本文目录
- 的做法,白灼基围虾怎么做好吃,白灼基围虾的家常做法
- 基围虾的做法都有哪些
- 白灼虾几分钟
- 鲜美的白灼基围虾,到底应该用冷水煮还是热水煮
- 白灼基围虾怎么做法,白灼基围虾怎么做好吃又简单
- 白灼基围虾的蘸食调料做法 要详细
一、的做法,白灼基围虾怎么做好吃,白灼基围虾的家常做法
主料
基围虾
350g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
料酒
适量
白糖
适量
陈醋
适量
步骤
1.鲜活基围虾,葱,蒜备好女人吃海参。
2.基围虾剪去虾剑,虾须,抽调虾肠洗净备用。
3.汤锅烧开水,加盐。
4.再加入色拉油。
5.加入料酒,姜丝,将水煮滚。
6.将基围虾放入滚开的开水中,煮至虾变红,虾尾卷起,捞起装盘。
7.陈醋,白糖和葱调成蘸酱。
小贴士
基围虾的虾剑很尖锐,最好剪掉。
虾肠的污泥很多,一定要挑去,再把虾用清水漂去泥沙。
煮虾的时候,虾变色,尾巴卷起就表示虾熟了。不太煮久把虾肉煮老了。
二、基围虾的做法都有哪些
首先基围虾要清洗干净,最主要的是把虾线去除掉再用清水浸泡十分钟即可。下面介绍几种基围虾的家常做法:
一、红烧基围虾
红烧基围虾
1、将虾洗净去除虾线减去触须。
2、锅烧热,倒入适量的色拉油待油温冒烟,放入姜葱爆出香味。
3、放入基围虾翻炒
4、将虾炒至变色放入老抽、生抽、料酒、盐和糖翻炒,加入少许清水大火烧煮。
5、待汤汁收干撒入葱花、鸡精起锅装盘。
二、白灼基围虾
白灼基围虾
1、生姜切片锅中加少许油放入姜片爆出香味。
2、加适量的清水,水的量能没过虾。再加入少许白酒和黄酒,大火烧开。
3、加入基围虾煮五分钟即可,然后将虾捞出这时候准备一小碗加入适量的蒜蓉、生抽、醋、香油和酱汁调配即可。
三、椒盐基围虾
椒盐基围虾
1、将基围虾去头加入姜丝、料酒、盐腌制20分钟。
2、腌制好的虾裹上一层生粉
3、锅中加油油温七成热开始油炸,待虾炸至呈金黄色捞出备用。
4、锅中留底油加入蒜蓉辣椒炒出香味。放入基围虾继续翻炒,炒一分钟就可以了。
5、热锅干炒基围虾,放入适量的椒盐、蒜粒、辣椒、洋葱即可出锅。
三、白灼虾几分钟
和大家分享一下煮鲜虾的经验,或许大家以后用得到。现在市面上最常见的虾是基围虾和南美白虾,用来煮和白灼味道都很鲜,煮虾的时间一般要根据虾的大小来决定。
如果虾的个头较大,一斤虾有12-15只左右,也就是一只虾大约40-50克,那么需要煮大约4分钟的时间,等虾壳变红,虾肉紧实就可以吃了,口感正好。
如果虾的个头较小,一斤有25只的样子,一只虾大约25克,那么只需煮2分钟就完全可以虾,鲜虾就能煮熟,煮的时间长了反而会失去鲜嫩的口感。
正确煮虾的方法:
1、鲜虾买回来以后要开水龙头用小水不断冲洗,确保虾不死,死了会影响口感。
2、去虾肠,把虾洗干净,锅内烧水。(虾头很尖,使用时小心划伤手,别让家了的小孩随意玩)。
3、水烧开以后放入葱和食盐,然后放入虾一起煮,煮2-4分钟的时间即可。根据虾的大小来觉得,一般市场上的虾都很小,煮2分钟就可以出锅,这时虾肉最嫩。
4、煮好的虾放入凉水中浸一会,虾肉会更Q弹,吃起来更鲜嫩劲道,刚煮熟的热虾会有一点点虾腥味,冷水泡一下可以消除腥味。
【白灼虾蘸料】
少量生姜末、陈醋、六月鲜生抽、少量白糖、葱花、辣椒末,搅拌均匀,蘸着白灼虾吃味道鲜美,鲜香十足。喜欢的点个赞吧~!
四、鲜美的白灼基围虾,到底应该用冷水煮还是热水煮
---白灼虾---
【食材准备】鲜虾,香葱,姜片
【蘸料】大蒜,小米辣,生姜,小葱,生抽,料酒,醋,白糖,食盐,蒸鱼豉油,热油北美洲海参
【做法】
1、做白灼虾最好要用鲜虾,这样做出的虾才够鲜美,如果是虾不新鲜了,那么无论怎么做,味道和口感都会差一些。买回家的大虾我们首先将虾线去除,取一根牙签,在虾背部的关节处,我们明显能看到一条黑线,用牙签轻轻挑起,然后将整条虾线用手拽出去。
将虾线全部去除完毕以后,我们再将虾清洗1-2遍。然后控水备用。
2、锅中加入适量的清水,同时加入香葱和姜片,料酒,用来去除腥味。
开中火慢慢加热,直到底部开始有泡泡冒出,注意不要将锅内的水煮沸。这时候我们就下入清洗好的大虾。这一步是制作白灼虾的关键所在,做白灼虾不能冷水下锅,也不能用沸水下锅,要用温水下锅,水温在70度左右最适宜。
然后转大火来继续加热,这期间不需要盖盖子,我们可以给虾翻个面使其受热均匀,直到虾的上下两面都变色了,就可以将虾捞出了。
准备一碗白开水,将捞出的虾放入水中过一遍。瞬间的冷热交替,可以使虾的口感吃起来不仅鲜嫩,还有一种Q弹。然后将虾捞出,摆入盘中。
3、虾做好以后,我们来调一个蘸料。准备葱姜蒜小米辣,分别切碎,装入碗中,淋入刚刚烧好的热油,来激发出香味。然后加入2勺生抽,1勺醋,1勺蒸鱼豉油,白糖和食盐少许,混合均匀,我们的蘸汁就做好了。当然不喜欢吃辣的朋友可以不放小米辣。
4、我们这道白灼虾就做好了,吃的时候将虾剥壳,沾上调好的料汁,就可以欢快地享用了。这样做出的白灼虾,鲜,甜,香,嫩,没有一点腥味,而且嚼在嘴里还有种Q弹的口感,特别好吃。喜欢吃虾的朋友一定要试试这个做法。
1、首先做白灼虾最好用活虾,这样做出的白灼虾更加鲜嫩甜香。
2、做白灼虾,不能冷水下锅,因为冷水下锅,需要加热的时间比较长,煮出的虾肉会比较松散;也不能用沸水下锅,会将大虾瞬间烫熟,肉质变老。正确的方法是用温水(70度左右的水)下锅,这样煮出的白灼虾更加鲜嫩,不腥不老。
3、虾煮熟以后,放入白开水中过一遍,使虾肉迅速收缩,一冷一热,可以使虾肉吃起来更加紧实Q弹。
五、白灼基围虾怎么做法,白灼基围虾怎么做好吃又简单
1.将鲜活的基围虾用清水洗净,放入盘中。
2.姜和葱分别切细丝,红椒切成红椒圈,野山椒切成小粒,备用。
3.另外再切一些大姜片和大葱肚。海参的泡法步骤
4.锅中烧开水,我们开始准备灼虾。
5.有朋友说,做白灼基围虾时,水也有讲究,就是先将一锅水烧开,待其晾凉后,再烧开,此时再灼虾,这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。
6.锅中水开后,放入大姜片和大葱肚,烹一些黄酒进去,待水再开后,捞出葱姜肚,倒入基围虾。
7.用笊篱稍微搅拌,约四分钟后,见基围虾虾壳变红,肉质将熟之时捞出,沥干水分,装盘。
8.别着急吃,还有最关键的虾汁蘸料呢。
9.我们可以“拿来主义”,我觉得蒸鱼豉油做虾汁蘸料很不错,但有一点,有点偏甜,可以加点生抽,味道刚刚好。
10.葱丝和姜丝放入一个大碗中,炒锅烧热,倒入色拉油,油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中。
11.锅中烧热油,油稍微多一点,油温8成热时,关火,将热油刺在葱姜丝上,然后将蒸鱼豉油倒入锅中,在家一点点生抽,二者比例为四比一。黄瓜参
12.第三,将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中,一碗蘸汁就搞定了。
六、白灼基围虾的蘸食调料做法 要详细
详细做法如下:
一是白酌,就是用水将基围虾煮熟,再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁,用煮熟的虾子沾着吃,这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味,方便又鲜美。
二是生吃,这是最简单的吃法了,就是将活的基围虾剥皮,然后沾绿芥末生吃,入口滑滑的感觉,回味甘甜。
基围虾适宜清蒸玉足海参
白灼基围虾
原料:
活基围虾1000克
调料:
生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克,另备白菊花冷开水半脸盆。
制作:
1.将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。
2.烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。
3.食毕,用白菊花冷开水洗手。