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一、炖草鱼怎么炖好吃家常做法
清炖草鱼好吃的家常做法如下:
主料:草鱼一条。
辅料:香菜25克、盐8克、小葱15克、姜10克、大蒜5克、料酒20克、胡椒粉2克、白醋15克、香油2克。
1、购买新鲜的草鱼宰杀,去除鱼鳞、内脏、腥线、鱼鳃,流水下冲洗干净血污。
2、用刀在鱼背两侧打花刀。
3、切适量姜丝,葱丝再倒入适量的料酒搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的姜丝,葱丝塞到鱼腹内,剩下的在鱼外面两侧涂抹均匀,大约腌制25分钟,去除姜丝葱丝扔掉。并在流水下把鱼洗净,控干水分。
5、净锅上火倒入色拉油,烧制六成热,把鱼放入油中炸至片刻即可。
6、倒入清水,然后倒入适量的葱姜丝,味精,料酒,胡椒粉,精盐,大火烧开,然后小火慢慢炖制成熟,出锅撒上香菜段,在滴上香油即可品尝。
炖草鱼的注意事项
1、选择优质的草鱼:选购新鲜、优质的草鱼非常重要,它会直接影响到最终的味道和口感。草鱼应该有明亮的眼睛、湿润的鳞片、紧致的身体,没有异味。
2、鱼的处理:在下锅之前,要将草鱼彻底清洗干净,去除内脏和鱼鳃,并用盐或柠檬汁进行处理,以去除腥味。还可以划几刀在鱼身上,有助于更好地入味。
3、搭配的配料:炖草鱼时可以根据个人喜好添加一些配料,如姜片、葱段、蒜瓣等,以增强味道。也可以考虑加入一些蔬菜,如豆腐、木耳、笋片等,丰富口感和营养。
4、烹饪时间掌握:炖草鱼的时间不宜过长,因为过熟的草鱼容易变得柴老、口感不佳。一般情况下,炖草鱼的时间在约20-30分钟左右,具体时间可以根据草鱼的大小和个人口感需求进行调整。
5、火候掌握:炖草鱼时火候的把握非常关键。一般来说,可以先用中小火煮开,再转至小火慢慢炖煮,以充分激发草鱼的鲜香和肉质的柔韧。
二、家炖草鱼的家常做法
家炖草鱼的家常做法如下:
用料:草鱼1条(2斤半)、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、蚝油1勺、姜3片、洋葱1个、豆瓣酱1勺、啤酒1瓶、蒜蓉辣酱1勺。
1、草鱼洗干净控干水,加入两勺料酒+三勺生抽+一勺耗油+一勺老抽+一勺蒜蓉辣酱+一勺豆瓣酱。
2、抓匀,腌制半个小时以上。
3、热锅加油,下姜和蒜炒香。
4、加洋葱炒香。
5、摆上金针菇。
6、摆上豆芽。
7、最后放上鱼块,腌制的汤也倒进去。
8、倒入一罐啤酒。
9、大火煮开小火慢炖。
10、超简单吧,15-20分钟就可以啦。
三、炖草鱼的做法和步骤
用料
草鱼一条
葱一根
生姜一块
八角四颗
花椒适量
干辣椒适量
盐适量
鸡精少许
糖少许
料酒少许
胡椒粉少许
菜油少许
清炖草鱼的做法
大料分两份,第一份:葱姜切丝,备用
第二份:葱姜切段与片,八角、花椒、干辣椒备好
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草鱼洗净,去除体内筋线,两面鱼身各划六道口,将葱丝、姜丝放入道内,再将多余的葱姜放入体内,撒上盐、鸡精、糖,淋上料酒,腌制十分钟
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锅中倒少许油,三成热时加入葱姜八角,花椒,干辣椒。
油温起来后,不断翻炒。
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当香味爆出,将已腌制好的草鱼,小心放入锅内,适时候翻面。
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两面煎好后,添水,尽量没过鱼身…(我这鱼有点大,头放不进去)
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大火煮开后,小火慢炖十分钟,这时汤颜色已经变的开始有模有样,加盐、少许鸡精调味。
偶尔可以品尝一下自己的作品哈^_^
加少许胡椒粉,出锅~
四、怎么炖草鱼好吃家常做法
炖鱼的家常做法朋友们应该都不陌生,经常吃鱼对我们的身体很有好处,鱼肉的营养价值很高,炖鱼的味道更是鲜美可口。想知道家常炖鱼怎么做吗,现在,就来跟着我来学习一下吧!
草鱼的家常做法,做法简单且美味健康
干烧草鱼
主料:草鱼500g
辅料:培根、香菇、甜豌豆、玉米粒、盐、酱油、葱姜蒜各适量
制作方法:
1、把草鱼去鳞去内脏清理干净。在鱼的两面划刀,抹些盐和料酒腌制
2、培根切片,香菇泡发,葱姜蒜备用
3、锅中淋入热油放入草鱼,调小火,煎至鱼身两面金黄色盛出
4、锅内放入葱、姜、蒜片、香菇培根爆香后放入豌豆玉米等。
5、倒入料酒、酱油,将鱼放入锅中加清水,大火烧开
6、转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干即可
点评:做好之后可以撒些香菜或红椒丝搭配,一道色香味俱全的家常干烧草鱼就出锅了。
家常炖草鱼
主料:草鱼一条
辅料:盐、葱、姜、酱油、醋、料酒各适量
制作方法:
1、鱼清理干净后沥干水,在鱼鳃和尾部轻划后改刀
2、将葱姜蒜切段儿备用
3、油锅烧至七成热,先将鱼头入油煎炸后出锅备用
4、再将鱼身放入油锅内炸至金黄,放入葱姜蒜段爆香提味
5、酱油料酒适量,倒入鱼头,加水没过后改小火
6、收汁后盛出,香菜加以点缀
炖鱼的家常做法营养鲜美炖鱼味道好
清炖鱼
材料:小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。
做法
1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。
2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟。
3、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
4、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了。
再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可。
小贴士:我们在做鱼汤的时候,一定要一次性加足水,如中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。
豆腐清炖鱼烟台海参
做法
1.洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块。
2.豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末。
3.拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄。
4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟。
5.放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。
功效:暖胃益气,润肺泽肤。
得莫利炖鱼
原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个。拉缸盐海参
配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮。
做法
1、过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。
2、调汤。根据自己的口味掌握盐量,把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感,姜切片,蒜去皮。
把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。
3、炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖。
水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。
4、加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。
10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。
一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。
糯米炖鲤鱼花刺参
材料:鲤鱼一条,糯米100克。
调料:姜两片,绍酒、色拉油各半汤匙,滚开水四杯,精盐少许。
做法:①将鲤鱼剖后洗净抹干水。
②将糯米洗净滴干水,加色拉油半汤匙捞匀,放入鲤鱼肚内,用针线缝密,以免糯米流出。
③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。
④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内,再加入滚开水四杯,中火40分钟,食用时放精盐即可。
鱼类的营养
鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素,这些都是胎儿发育的必要物质。