番茄牛肉酱的做法番茄牛肉酱的做法窍门

阿胶大咖 2024-04-23 29

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一、番茄牛肉酱的做法最正宗的做法

蕃茄牛肉酱做法一，

材料

蕃茄4个，牛脂100公克，洋葱丁1杯，胡萝卜丁1杯，洋芋丁2杯，姜末1小匙，牛绞肉600公克，白酒5大匙，牛高汤7杯，葱80公克，蒜头80公克，盐1大匙，糖1大匙，酱油2/3杯

做法

1.蕃茄汆烫熟剥除外皮，切细丁；葱与蒜头切末备用。

2.将材料2充分炒香，加入牛绞肉炒至肉末变白且水份收干，再加入蕃茄丁与白酒炒匀，然后加入调味料2，一起炖煮约35分钟即完成。

3.拌面食用时可撒上适量巴西里末与黑胡椒粉

牛肉蕃茄酱做法二，

材料

原材料：

牛肉末约300g

洋葱约70g

蒜头 30g

西芹约100

蕃茄 250g

黄油 2TBL约4oz

罐头番茄227克装 1罐

蕃茄酱 4TBL

番茄沙司227克装 1罐

调料：

牛至 1/2tsp

罗勒 1/4tsp

百里香 1/4tsp

黑椒粉 1/2tsp

盐适量

糖适量

高汤适量

水淀粉 2TBL

做法

一、将材料准备好，肉末室温，把蕃茄、洋葱和蕃茄成粒，把蒜头剁成茸；

二、锅置炉上，开中大火，锅热放黄油，溶化后倒入洋葱碎和蒜茸，爆香；

三、倒入芹菜粒，翻炒；

四、倒入牛肉末，用锅铲推散；

五、倒入蕃茄粒，翻炒片刻；

六、倒入罐头蕃茄、蕃茄酱和蕃茄司，稍翻均匀，加入牛至、罗勒、百里香、盐、糖、黑椒粉，如果感觉太稠，可加适量高汤，兜匀，试味，一般来说，用蕃茄产品较多，应适量加糖，所以，最后的步骤是要调好味要甜咸酸度适中，调味后就可以出锅了，一次用不完可放密实盒置于冰箱，可存放一周左右。

小诀窍

一、酱如果太稠，需要稀释时，不要放水，尽量放高汤；

二、为避免材料水渣不和的尴尬，临出锅时可放适量水淀粉，搅拌均匀，煮到酱沸腾起泡即可

番茄牛肉酱做法三

材料

番茄1000克，牛肉200克，洋葱半个，蒜头2瓣，芝士粉5克，糖1汤匙，盐适量，生抽1汤匙，番茄沙司适量，黄油适量

做法

1.番茄底部划十字刀，开水锅里烫一下，去皮去蒂切块备用。

2.牛肉选比较嫩的牛里脊部位。洗净剁成肉末。洋葱切碎，蒜头剁碎。

3.炒锅，适量油，（有黄油最好）倒入牛肉末，炒散炒变色后，加入生抽，适量番茄沙司。炒均匀后出锅备用。

4.洗净炒锅，黄油化开（没黄油就用食用油）爆香蒜末，倒入洋葱碎，炒变色出香味

5.倒入番茄，为了让番茄更容易出汁，调入适量盐，糖。

6.等番茄炒烂出沙后，倒入炒好的牛肉末。翻拌均匀后继续煮。为了味道更好，可以调入适量的番茄沙司。

7.酱汁慢慢的变的浓稠时，调入芝士粉。翻炒几下就可以关火出锅了。家中没有芝士粉的可不放。但放了芝士粉，这个酱会变的更香更好吃

二、牛肉辣椒酱怎么做

所需材料：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块，大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻（熟）2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙，大料2个。做法步骤如下：

1、鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。

2、把牛肉切成牛肉粒，吃着口感好，不要切得太细。

3、把红辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的时候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

4、大蒜切末，姜切末，把黄豆酱放在容器内，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加一些水稀释一下，如果黄豆酱比较干，炒制时，酱汁容易糊锅底。

5、锅内加入油烧热，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要。

6、下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，将牛肉炒至颜色变白。

7、下入黄豆酱小火炒制，要不停地搅动，防止酱汁糊锅底，将黄豆酱炒出酱香味。

8、下入辣椒碎，一起翻炒均匀，用小火加热熬制15分钟左右，期间，要不时的搅动，防止糊锅底，不用加水，鲜红辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸发出来，辣椒酱保存时间长。

9、到时间后，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就熬制好了。把辣椒酱晾凉，装入无水的容器内，用带盖的玻璃瓶和保鲜盒都可以，放入冰箱冷藏保存。

三、为什么做牛肉酱需要放番茄

做牛肉酱放入番茄可以让牛肉酱颜色红亮、口味更佳

牛肉酱

主料黄油30克牛肉80克胡萝卜1根西红柿2个

辅料食盐少许白糖适量番茄酱适量黄洋葱1碟香菜少许黑胡椒粉1勺蒜苗2根芝士粉少许

牛肉酱的做法

1.准备好相关食材

2.锅中放入黄油加热溶化

3.转中小火：倒入洋葱粒，煸炒

4.香味出来后，倒入在萝卜粒，继续煸炒

5.倒入牛肉粒，煸炒

6.添加适量黑胡椒粉和少许食盐，炒匀

7.加入番茄丁和蒜苗粒，大火快炒

8.番茄变软出汁后，再挤入适量番茄酱和适量白糖

9.炒制浓稠即可

烹饪技巧1、牛肉切粒后，用清水浸泡30分钟左右，泡去多余血水

2、用黄油炒料更香，如果没有黄油，用色拉油也可以

3、也可以根据自己喜欢，增减其它配料

四、如何做鲜红柿牛肉酱

主料：新鲜牛肉500g、小米辣椒250g；辅料：郫县豆瓣酱250g、甜面酱120g、白糖50g、蒜瓣6瓣、姜适量、桂皮适量、花椒适量、八角4个、白芝麻100g梅花参

香辣牛肉酱

1、先将八角，花椒，桂皮，姜用食用油爆香，然后捞出，油待用

2、将牛肉过水后切丁，待用

3、小米椒剪碎

4、所有食材准备好

5、牛肉倒入锅中小火炸熟

6、加入小米辣不停翻炒

7、加入白糖，芝麻翻炒，关火

8、香喷喷的牛肉酱就做好了

9、装入瓶中，凉透后放入冰箱保存，想什么时候吃，随时可以拿出来吃了

五、西红柿牛肉酱的做法最正宗的做法

菜鸟都能做出美味番茄牛肉酱。

做番茄牛肉酱所需食材：

主料：番茄2个，牛肉 300克，鸡蛋1个

辅料：藕粉5克，生抽20克

1.食材：番茄 2个，牛肉 300克，鸡蛋 1个，藕粉 5克，生抽 20克烹制方法：煮参考月龄：12M+所需时间：15分钟

2.牛肉切碎，料理机加半碗水打成牛肉泥。tips：加些水打泥，可以使肉打的更加细腻。

3.藕粉用少许水化开。tips：藕粉可以用别的淀粉替代，增加嫩度。

4.藕粉少和牛肉泥搅匀，1个鸡蛋再加入搅匀。

5.番茄切小丁。

6.热锅倒些橄榄油，翻拌牛肉末。

7.牛肉变色了番茄一起加入，生抽加入，一起中小火煮10分钟出锅。喜欢汤汁多些再加一碗水煮。

8.煮的同时，用铲子压一压番茄，将番茄汁煮出来。

番茄含有丰富的营养，它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症；健胃消食，延缓衰老，抗癌，可降脂降压，防血栓的发生，它有多种功效，被称为神奇的菜中之果。牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量、增加免疫力、补铁补血特别有效。