本文目录
一、酸菜猪大肠怎么做
主料
大肠适量酸菜适量
姜片适量蒜片适量
干辣椒适量
辅料
酱油适量蚝油适量
盐适量味精适量
糖适量料酒适量
酸菜炒大肠的做法步骤
1.大肠(这里是大概一斤六两,洗好后,用一大勺小苏打粉腌半个小时,酸菜(这里大概七两,分量其实可以按个人喜好),姜片,蒜片,干辣椒(切段)
2.煮开一锅水,倒入两大勺料酒,将大肠沥干水后放进去过一遍。
3.捞起来,放冷水洗一遍,沥干水分。
4.热油,放酸菜进去中火炒熟,盛起来备用。
5.倒大约两大勺油,烧热,放姜蒜干辣椒进去翻两下,立即放入大肠大火快速翻炒。
6.先放适量糖、盐、味精,翻炒几下,再放酱油、耗油、料酒,快速翻炒。
7.最后放酸菜,再翻炒几下,就可以起锅了
二、猪大肠炒酸菜的做法 下饭家常菜
猪大肠炒酸菜是一道很常见的家常菜,在做的时候首先是将猪大肠焯水,然后酸菜炒干,之后将两者放在一起炒入味就可以了,步骤特别的简单。
猪大肠炒酸菜的做法
食材:酸菜,猪大肠,油,蒜头,姜,糖,盐
步骤:
1、猪大肠洗净,用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水,捞起来切成小段,再用水洗一下,晾干水分待用。
3、酸菜切好,用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分,放干锅里烘干。
4、然后起锅放油放蒜头,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香,倒入猪大肠炒香后溅酒,加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
猪大肠炒酸菜小技巧
1要想大肠炒得脆,在锅里的时间不能待太久,一定要掌握火候及时出锅。
2炒大肠一定要大火快炒,在锅里待久了会咬不动哦!
3猪大肠需要压一压再炒更美味。
猪大肠炒酸菜的营养价值
酸菜炒猪大肠中的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,胺基酸,膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。另外酸菜还可以促进人体对铁元素的吸收,还有它保有原料如白菜的蛋白质、醣类、无机盐等营养成分,营养价值自然有不少。
而酸菜炒猪大肠的另一种主要的食材猪大肠,它的食疗价值也是非常高的哦!猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。
猪大肠如何清洗
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
5、秘方:用面粉及醋分别洗几遍即可。
三、大肠酸菜汤的做法渤海海参
所需食材
·大肠·酸菜·葱·姜·盐·料酒·鸡精·香菜·胡椒粉
制作方法
1、将大肠放盆中,先用盐、醋反复揉洗,除净大肠表面的粘液和油污,再用清水反复洗净。
2、大肠放清水锅中,加葱、姜、料酒,大火煮沸,转小火煮至八成熟,捞出备用。
3、大肠切段;酸菜洗净切片;香菜摘洗干净切段;葱切段、姜切片。
4、葱、姜炒出香味,放入酸菜翻炒均匀,倒砂锅中加高汤、大肠、盐、料酒、胡椒粉,小火炖至大肠软烂,加鸡精调好口味,撒上香菜段即可。
食用须知
酸菜能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。
酸菜清淡爽口、采用自然抑菌,富含氨基酸、蛋白质、膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品。
酸菜中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、植物酵素,易被人体吸收利用,而硝酸盐类在酵素的作用下,不能还原成亚硝酸盐,则具有防癌作用,酸菜忌生食。
酸菜中的“酸香”是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解,大部分由植物糖转化成酸性物质,酸菜发酵过程中产生的有机酸、醇、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味。
四、酸菜炒大肠怎么做
酸菜炒大肠
酸菜炒大肠的用料
猪大肠一根酸菜一棵
辣椒2个生姜适量
料酒适量盐适量
面粉/淀粉稍多蒜瓣儿3瓣
香菜3根花生油适量
五香粉适量
酸菜炒大肠的做法
步骤1
1、猪肠去掉肥油,用面粉、盐抓洗几次,冲洗干净。2、锅中加水,防水猪肠,放点料酒、姜片,水开焯水2分钟,捞出洗净,切小块备用。
步骤2
酸菜洗净,切小块。
步骤3
锅中下酸菜,先炒干水分,炒熟,捞出备用。(ps:注意不放油不放盐哦~)
步骤4
锅中倒入适量油,下入蒜和辣椒爆香。
步骤5
下入大肠翻炒两分钟左右。
步骤6
下入酱油、蚝油、老抽、盐、五香粉翻炒均匀。
步骤7
下入酸菜翻炒均匀,如果味道不够,可以根据个人口味再做微调。翻炒一两分钟,加入香菜翻炒片刻即可出锅。
烹饪技巧:
1、猪肠清洗比较麻烦一些,肥油可以去干净一些,翻面用面粉或淀粉加盐抓洗三次左右就可以了。猪肠确实是比较重口,不过自己弄的比较放心一些。
2、猪肠煮久了容易咬不动,注意火候和时间哦,建议切小块一些。
五、酸菜炒猪大肠的家常做法
酸菜是一种很开胃的菜,而猪大肠是一种很营养的食材,这两种食材搭配在一起烹饪出来的酸菜炒猪大肠,不仅味道好,卖相好,营养价值也是颇高的.。那么,这道美味的酸菜炒猪大肠的做法有哪些呢?我们来学习一下吧!
做法一
食材:酸菜,猪大肠,油,蒜头,姜,糖,盐
步骤:
1、猪大肠洗净,用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水,捞起来切成小段,再用水洗一下,晾干水分待用。
3、酸菜切好,用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分,放干锅里烘干。黑海参
4、然后起锅放油放蒜头,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香,倒入猪大肠炒香后溅酒,加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
做法二
食材:肥肠200g,酸菜200g,油适量,糖适量,辣椒适量
步骤:
1、酸菜浸泡出咸味,洗净切丝,辣椒切丝。
2、干锅或少油煸香肥肠,也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃。
3、放酸菜一起煸。
4、放点糖翻炒至酸菜微黄,
5、放入辣椒翻炒片刻即可起锅。
小贴士:酸菜,熟肥肠都已经有味,故不用调味,只需放点糖吊味。
做法三
食材:猪大肠,姜(适量),蒜头(适量),胡椒(适量),食用油(适量),盐(适量),白洒(适量),鸡粉(适量),糖(适量)
步骤:
1、将猪肠及咸酸菜洗干净沥干水,拍些姜末及蒜末备用。
2、猪肠切件后加入姜未、白酒、胡椒拌匀腌5分钟。
3、咸酸菜抓干水切好。
4、热锅倒入咸酸菜慢慢烘干。
5、将烘干的咸酸拨往一边,然后加油放入姜未爆香。
6、然后加糖炒匀后盛起备用,再大火热锅下油爆香蒜头。
7、倒入猪肠爆炒1分钟,随后倒入咸酸菜炒匀。长岛海参
8、加入鸡粉炒匀洒上些水盖上锅盖煮2分钟就可以了。