摘要：
本文目录炸虾的做法详解香酥炸虾的做法怎么炸虾最酥最好吃济南炸鱼炸虾的做法虾的炸制方法干炸虾段的做法大全简单点一、炸虾的做法详解炸虾作为一种非常受欢迎的海鲜美食，风味独特，口感鲜美，... 本文目录
一、炸虾的做法详解
炸虾作为一种非常受欢迎的海鲜美食，风味独特，口感鲜美，深受人们喜爱荡皮参。不过想要炸出色香味俱佳的炸虾，需要掌握一定的制作方法和技巧。下面就跟随小编一起来了解一下炸虾的做法吧！
1.准备虾
首先要准备好虾，用清水洗净，剪去虾须和虾脚，留下虾尾和壳，用刀子沿着虾背沟削开，取出沟内的虾线，沥干水分备用。此时可以根据个人口味在虾中间稍微割一刀，方便入味。
2.腌制
将处理好的虾放入碗中，加入1勺盐、1勺生抽、1勺料酒，搅拌均匀抓匀，腌制10分钟，让虾吸收调味料的香气，变得更加美味。
3.面粉糊的制作
接下来要准备好面粉糊，将面粉和淀粉按照2：1的比例混合，在碗中加入适量的水，搅拌均匀，直到面糊没有颗粒并且呈现出稍微稠一些的状态。如果喜欢口感更酥脆些的炸虾，也可以在面糊里加入一些较冷的矿泉水制作，但是不能加太多。
4.油的烧制
将油倒入锅中，火开至7、8成热，将油温控制在180℃左右，可以先用筷子试试，如果油中冒泡，说明已经可以开始下虾了。
5.炸虾
将腌制好的虾逐一沾上面糊，放入锅中，用中大火炸1~2分钟即可，炸至虾壳变得金黄酥脆外，虾肉变白即可捞起沥干油份，晾一会儿装盘即可。
6.调味
出锅的炸虾可以随个人喜好搭配蒜末、醋、葱花等佐料。如果口感不够鲜美，也可以在虾中间割开一道口，淋上柠檬汁，增加味道和口感。
7.小贴士
1、虾腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2、面粉糊不要搅拌过度，否则会影响炸虾的口感。
3、炸虾时不要将虾全部倒入锅中，否则温度将骤降，导致虾肉不易熟透，影响口感。
4、可以在面糊中加入一些白芝麻、黑芝麻等材料，增加虾的口感和美味。
5、用手轻轻挤压沥干虾中的水分，可以让虾更加酥脆可口。
以上就是炸虾的做法以及制作技巧，希望大家尽快学会并亲手尝试制作出自己的美味炸虾！
二、香酥炸虾的做法
香酥炸虾的做法
用料：大虾 1000g大葱葱白 1撮姜丝 1撮鸡蛋 1颗白酒 1勺海鲜酱油 2勺盐适量糖适量黑胡椒适量淀粉 4大勺面粉 2大勺油适量
香酥炸虾的做法
买回来的大虾，先洗干净，控干水分。因为虾头里有一个大沙袋，还有虾须什么的，吃起来也比较麻烦，喜欢将虾头全部去掉，只留下身子和虾尾。
将控干水分的虾，加大葱葱白一撮、姜丝一撮、白酒一勺（家里用的调羹）、酱油两勺（我用的是海天一品鲜酱油）、盐适量（按自己口味加）、糖适量（不要求，仅提味用）、黑胡椒适量（可去腥，炸完吃不出来），拌匀后，腌二十分钟。
腌制完后，加鸡蛋一颗（不是柴鸡蛋，中等大小的普通黄皮鸡蛋），面粉与淀粉以1:2的比例加入碗中，与腌制好的虾一起拌匀。需要见不到碗中有白色面粉颗粒。
请点击输入图片描述
锅里加入适量油，烧油温至6成热左右，将火控制在中火，将虾沾一下面浆后放入锅中虾制。
请点击输入图片描述
炸至浅金黄色后控油，捞出。图中是第一遍炸完的样子。
请点击输入图片描述
炸完全部虾后，将油温提升是8、9成热后，放入虾复炸3分钟后，控油捞出，盛盘泰国海参。味道酥酥脆脆，超好吃。
请点击输入图片描述
小贴士
1、第一次炸的时候用的是面粉与淀粉1:1的比例，但是炸完后发现虾上会挂一个面粉包，口感不好，所以面粉与淀粉比例1:2才好。这个腌制过程和粉浆比例也适合炸小鸡腿，味道也很不错，像外面卖的炸鸡。
2、腌制过程中，白酒可以换成料酒，根据个人习惯选择。
三、怎么炸虾最酥最好吃
炸虾方法：
1、虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟。
2、虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉。
3、在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配番茄酱食用。
注意事项：
1、选购：买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜，反之，若是身首分离或者一碰就要掉下来的，就不行了。
2、调味：虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一至两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可。我的经验是半斤青虾两个鸡蛋、四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人、比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。
3、火候：炸虾最好用不粘的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后夹出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。
四、济南炸鱼炸虾的做法海参价格多少钱一斤
1、将鱼/虾洗净控干水
2、姜、蒜剁碎放入鱼/虾碗里，放蚝油、生抽、鸡精、盐、胡椒粉
3、把鱼和所有调料拌均腌制半小时左右（重口味的可以加长腌制时间）
4、在这同时可以先把面糊调好，把面粉、盐、胡椒粉放到盆里，加水拌成面糊，注意水不要一下子倒太多，以防变稀
5、面糊调至可流动稠装备用
6、腌制时间到了就把鱼/虾放进面糊里裹匀，一次不要放太多，以免裹不均
7、锅中油烧开，把裹好面糊的鱼/虾放入油锅里炸
8、炸至两面变成金黄色就可以起锅装盘了
五、虾的炸制方法
——【炸大虾】——
【主要食材】：虾，盐，胡椒粉，料酒，淀粉
【具体制作步骤】：
1、处理大虾：先将大虾清洗干净，然后将虾须和虾脚剪一下，虾须剪完之后去虾线，数第三个格，然后从这里挑出来，这就是虾线，这样取出来就可以了，然后将虾开背，开大一些，大虾开完背之后去皮，外壳从头部这里揭下来，不要揭掉，这样就可以了
2、腌制大虾：在大虾中放点盐，来点胡椒粉，放点料酒，给它抓拌均匀腌一会儿，下面虾上裹层淀粉，虾皮虾肉上面都裹层淀粉，薄薄的一层就可以了
3、炸制大虾：锅中倒入油，炸虾的时候油温要烧至七成热，油温要高一些，然后放入虾，炸至变色
4、复炸大虾：然后将油温升高，将虾复炸，炸几秒钟就可以了，这样炸出来的虾更加酥脆
好了今天的干炸大虾就做好了，这个虾壳吃起来特别焦，虾肉特别嫩，到嘴里面咯嘣咯嘣的特别好吃，
【烹饪小贴士】：
1、处理虾的时候先剪掉虾须和虾脚，因为炸的话容易炸糊，会影响口感
2、大虾腌制好之后裹一层淀粉，这样炸出来的大虾更加酥脆
3、一定要将大虾复炸一下，这样炸出来的虾更加焦脆
六、干炸虾段的做法大全简单点
软炸对虾段的做法
菜系及功效：家常菜谱阳痿早泄食谱青少年食谱补阳食谱不孕不育食谱
口味：咸鲜味
工艺：软炸
软炸对虾段的制作材料：
主料：对虾250克
辅料：鸡蛋30克
调料：花生油60克,料酒10克,淀粉(玉米)30克,盐2克,大葱5克,姜3克,椒盐25克
软炸对虾段的特色：
外酥内软，鲜醇清香。
教您软炸对虾段怎么做，如何做软炸对虾段才好吃
1.将对虾肉洗净，挑出沙肠，大的切为4段，小的切3段用盐擦匀后放在碗内；
2.碗内加入料酒、葱丝、姜丝拌和腌渍入味；
3.将鸡蛋磕在碗内，抽打起沫，加进淀粉调成稠糊；
4.将锅架在火上，加油烧至六七成热，将虾段挂匀蛋糊，投入油锅，用手勺推动，视虾段稍挺，微黄时捞出；
5.然后再将锅内油烧至七八成热，投入虾段快速复炸一下；
6.炸至呈金黄色、外松脆、内成熟时捞出，控净余油，盛在盘内，吃时蘸花椒盐即成。
软炸对虾段的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
