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一、鸡翅尖怎么做
相信大家对于鸡翅尖肯定不会陌生吧,鸡翅尖是我们常见的一种食材,鸡翅尖不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃鸡翅尖有利于我们的身体健康,鸡翅尖有提高人体免疫力和平衡营养等作用,所以鸡翅尖深受人们的喜爱。鸡翅尖的做法有很多种,我们可以采用鸡翅尖搭配上多种食材来做成各种各样美味的菜肴。
毛豆烧鸡翅:
1.首先将姜切片、葱白切段、蒜子切开、干辣椒切节、鸡翅尖去除尖端部分。
2.锅中倒入小半锅清水,下入鸡翅尖,淋入适量料酒,焯去血水,捞出入凉水洗净特产美食排行榜。
3.锅中放入油,下入姜片、葱段、蒜子、干辣椒煸香,再将鸡翅倒入锅中,翻炒片刻。
4.接着淋入适量老抽,翻炒上色,加半勺白糖,均匀翻炒后,倒入适量清水,盖上锅盖,大火煮十分钟,再下入毛豆,加盖继续煮十分钟,待汤汁浓稠时,加半勺盐,拌匀调味,就制作完成了!
卤水翅尖:
1.准备一份鸡翅尖洗净备用。
2.一份老卤水从冰箱中取出备用。
3.将卤水放入锅中,重新加入调料:食盐、花椒、麻椒、大茴、白糖和老抽。
4.将洗净的鸡翅尖倒入调好的卤水中。
5.电压力锅,选定鸡鸭2程序,定时15分钟,保压结束即可食用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡翅尖,我们知道鸡翅尖不但好吃而且还含有丰富的营养,鸡翅尖有很多种做法,上文为我们详细介绍了鸡翅尖的多种做法,希望上文介绍的内容能够给大家带来一定的帮助。
二、鸡翅尖的做法大全家常
鸡翅尖的做法:土豆翅尖沙锅
食材准备
鸡翅尖300克,土豆2个,花生油20克,精盐4克,酱油6克,味精2克,葱,姜各4克,八角3个,香菜5克。
方法步骤
1.将鸡翅尖拔净杂毛洗净。土豆去皮洗净,切成块备用。
2.净锅上火,倒入花生油烧热,放入葱。姜。八角炝香,倒入鸡翅尖大火煸炒,调入酱油,下入土豆继续翻炒一会儿,倒入水烧开待用。
3.沙锅上火,倒入鸡翅尖、土豆,调入精盐,味精,小火煲制25分钟,撒入香莱,盛入碗内即可食用。
鸡翅尖的家常做法:黑豆烧翅尖
食材准备
鸡翅6只,黑豆50克,西兰花100克,姜10克,蒜2瓣,葱段10克,料酒2小匙,老抽2小匙,食用油1大匙,芝麻油1小匙,醋、糖各适量。
方法步骤
1.黑豆泡发后煮熟,西兰花梗去皮切丁,姜切丝,蒜切片备用;翅尖洗净后,焯水。
2.锅中油热后,放入姜丝、葱段、蒜片煸香。下西兰花梗丁、黑豆,放料酒、老抽翻炒。最后放入翅尖、醋、糖炒到上色后,加清水盖上锅盖焖到汤汁浓稠时,加芝麻油再翻炒几下即可。
鸡翅尖的家常做法:香菇翅尖汤
食材准备
鸡翅尖300克,水发香菇100克,竹笋50克,油菜1棵,植物油、葱段、姜片、盐、味精各适量。
方法步骤
1.鸡翅尖洗净,逐个用刀划两下,焯水后捞出;水发香菇洗净,去蒂;竹笋去皮,洗净,切片;油菜洗净。
2.炒锅放植物油烧热,放入葱段、姜片爆香,加香菇、竹笋片翻炒几下,放入鸡翅尖炒香,盛出备用。
3.沙锅中放水烧开,放入炒过的鸡翅尖、香菇、竹笋,改用小火,待翅尖熟时,加油菜、盐、味精,搅匀即可。
三、鸡翅尖的家常做法
在鸡翅尖的软骨或者骨头中,含有大量的胶原蛋白,对血管、皮肤都是非常有好吃的,鸡翅尖的做法有很多,小孩子特别喜欢鸡翅尖做出来的东西。下面是我给大家分享的鸡翅尖家常做法,希望你喜欢。
鸡翅尖的家常做法一食材准备
鸡翅尖300克,毛豆50克,大料适量,老抽适量,精盐适量,香葱适量。山东海参
方法步骤
1、将买回来的鸡尖解冻,放在冷水中8分钟。
2、浸泡碗以后,在鸡翅尖中放入料酒,老抽,盐和麻辣鲜。浸渍时间越久,味道越入味。
3、双椒和蒜切碎,洗干净毛豆备用。
4、油热好了,下青红椒和蒜爆香,再下入毛豆,待毛豆炒热的七八分时下鸡尖。
5、出锅的时候在撒点香菜,美味的红烧毛豆鸡尖就做好了。
鸡翅尖的家常做法二食材准备
鸡翅尖500克,油适量,糖少许,白酒适量,桂皮、盐、酱油、大料、干辣椒适量。
方法步骤
1、鸡翅尖洗干净,检查上面有没有没去掉的小毛。
2、锅中倒入水,将鸡翅尖倒入锅中氽水,氽好水的鸡翅尖,过凉水,去掉上面的浮沫。
3、在锅中放入油,油热后放入大料、桂皮后,将鸡翅尖放入翻炒。
4、加入适量的干辣椒、白糖、酱油、白酒翻炒后,加入适量的水炖。
5、炖至汤汁快收干时加入适量的盐即可。
鸡翅尖的家常做法三食材准备
鸡翅400克,青椒3个,豆豉30克,豆瓣10克,盐1小勺,老抽1小勺,料酒10克,蒸鱼豆豉10克,盐50克。
方法步骤
1、鸡翅尖洗净,滤干水分。
2、将鸡翅尖剁成块,青椒也切成和鸡翅差不多大小的片状。
3、锅中倒入油,油烧至八成熟时,放入鸡翅煎至两面变黄。
4、这是放入豆豉,蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀,然后倒入快没过鸡翅的清水,炒匀后盖上锅盖,大火烧沸后转小火。
5、收至水分八成干时,开盖,放入青椒,收干水分即可,这样好吃又美味的小炒鸡尖就做出来了。
四、鸡翅尖的各种做法
>>""香辣的炸鸡翅""<<
材料:新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。提醒:做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
卤鸡翅尖
材料
主料:鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵
辅料:盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克
做法
1鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4关火,加葱末、麻油拌匀。
卤水的制作
材料
1八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个广鹿岛海参
2生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3纱布袋2个
做法
1将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结
3将冰糖敲碎,与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,成糖色。
4锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱、盐、少许酱油、糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
注意:
1各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。
2很多人都放味精,我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温,但控制得不一定那么好。不放,味道也不错的。
3在炒糖色时一定用小火,人在旁边翻动。不能糊,糊了会有味,而且苦的。冻干海参
4用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。
5丁香中含有丁香油酚,其味甚浓。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。
使用:
1一般来说,第一次卤会比较甜,慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。(总弄得我舍不得倒的)
2原料在卤前一般要特做氽水处理,一方面为了干净,二一方面也对卤水比较好。
3卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等,如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。
4卤水在每使用一次后,会有少数的原料渣(影响水的质量)或是上面漂着的肉类的浮油(容易使卤水变质、坏去)。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对乌参。做到底无渣,面滑光。
5一般我做卤水使用10-15次左右。用完后,放在通风的阴凉处冷却,然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。
提示:1鸡翅不宜卤过久,肉太烂并不好吃。2如果卤味已较咸,就不要加盐了。