本文目录
一、冰冻巴沙鱼的做法大全
做法一,清蒸巴沙鱼柳
材料
巴沙鱼柳600g、适量的姜碎、大蒜头片、葱断、盐、黄酒、食用油及白糖
做法
①用厨房纸将巴沙鱼柳多余的水份吸掉。
②将鱼放入大盘中,放上适量的盐、白糖、黄酒和食用油。
③锅内倒入清水,开大火烧开,将鱼盘放入隔水蒸(加盖),大约蒸7~8分钟,洒上葱断即可。
做法二,香煎巴沙鱼配莎莎酱
材料
【煎鱼原材料】:巴沙鱼1条。
【腌鱼调味料】:食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
【煎鱼调味料】:橄榄油适量。
做法
【巴沙鱼的腌制与煎制过程】:
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把鱼放在一边,腌制5分钟。
6.平底锅放火上大火烧热锅底,转中小火倒入少量橄榄油。
7.腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制。
8.煎到一面金黄色,翻面再煎另一面。
9.直到鱼块两面都成金黄色,取出鱼块。
【番茄苹果莎莎酱的制作】:
【原材料】:番茄1个、苹果1个、绿尖椒1个、芹菜叶适量、柠檬1个。
【调味料】:食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、柠檬汁适量。
【番茄苹果莎莎酱的制作过程】:
1.番茄、苹果和绿尖椒用清水冲洗干净。
2.番茄、苹果和绿尖椒分别用刀切成大小均等的小丁。
3.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净。
4.用刀把芹菜叶切成末。
5.番茄丁、苹果丁、绿尖椒丁和芹菜末放在小碗中,撒入1/8茶匙食盐。
6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。
7.撒入1/4茶匙孜然粉。
8.挤入适量柠檬汁。
9.用筷子搅拌均匀即可。
【配菜芦笋的焯烫过程】:
1.芦笋4根切掉老根,用清水洗净。
2.洗净的芦笋用刀切成寸断。
3.锅里放适量冷水烧烤,放入芦笋焯烫至熟,控水捞出。
【摆盘】:盘子里放入一勺番茄苹果莎莎酱,上面搭两根焯烫好的芦笋,煎好的鱼块摆放在芦笋上,旁边用切片柠檬做装饰。
做法三,酸甜茄汁巴沙鱼块
材料
【主原材料】:巴沙鱼1条。
【辅助原材料】:生姜1片、大蒜1瓣、红尖椒1个、青尖椒1个、小葱3根、白芝麻适量。
【腌鱼调味料】:食盐少量、白胡椒粉少量。
【煎鱼原材料】:生粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
【酱汁调味料】:番茄沙司3汤匙、山西老陈醋1/2汤匙、红糖1/2茶匙、凉白开3汤匙。
做法
【鱼块的腌制与煎制过程】:
1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块,切好的鱼块放在盘子中,撒入少量食盐。
2.撒入少量白胡椒粉,放在一边腌制10分钟。
3.准备一个小碟子,里面放入适量生粉,腌好的鱼块放在生粉上滚一圈,使鱼块表面均匀的裹一层生粉。
4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液,裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈,使鱼块表面均匀裹一层蛋液。
5.平底锅放火上烧热锅底,倒入适量食用油,把裹有蛋液的鱼块放在锅底,小火煎制,煎至一面金黄色翻面煎另一面。
6.煎到鱼块两面成金黄色,把鱼块控油捞出,放在碟子中备用。
【红糖番茄酱汁的调制过程】:
1.原来装生粉的小碟里留下少量生粉,加入3汤匙番茄沙司。
2.加入1/2汤匙山西老陈醋。
3.加入1/2汤匙红糖。
4.加入3汤匙凉白开。
5.搅拌均匀,形成红糖番茄酱汁。
【酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程】:
1.生姜切丝,大蒜切成蒜末。
2.平底锅内煎鱼块留下的底油里,放入生姜丝和蒜末煸香。
3.放入调好的红糖番茄酱汁,大火熬煮至酱汁表面起泡。
4.把煎好的鱼块倒入酱汁里,一边用铲子轻轻翻动鱼块,一边中火熬煮。
5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹。
6.青红尖椒洗净切成寸段,小葱洗净切寸段。
7.青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面。
8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面,即可出锅。
二、巴沙鱼怎么烧老年人吃海参
胡椒蒸巴沙鱼
做法:巴沙鱼柳蒸熟后,入口软嫩,剁椒香鲜,入口辣劲十足,十分过瘾!又好吃又辣。这顿饭多少钱?能多吃两碗!升级版可以在地下一层铺一层金针菇。金针菇吸收了剁椒的香味和鱼片的鲜度,也很好吃!
1.将岜沙鱼片纵横切成1cm左右的片,均匀铺在盘子上;
2.加入生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右;
3.加入剁椒、姜末和蒜末,拌匀,盖在鱼片上;
4.蒸锅烧开,鱼片蒸10分钟取出蒸锅;
5.烧一锅热油,浇在鱼片上,撒上葱花。
材料:岜沙鱼片剁椒/蒜/姜/葱酱油/料酒/蚝油/油。
三、巴沙鱼家常做法
鲜嫩巴沙鱼
食材:巴沙鱼柳、小米椒、大蒜、生姜、杏鲍菇
鲜嫩巴沙鱼
做法:
1、巴沙鱼柳洗净切薄块,放入一勺淀粉、生姜和大蒜末,倒入料酒、味极鲜拌匀腌制30分钟。
【1、不会处理整条鱼的,可以买鱼柳,然后切薄片;2、腌制会使鱼肉更入味,料酒去腥;3、加入淀粉勾芡,鱼肉更嫩,入口也比较爽滑。】
2、杏鲍菇洗净切片,小米椒切小段辽刺参。
3、起锅烧油,油热后放入生姜、大蒜末和一部分小米椒爆香,然后加入半勺老干妈翻炒,将杏鲍菇平铺锅底,然后上层铺上腌制好的鱼片,后加入水没过锅底,大火煮沸后转小火再煮10分钟入味。
4、撒上剩下的小米椒,即可出锅装盘。
四、带皮巴沙鱼的做法大全家常
巴沙鱼带皮可以吃,但因巴沙鱼的皮下有脂肪,吃起来会有点油腻,所以一般会将皮去掉只吃鱼肉的部分,而且去皮后的巴沙鱼肉质纹理更强,吃起来的口感也会更佳,几乎没有鱼腥味。巴沙鱼是一种味道鲜美的肉质食材,它不仅可以清蒸,也可以将其做成五香巴沙鱼。
space
一、巴沙鱼带皮能不能吃
1、巴沙鱼带皮可以吃,但因为巴沙鱼的皮下有脂肪,多少会有点油腻,所以一般还是会选择将皮去掉再吃鱼肉的部分,而且去皮后的巴沙鱼肉质纹理更强,吃起来的口感也会更好,几乎没有鱼腥味。
2、巴沙鱼是产于湄公河的一种水产鱼类,在越南地区被翻译为卡巴沙,传入我国以后就成了巴沙鱼,这种鱼的油脂含量非常高,口感比较独特。
space
二、巴沙鱼的去皮方法
期间把巴沙鱼浸渍在70℃以上的热水中或以蒸汽蒸煮,使鱼皮部分因热而变脆弱化,接着原封不动的放冷却,再把巴沙鱼平放在网状传送带上,从传送带的上方喷射高压水,这样能达到不损伤鱼肉,只剥离鱼皮的目的。
space
三、巴沙鱼的常见做法
1、清蒸巴沙鱼
(1)巴沙鱼是一种味道鲜美的肉质食材,它清蒸以后非常好吃,在清蒸的时候,需要准备巴沙鱼肉600克,以及适量姜末、大蒜末、葱段、盐、料酒、黄酒。
(2)然后把清洗好的巴沙鱼肉去掉表面的水分,放在大盆中,加入准备好的盐、白糖、黄酒、食用油腌制一会,在锅中放入清水加热,烧开后,把腌好的扒鲨鱼肉入锅,隔水蒸8-10分钟,蒸好后取出直接撒上切好的葱段即可食用。
space
2、五香巴沙鱼
(1)将巴沙鱼做成五香巴沙鱼也非常好吃,在制作的时候,需要准备巴沙鱼400克,以及适量食用油、盐、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、五香粉。
(2)期间需要将巴沙鱼提前解冻,并沥干表面的水分,把准备好的细盐、黑胡椒粉放在一起调匀,直接抹在巴沙鱼上腌制30分钟左右,然后在平底锅中放入食用油,加热后把巴沙鱼入锅煎制表面微黄后再翻面。
(3)将准备好的生抽、细砂糖、五香粉,还有少量清水放在一起调成料汁,锅中的巴沙鱼煎好后,直接把料汁淋在巴沙鱼上,收干料汁后直接出锅就可食用。
五、巴沙鱼怎么做好吃 家常做法
巴沙鱼的做法如下:
1、红椒洗净。
2、切小块。
3、巴沙鱼解冻备用。
4、切薄片。青岛刺参
5、锅中水煮开下与鱼片。
6、变色就捞起。
7、用辅料加温水调制一碗汁待用。黑参
8、处理姜蒜。
9、热锅冷油加入姜蒜下红椒炒香。
10、待红椒炒软马上下巴沙鱼,立马把调制好的酱汁快手翻炒。长海刺参
11、起锅就可以食用了。