摘要：
特产美食排行榜日本海参长岛刺参辽参的功效与作用泡法海参的步骤本文目录鸡丝辣汤的做法,鸡丝辣汤怎么做好吃,鸡丝辣汤的家常河南胡辣汤的正宗做法,按照这4个步骤,想喝了就可以自己做胡辣汤... 本文目录
一、鸡丝辣汤的做法,鸡丝辣汤怎么做好吃,鸡丝辣汤的家常
净老母鸡1只（约1750克），粉丝1000克，海带、黄花菜各250克，面粉2500克，葱250克，姜100克，胡椒50克，精盐500克，木耳50克，榨菜500克，鸡蛋20个，干银鱼100克，酱油750克，千张1000克，味精25克，醋750克，辣椒油375克。
制作方法
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1.将黄花菜、木耳、粉丝、海带、干银鱼涨发后择洗干净，黄花菜、粉丝切成约3.5厘米长的段，海带、榨菜、千张均切成丝，葱225克、姜75克切末，胡椒磨成细末。面粉洗成面筋。
2.母鸡放入沙锅内，加水没过6.5厘米，放入姜片、葱结各25克，用旺火烧开，撇去浮沫，改用小火炖至酥烂，捞出晾凉，撕成丝，鸡汤备用。
3.锅内加水4500克，用旺火烧至滚沸时，倒入盆中的生面筋，迅速搅散成丝，再加入黄花菜、木耳、粉丝、海带、干银鱼、千张丝、鸡丝、鸡汤、榨菜丝、葱末、姜末、胡椒粉、精盐烧开，倒入洗面筋的水，边倒边搅动，待微开时放入味精调味。鸡蛋搕入碗内，打散，一勺勺地像撒鱼网式把蛋液撒下锅，待鸡蛋凝固成薄片时即成（约150碗）。
4.食时将汤盛入碗内（每碗约400克），淋入酱油、醋各约5克，辣椒油少许即可。日本海参
二、河南胡辣汤的正宗做法,按照这4个步骤,想喝了就可以自己做泡法海参的步骤
作为一个正宗的河南人，我可以说从小喝着胡辣汤长大的，虽然很多人说胡辣汤的缺点什么的，但是从小到大养成的习惯一直都改不了，总是喜欢喝这碗胡辣汤，冬天的早上时候来一碗胡辣汤，鲜香麻辣别提有多美了，特别是在天气寒冷的时候，一碗胡辣汤下肚立马感觉头上微微冒汗，早上的寒冷一扫而光。而到了夏天的时候，虽然天气很热但是还是挡不住人们的热情，很多的胡辣汤小店是没有空调的，但是你可以在门口看到很多的豪车，在这个小小的胡辣汤店里可能就有当地的富豪，但是丝毫不影响他们过来喝这一碗胡辣汤，在这里有钱没钱的界限并不那么分明，纵使你再有钱没位置的话也得站在那里端着喝，这样的店一般都是几十年的小店，生意一直都会很好，不管是冬天还是夏天。特产美食排行榜
我还记得小的时候，父母都要工作所以早上是不在家做饭的，一般都是给我几块钱出去吃饭，那个时候的东西都比较便宜，早上只有一块钱就会吃得很好了，一碗胡辣汤再加几个水煎包就是早餐的标配，吃完一上午就会觉得浑身有力量，学习也好跑步也罢都感觉浑身充满了活力，虽然可能这样说有些夸张，但是外地人永远理解不了河南人对这一碗胡辣汤的喜爱，我在北京的时候，专门去河南饭店就为了吃早上这一碗胡辣汤，实在是太想这股味道了。
其实现在的胡辣汤已经做得跟以前不太一样了，也就没有正宗不正宗这个说法了，只要觉得好喝就行，比如说我现在最喜欢喝的是鸡丝胡辣汤，这在以前都是没有的东西，所以有时候不用去追究它到底正不正宗，自己觉得好吃其实就可以了，今天我就给大家说一下胡辣汤的做法，如果你是河南人现在在外地的话，也可以自己给自己试着做一下。
第1步：准备500克的中筋粉搭配220克左右的清水，把水慢慢的倒入面粉里面搅成絮状，然后反复的搓揉一直到表面光滑为止。准备一个容器将面团放进去然后上面盖上保鲜膜，放在一旁醒发半个小时，半个小时以后面团取出来继续揉搓，进一步的挤压中间的空气，一直揉到表面光滑为止。然后准备一盆水将面团浸泡进去反复的揉洗，直到将面粉洗干净只剩下里面的面筋就可以了，当然了，剩下的面水可不要倒了，一会儿可以做勾兑胡辣汤的原料使用。准备一口蒸锅上汽后将面筋拉成薄片放入蒸笼里面，大火蒸5分钟就可以了，这个时候面筋就做好了，我们把它给撕成小片放在一旁备用。长岛刺参
第2步：其实这一步和第1步可以同时进行，在第1步进行醒面的时候这时候就可以准备配菜了。花生米清洗一下然后加清水、盐、酱油、8角、桂皮、花椒煮熟，干的黄花菜浸泡之后倒掉黄水清洗干净，用手使劲的把中间的水分给攥干，黑木耳一样先泡发然后洗净后撕成小朵备用。干海带片清洗干净以后下火焯水煮熟，还有就是豆腐丝最好也是焯一下水备用，而我们通常用的人造肉就不用了，直接选那种小片或者是小长条的直接就可以用了辽参的功效与作用。红薯粉条事先泡着，泡软以后切成小段儿备用。最后就准备一些白胡椒和黑胡椒，白胡椒需要的可能要多一点，并且最好是要很纯的那种，黑胡椒只需要一点就可以了，因为黑胡椒的味道更加直接一些，这样做出来的胡辣汤从入口的开始一直到最后都有那股胡辣味儿。
第3步：准备熬制高汤，最好喝的胡辣汤一定是用高汤做出来的，你用自来水加味精是没有用的，常喝的人一口就能尝出来味道的不同，除非你不想做长久的生意，所以说胡辣汤一般都是以牛肉为主，近几年开始出现一些羊肉的胡辣汤，当然了，还有的店里是用牛羊骨头混合的汤来煮，这样的话味道是可能更好了，但是对于一部分不接受羊膻味的人来说可能难以下咽。
其实高汤的熬制非常的简单，我们首先要做的就是将牛羊的骨头在火里面烤一下，一直烤到表面微微发黄就可以了，当然了现在都有烤箱，所以很多人在这一步都免了，把准备好的牛羊骨头加入足够的清水，大火烧开焯水两分钟以后捞出来再洗一遍。如果你想省去这一步的话，就是先需要将骨头浸泡4个小时以上去掉血水和杂质，这样你就需要头天晚上就要把骨头全部放进去浸泡着，一直等到第2天早上直接起床开始煮高汤，省去了焯水的这一步。
将清理过的牛羊骨头下入一口大锅里面，加入足够的清水、姜片、多一点点的白酒大火烧开以后开始撇去浮沫，撇清浮沫后转小火熬6个小时以上，时间不到的话煮出来的汤的味道不柔和比较的生硬，用当地话说就是不绵不好喝，如果常喝的人早上就能喝出来，肯定就会问老板今天的汤是怎么回事。还有牛肉一般都是直接在熟食店里面买的，当然了，如果你自己也想在家做的话也是可以的，但是这又牵扯到一个卤牛肉的问题，今天限于篇幅就不说那么多了，准备好的牛肉切成薄片就可以了，然后开始过滤骨汤，最少要过滤两次以上不能有任何的骨渣残留，毕竟这个东西是吃到嘴里面的，如果是卡到喉咙的话就会产生问题了。
第4步：骨汤里面放入花生、木耳、面筋片、黄花菜、海带丝第1次煮开，然后继续加入粉条、香料粉、大量的胡椒粉和少量的黑胡椒粉再次煮开，我们加入盐、红曲粉、味精调一下颜色和味道，然后是把人造肉全部放进去煮开就可以了，这是最后一步将刚才做面筋的水搅匀，慢慢的倒入做好的汤里面，直到将胡辣汤调到比较粘稠的程度，大家记得一点不能使劲的搅拌，慢慢的搅拌最后就可以出锅了。
好了，今天我给大家说的胡辣汤的做法就到这里了，大家只要根据我说的这4条步骤来做的话肯定能做出来非常好喝的胡辣汤，特别是对于在外地的河南人来说，这真的是一道非常有诱惑力的早餐。
三、胡辣汤是河南的知名小吃,怎么做最好吃
起源于唐朝的胡辣汤，在中国河南相当的有名，基本上每人早饭都需要配上一碗了。胡辣汤的味道浓郁，香味丰富，在早上来一碗配合着其，他早点一起吃，非常的刺激人的胃口，保证一天的饮食都非常的满足。而且由于胡辣汤里面加入了很多具有调理作用的中药材，常喝胡辣汤也对我们的身体有好处。以前去到洛阳玩耍的时候也非常的融入，他们每天早上在楼下的餐馆来上一大勺的胡辣汤，在配合着面点一起吃，喝上一碗暖洋洋的，整个人都有干劲了。但回家之后很少在外面看到有卖胡辣汤的，所以就想琢磨着自己在家也是不是也能做胡辣汤。胡辣汤的做法其实并不难，我们一起学一学吧。
胡辣汤
首先我们来准备制作胡辣汤所需要的原材料和调料，胡辣汤里面包括很多种的中药材，所以它的食材比较复杂。首先准备胡辣汤里面的食材主要有海带，黄花菜，木耳和腐竹，还有酱牛肉和粉条，再准备一些大棒骨和花生。接着我们准备一些料头和调料。准备。葱段，八角粒，面粉和酵母粉适量，拿上家里一般都有的生抽、老抽、蚝油、十三香，最好再准备一些五香粉，花椒和到白胡椒，这些都可以增加香味。
胡辣汤
制作胡辣汤最好是从前一天晚上就开始。头天晚上我们可以开始洗面筋。将500克的面粉加温水揉成光滑的面团后，放置一边醒30分钟左右，最好盖上保鲜模型。如果天气太热的话也可以放在冰箱，那么就多醒一段时间。醒好面团后将面团泡水15分钟左右。接着用手反复的将面团搓洗，直到面团水逐渐浑浊，面团也变成小小的一团，颜色变深，有弹性就可以了，然后将洗面筋的水也留在一边，可以最后勾芡使用。将洗好的面筋加入两克的酵母粉，放在一边发酵一晚上。如果温度比较低的状态下需要一晚上，如果温度比较高的话，发酵2~3个小时就可以了，发现面团里面有大泡了就可以了，然后上水加热后蒸20分钟左右。
胡辣汤
将大骨棒冷水入锅，等水烧开后撇去浮沫，然后再加入葱姜段和八角开小火炖煮，接着我们边准备原材料将粉条、木耳、海带、腐竹、黄花菜等泡发好。然后将它们都切成碎，越碎越好。将准备好的酱牛肉切成小块。准备好的花生也提前一天晚上泡好，然后烧水煮熟。
胡辣汤
然后我们取一个锅，倒油后烧热，加入适量的花椒，等花椒炸出香味后将花椒捞出不用。然后将准备好的食材都下锅翻炒。接着我们来调味，加入一勺生抽半勺的老抽，再加入一勺蚝油。加入一勺五香粉，两勺白胡椒粉，白胡椒粉是胡辣汤的灵魂，一定要多放。再加入一勺十三香就可以了。接着我们将大骨棒煮出的肉汤加入到食材里面，再加入牛肉粒、花生和面筋等食材。接着等大火煮开，用面筋水慢慢勾芡就可以了。美味鲜香的胡辣汤就做好了。
