摘要：
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一、辣椒炒鸡的做法步骤图,辣椒炒鸡怎么做好吃
1、准备好所有食材。
2、把鸡腿洗干净，剔去骨头。
3、把鸡腿肉切成小块，放入碗中，再加入料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制约20分钟。
4、把红辣椒、杭椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。
5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、酱油、鸡精、盐、白糖、清水，拌匀做成调味汁。
6、炒锅放少许油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。
7、放入红辣椒、杭椒翻炒。
8、倒入调味汁大火翻炒。
9、翻炒均匀。
10、倒入水淀粉勾芡。
11、撒白芝麻。
12、翻炒匀装盘即可。
二、辣椒炒鸡怎么做
辣椒炒鸡
材料：鸡一只切块(最好小一点，不然太腻了)，蒜十瓣剥好，姜一块切片，青椒五个切丝，干辣椒若干。
方法：
1、鸡块洗净沥水后放姜片和2小勺料酒腌15分钟。
2、油热后将蒜瓣炸黄，将干辣椒椒放入油锅煸一下，再将腌好的鸡块、蒜、姜倒入，放几粒花椒、八角，加适量酱油。因为鸡肉有水分，所以要开大火把水分炒干。
3、待鸡炒出油后把青椒放入一起翻炒，香味出来后就可以起锅了。
辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
做法:花刺参
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片.
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可.
麻辣子鸡
主料：子鸡 2只（约 750克）。配料：鲜红辣椒 100克、青蒜 15克。
调料：料酒 15克、花椒 1克、黄醋 10克、湿淀粉 25克、酱油 20克、味精 1克、精盐 1克、芝麻油 5克、熟猪油 1000克
做法
1、将净鸡剔净全部粗细骨，鸡肉按 0.3厘米横直剞刀，切成约 2厘米见方的丁，盛入碗内，加酱油（5克）、湿淀粉（15克）、料酒用力抓匀，使淀粉渗入鸡肉，将红椒洗净去蒂去子，切成约 1厘米见方的小片，花椒拍碎，青蒜切成 1厘米长的斜段。
2、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用手勺推散，约 20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成热时，再将鸡丁下锅，炸成金黄色，连油倒入漏勺沥油。
3、炒锅内留油 50克，烧至六成热，下红辣椒、花椒、盐炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再加入黄醋、酱油（15克）、青蒜、味精，用湿淀粉（10克）勾芡，将锅颠翻几下，出锅盛入盘中，淋入芝麻油即成。
三、简单又美味的辣椒炒鸡做法
简单又美味的辣椒炒鸡
准备食材：半只黑腿鸡，螺丝椒，干辣椒，葱，姜，蒜，花椒，八角。
做法：
1.锅里倒油放花椒，八角，葱姜，干辣椒炒香，放鸡肉翻炒片刻，放入适量盐，一点点白糖，老抽，生抽，翻炒均匀。
2.放入半碗水盖上锅盖炖煮十分钟左右，放入青辣椒，大蒜翻炒，炒出辣味即可，汤汁不要收干了，留一点拌米饭。
四、湘菜辣椒炒鸡的做法
辣椒炒子鸡的制作材料：主料：嫩鸡肉（去骨）250克,熟笋肉50克,大青椒25克。
葱段10克,香醋2克,湿淀粉35克,清汤25克,绍酒10克,酱油25克,
白糖10克,醋2克,芝麻油15克,熟猪油750克（耗油75克）。
辣椒炒子鸡的做法：
鸡皮朝下用刀拍平，再交叉排斩几下（刀深为鸡肉的2／3），
切成1.7厘米见方的块，盛入碗内，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。
辣椒去蒂，子洗净，切斜刀块。笋、肉切滚料块待用。
碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味椿加湿淀粉10克调芡汁待用。
炒锅置中火上烧热，用油滑锅，
下猪油至五成热（约110℃）时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出，纯干海参
待油温升至七成热（约175℃）时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺。
锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉，
即将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀，
使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油。出锅装盘即成。
五、辣椒炒鸡的做法窍门
辣椒炒鸡
by园来是李601收藏10401浏览2018-10-29发布
较低热量
3星
炒
家常味
<60分钟
初级入门
在一家很有名的菜馆吃这个菜，好吃到停不下来，原来这样的做法也能把鸡做的这么好吃，那么这道菜也是可以作为：“饭遭殃”系类了吧
主料3人份
童子鸡一只
花椒10克
料酒2茶匙
生姜两片
红椒5个
辅料
香料适量
鸡精两茶匙
老抽一茶匙大连海参排名
生抽一茶匙
小葱段适量
生姜5片
冰糖4颗
大蒜3瓣
干辣椒8个
花椒一小把
步骤1
鸡剁块
步骤2
冷水中加入生姜花椒里料酒煮开
步骤3
辣椒切小段大蒜生姜小葱处理准备
步骤4
捞出煮好的鸡块
步骤5
锅中加入油加入生姜、大蒜、花椒、干辣椒段小葱爆香
步骤6
加入鸡块
步骤7
加入生抽老抽、香料、冰糖、鸡精翻炒均匀
步骤8
加入红椒再加入开水煮15分钟
步骤9
收汁
步骤10
装盘放上香菜完成
烹饪技巧
用嫩鸡做
六、辣椒炒鸡的做法大全 最美味的辣椒炒鸡做法三则分享
1、辣炒鸡丁。
用料：
鸡胸肉300g、尖椒2个、剁椒30g、姜5片、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1勺、老抽1勺。
做法：
（1）鸡腿肉去骨切成小块，放入胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉腌制。热锅冷油，爆香花椒粉，放入鸡丁翻炒至变色。
（2）放入葱姜蒜、剁椒、料酒继续翻炒，一直炒，炒出水分，鸡丁煸干才好吃。
（3）放入老抽、蚝油继续炒。
（4）放入尖椒块炒至尖叫断生；
2、辣炒鸡丁。
用料：
鸡胸脯肉两大块、二荆条7、8个、豆瓣酱1勺、姜适量、蒜4瓣、花椒少量、食用油少量、干辣椒4个、盐适量、料酒2勺、生抽适量。
做法：
（1）鸡胸脯肉切丁，放入盐和料酒抓匀。
（2）二荆条辣椒切丁。
（3）先放入备好的干辣椒，姜末和花椒炒香，后加入鸡肉丁。
（4）加入二荆条继续翻炒。
（5）临出锅时加入适量生抽和一勺豆瓣酱继续爆炒。
（6）出锅。
3、辣椒炒鸡块。
用料：
鸡肉500克、生姜1块、大蒜6瓣、小米椒10根、生抽10克、老抽5克、糖5克、料酒8克、醋6克、盐5克、番茄酱8克、干辣椒5根。
做法：
（1）准备好所有食材。
（2）锅里放入油，放入蒜末和生姜末炒香。
（3）鸡肉倒入锅里，不停地煸炒到没有水份。
（4）加入生抽，老抽，番茄酱，醋，料酒和白糖煸炒均匀，再加干辣椒煸炒均匀。
（5）加入水瞒过鸡块，大火烧开后放盐炒均匀，改小火再炖30分钟。
（6）炖到锅里汤汁只剩下少许，加小米椒碎。
（7）煸炒均匀。
