鸭子炖山药的做法，鸭子炖山药的做法窍门

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本文目录

1. 鸭子炖山药怎么做好吃窍门
2. 山药炖板鸭的做法
3. 鸭子炖山药的功效
4. 山药炖老鸭汤的做法大全
5. 鸭肉和山药能一起炖吗

一、鸭子炖山药怎么做好吃窍门

在这个时代人们对于食物有了更高的要求，不仅讲究口感，而且追求营养。山药就是一种很受人们欢迎的蔬菜，山药当中含有的维生素等物质比较丰富，多吃山药还可以改善人体便秘的情况。山药的做法也非常多，一般家庭当中比较常用的就是炖汤，山药炖鸭子就是其中一种。那么，山药炖鸭子的做法是什么呢？

山药350克相克食物鸭肉500克相克食物

蒜适量相克食物姜适量相克食物

葱适量相克食物料酒适量

八角适量生抽适量

老抽适量油适量

盐适量

鸭肉炖山药的做法

1.鸭肉切块备用

2.姜切丝

3.山药切块

4.锅加油烧热，加姜丝，八角，蒜片爆香

5.放鸭肉翻炒均匀

6.鸭肉煸炒变色，加生抽和老抽上色，加少许料酒去腥。

7.到入压力锅里，添水，盖上盖定时20分钟，

8.开盖，加山药

9.加盐，鸡精继续炖10分钟

10.跳闸，放气，撒上葱花即可

冬季好汤——山药炖鸭

材料鸭，山药，红枣，枸杞。，调料：葱姜，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒，冰糖，盐，胡椒粉。做法将鸭肉洗净后切块(所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻)。入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2-3次。

锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。

加盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。小诀窍可以用鸡肉。

二、山药炖板鸭的做法

1.先把板鸭切快

2.把板鸭倒到开水里掉水

3.把掉好水的板鸭放进锅里加花椒姜蒜调料煲4。等板鸭煲几个小时烂了差不多了就到进去山药再煲一会可以根据个人需要加一些炖汤的药材超市都有卖的

山药炖板鸭的用料

板鸭半只小白嘴山药 400克大葱少量姜片 3片葱花少量小孩吃海参

山药炖板鸭的做法步骤

步骤 1

板鸭用厨房剪刀剪成块，然后焯水（避免太咸）

步骤 2

锅内加油，然后加入大葱段与姜片，爆出香味后，再加入焯过水的板鸭块，翻炒一会儿，倒入削皮切块的山药，加入少量黄酒增香，注意不要炒焦

步骤 3

大概翻炒2分钟后，盛入砂锅，加入开水没过食材，上电陶炉煮，大火煮开后，转小火煮十分钟左右，汤色会变得奶白，再加盐调味～最后撒上葱花就好啦

三、鸭子炖山药的功效

鸭子炖山药的功效：其利水作用较为明显，可治疗阳虚、水肿等症，健康人食之可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损。

鸭肉是清补佳品。中医认为，鸭肉性偏凉，常吃可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，是夏季清补佳品。鸭肉的蛋白质含量也较高，脂肪含量略高于鸡肉，不饱和脂肪酸的含量高于畜肉。例如：酸萝卜老鸭汤、腐竹烧鸭、山药炖鸭都不错。

山药搭配鸭肉健脾养胃，从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品。故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。

扩展资料：

山药的食用禁忌：

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

5、山药与海味。一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

参考资料来源：人民网-山药不能和什么一起吃？山药的营养价值

参考资料来源：百度百科-山药鸭子煲

参考资料来源：人民网-山药和这些同食一辈子不生病

四、山药炖老鸭汤的做法大全

鸭肉配山药，不看医生身体好！

从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。

山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，

鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。

用料

鸭子一只

铁棍山药1-2根（400克）

料酒1瓶盖（勺）

生姜5-6片

山药煲老鸭汤--健脾养胃的做法

首先把鸭子处理干净。一般老板都会把鸭子处理干净的，内脏不要。回家用清水多冲洗几遍。

准备一锅水烧开，把鸭块放进去滚一变，大概一分钟左右，这步是为了去除腥味。

捞起，控干水分。

另起锅，倒油，把生姜放进去煸炒出香味。另一边同时把汤锅加水烧开。

再把鸭块慢慢倒进锅里煸炒。

加一瓶盖料酒。

煸炒到香味都出来了，鸭肉颜色开始慢慢变黄了东海海参。OK！另一边的水也烧开了。

把煸炒好的鸭块全部都放进汤锅里，中小火慢慢炖。

这是我一个半小时左右拍的，看着不错吧！

再来准备山药。

山药洗净，去皮，切成滚刀块待用。怕变色，可以把山药用清水浸泡着。

这是一个小时五十分钟左右拍的👆，用筷子能很轻松插进鸭腿，就可以把山药放进去了。直到山药粉糯。

离火前几分钟，加入少量盐调味。

这是炖了两个小时的，关火。一道鲜美，健脾养胃山药老鸭汤就做好了！

五、鸭肉和山药能一起炖吗

大家都知道，山药是对人体健康很有好处的一种蔬菜，鸭肉中含有丰富的蛋白质、矿物质等，对人体健康也是很有好处，平时，适当吃些肉质食品，山药的做法也是有很多种，那么，鸭肉和山药能一起炖吗？

山药能和鸭子一起炖汤

一、食材：

主料：山药1个、鸭腿4只、胡萝卜1根、姜1块(约鸡蛋大小)

调料：花椒20粒、八角4颗、桂皮1小块、小茴香约40粒、山楂干20片、料酒1汤匙(15ml)、生抽4汤匙(60ml)、老抽4汤匙(60ml)、白糖4汤匙、盐1汤匙(15ml)

二、步骤：

1)将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。)

2)鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

3)放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。

4)山药去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。

5)鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的山药块倒入锅中，继续煮3分钟即可。

山药的美味很多人都知道，但是吃山药也要注意一些事项哦。

1、对山药过敏的人不宜吃山药。山药也有可能成为过敏原的，如果宝宝是对山药过敏的话，食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用山药。

2、选用新鲜的山药。新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色，如果山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。另外买山药时也不要买发芽的山药，以免食用中毒。

3、山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用，另外有实邪者也忌食山药。

4、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

5、吃山药要去皮吃，发芽了的山药不可食用以免中毒。

6、山药不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素广鹿岛海参。

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