本文目录
一、蒜苔的各种做法大全
蒜苔腐竹做法步骤:
食材:腐竹3根、干黑木耳1小捏、蒜苔1小把、干红辣椒2个、姜丝、八角2瓣、花椒、香醋1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食盐适量、白糖1茶匙、食用油
做法:
1、将干腐竹提前用温水泡发三四个小时,纯冷水的话,一般要六到十个小时左右,才能泡好;
2、干黑木耳提前用温水泡发一个小时;
3、泡发好的腐竹淘洗干净,控干水分,切成寸段;
4、泡发好的黑木耳淘洗干净,摘成小朵;
5、蒜苔切掉根部少许,掰去蒜苔花苞部分,淘洗干净;
6、将控干水分的蒜苔切成寸段;
7、准备好八角、花椒;干红辣椒洗一下,切成辣椒丝;生姜去皮,切成姜丝;
8、炒锅中倒入适量的食用油,放入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝,爆香;
9、能闻到浓郁的辣椒和花椒的香味,倒入蒜苔;
10、稍微翻炒,让蒜苔断生,加入木耳,快速翻炒均匀;
11、加入腐竹和一茶匙的白糖,大火翻炒个半分钟左右;淡干海参
12、调入一勺香醋,翻炒均匀;
13、倒入一勺蚝油,翻炒均匀;
14、加入一勺生抽,翻炒均匀;
15、放入适量的食盐,快速炒匀,即可出锅装盘。
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C,钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
二、蒜薹的做法
蒜薹香菇搭配鸡蛋的做法有很多,蒸、煮、焖、炖都可以,最常见的蒜薹是炒鸡蛋。以下内容是我为您精心整理的蒜薹的做法大全,欢迎参考!
蒜薹的做法
腊肉条炒蒜薹
蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。
制作步骤
1.准备好蒜薹腊肉。
2.将腊肉入蒸锅蒸制30分钟。
3.蒸好后切成片。
.蒜薹洗净去掉老根,切成段。5.锅中注入油,爆香葱碎。
6.下入肉条煸炒均匀。
7.加入生抽糖料酒。
8.加入适量的清水烧至2分钟。
9.加入蒜薹。翻炒均匀,炒至蒜薹断生即可。
腊肉条炒蒜薹做法小贴士
腊肉条本身有咸味,就不要加盐了。
蒜薹炒鸡蛋
蒜薹香菇搭配鸡蛋的做法有很多,蒸、煮、焖、炖都可以,最常见的.蒜薹是炒鸡蛋。蒜薹炒鸡蛋是一道用料简单,容易烹煮的菜款,大家快跟随我学学吧。
主料:蒜薹200克鸡蛋3个
辅料:油、盐、味精均适量
1、先说油温:所谓热锅凉油,就是锅洗好后放火上烧热,烧干水、锅热后再倒油。油倒进去不要等冒烟或者等很热了再放菜,一定要在油还是温的时候放菜,这样可以保持菜原本的味道。(之前锅是热的又可以使得菜受热均匀)。
2、打鸡蛋,起油锅,蛋倒入锅中炒成块,然后把蛋捞出来(蛋里面不要放盐,因为相对蒜薹,鸡蛋更容易入味,回头会显得蛋太咸蒜薹太淡,而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了)。
3、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光,不用再加油了,直接扔蒜薹进去。不要怀疑,就是干炒。加盐干炒,炒得软了,扔刚才炒好的鸡蛋进去,扔点点水,扔点点酱油,扔点点味精就可以了。
4、关于味精:放味精的原则是,味精不能经高温,所以一般是最后加。味精一定要有水才有鲜味(谷氨酸溶于水),味精在油里面是没有鲜味的。所以即使是炒的菜,不加水的菜,在加味精的时候最好也稍稍加点酱油,当作溶剂。
三、蒜苔的做法有哪些
蒜苔炒肉
用料
蒜苔;瘦肉;辣椒;大蒜;醋;糖;盐;味精
做法
蒜苔洗干净切成小段,肉切成丝,大蒜切成片,两个辣椒
锅烧热,放油,稍热放肉炒几下放几滴醋,翻炒几下放入辣椒、大蒜、蒜台
炒10秒加一小勺糖,继续炒,蒜台有点变软改小火
加盐翻炒,加味精翻炒出锅
下饭菜~蒜苔肉末
用料
蒜薹一把;猪肉糜100g;青椒一个;泡发的黑木耳十几朵;葱少许;郫县辣豆瓣酱一勺;糖一勺;老抽少许;生抽少许;鸡精少许
做法
蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。
炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。
再起锅放底油烧热,放郫县豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色,加糖放鸡精后试味,淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。
肉碎蒜苔粒
用料
猪绞肉300g;蒜苔400g;小米辣10个;老姜1小块;独蒜2个;豆豉50g;淀粉;料酒;色拉油;生抽;白砂糖
做法
猪绞肉和入水淀粉、料酒,抓匀;蒜苔切成小丁;小米辣、老姜、独蒜切末;豆豉备用
大火烧热炒锅,倒入色拉油,油微热放入猪绞肉快速炒散,肉变色后加入生抽和白砂糖炒匀,盛出备用
另起锅大火烧热,倒入色拉油至微热,放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉,煸炒出香味,加入蒜苔翻炒
待蒜苔微微变色,加入炒好的肉碎,略微翻炒两下和匀,即可装盘
时间太晚了,放冰箱前没有凉透,蒜苔闷了一晚上有些黄了,差点色相,不过香、味俱佳,被大家一扫而光!
凉拌手撕蒜苔
用料
蒜苔;盐;油;生抽;香辣酱;香油;醋
做法
蒜苔清洗干净,摘去头尾
锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水
蒜苔断生后放入凉水中浸泡
用手撕成一条条,再放入凉水中
全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中
调汁,我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可
四、素蒜苔的做法大全家常
素炒蒜薹的做法
食材:蒜薹、胡萝卜、木耳、鸡蛋两颗、葱
1.蒜薹切段洗净,胡萝卜切片
2.木耳提前泡发好洗净冻干海参
3.碗中打入两颗鸡蛋,搅散
4.锅中水开,放蒜薹烫30秒,捞出控水
5.锅内热油,放入鸡蛋炒熟,盛出
6.热油葱花爆香,依次倒入蒜薹,胡萝卜,木耳,放生抽,蚝油,盐.鸡精,翻炒均匀
7.最后倒入鸡蛋,大火翻均匀即可
五、蒜苔的做法大全家常菜视频
蒜苔炒肉
1、首先将猪肉的血水洗净,再顺着猪肉的纹路切片,这样的口感比较佳,吃的时候不会塞牙。
2、因为猪肉是比较腥的,所以需要操作去腥味步骤,加入适量的生姜、葱花、大蒜、生抽、淀粉、料酒进行搅拌均匀,搁置十几分钟。
3、接着将蒜苔择取好,将它放入水中清洗,再用手掰断,口感会更佳。
4、这时锅中就可以加热了,先将猪肉倒入,一直不停的翻炒,等变色了就可以将之盛出蓬莱刺参。
5、这时将蒜苔放入,大火煸炒,中间再加点水,等蒜苔开始变软了就放入猪肉。
6、最后就可以进行调味了,放入适量的食盐、味精、白糖,翻炒几下就可以出锅了。
蒜苔炒鸡蛋
1、将蒜苔折取好,再将它放入水中仔细清洗。
2、将鸡蛋打碎,用筷子不停的搅拌。
3、这时开始热锅,随后将蒜苔放入,进行大火翻炒。
4、这时可以加入适量的食盐、五香粉,将蒜苔不断的翻炒以至于它可以入味。
5、随后就可以倒入鸡蛋液了,直接撒在蒜苔上。
6、蛋液会完全包裹住蒜苔,再将蒜苔翻个儿,等鸡蛋的颜色变金黄了就可以吃了。
蒜苔炒香干
1、首先将蒜苔洗净,再用手直接将它掰断。
2、将香干直接切丝备用。
3、我们需要事先调制一个酱汁,将适量的蚝油、生抽、清水搅拌在一起,备用。
4、等食材都准备好了,就可以热锅了,放入适量的植物油,随后放入蒜苔,大火迅速翻炒。
5、接着就可以放入香干了,也是快速翻炒。
6、现在就可以倒入酱汁了,将食材翻炒均匀,盖上锅盖,大火收汁。
7、等汤汁收好了,就可以盛出了。