摘要：
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一、家常自制油条的做法
【家常油条食材清单】
中筋面粉500克，鸡蛋1个，无铝泡打粉8克，小苏打3克，食用油40克，盐5克，清水或牛奶250~260克。
步骤1
准备好所有食材，缺一不可。面粉称重。
步骤2
将鸡蛋，油，无铝泡打粉，小苏打，盐全部倒在面粉盆里，也就是说除了清水的所有食材。用手把食材抓匀。
步骤3
抓匀后，分3次倒入清水，每次将水抓匀后再加下一次水，因为每个牌子的面粉吸水性不同，所以记得预留10克清水，所以是250~260克的水，也可以用牛奶代替清水哦，那就是升级版的油条了。
步骤4
用手抓至无干粉，记得一定不要揉，揉出面筋就失败了，面团软的像耳垂一样，加水的量就是合适的。开始抓会很粘手，可以戴手套操作。
步骤5
抓一会儿之后感觉没有那么粘手的时候就可以开始揣面了，就是用拳头去按压面团，我因为要用手机拍照，所以是一个拳头，在实际操作中两个拳头一起按压效果更好一些。
步骤6
用拳头把面团按压到摊开成一个饼状。
步骤7
再将面饼对折，继续用拳头按压。这样反复折叠3次，每次折叠完都要用拳头按压，整个揣面过程2分钟就结束了。此时你会发现面团越来越不粘手了。
步骤8
第一次揣面完成后将面团用保鲜膜盖住，醒发10分钟。
步骤9
然后开始第二次揣面，依旧是一样的步骤完成。
步骤10
最后揣好的面团是光滑，不粘手的。
步骤11
然后将面团滚成圆柱状，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时，是冷藏哦，不是冷冻。我一般会在头天晚上和好面，第二天早上拿出来回温半小时就可以炸了。
步骤12
第二天早起，我会提前将面团拿出来先回温半小时，如果直接炸，冰凉的面团是不容易炸起来的。
操作前在案板上撒上玉米淀粉或者刷上一层薄油，防粘，这两种方法我都试过，我还是觉得刷油更好操作，然后将面团抻成宽长的条状，但不要太宽了，太长了案板放不下可以分成两段，抻的时候动作要轻要缓，慢慢抻，抻的宽度匀一些，只要别揉就行，面的厚度0.8厘米左右即可。抻好后盖上保鲜膜稍微醒5分钟，免得切的时候往回缩。
步骤13
然后用刀进行切割，切成大概两个指头宽。
步骤14
将两个切好的面片叠在一起，用沾了油的筷子，在中间压一下，使两个面片更好的粘在一起。
步骤15
如果是要做面鱼，就如图上那样，切的宽一些，然后用刀在中间划两刀就行了，其他都一样。如果做的多了，记得先做好的要盖上保鲜膜，防止表面干裂。
步骤16
锅中放入油。尽量用敞口的炒菜锅，油条炸的时候会膨胀很大一根，然后漂在油上。所以这个油量起码是要让你膨胀的油条能够舒服的横躺在上面。然后当油温烧热到170℃左右时，就可以将油条生面下锅了，怎么判断油温是否到170℃呢？一个很简单的办法，就是你拿一根筷子抵住油锅底部，然后从筷子头开始快速的冒出细密的小气泡，这个温度大概就是了，是快速且细密的小气泡哦。
步骤17
油条生面下锅时稍微抻长一点，轻一点放入油锅中。当油条浮起时，就要用筷子不停的将油条均匀的翻面，炸的好不好看，这里很关键。油条很容易炸老，上色过深，外皮就会发硬，所以想要炸的匀一些，手就不要停，让它不断翻滚吧！
步骤18
炸至金黄色就可以出锅了。
步骤19
炸好的油条里面孔洞很大，这样吃起来口感才好。吃的时候配上一杯豆浆，那这个早餐就太完美了！
二、家常油条简单做法配方
家中最简单炸油条方法：
材料：面粉800g。
调料：食盐6g、调和油适量、水适量、酵母(干)10g、苏打粉3g。
1、将面粉、水、酵母、小苏打、盐、少量油混合均匀
2、盖上盖子，醒发一宿
3、醒发好的样子
4、面板涂抹一层油
5、将面拉出，图中右侧部分大概12CM左右宽度即可
6、切2．5CM左右长条
7、两条叠在一起
8、用两个食指在中间处压
9、锅中油烧热，八成热即可
10、将面胚拉长，放入油锅
11、不断的用筷子帮助油条翻滚，使其受热均匀
12、炸至油条蓬松成熟即可捞出
13、配上豆浆，绝美的早餐
三、油条的家常做法简单又好吃

油条是我们日常生活常吃的，我们一般早餐都会吃上一根油条，再搭配一碗豆浆，真的是非常的吃。在我们住的附近有好多小摊，油条都是论斤称的，6块钱一斤，1块钱1根，虽然很便宜但是不划算，而且经常在外面吃也不健康。

大家看着油条需要和面还要炸，但其实油条的家常做法也很简单，而且做出来的奶香味道十足，非常的好吃，不管是做早餐还是中午晚上代替馒头都非常的好吃。今天小董跟大家分享这一个家常的炸油条的做法，学会自己在家做。
——【炸油条】——

【主要食材】：面粉，汤，盐，酵母粉，小苏打，鸡蛋，纯牛奶，食用油，植物油
【具体制作步骤】：

1、首先我们在盆中加入适量的面粉，然后再放入适量的糖，盐，酵母粉，小苏打，两个鸡蛋，搅拌均匀

2、然后再搅拌好的面粉中倒入适量的纯牛奶，搅拌成絮状之后滴两滴食用油，最后再放点植物油

3、然后盖上保鲜膜，醒发至两倍大，大约45分钟左右，即可海洋岛海参

4、然后我们将醒发好的面团取出来，先揉搓一下，然后再擀成饼状，不能太薄

5、然后把饼切成宽片，尽量切的大小均匀，然后将切好的两片叠加一起，然后拿一根筷子压一下，这样全部叠加好即可
6、锅中倒入油，油热之后放入切好的饼坯，用小火慢炸，炸至两面金黄，全部鼓起来即可

大家看下，这样一道简单又焦脆的油条就做好了，味道简单又美味，吃起来非常的健康，比外面买的还好吃
【烹饪小贴士】：
1、牛奶可以加热一下，这样面团发酵更加快，而且用牛奶做出来的味道更加好
2、饼坯不能擀的太厚或者是太薄，一定要厚薄均匀
3、一般醒发面的时候建议可以泡在温水中，这样可以醒发的比较快，天热的时候一般醒发半小时左右，天冷的话醒发45分钟左右即可
四、最简单的家常油条做法
油条的家常做法如下：
主料：面粉500克，水320克，花生油300克。
1、把粉和水放入盆里，揉匀成团后松弛半小时。
2、再揉一揉，使组织细腻。
3、面板上抹一些油，把面团分成3份，拍扁后再擀成2mm厚的面片。热带海参
4、切成大约2cm宽的条。
5、每两片叠放，用筷子压一下。
6、开始处理面团的时候就把花生油倒入铁锅里，开始加热。等油条胚子做好了，油温也差不多了，用手拉长面胚。
7、拉长的面胚放进锅里，会很快浮起来。
8、翻动，使每一面都炸到，油条会胀大，出现大气泡，也会分开。大约20秒后，油条就炸好了。如果表面颜色太深，说明油温过高，可以略微转小火。
五、油条的家常做法
做油条材料为面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g，油20克，3盐，水130g、菜籽油20毫升。做法如下：
1、面粉入盆，磕入1个鸡蛋，3克盐、3克酵母、小苏打2克。在面粉中缓缓加入温水，边加边搅拌，拌成棉絮状，再加入20毫升的菜籽油。
2、和成较软的面团。将揉好的面团揉光滑，擀成厚片，放盘中用保鲜膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出来直接切一下，就可以炸了，很方便。
3、早上取出松弛好的面团，不需要再揉了，直接用手按压成长方形的薄片，再用刀切成小条状。
4、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，两头捏紧，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
5、锅中提前倒入菜油，中火加热，油5成热时，双手拿起油条胚的两端，拉长放入锅中。当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面，炸至两面金黄色即可捞出控油。
油条蓬松与否，是关乎油条制作成败的关键，比较常见的做油条的方法有两种，一种是用泡打粉，用泡打粉做的油条会比较蓬松，吃起来是比较脆，里面是空心的那种，则另一种是用酵母，用酵母做的油条有特有的发酵香味，也会比较有嚼劲。
