摘要：
本文目录家常蒜苔炒肉的做法蒜薹炒肉怎么做蒜苔炒肉怎么做蒜苔炒肉的方法步骤图蒜苔炒肉的做法一、家常蒜苔炒肉的做法蒜苔炒肉制作方法：所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽... 本文目录
一、家常蒜苔炒肉的做法
蒜苔炒肉制作方法：
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
二、蒜薹炒肉怎么做
蒜薹炒肉是以五花肉为主料制作的菜品。
做法一
材料:
五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。
调味料
（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；
（2）盐半茶匙、清水4大匙。
作法
: 1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
做法二
食材：蒜苔、猪肉
做法: 1.蒜苔洗净去头尾，切段，猪肉切片
。2.起锅烧油，中大火，放1/3勺十三香、葱姜爆香，下肉炒至变色，放蒜苔，放1/3勺盐，炒几下，铺平别动，煸2分钟，翻炒尽量翻到另一面，再铺平，煸1分钟，再翻炒1分钟，放1勺生抽、1勺耗油、2/3勺老抽，再翻炒1分钟，出锅。
做法三
食材:蒜苔400g
猪肉150g
油50ml
酱油1勺
水淀粉1勺
盐适量
味精2-3g
做法:
1.蒜苔摘好后，洗净切段，猪肉切片。2.起锅，放油，炒肉片，肉片发白后，加一匙酱油。3.加入切好的蒜苔，大火翻炒（一定要大火翻炒，要不然炒熟的蒜苔就不会是脆脆的了），蒜苔熟时，加入水淀粉勾芡，加盐，味精，出锅，装盘。
做法四
原料：蒜苔、梅花肉、葱白、姜、淀粉、精盐、一品鲜酱油、蚝油。
做法：1、蒜苔去掉头部老根，尾部剪掉，洗干净切小段。2、猪肉切薄片，加少半匙蚝油，半匙一品鲜酱油，加少许水用手抓拌，抓拌至水吸收粘稠，加入适量淀粉抓拌均匀，倒入少许食用油防粘拌均。3、锅中加适量食用油，下入肉片滑散。4、加入葱花、姜末煸炒。5、下入蒜苔煸炒。6、加入适量精盐，蚝油，一品鲜酱油大火翻炒均匀，炒熟既可出锅。
做法五
食材：猪肉、蒜苔
、油、姜、郫县豆瓣、盐、料酒、味精、醋、土豆淀粉
制作：
1.猪肉（不要用纯瘦肉，吃起来太柴，选带点肥肉的前腿肉）切成片。
2.加点酱油、料酒和几颗花椒腌制一会儿。3.蒜苔切成段后，加盐抓匀，腌制十分钟，十分钟后冲洗干净）杀过水再生炒的蒜苔就是整道菜的灵魂，除了保留蒜苔的辣素和营养外，吃起来口感会非常的香甜爽脆，还不辛辣）。
4.切一点姜丝，起去腥作用。5.空碗中加点酱油增香、料酒去腥、盐提味、味精提鲜和少量的淀粉调匀。
6.锅烧热后，下少量的油，四成油温左右，把肉片倒进去煸炒（一定要用小火煸炒，这样才能炒出油脂，同时瘦肉还不柴）。煸炒到肉片焦黄捞出来。
7.锅里下入小半勺的郫县豆瓣炒香，增加一点酱香的口感和汤色的红亮，但不要加多了，否则会盖蒜苔的香味。
8.倒入姜丝，炒出香味后转大火倒入蒜苔翻炒均匀。
9.倒入肉片炒至蒜苔快要断生的时候，淋入料汁快速翻炒10秒，再淋入点醋激发最后的香味，翻炒10秒后关火炒匀起锅。
三、蒜苔炒肉怎么做
蒜苔炒肉制作方法：
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
四、蒜苔炒肉的方法步骤图
蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜品，制作原料主要有蒜苔、肉、生抽等，做法比较简单，口味鲜美，营养丰富
蒜苔炒肉
蒜苔里面含有维生素A，维生素C和胡萝卜素，并含有包括钙、磷、钾、硒等多种微量元素，对人体的营养均衡很有帮助，对腹痛、腹泻也有一定的疗效。
蒜苔
今天就给大家分享一道蒜苔炒肉，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作
蒜苔炒肉片
准备五花肉，蒜苔，红椒各适量，首先切一些配料，蒜苔洗净后，切成寸段，放入料碗中备用
蒜苔炒肉片
红椒半个切成条，放入料碗中用来配色,生姜一小块，切成姜丝放入料碗中备用
蒜苔炒肉片
五花肉一块去掉肉皮，切成薄片放入碗中备用
蒜苔炒肉片
炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，锅内留底油，倒入切好的肉片，翻炒片刻，炒出肥油
蒜苔炒肉片
加入姜丝，继续翻炒几下，加入老抽5克调色，把蒜苔倒入漏勺中，用清水洗净，再倒入锅内，翻炒几下拉缸盐海参
蒜苔炒肉片
淋入少许清水，加入生抽5克，十三香5克，胡椒粉3克，食盐3克，白糖10克，开大火翻炒几下，再放入红椒条，继续翻炒30秒中国海参排名
蒜苔炒肉片
最后再加入少许芝麻油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘，好了，这道简单美味的蒜苔炒肉就做好了
蒜苔炒肉片黄海海参
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：五花肉，蒜苔，红椒，生姜
调料：老抽，生抽，十三香，胡椒粉，食盐，白糖，芝麻油
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食材：
主料：蒜苔250g、肉丝200g
辅料：青红辣椒30g、生粉适量、生姜20g、老抽适量、食盐适量
做法：
1.准备好所有材料。
2.将肉洗干净，切成肉丝。海棒槌
3.肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。
4.将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。
5.将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。(腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒)
6.切好青红辣椒。
7.锅烧热，放入油，烧热。
8.下入肉丝。
9.将肉丝滑熟。
10.把滑熟的肉丝盛出备用。
11.锅内底油烧热，放入蒜苔。
12.加入适量的食盐，翻炒。
13.再加入适量的水，煮片刻。
14.待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。
营养价值：
1.蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。
2.蒜薹外皮含有丰富的纤维素。
3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清肠利便刺激大肠排便、调治便秘，多食用蒜薹能预防痔疮的发生，降低痔疮复发的次数，并对轻中度痔疮有一定的疗效。
2.抗菌杀菌
可以抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖具有很好的抗菌、杀菌的作用。
3.温中下气
蒜薹中辣素具有醒脾气消积食的作用，而且有很强的杀菌能力，能有效的杀死病原菌和寄生虫，因此能起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。
4.降脂防癌
蒜薹对心血管疾病有一定的保护作用。它不仅有明显的降血脂作用，还能防止血栓和动脉硬化，并能预防冠心病，此外还能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹适用人群一般人群均可食用
