摘要：
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一、冷冻的熟制香烤青花鱼怎么做
盐烤青花鱼的做法
鱼干的制作做法：
1.平刀从鱼尾部切入，紧贴脊骨向鱼头部片去
2.翻过鱼身，另一面用同样的方法，片出完整的鱼肉
3.摘除鱼内脏
4.清洗干净，沥干水分
5.均匀地撒上一层薄盐，腌制半天
6.放在通风处，晾干
7.一天后，表皮风干，用保鲜袋扎紧，收入冰箱
烤鲅鱼干的做法：
8.鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘，切割成小块
9.平铺在烤盘上
10.烤箱预热后，入烤箱，中层，230度上下火，烤10分钟
11.取出，两面刷油，继续烤10分钟，中间反面一次
12.取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟
13.翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟
烹饪技巧
1、想要片完整的鱼肉，鱼先冷冻下，更容易操作；
2、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量，想要长期保存，盐的量要大，短期内食用，少一点盐的好；
3、腌制的时间长短也要视保存期长短来定，长期保存的，至少要腌制一天一夜，中间要给鱼翻身，上面要压重物，这样鱼才会腌得透彻；
4、晾晒时间三五天都行，我晾一天，其实就是表皮风干而已，烹饪的时候，直接下锅，无需浸泡；
5、鱼干要放在低温处密闭保存，否则易变色变质，特别是夏天过后，容易变味。所以自己晾晒，还是一次少做，现做现吃，口感和味道都好。
6、烤制时间视自己的烤箱功率和鱼的大小而定；
7、调味料视个人口味喜好自由添加，什么也不加，只抹油烤香，味道也不错；
8、中间多刷自己几次油，烤出的鱼肉更香；
9、鱼干整条烤制，更有氛围，我的烤盘装不下，所以分割了；
10、烤好的鱼干，冷热食均可。
二、青花鱼怎么做
做法一，味增炖青花鱼
材料
"青花鱼 1只","盐 1小匙","酒 15ml","糖适量","酱油 15ml","味醂 15ml","味增 15ml"
做法
1、用锅子装冷水放入一小匙盐，再把处理好的鱼肉放进去加热到40度即可。
2、酒、糖、水、酱油、味淋、味增一起煮开后放凉
3、把鱼和2的酱料放到耐热耐冷的拉链袋，放入锅里后用常温水淹满，以中火加到65度，关火后盖上锅盖放2-3分。
4、把3里的袋子打开，内容物倒入炒锅中，中火加热到鱼熟即可
做法二，香蒜青花鱼
材料
青花鱼1条，炸好的蒜片50公克，蒜片50公克，柠檬块4块，沙拉油2大匙，盐1/4小匙，鸡精粉1/2小匙，米酒1大匙，水120cc，胡椒1/2小匙
做法
1.青花鱼去除头尾，剖成4片；将所有的调味料拌匀备用。
2.平底锅烧热，加入沙拉油，放入蒜片以大火煎至呈金黄色时捞出备用。
3.取平底锅，加入沙拉油烧热至锅子略微冒烟时，放入作法1的青花鱼片以小火煎至两面皆呈金黄色，加入作法1的调味汁、作法2的蒜片与生蒜片，续盖上锅盖以中火焖煮2分钟，开盖，改大火煮至汤汁收干盛盘，放上柠檬块即可。
做法三，青花鱼味噌煮
材料
青花鱼(中) 2尾,【调味料A】如下,米酒 2大匙,姜片数片,水适量,【调味料B】如下,味噌 3大匙,味霖 2大匙,糖 1/2大匙
做法
1、青花鱼请鱼贩去骨、去鱼头切成适当大小；将调味料B混合均匀备用。。
2、锅中放入调味料A煮滚，放入青花鱼片煮约5-6分钟，再加入拌匀的调味料B，续煮约3-5分钟入味稍收汁后，起锅盛盘即可特产美食排行榜。
做法四，
材料
青花鱼1条，姜1小块，姜丝适量，青花椰菜适量，细砂糖100㏄，酒25㏄，味噌35公克
做法
1.青花鱼去骨切片，中间用刀划切十字，再用沸水冲烫使肉质紧缩；姜去皮切薄片备用。
2.锅中放入高汤和酒煮开，再加入味噌和细砂糖拌匀成味噌煮汁，接着放进姜片及鱼肉片，盖上纸盖用小火煮约10分钟。
3.将煮好的鱼肉片盛入大碗中，淋入锅中剩余的味噌煮汁，再用姜丝及烫熟的青花椰菜装饰即可。
做法五，青花鱼苹果沙拉
材料
材料：，青花鱼400克，白萝卜200克，苹果1颗，，樱桃萝卜3粒，蔓越莓1大匙半，柠檬1颗调味料：糖2小匙，苹果醋2小匙，盐2小匙
做法
1.先将青花鱼切大块后撒上盐，淋上少许酒后放置略腌10分钟；樱桃萝卜切片，苹果削皮后切丁，白萝卜磨泥后沥掉水份备用 2.空锅烧热后，先铺上1张锡箔纸，再摆入蔓越莓后，熄火盖上盖子稍微焖一下，再起锅备用 3.取一容器，放入樱桃萝卜片、苹果醋、盐、味霖、苹果丁、柠檬汁、热过的蔓越莓和白萝卜泥，拌匀成为苹果沙拉备用 4.锅中烧热少许油，放入腌好的青花鱼煎熟后，起锅盛入盘中，挤上柠檬汁，再盛入苹果沙拉即可完成今天的这一道青花鱼苹果沙拉了
三、青花鱼的做法是什么鱼和鲅鱼的区别 青花鱼是发物吗的
青花鱼，学名鲐鱼，又称油胴鱼、鲭鱼。青花鱼低脂肪高蛋白，有着鲜美细腻的肉质，无论盐烧酱煮都十分美味，是人们餐桌上的海味上品。
青花鱼的做法
1.首先在新鲜青花鱼，把鱼头剁掉，不要丢咯啊，可以做其他菜也是可以的，内脏洗干净。
2.把鱼对半切成3段，这样比较好入味道，还有就是记得把，中间的鱼刺轻轻的切掉。小鱼刺可以用剪刀拔掉
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3.然后坐在鱼身上背面轻轻划几刀，来帮助入味。把对半的鱼分成3到4段，
4.除腥味的方法有好多种，我教大家用沸水来过一下，味道好些。出汤汁辽海参
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5.把水沥干，放在一旁，用昆布，{昆布是一种蔬菜。}洗干净，放哎冷水中，煮在快煮沸时候捞出。
6.随后放入木鱼花，关火，让其慢慢沉淀下来。倒出来，过滤汤汁
7.在吧木鱼花，和昆布在煮一遍，捞出，在倒入，啤酒，姜丝啥的，个人喜好啊。把田舍一些调味的倒进去，可以加些白砂糖，边尝试边加。
8.最后放刚做好的青花鱼加入进去，煮2分钟左右，直到汤汁面糊状。捞出，放再盘子里，加点汤汁，放点香菜，葱花，啥的度可以，这就做好咯。老年人吃海参
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左边青花鱼右边鲅鱼
青花鱼和鲅鱼的区别：
青花鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通称为青花鲅鱼。两者的主要区别是：
从尾鳍辨别：青花鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8－9个小脂鳍。
从背鳍辨别：青花鱼两个背鳍间距较远；鲅鱼两个背鳍紧靠。
从体高辨别：青花鱼鱼体较高，呈椭圆状；鲅鱼鱼体较长，呈圆状。北冰洋海参
从颜色辨别：青花鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。
青花鱼是发物吗
青花鱼营养价值丰富，青花鱼不是发物，不过在尝试之前可以先少量吃一部分，如果没大碍再尝试。
四、清炖青花鱼的做法步骤图,清炖青花鱼怎么做
用料
青花鱼
浓酱油
萝卜/土豆
大酱
洋葱
苏籽油
辣椒
大葱
炖青花鱼的做法
青花鱼去除内脏等，稍微冲洗一下即可（防止油被洗掉）炖青花鱼的做法步骤1
萝卜切大块与鱼厚度差不多炖青花鱼的做法步骤2
把萝卜放在锅底（防止青花鱼粘锅），在上方铺上青花鱼。炖青花鱼的做法步骤3
洋葱切大块，葱切大段，辣椒切圈。把洋葱，葱，辣椒投入锅中炖青花鱼的做法步骤4
水倒至快淹没青花鱼的程度，摇晃一下锅，让水流能流到锅底，加入1勺糖，开火。炖青花鱼的做法步骤5
烧开后投入1勺到1勺半蒜泥，1/3生姜泥，半勺到1勺大酱，1勺苏籽油（大酱，苏籽油能去腥味）炖青花鱼的做法步骤6
4勺辣椒粉，适量倒少许水，让辣椒粉分散均匀，倒半杯浓酱油调味炖青花鱼的做法步骤7
为了让腥味去除，材料入味。炖青花鱼的做法步骤8鲜海参
可用薄萝卜片放在上方炖青花鱼的做法步骤9
还可用泡菜//锡纸/小锅盖等放在上方味
。炖青花鱼的做法步骤10
至少煮20分钟，煮至熟透即可
