本文目录
一、花菜的做法大全
干煸花菜
主料main
发菜一朵小红尖椒几个姜蒜末适量五花肉适量3人份
辅料others
油适量盐适量生抽适量
要想炒出饭店里那样好吃的干煸花菜,花菜的选择很重要,咱们做这道干煸花菜,最好用松花菜,松花菜又称散花菜、青梗松花菜、有机花菜、白面散花菜、有机菜花。看起来比较松散的,不过如果实在没有就普通菜花吧。
将花菜一朵朵切开,稍微小一点,这样炒起来就比较容易熟了,而且也更容易入味,菜花一定要沥干水分,这样才能炒出焦焦的口感。
松花菜比较容易熟,不用焯水,如果用普通菜花,焯水时间要短,及时过凉再充分沥干,否则真就是五花肉焖菜花了。
花菜营养丰富,质体肥厚,含水量高达90%以上,而且热量较低,维生素含量特别丰富。多吃花菜能加强血管壁弹性,让血管更健康,不易破裂。花菜中含丰富的维生素C,可增强肝脏解毒能力,减少感冒的发生,春天正是感冒高发季节,所以可以多给家人做这道菜。
花菜富含维生素,但是不耐烧煮,在烹饪时最好选择急火快炒,才可以保持清香脆嫩的口感,使营养素不被破坏和丢失。这道干煸花菜便是花菜的最佳做法,简单又好吃,一起来爱看看吧!
干煸花菜的做法
步骤step
1
菜花先整个冲洗干净后,用小刀沿着柄分开成小朵,放入用淡盐水中浸泡10分钟,充分沥干水分备用。
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2
姜蒜切末,红尖椒切成圈。
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3
五花肉切薄片,倒入油锅中,用小火慢慢煸炒出油脂,如果肉不够肥,锅中可以先放少许油再煸炒。
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4
五花肉出油后,倒入生姜末和蒜末炒出香味。
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5
开大火,油热的时候倒入菜花,铺匀略煎30秒再翻炒几下。
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6
盖上锅盖,调中火焗30秒,不用担心,油脂足够的话,菜不会烧焦的。
步骤step
7
这时候可以看到菜花头有点焦色了,将辣椒段倒进去翻炒几下。
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8
炒匀后加入一勺生抽,翻炒至花菜均匀上色。
步骤step
9
盖上锅盖再焖个一到两分钟,时间根据锅里液体的多少来确定,汤汁多久稍微焖久一点。
步骤step
10
汤汁收干后即可起锅,起过前加入一勺盐炒匀即可。花菜这样炒,焦香爽脆,特别入味,超级下饭哦,一定要试试。
干煸花菜的成品图
干煸花菜的烹饪技巧
技巧tips
花菜朵稍微小一点,做出来更入味,也更容易熟,如果是比较大的块,可以用小刀一分为二哦,但最好每一朵花都带着茎,这样搭配着吃起来口感更好。
小红尖椒的加入能让花菜的口感变得更丰富,不喜欢吃辣的可以少放点,建议不要直接去掉,这样可就不是湘菜的味道了。
如果喜欢吃口感比较软的,比较熟透的花菜,第二次焖的时候可以稍微加点水,但一定不要多,否则就变成煮花菜了。
二、菜花蒸着吃的做法
私房菜--蒸花菜
花菜不仅可以过水凉拌,也可蒸来吃。热带海参
用料
花菜半个
葱 1根
私房菜--蒸花菜的做法
将花菜掰好,然后泡水,洗净。
锅中放入适量水,烧开,然后将花菜放好在笼屉内,蒸12分钟左右出锅,撒上葱末。
其他口味可以根据个人口味调整。
菜花通常也叫做花椰菜,花菜。是一种十字花科属的常见的蔬菜,在营养上主要把它作为一种低热卡,能量不太高,然后膳食纤维比较丰富,富含各种维生素,比如B族、C族的含量都非常高,因此把它作为常见的预防肿瘤的一种推荐的蔬菜之一。蔬菜是预防肿瘤的,就是必备的一种食物,但是菜花也算是这种植物里头的代表,另外它对于高血压、高血脂这种代谢系统疾病也有非常好的预防作用,经常吃菜花对胃肠道、通便、形成大便也是非常好的,所以对便秘的人来说也非常合适。但是在菜花的做法上,因为它的口感可能不是那么理想,它口感偏糙一点,所以在做的时候也尽量的不要放太多,比如现在很多人喜欢吃油炸什么的,这种要少吃一点,最好还是一些凉拌或者一些煮一煮,炖一炖,这种吃法上比较合适。
三、花菜的做法
花菜的'做法
花菜的做法——火腿炒菜花
主料:菜花(300g)火腿(150g)调料葱(适量)青椒(适量)油(适量)盐(适量)生抽(适量)鸡精(适量)
1、菜花掰成小朵。
2、火腿切成小丁。
3、葱和青椒切好备用。
4、菜花先用盐水浸泡,这样容易清洗干净。
5、再把菜花放开水里焯一下。
6、锅中放油,下葱花炒出香味。
7、放入菜花。
8、倒入火腿丁
9、再加入青椒、盐和少许生抽翻炒片刻。
10、关火,放入鸡精出锅即可。
小窍门:
1、菜花先用盐水浸泡,这样容易清洗干净。
花菜的做法——干锅菜花
主料:菜花(适量)五花肉(适量)青蒜苗(适量)洋葱(适量)调料红辣椒(适量)蒜(适量)
1、准备食材。菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。
2、往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底
3、炒锅内放少许油,放入五花肉开始煸炒
4、五花肉炒至变色后,放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后,倒入少许老抽继续煸炒。
5、倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐。
6、将青蒜苗放入锅入翻炒匀均,放入少许鸡精。关火淋入香油翻均匀。
7、出锅装入干锅内。点小一块固体酒精,就可以上桌开动了。
小窍门:海参排行榜
1、菜花不用焯水。但一定要在清洗干净后沥干水份。
2、因为要点个酒精炉,所以可将洋葱生的放在锅仔底部。这样越烧味道会越香。
3、关于花椒,喜食者可以适量加。个人偏喜爱香辣味。
4、本做法坚持的原则依然是用最家常的材料,最常见的调味,最简单的步骤做菜。
花菜的做法——麻辣香肠炒花菜
主料:菜花(一个)香肠(一根)尖辣椒(4个)
调料:蒜片(适量)盐(一勺)味精(半勺)蚝油(一勺)
1、花菜洗净,撕成小朵。青椒洗净。香肠是自己家做的,取出两条,压力锅蒸20分钟即可。
2、锅里放油烧热,投入蒜片煸一下。
3、将蒸熟的香肠切片后入锅,改小火,煸至透明,稍稍吐油。
4、倒入花菜。
5、淋入少许清水,盖上锅盖,既要让花菜熟,还要保持爽脆的口感,所以时间不要长,略焖2分钟即可。
6、一勺蚝油。
7、青椒切成马蹄状,倒入锅中。
8、一点盐,也可不加,因为香肠和蚝油都有咸味。
9、翻炒几下,就可以装盘出锅了。
10、菜花吸收了香肠的油,超级下饭!
小窍门:
1、花菜也可以提前用滚水汆烫至7、8成熟,再和香肠同炒,口感更加脆嫩。家常海参
花菜的做法——大碗菜花
主料:菜花(450克)
调料:小红辣椒(3个)蒜(4瓣)小香葱(6棵)耗油(15ml)盐(3克)油(适量)
1、菜花掰成均匀的小朵放入盐水里浸泡片刻(如果菜花有虫子经过盐水浸泡,虫子会从花朵里跑出来。)
2、蒜拍松、小辣椒斜切成粒、香葱切寸段。
3、洗净的菜花在沸水中涮烫一下捞出沥干水分。
4、锅里倒适量油烧热爆香蒜和小辣椒。
5、加入菜花翻炒均匀。
6、菜花炒至微干调入耗油、盐翻炒均匀。
7、加入香葱翻炒即可。
花菜的做法——番茄菜花海参批发价格
主料:菜花(400克)番茄(200克)
调料:番茄酱(30ml)香葱(适量)大葱(适量)细砂糖(15克)盐(5克)
1、菜花去除根部,用小刀切割成小朵,冲洗干净。
2、茄洗净,切成小丁。
3、锅中加水烧开,水沸腾后将菜花小朵放入汆煮2分钟,再捞出沥干待用。
4、锅里倒油,烧至六成热时放入大葱爆香。
5、倒入番茄酱翻炒。
6、再倒入少许清水大火烧沸。黄海海参
7、将切好的菜花和番茄丁放入锅中。
8、加入盐和白砂糖翻炒均匀,将汤汁收稠撒香葱即可。
小窍门:
1.菜花切小朵更容易入味。
2.用热水汆一遍菜花更易熟。
3.最后汤汁收稠使得菜花挂满番茄汁,色泽也更好看。