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一、茼蒿糊糊的做法窍门
米粉糊茼蒿
by坨坨妈599收藏16885浏览
煮
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门
今天坨妈推荐的这款茼蒿做法,可以说是极具湖北特色的做法。此菜绵软细腻,入口即化,有青菜的清香和糯米的软糯,非常适合孩子和牙口不好的老人食用无盐海参。
主料2人份
茼蒿200克
糯米50克
辅料
胡椒粉适量
水适量
植物油适量
食盐4克
鸡精2克
步骤1
茼蒿摘洗干净,滤干水分备用
步骤2
用刀切碎
步骤3
糯米倒入料理机的干磨杯中
步骤4
搅打成粉末状,不用太细,成细砂状即可
步骤5
炒锅倒入适量油,大火烧至九成热,下入苘蒿爆炒至出水
步骤6
加入2倍于苘蒿的清水,大火煮沸后转小火
步骤7
将米粉均匀的撒入锅中,加入盐、鸡精、胡椒粉调味
步骤8
均匀的抄动茼蒿,至糯米粉涨发,水分差不多收干,茼蒿成糊状即可
烹饪技巧
茼蒿,又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜)、艾菜,菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可入药,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。可平补肝肾,缩小便,宽中理气。主治心悸,怔忡,失眠多梦,心烦不安,痰多咳嗽,腹泻,脘胀,夜尿频繁,腹痛寒疝等病症
茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤食用
茼蒿又称皇帝菜。在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食,清气甘香,鲜香嫩脆,一般的营养成份无所不备,尤其胡萝卜素的含量极高,是黄瓜、茄子含量的20~30倍。有天然保健品,植物营养素之美称
茼蒿的食疗作用:
消食开胃,通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的
清血养心,润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊
利小便,降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用
所以春季多吃茼蒿,是对身体大有裨益的
今天坨妈推荐的这款茼蒿做法,可以说是极具湖北特色的做法:
相传杜甫一生流离颠沛,疾病相袭,他在四川夔州时,肺病严重,眼花耳聋,生活无着,于是在56岁时抱病离开夔州,到湖北公安,当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用,用茼蒿、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人,后人便称此食为杜甫菜
米粉糊茼蒿是否真为杜甫所推崇,我们不得而知,不过,湖北地区千百年来习惯以米粉入菜是不争的事实。湖北菜中最广为流传的三蒸,便是米粉菜的代表之一
不过三蒸是以米粉拌之而上锅蒸熟,糊茼蒿则是以米糊与菜下锅同煮而成,做菜的手法不同,风味也不大相同哦!
此菜可以加入猪油、腊肉、肥肉、猪油渣等同煮,但以现代人的养生观念来说,尽量少食荤油,所以坨妈用了植物油且未加肉丁,是全素的做法,虽然口感或许不如加入猪油那样来得油滑,但同样好吃,也更健康!
此菜绵软细腻,入口即化,有青菜的清香和糯米的软糯,非常适合孩子和牙口不好的老人食用
二、青菜米糊怎么做
准备原材料:小米、山药、胡萝卜、玉米粒;
做法:
准备好的100g小米可以提前浸泡半小时,能让它充分的膨胀开;
清洗干净的胡萝卜去皮,胡萝卜含有丰富的维生素,还有明目、美容养颜的功效;去皮之后的胡萝卜切成小一点的滚刀块;
一小根铁棍山药去皮,山药健脾补肺,非常适合秋冬季节食用;山药去皮之后清洗干净,也是切成滚刀块备用;
食材都准备好之后,最简单的方法就是准备一个加热型的破壁机,有的豆浆机也有米糊的功能,可以选用豆浆机,没有豆浆机和加热型破壁机的可以用普通的破壁机,将食材打碎之后,倒进锅里加热,但是要注意搅拌;
把准备好的食材都倒进破壁机,然后加入1000ml的水,水的用量决定米糊的厚薄程度,可以根据自己喜好适当调整;
盖好盖子,选择米糊模式,机器就会自动开始工作了,破壁加热,一般20-40分钟左右,米糊就好了;
这样香喷喷又有营养的米糊就完成了;
养生小米糊的做法总结:
1、和小米搭配的食材可以根据自己的喜好选择,例如:南瓜、红薯等等;
2、喜欢吃甜的可以放点白糖;
三、定西特产洋芋糊糊怎么做
食材:洋芋、面条、瘦肉末、鸡蛋、豆腐、西红柿、胡萝卜、香菇、菠菜、蒜、葱
调料:盐、花椒面儿、红辣椒面儿(可选:酱油、十三香、醋)
做法:洋芋丁单独一锅煮得透透的(洋芋糊糊面属于“一锅子”,本不需要单独煮洋芋,这样做是为了煮烂洋芋的同时节省时间);葱姜蒜爆肉后下菜,放辣椒面儿、花椒面儿、十三香这种粉状调料并翻炒至均匀;洋芋和水一起倒入炒锅,煮沸后下鸡蛋和面条;放盐和酱油等调料,下豆腐和菠菜,菠菜煮熟后出锅。
洋芋糊糊面作为西北家常饭,其实并不繁琐,对我们经常吃它做它的人来说,整个过程行云流水,一气呵成。当你熟悉之后,用哪几样食材,随便挑,只要有洋芋就成;食材切成什么形状,没关系;洋芋要不要单独煮,看你时间;调料选什么,也可以不用太讲究。
这道菜,最重要的“香料”,其实就是煮得绵软的洋芋!不同的人家做的洋芋糊糊面,选材可能有所不同,口味也会有微小的差别,但是不管这碗面的形式是什么样,都有着洋芋这个统一的“精神内核”。
洋芋的口感沙沙的,入口即化,汤汁里也满满都是融化了的洋芋,相信你尝一口就会明白,为什么这里的特产是“洋芋、土豆、马铃薯”。如果讨论营养价值,洋芋糊糊面也是毫不含糊。它的脂肪并不多,洋芋和面提供碳水,豆腐、鸡蛋、瘦肉全是优质蛋白,西红柿、香菇、胡萝卜、菠菜富含维生素、矿物质和植物纤维。你要是还想吃什么,也可以自己做的时候加进去。
四、野菜糊糊的做法步骤图,野菜糊糊怎么做好吃
青菜糊糊
主料胶东刺参
青菜100g
辅料
油适量
盐适量
面粉适量
葱适量
蒜适量
步骤
1.小青菜洗净。
2.切成小段。
3.葱段和蒜瓣。蒜切成片。
4.锅里加少许底油,煸炒一下蒜和葱。
5.加入青菜翻炒。
6.烧到断生即可。
7.然后加入清水烧开。
8.面粉适量。
9.加入水搅拌成糊糊。
10.加入面粉糊糊,再次烧开即可。出锅加入食盐调味
五、...看到里面那个山东人做那个“菜糊糊”,那是怎么做的
首先,把山药、芋头、鸡蛋、小金瓜(红色的小南瓜)、胡萝卜、白萝卜上锅蒸熟,蒸熟后把上述食材和西红柿(生的)一起放入榨汗机里打成糊糊备用。然后,葱、姜、花椒炝锅(把炝过的葱、姜、花椒取出),把打好的糊糊下锅炒,要不断的搅拌糊糊,不然一是爱糊锅底二是糊糊特别爱迸,放适量的盐,少许酱油,出锅时放点香油,完成。可以多做一点放在冰箱里,大人孩子一起吃。
菜糊糊的吃法:
一、把菜糊糊和鸡蛋打在一起蒸鸡蛋羹;
二、把菜糊糊、鸡蛋、面粉和在一起,用小火摊成小鸡蛋饼;
三、菜糊糊加米粉,微波炉里热一下再吃;
四、锅里放少许油,油五成热时放点面粉,翻炒,等面稍稍变黄加水,再把菜糊糊放入锅里,熟后调味出锅。
六、青菜糊糊的做法,青菜糊糊怎么做好吃,青菜糊糊
青菜糊糊
主料山东海参
青菜100g
辅料
油适量
盐适量
面粉适量
葱适量
蒜适量
步骤
1.小青菜洗净。食用海参
2.切成小段。
3.葱段和蒜瓣。蒜切成片。
4.锅里加少许底油,煸炒一下蒜和葱。
5.加入青菜翻炒。
6.烧到断生即可。
7.然后加入清水烧开。
8.面粉适量。
9.加入水搅拌成糊糊。
10.加入面粉糊糊,再次烧开即可。出锅加入食盐调味淡干海参