本文目录
一、火烧的做法和配方是什么
面粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、盐2克、色拉油20克、面粉30克、芝麻油10克
1、面团的材料放进盆里。
2、用筷子搅成絮状,这样做不会让手上沾太多面。
3、再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵。
4、最后发酵成蜂窝状。
5、发酵好的面团移到揉面垫上,再次揉光滑,排出面团的气体。
6、再分成8个小面团松弛一会,刚好是8个火烧的分量。
7、面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起,搅匀即可。白瓜参
8、取一个面剂子,擀开成橄榄状,均匀抹上油酥。
9、卷起来。
10、搓细搓成长条半干海参。
11、长条再绕起来卷一圈成饼状,就如同大大卷那样卷就可以,
12、最后的收口压在下面。
13、再次按扁擀开,火烧的饼胚就做好了。
14、平底锅不放油,放入饼胚烙至两面变硬。
15、烤箱预热200度,放入火烧烘烤15分钟。烤箱空间小离加热管近,温度设置太高会容易糊,200度烤稍微久一点。
16、完成,问题解决棒棰岛海参。
二、炕火烧的做法
炕火烧是一道由面粉、红糖等食材制成的美食。
主料
300g面粉
配料
适量红糖适量芝麻
制作步骤
1半碗水加适量的发酵粉和成面团,等发酵;
2面开后像蜂窝一样。
3把面团平均分四分;
4红糖加面粉,搅拌均匀;
5像这样;
6把红糖放进去,再把口封着;
7做成圆形;
8加盖,小火压5分钟后,换一面,再加五分钟,就好了。
三、火烧怎么做 火烧做法步骤
1、准备用料。面粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、盐2克、色拉油20克、面粉30克、芝麻油10克。
2、面粉加入酵母和水,用筷子搅成絮状。再揉成光滑面团,盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵。最后发酵成蜂窝状。
3、面团移到揉面垫上,再次揉光滑,排出面团的气体。再分成8个小面团松弛一会。
4、面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起,搅匀即可,芝麻的量随意。
5、取一个面剂子,擀开成橄榄状,均匀抹上油酥。卷起来。
6、搓细搓成长条。长条再绕起来卷一圈成饼状,就如同大大卷那样卷就可以,最后的收口压在下面。
7、再次按扁擀开,火烧的饼胚就做好了。做好的饼胚要松弛一会,最终最初来的火烧才会更加喧软。平底锅不放油,放入饼胚烙至两面变硬。
8、烤箱预热200度,放入火烧烘烤15分钟即可。
四、甘肃省清真火烧的做法
面粉,芝麻,芝麻酱,椒盐。
做法
1、在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以。(不必像蒸馒头的面发的很足,万一发过了,可以再和一团面掺到发面里,比例大概七死面三发面。)另用香油或植物油和一小团油酥面。
2、将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐(喜欢甜的,可以把椒盐换成糖)和匀,摊在面片上,再铺一层油酥面。从一端轻轻卷起成筒状,切成小段。
3、将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状,刷一层蛋液粘上芝麻。
4、先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟。
五、火烧的制作方法 正宗
驴肉火烧是河北保定著名的小吃,是即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚,下面来揭秘驴肉火烧是怎么制作的。
一、驴肉火烧
主料:驴肉(酱)300克面粉200克
辅料:花生油适量盐适量青椒1个尖椒1个
制作工艺:
1、准备食材
2、面粉放入盆中,放少许盐,温水和成面团,和好的面团醒20分钟
3、熟驴肉切粒,青椒、尖椒洗净,切粒
4、取出面团,下剂
5、揉匀擀成长条状,在长条状的面饼上均匀的涂上一层油
6、两边翻折
7、再对折,像叠被子
8、再用面杖轻轻擀开
10、平底锅中放入少许油,把面饼放入锅中,小火烙制
11、出锅后,把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可
二、简易版驴肉火烧
主料:熟驴肉300克,面粉300克黄瓜半根葱1棵发酵粉3克蒜香烤肉酱1勺
制作工艺:
1、面粉加发酵粉和清水用面包机发好面,排气揉好,分成大小一致的剂子,按成饼状
2、放蒸锅内蒸熟,约大火10分钟,在蒸饼的时间同时将葱切碎
3、锅内放花生油烧热,倒入葱花翻炒,倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅
4、蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱,也可以只刷一层油,入烤箱,上下火160度烤15分钟
5、熟驴肉切薄片,黄瓜切片。将烤好的火烧横切开,放一层葱香姜,放驴肉片和黄瓜片,夹好即可
三、五香酱驴肉
主料:驴肉5000克花椒10克肉豆蔻2克红曲20克山楂10克桂皮5克冰糖50克
辅料:白芷5克草果5克姜20克酱油300克料酒100克八角5克盐30克大葱少许
制作工艺:
1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5小时
2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉
3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中
6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3分钟
7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5小时,至酥烂为止
8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之
四、驴肉火锅
主料:驴肉2000克猪肉200克菜心8颗鸡脯肉、红肠各150克水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克土豆、番茄各75克。
辅料:胡椒粉3克味精5克料酒10克猪油50克鲜汤1500克精盐50克酱油100克葱、姜各50克桂皮、大料、山奈、白芷各10克丁香5克
制作工艺:
1、将驴肉洗净,切成大块,放入锅中加水烧开,打尽浮沫,加入精盐煮60分钟
2、捞出放另锅中,加汤、酱油、葱、姜及各种香料,用小火煮4小时左右,捞出冷后为“酱驴肉”,切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净,沥干水。鸡脯肉、红肠切片
3、土豆洗净去皮切片,番茄洗净切片,水发香菇去蒂洗净沥水,水发粉丝切节
4、蘑菇洗净沥水切条,以上各料均一分为二,装盘围于火锅四周
5、炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开
6、加入煮驴肉汤,捞去香料渣,开后倒入火锅中烧沸,便可烫食,饮汤
以上就是驴肉火锅的制作秘诀,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
六、蒸火烧的做法广东海参
蒸火烧的做法
食材用料
普通面粉适量
盐1小勺
白砂糖2大勺
牛奶适量
鸡蛋2个
酵母粉适量(根据面粉量)
油适量
蒸火烧的做法
1.把面粉,酵母粉,盐,白砂糖,鸡蛋,牛奶和少量花生油混合均匀,和成柔软的面团
2.把面团放在温暖处发酵一个半到两个小时,至面团膨胀2.5倍大左右
3.取出发酵好的面团,揉匀排气,电饼铛放适量油预热
4.把整个面团整成圆饼状到电饼铛里两面烙黄,此时蒸锅加水烧开
5.然后竖起火烧,把四周也稍微烙一下
6.最好沿圆周烙一圈
7.把烙好的大火烧移入蒸锅中
8.中火烧25分钟,关火,焖五分钟,出锅
9.火烧会发得很高,表面开口笑
10.像馒头,又像面包,而我们叫它火烧
小贴士
1.这是最基础的蒸火烧的做法,也可以包上各种馅料,会有更丰富的口感,或者发面时添加其它材料,比如玉米面,紫薯粉之类的,那样会更香!
2.我发的面不多,所以就根据电饼铛的大小整了一个大火烧,当然可以做成均匀的小个子火烧,也很喜人呢!
3.先两面烙黄再蒸是这款面食的特色,如果没有电饼铛直接用平底锅烙就行了!无糖海参
4.烙火烧时要同时烧开蒸锅里的水,再把烙好的火烧胚放入蒸锅中,否则把烙好的热火烧胚放入冷水锅中,再加热,会影响火烧的进一步膨胀,导致成品不够松软!