摘要：
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一、虎头鸡的家常做法是什么
食材：鸡腿350g、油适量、盐少许、葱少许、姜少许、腐乳汁适量、甜面酱适量、料酒适量、豆酱油适量、香油少许、鸡蛋1个、面粉适量、大料少许、白糖适量。
方法／步骤：
1、鸡腿切大块，（整只鸡也可以）。
2、鸡块中加入适量腐乳汁，甜面酱，料酒，大豆酱油，香油抓匀腌制5分钟。
3、然后加入一个鸡蛋，少许面粉抓匀。
4、油温四五成热时下锅炸。
5、炸制断生出锅备用。
6、锅中留适量底油，加入大料瓣爆香。
7、加入葱姜煸炒老一点，再加入甜面酱翻炒出香味。
8、加入酱油，料酒，炒匀，倒入适量水和白糖烧开，这个料汁的比例为甜面酱1，料酒2，酱油3，白糖1。
9、将做好的料汁倒入炸好的鸡块中上锅蒸，冷水上锅，大火烧开，转中火蒸15分钟即可。
10、这样就可以装盘出锅了，味道非常棒。
二、虎头鸡的做法,虎头鸡怎么做好吃,虎头鸡的家常
方法/步骤分步阅读
1
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姜鸡背切块，大小以个人口味而定。用清水洗好。
2
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调面糊。最好是稀着点，然后打上鸡蛋，调匀。
3
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将大蒜，葱，姜切末，放入面糊中，调匀，加少量盐（可以自己尝尝咸淡）
4
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将切好的鸡块放入面糊中，调匀
5
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生火，食用油烧开。
6
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将带有面糊的鸡块一块块夹起，放入油肿，炸至金黄色。随后取出，空油。凉至常温。这样，鸡块就做好啦。
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锅中加水，多加，烧开，然后将鸡块放入，开始顿，十分钟后，放入切好的土豆，炖熟。再以个人口味，加盐，味极鲜，这样，香美的虎头鸡就做好啦
三、炸出来的虎头鸡怎么炖
炖虎头鸡的做法如下：
1、鸡腿去骨（也可以不去骨直接剁），碎成2厘米的块；放入葱末、姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。
2、腌制30分钟后，放入面粉和淀粉慢慢翻拌，使鸡块上都沾上面粉，然后再打入2个鸡蛋搅拌均匀海参家常菜吃法。
3、锅中倒油烧至七成热，将鸡块一个一个的放入油锅中，待鸡块炸熟后捞出。
4、锅中放少许油，放入葱姜丝八角炒香炝锅，加水，大白菜，炸好的鸡，粉条和上述调料盖盖大火炖10分钟即可。
四、炸虎头鸡的做法,炸虎头鸡怎么做
食材明细
鸡腿2个
鸡蛋适量
面粉适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
花椒粉适量
白糖适量
葱适量
姜适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
虎头鸡的做法步骤
1
将鸡腿剁成小块，用花椒粉，料酒，生抽，盐，白糖，葱花，姜片腌制20分钟待用。
2
分别准备两个碗，装入面粉和打散的蛋液，将腌制好的鸡块裹满面粉，再将鸡块放入蛋液中滚一下，入七成热的油锅中炸至金黄色捞出控油。
3
炒锅放入少量油，油热后放入姜片葱花煸香，倒入开水，以没过鸡块为准，放入生抽、老抽、盐适量，再放入少量糖，最后加入鸡块烧开后，转入高压锅压20分钟。
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OK了！哇噻！味道真的真的特别好吃！
五、王高虎头鸡的做法
虎头鸡是寿光的一道传统特色菜，源于明朝，在寿光以有几百年的历史。
寿光人民有一个风俗，来了贵宾及喜庆宴席时，上菜都是按照“一鸡、二鱼、三凉菜”的顺序。这鸡就是虎头鸡!
虎头鸡制作方式考究，以散养小公鸡（笨鸡）为佳，先将整鸡跺块，外挂鸡蛋糊，用豆油炸至金黄色（因其状如虎头，故名虎头鸡）备用，老汤煮沸后加入，然后慢火炖至酥烂，最后根据口味洒上葱花香菜即可。其特点是：炖熟后鸡酥肉烂、醇香可口，鸡汤更是鲜美，为招待贵宾、喜庆宴席之必备美味黄玉参。
虎头鸡又名松鸡，是山东寿光王高一带名吃之一，已有几百年的历史。据传是在明朝年间，有一大将军远征到此，热情好客的当地人民便宰鸡待客，由于大将军不吃清炖鸡，而当地当时又无其他菜肴，有一村民便把鸡和面用油炸出放水炖出招待，将军试吃含口即化，内质松软，肉骨分离，美味无比，大加赞赏，问何菜，因其处形不规则极似虎头，厨师便随口说是虎头鸡，将军便把这一独特的吃法带入济南府，从此这一吃法便发扬光大，成为鲁菜品系之一，现在寿光北部逢年过节招待宾朋仍拿虎头鸡为主菜待客于亲朋。花刺参
虎头鸡是一家常菜，做法简单，便于操作。
方法如下：选家养公鸡（东北叫溜达鸡）一只，宰杀煺毛后去头、爪，将鸡肉垛成约1.5公分的方块，均匀沾上面份。打三个鸡蛋反复搅匀后放入面份再搅成蛋黄色的糊状。将豆油烧开（温度不宜太高），把鸡块沾上蛋糊放入油锅，榨至金黄色出锅。此时为半成品，因其形如虎头，故称“虎头鸡”。在砂锅或铁锅中添上温水，将榨好的鸡块、切好的山药或土豆块及大料、葱、盐、姜等放入，用小火慢炖。待其中山药或土豆好了即可出锅。
简介又叫松鸡、糊涂鸡，是山东广饶县大码头乡名吃之一，已有400多年的历史。据传是在明朝嘉靖年间，有一大将军远征到此，热情好客的码头人民便宰鸡待客，由于大将军不吃清炖鸡，而当地当时又无其他菜肴，有一村民便把鸡和面用油炸出放水炖出招待，将军试吃含口即化，内质松软，肉骨分离，美味无比，大加赞赏，问何菜，因其处形不规则极似虎头，厨师便随口说是虎头鸡，将军便把这一独特的吃法带入济南府，从此这一吃法便发扬光大，成为鲁菜品系之一，主要流传于广饶、寿光、泰安徂徕一带。现在该乡逢年过节招待宾朋仍拿虎头鸡为主菜待客。虎头鸡是一种菜，做法简单，便于操作。方法如下：选家养公鸡（东北叫溜达鸡）一只，宰杀煺毛后去头、爪，将鸡肉垛成约1.5公分的方块，均匀沾上面份。打三个鸡蛋反复搅匀后放入面份再搅成蛋黄色的糊状。将豆油烧开（温度不宜太高），把鸡块沾上蛋糊放入油锅，榨至金黄色出锅。此时为半成品，因其形如虎头，故称“虎头鸡”。在砂锅或铁锅中添上温水，将榨好的鸡块、切好的山药或土豆块及大料、葱、盐、姜等放入，用小火慢炖。待其中山药或土豆好了即可出锅。
2食品用料
主料：鸡一只，鸡蛋2个
调料：酱油、盐、料酒、味精、糖少许，面粉、葱、姜丝、蒜片各适量，花生油500克（过油用），山药，土豆。
3制作方法
（1）将笨鸡收拾干净去五脏、洗净，鸡带骨剁成核桃大小的块，用盆盛，
（2）放酱油、料酒、味精、糖各少许，把鸡块先煨一下，用手抓均匀，
（3）然后滚一薄层干面粉，把鸡放入盆内，再把蛋打在鸡块上，挂一层糊。
（4）旺火坐锅放入油，等油热到冒青烟时，把鸡块入锅炸成金黄色时捞出沥油待用。（5）把以炸好的鸡块盛放碗内，然后放高汤、葱、姜丝、蒜片、料酒、味精、糖各适量，还有山药、土豆等，旺火入锅蒸烂即可。
4
食物特点
鲜嫩清香，色泽金黄，醇香可口，鸡汤鲜美。
六、虎头鸡的家常做法
虎头鸡的做法
买回来的鸡剁成小块（指头肚大小）
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沥干水分，裹上干面粉威海刺参
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准备好鸡蛋液，顺一个方向打散。
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再裹上蛋液，下油锅炸至金黄色。
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另起锅，加水，加鸡块。
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加入土豆块，也可以是山药。
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加入葱姜八角。
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一点点料酒去腥。
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味极鲜调味刺参的功效与作用。根据个人口味也可是加入适量耗油。
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开锅以后换小火慢炖20分钟。
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出锅加香菜
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完美
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