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一、逛鱼炖豆腐的家常做法
主料:光鱼6条,豆腐300克
辅料:小葱1根,姜3片,盐3克,生抽2勺,花生油15毫升,香菜1棵
1、准备好食材,鱼有6条,另外的盆里还有3条,豆腐选用北方的老豆腐。
2、鱼清理干净内脏,洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。
3、平底锅放油,放入光鱼开始煎,煎鱼想鱼皮不错其实很简单,首先有条件就选择不粘锅,然后刚开始煎的时候不用翻动鱼,等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。这样就能煎出完整不破皮的鱼了。
4、鱼煎后推到一边,加入生姜葱炒香。加热水,不超过鱼水量可以。炖半小时后,加入胡椒,盐和生调味料。
5、加入豆腐,继续炖30分钟,直到豆腐入味为止。加入香菜,菜就准备好了。
二、清江鱼炖豆腐怎么做
家常炖清江鱼豆腐
用料海参百科
清江鱼 2.5斤左右一条
葱半根
姜 5片
蒜 8瓣
花椒 8粒
大料 2个
香叶 2片
老抽适量
生抽适量
醋适量
糖 3勺
水晶粉条 1把
豆腐 250g
香菜 1小把
家常炖清江鱼的做法
鱼洗净划开,也可剁块,我整条炖的,
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鱼两面煎金黄,(我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲,煎的时候后悔没剁了,)下葱姜蒜香叶大料花椒爆香
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下老抽,生抽,醋,糖,基本比例就是1:3:4:2,一份老抽,三份生抽,四份醋,2份糖,我也是估摸的,每次出来的味道都刚刚好,没实际量化过,下一壶开水,中火炖
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炖10分钟下盐,盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了,不停的把鱼汤舀到鱼身上,不然上面会不入味,这时候可以下豆腐进去,
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开水烫些水晶粉,至半熟
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中小火炖25分钟左右,尝尝味道,醋少了加醋,盐少了加盐,
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味道差不多了就可以一直中火收汁了,有粉条的原因,会把汤很快吸没,要注意别糊锅,出锅撒香菜,外甥自己吃了半条鱼!
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三、鱼豆腐怎么做好吃,鱼豆腐的家常做法
材料
鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒
做法
1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水,水要一次加够,最好不要中途加水;若必须添水,可加热水。)
5.大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可~
四、鱼豆腐的做法,鱼豆腐怎么做好吃,鱼豆腐的家常做法
主料
北豆腐300克
辅料
鸡蛋
1个
调料
食盐
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
白糖
适量
鱼豆腐的做法
1.豆腐切片
2.鸡蛋打散,放入少许盐
3.将豆腐片放入蛋液中,粘匀蛋液
4.锅中放油,油热后放入豆腐煎至两面金黄
5.锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香,下入煎好的豆腐
6.然后放入陈醋,大火煮开,逼出醋的香味,再加入老抽、盐、糖调味
7.最后加清水没过豆腐,炖至汤汁浓稠即可出锅
五、豆腐鱼的做法家常做法
豆腐鱼
豆腐鱼是一道非常美味的大众菜,做法简单,老少皆宜,口感极佳。适合家庭聚餐食用。
基本信息
中文名:豆腐鱼
主要食材:豆腐、鱼
分类:家常菜
口味:鲜美
材料
豆腐鱼
豆腐、鲜辣椒(较辣的青红各2两)2香菜小葱各50克3料酒、姜丝、蒜粒、盐、鸡精适量4草鱼或者鲤鱼2斤以下一条。
做法
将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断。然后加料酒盐姜丝码味半个小时。按自己的口味决定加调料的轻重。备用。
辣椒香菜小葱切粒锅内下油 30克左右 8成热下辣椒蒜花椒姜丝炒出香味。加青水100克小火煮出香辣味,起锅备用。锅内加水3000克油10克煮沸把鱼、豆腐放下去煮。水开之后4分钟起锅放在鱼盘里边四周放上香菜小葱。把做好的汁浇在鱼身上就好了。这个菜比较清香,味道比较清淡。
六、豆腐鱼的做法泰国海参
豆腐是一种很营养的食物,豆腐的做法也有很多,接下来我为大家推荐的是豆腐鱼的做法,仅供参考。
家常豆腐鱼
主料
准备好一条鱼、一块老豆腐。
辅料
大葱一大根、蒜四瓣、生姜两块。淡水海参
做法
1.鱼切片,鱼头剖两半,生姜拍烂放入鱼中,加入干淀粉调均匀;大葱切段,豆腐切块,蒜切片。
2.把锅中的油烧热,把鱼头放入锅中。
3.再入大葱段,翻一下。
4.轻轻地放入豆腐后,加入水,加入胡椒。
5.水开后,将鱼片一片一片地慢慢放入水中。
6.把锅盖盖好,等水烧开后再等待五分钟,时间不能等太长,鱼烧老了会不好吃的。
红烧豆腐鱼
材料
水潺400克,适量的葱花。
(水潺,龙头鱼科,学名龙头鱼,中小型海产鱼类。只有一条主骨,肉松软,像水一样柔软,尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。)
做法
1.水潺洗净切成断备用。
2.锅内放入适量的食油,开中火。
3.锅热放入姜丝、蒜末爆香,放入水潺烧。
4.加入适量的黄酒、酱油,请记住全程不能翻炒,要进行晃锅烧法。
5.水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。
豆腐鱼汤
豆腐1块,鱼1条,生姜适量,香葱适量,新鲜薄荷适量,油适量,盐适量,鸡精适量。
做法
1、准备豆腐一块,香葱洗净备用。
2、鱼处理干净,生姜切片。
3、热锅冷油,放入姜片。
4、把鱼放进去小火慢慢煎,煎至两面微黄。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐,小火慢炖15分钟。
7、放入香葱和薄荷,加入适量盐、鸡精调味即可。
侉炖豆腐鱼
材料
姜、蒜、花椒个,大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份,草鱼或鲤鱼1条,五花肉1小块,北豆腐1份。
做法
1.鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘)。
2.豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。
3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片。
4.锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒。
5..肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动。
6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼。山东刺参
7.水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。
豆腐鱼头煲
材料
鱼头,豆腐,支竹,酒,盐,生粉,香菜,葱姜蒜,酱油,糖。
做法
1、鱼头用酒、盐腌过,扑上生粉备用。
2、豆腐几块切成小方块,两面略煎好备用。
3、支竹若干,在锅中略炸后备用。
4、起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起。
5、再起镬放油、姜葱蒜爆香,再放入煎好的鱼头略煎一下,溅酒。山东海参
6、加水、酱油、糖、豆腐、支竹,加盖焖片刻。
7、放盐调味勾芡,再转至砂煲加热至滚便可上枱。