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一、请问豆芽菜几种吃法,具体做法
酸辣豆芽
豆芽营养丰富,而且在发芽过程中,维生素C含量增加很多,而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸,更有利于人体吸收,营养更胜一筹。
酸辣豆芽:烹饪简单,美味爽口营养丰富!制作简单:1.绿豆芽去根洗净,青椒切丝,葱切葱花,蒜瓣拍扁切小,干辣椒从中间弄断。2.锅中入油,入花椒,小火慢慢逼出花椒的香味,待花椒要糊时捞出不要。3.锅中入干辣椒,炒出辣味加入葱花、一半蒜粒,还有青椒丝,转大火炒出香味倒入豆芽翻炒。4.翻炒几下后,加少许十三香,加盐,淋入少许生抽,翻炒均匀,炒至出水,或锅干的很的话加入适量清水,待豆芽快熟时,沿锅边淋入米醋,加入剩下的蒜粒和鸡精,翻炒均匀,豆芽熟了出锅即可。豆芽熟了就好,不要炒太狠了就不脆了。
二、家庭生豆芽菜的方法
发豆芽做法
豆芽菜
豆芽菜
豆子要选过,要把坏豆子都挑出去,然后用水泡了.器皿里千万不能有油,不然会坏掉.有一种专门发豆芽的缸,底部有洞.其实豆子不是泡在水里,而是就占了一点水,所以要时常记得加水,但是不能泡,否则不是不出芽,就是烂.每天要清洗一次豆子,挑出烂的以及没有发芽的.器皿盛了豆芽以后,上边要放一块湿布,布上边放重物,越重越好,这样长出来的豆芽比较粗,好吃.
发豆芽做法
1,选豆:清水洗净,洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆,黄豆,豌豆)全部去除,这些是未成熟或者已经变坏的豆子,它们的发芽率均极低。
豆芽菜
豆芽菜
2,缸,或大塑料盒,或其他容器(材料无所谓,干净即可,底部可排水),铺一层约5CM厚度的干净沙子,将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上,不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子,厚度约为1CM即可。
3,每天浇水数次,保持湿度,但又不能让水份滞留。
4,数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。
技术要点:
A。坏豆在清洗时去掉。
B。容器排水情况要好,千万不要让豆子泡在水中,但又要维持足够的湿度。C。不要让豆子见阳光,否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光,如果不放心,可以用盖子盖住容器。
D。豆子发芽以后生长很快,因此,收获要及时!!!
发黄豆芽
要用当年的黄豆,才能发好。商店的豆子都老了,不过你可以TRY。
1)先用温水把黄豆泡一泡,不皱就行,不用泡太大。然后把水倒掉。
2)用湿布盖好,再放一个重点儿盘子压上(OPTIONAL)。每天早晚各清洗几遍,把水倒掉。
3)重复2。
三,四天便成。不要等到发小细毛芽才吃。
发豆芽
用绿豆(或黄豆)5斤(这里以5斤为标准,多少可以按比例自行增减),
豆芽菜
豆芽菜
先用清水把绿豆洗两遍,再用温水浸泡,等绿豆涨开以后,就把它装在木桶里,用三四层布盖好。第一天每隔5小时洒清水11斤,第二天每隔4小时洒清水20斤,第三天豆芽长到大约半寸长了,便要随时检查桶内的温度,只要用手试着有温热感,就需洒清水40斤,豆芽长到1寸长就可以了。这样5斤绿豆芽就能生出50斤左右又鲜又嫩的豆芽菜。
要注意的是,绿豆芽应该选择子粒饱满的;洒的水要清洁;盖的布和木桶都要刷洗干净;豆芽桶要放在空气流通的地方,但是不能让阳光晒着,免得豆芽发绿变老;要经常注意豆芽的生长情况,不让桶里太冷或太热,洒的水要均匀及时,豆芽才能长得又快又好。
这里的标准好象太大了点,假如不是打算卖豆芽菜,是自己吃的话,最好把豆的份量减少到50或100克就好了。洒水量也按比例递减。但所需的时间是一样的哦!
考虑到你可能没有木桶,就找个能漏水的盛器(比如说塑料桶什么的),底部放一块草垫或厚毛巾,把豆子挑好用水浸泡,热天泡6-8小时,冷天泡20小时左右,让豆子的皮涨得饱满,有点开裂,再放到盛器里,再盖上一块毛巾放在避光的地方,冬天要保暖夏天避风。
其他步骤参照上面的方法。冷天可浇温水,让水从毛巾上浇下去。
天热的时候适合孵绿豆芽,天冷适合孵黄豆芽。 [4]
家庭发豆芽
豆芽菜深海海参
豆芽菜
【原料】:上好的绿豆适量,一个干净的容器,一个能够漏水的容器,一块干净的毛巾(或布)
【做法】:
1.先将绿豆挑选好(不好的豆子生不出豆芽还会烂),放在干净的盆里,然后烧一壶开水,将开水倒入装有豆子的容器内,用一个干净的大点的勺子或其他工具不停的顺着一个方向搅动,只到用手试水温已凉了,然后将水全部倒到
2.将绿豆放入漏水的容器中,再将毛巾用温水打湿后盖在绿豆上,要全部盖住
3.将装有绿豆的容器放在温度较高的地方,每天要换一次水(要用温水,以不烫手为准),水要均匀的浇到豆子上(不用拿开毛巾)要重复二次左右。然后让水慢慢自己流干为止凤梨参。温度要平衡。
4.绿豆的数量以刚好可以平铺容器底部为准,太多了豆子发起来后长不开。猪婆参
三、豆芽菜的做法详解
豆芽菜是一种营养丰富的蔬菜,富含维生素C、钙、铁等多种营养物质,且口感爽脆。在中餐中常常被用作炒菜、火锅、涮锅的食材,也可作为凉拌菜和做汤的原料,十分实用。接下来就让我们来详细介绍豆芽菜的做法。
一、清洗豆芽菜
清洗豆芽菜非常重要,因为豆芽菜生长过程中会吸收大量的水分和营养物质,其中包括农药、沙土等杂质。因此,我们在使用前要先将豆芽菜清洗干净。
1.准备一个大碗,将豆芽菜倒入其中,用清水冲洗3-4遍,这样可以让大部分杂质和泥沙去除。
2.再用手将豆芽菜揉搓几遍,帮助去掉更多的杂质和皮屑。
3.将洗净的豆芽菜放入筛网中,待水滴干净即可使用。
二、炒豆芽菜
炒豆芽菜是最常见的做法之一,简单易操作,口感清爽可口,而且可以搭配不同的调料和食材,让口感更加丰富。
步骤:
1.将豆芽菜清洗干净后沥干水分,备用。
2.准备调料:大蒜、生姜切末,葱切花,干辣椒剪成小段,酱油、料酒、盐适量。
3.热锅冷油,放入蒜末、姜末爆香,再倒入豆芽菜翻炒几下。
4.加入盐、料酒、酱油翻炒均匀,然后加入适量的清水,炒至豆芽菜熟透变软即可。
三、凉拌豆芽菜
对于夏天来说,凉拌豆芽菜也是一道不错的下饭菜。
步骤:
1.将豆芽菜洗净后焯水,捞出放凉;
2.将葱姜蒜切末,香菜切碎备用。
3.将凉拌料放入碗中,依据口味加入调料(蚝油、醋、糖、盐、味精、香油等)。
4.将豆芽菜、香菜末倒入粉丝碗中,加入凉拌料拌匀,装盘即可。
四、豆芽菜汤
如果想要更加清爽健康的食谱,那么用豆芽菜来做汤也是一个不错的选择。豆芽菜汤口感鲜美,清口又健康,是一道非常值得品尝的美食。
步骤:
1.将豆芽菜洗净,焯水去腥味,捞出备用。
2.锅中倒入清水煮开后放入豆芽菜,加盐、胡椒粉,煮五分钟。
3.起锅前打入鸡蛋,加入少许白胡椒粉装饰,即可。
五、煮豆芽粥
豆芽粥适合一些体虚的人群食用,口感软糯,易于消化吸收。
步骤:
1.将米洗净,放入开水中焯水去掉浊水。
2.将豆芽菜用开水焯一下。
3.将焯好的米放入电饭煲中,加入豆芽菜和适量的清水。
4.按下煮饭键,待开关跳起后再煮10分钟后即可食用。
六、豆芽菜蛋饼
豆芽菜蛋饼营养丰富,口感咸香,是早餐的好选择。
步骤:
1.将豆芽菜洗净摘掉根,切碎备用。
2.将鸡蛋和豆芽菜一并打散,加入适量盐和胡椒粉调味。
3.平底锅烧热,加入油,将豆芽菜蛋液倒入锅中,煎至金黄色即可。
七、火锅豆芽菜
火锅中加入豆芽菜也是一种不错的吃法。豆芽菜可以增加汤底的营养成分,让火锅更加美味健康。
步骤:
1.将豆芽菜清洗干净后焯水备用。
2.准备火锅料,根据喜好加入适量的牛肉、蘑菇、白菜等食材,放入锅中加水煮开。
3.将焯好水的豆芽菜放入锅中煮熟即可吃。
八、豆芽菜蒸鱼
豆芽菜蒸鱼是一道营养丰富的家常菜,清爽口味,清热利湿,非常适合夏天食用。
步骤:
1.鱼洗净后去掉内脏,切成块,静置腌制。
2.豆芽菜摘去根部,焯水切段。
3.将姜片、蒜末、盐、料酒、酱油、香油等混合成腌料。
4.将豆芽菜和腌好的鱼均匀地放入盘中,在豆芽菜上面撒上葱花,用锡纸或保鲜膜覆盖严密。
5.在锅内烧开水后,将盘子放入,蒸制约10分钟左右即可。
结语:
以上就是豆芽菜的多种美食做法,适合于不同的人群和场合。但无论是哪种做法,都需要注意洗净去杂质的步骤,保证食品的卫生和健康。除此之外,还可以根据个人口味添加不同的调料和食材,调整出自己独特的味道。相信你会找到你喜欢的一种做法。