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一、蒜苔炒牛肉怎么做好吃又嫩又鲜
食材准备:牛肉、蒜薹、生姜、小葱、洋葱、红椒、淀粉、黑胡椒碎、白糖、蚝油、盐、食用油
具体步骤:
1、将所有食材准备好并清洗干净,一块牛肉逆着纹理切成薄片,装入碗中备用,逆着纹路切的牛肉容易嚼烂;蒜薹去掉头和尾部比较老的部分然后切段,一块生姜去皮后切片,两根小葱切段,半个洋葱切成丝,一个红椒切丝,装入盘中备用;

2、牛肉中加入少许盐、食用油、一小勺淀粉,用筷子搅拌均匀腌制10分钟。淀粉可以锁住牛肉中的水分,炒出来的牛肉更加滑嫩,加入食用油防止牛肉粘连在一起,也不容易粘锅;

3、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的牛肉,开大火快速划散炒至牛肉微微变色大概8成熟后控油盛出备用。牛肉炒制时间要短,炒久了牛肉肉质会变老,影响口感;

4、锅中留底油,油热下入切好的葱段、姜片以及洋葱,再加入少许黑胡椒碎,开中小火不断翻炒出香味;

5、炒出香味后下入切好的蒜薹以及红椒丝,继续中小火翻炒一会儿,紧接着倒入适量清水将蒜薹炒至微微变色发软。蒜薹加一些清水炒制,这样不会炒焦了也更容易炒软;

6、蒜薹炒软后,下入炒制过的牛肉,然后开始调味,加入少许盐、白糖、蚝油,快速翻炒将调料炒化开,就可以关火出锅了,大概1-2分钟;

7、盛入盘中,这道别有一番风味的蒜薹炒牛肉就做好了,牛肉鲜嫩多汁,蒜苔鲜脆爽口,非常下饭。
二、蒜薹炒牛肉怎么做好吃
独家蒜苔炒牛肉
主料
蒜苔300克牛肉200克
油30毫升盐2克
生粉1汤匙鸡蛋清适量
香菜适量泡姜适量
泡辣椒适量
蒜苔炒牛肉的做法步骤
1.牛肉切丝,加入料酒,生粉,蛋清,植物油,搅拌均匀无糖海参。(加蛋清和油可以让牛肉更加鲜嫩)
2.倒油
3.加入肉翻炒,再加调料和蒜苔快速翻炒
4.继续翻炒
5.起锅时加点香菜,味道更香。
小贴士
码肉和翻炒火候及时间是关键,牛肉很容易炒老,码肉的时候加点油和蛋清,可以更好的保持肉质鲜嫩,减小火候掌控不好对肉质口感的影响。
三、牛肉跟蒜台能一起吃吗
可以的,可以做成蒜台炒牛肉。具体步骤:
主料:牛肉150g、蒜台200g、菜花50g
辅料:酱油适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、油适量
1、蒜台洗净切段,菜花洗干净掰成小块儿。
2、牛肉切薄片用少许酱油,姜片,料酒,淀粉抓匀备用。
3、炒锅放油,油开后下入牛肉炒至变色。
4、加入蒜台和菜花(菜花用开水焯一下马上过凉水沥干)。
5、加入适量盐,花椒面和少许酱油翻炒一下即可。
四、蒜苔炒牛肉的家常做法
【剁椒蒜苔炒牛肉】
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主料:牛里脊肉200g,蒜薹300g;辅料:太子剁椒1汤匙,葱花3g,蒜末5g;配料:孜然3g,上等蚝油2茶匙,料酒2茶匙,油盐适量
剁椒蒜苔炒牛肉的做法步骤
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1牛里脊肉洗净切成细丁用料酒、1茶匙盐、生粉腌制片刻,蒜薹洗净切成半厘米长的小丁。
2锅中放油烧至六成热,放入蒜末爆香,放入牛里脊肉丁炒至变色后盛出。
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3锅中留油,烧至七成热时放入蒜薹丁煸炒1分钟后放入牛里脊肉丁,炒半分钟后放入上等蚝油炒匀,最后放入太子剁椒。
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4最后放孜然和盐调味即可盛出,食用时候也可以用生菜叶裹着吃。
五、蒜苔炒熟牛肉怎么炒好吃
嫩炒牛肉蒜苔好吃
小时候母亲的嫩炒牛肉一直是我美好的童年记忆。长大后,自己也想尝试一下找回这种味道。今天我用一道嫩炒牛肉蒜苔来带我回忆起童年的味道~
用料
蒜苔 1把
牛肉 120克
生抽 2勺
盐少许克
胡椒粉少许克
料酒 1勺克
耗油 1勺
淀粉适量
油适量克
红辣椒 1个
嫩炒牛肉蒜苔的做法
蒜苔洗净切段,红辣椒洗净切片,蒜切碎备用。
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挑选1块新鲜牛肉洗净切片备用。
加入2勺生抽,1勺耗油,1勺料酒,2勺食用油,3大勺淀粉,少量胡椒粉,少量盐;
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用手将牛肉抓拌均匀,腌制20分钟;
热锅,加入食用油,比平常炒菜多一倍的量。
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热锅冷油加入腌制好的牛肉。
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不断的翻炒,直到牛肉完全发白。
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加入蒜末,翻炒爆香。
加入蒜苔,转大火翻炒半分钟。原味海参
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加入红辣椒,大火翻炒10秒。
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起锅装盘,美味完成。
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小贴士
1.腌制时加油食用油的步骤很重要,能保证牛肉不粘黏,不粘锅。
2.腌制牛肉时加酱油和食盐入味后,炒肉时可以不用再加盐。不过这个可以根据个人的咸淡喜好自行调整用量。
六、蒜苔炒牛肉的做法牛肉怎么炒才嫩
牛肉的营养价值是非常高,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,对于成长中的孩子长身高、壮体魄很有好处。蒜苔时令蔬菜,鲜美可口,独特的蒜香味很受大家的喜欢。蒜苔炒牛肉,荤素搭配,营养均衡。下面我来分享一下怎么做牛肉更加的鲜嫩可口。
蒜苔炒牛肉的做法准备配料:蒜苔洗净后去头去尾,比较老的部分去掉,切成4cm长的段。切点葱花姜末当作料头。牛里脊肉,逆着纹路切成片,这样切出来的牛肉口感更好。
腌制牛肉:把切好的牛肉放入碗中,加入盐,生抽,胡椒粉,淀粉,花生油搅匀腌制十分钟。
起火烹制:热锅凉油,放入牛肉炒散炒至断生,放入葱花蒜末爆香,倒入蒜苔,加入豆瓣酱,味极鲜,酱油盐,味精鸡粉调味,快速翻炒至蒜苔成熟,水淀粉勾芡,淋入明油即可出锅。
经验分享:牛肉必须提前腌制,这样炒出来的牛肉才更加的嫩,蒜苔不易入味,所以要用水淀粉勾芡。