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一、熟冻黑虎虾怎么做好吃又简单
吃货可别错过,试试简单好做的白灼黑虎虾
又到了冬季,这个时节是吃虾的好时节,对于身处内陆的小伙伴来说,最简单的就是选择速冻的黑虎虾啦,这里简单介绍一下美味又好做的传统白灼的技巧。
黑虎虾属于淡水虾中尺寸最大的品种,同时也是虾味最好的选择之一吧,对比一下我的手指,黑虎虾的尺寸和体积基本上是基围虾的1.5倍水平,如果你选择更大号的款式,可以有成人的手掌大小哦。
选择速冻虾,处理中的最关键的步骤就化冻。化冻化得不好,吃起来冰冻虾会觉得水绵绵的,不好吃。化冻前先进行冲洗,去掉冰块。最简单的模式就是放在盘子里采用微波炉大火解冻,设置5分钟,然后倒出在盘子里面的水,然后再次化冻5分钟,用热水泡的方法没有这个办法好用。
白灼虾应该是最容易的做法,解冻完毕后,首先放进蒸格里面大火蒸煮即可,这里为了去除腥味,可以在下面蒸煮的水里放进一片姜片,一点点大蒜。在完全蒸熟以后,倒出蒸锅下层的水,姜片啥的都还留着呢,只是倒掉水。然后把上面一层蒸好的虾放进下面一层锅中,放入葱、姜、花椒,有的朋友还会加入一点点香芹,小心的浇上一点点红酒或者料酒,然后盖上锅盖,开小火稍微闷干,让葱姜蒜的和料酒的气息,让锅里的白灼黑虎虾去掉腥味。
烹调完成,起锅装盘。白灼黑虎虾,肉质结实,回味甘香。最佳搭配还是需要调料汁。
最常见的调料搭配是香油加入姜醋的做法。可以倒入3勺子香油,一勺醋,一勺酱油,加入一点点葱花和姜片
因为是采用的冰冻虾,没有事先开背,去掉虾线,那么在吃虾的时候,就得小心处理,剥开虾壳,去掉虾头,清理虾线。
搭配调料汁,美味甘香。
烹调中的注意细节:
1,需要注意化冻过程中的水分去除,不要变成水煮或者热水泡,会影响口感水绵绵没有弹性。
2,蒸煮细节,去除虾的腥味,一定要考虑姜蒜,红酒或者料酒,千万不要直接简单水煮,会觉得腥味很重。
3,因为采用的冰冻虾并没有单独的切开和挑出虾线,需要在剥虾的时候仔细处理。
4,调味汁的搭配可以有很多口味搭配,个人喜欢香油多醋搭配一点点蒜蓉和葱花的。
二、黑虎虾怎么做最好呢
黑虎虾的个头较大,外壳偏硬、厚,虾身饱满壮硕,整体看着虎背熊腰,威武霸气,故被称为“黑虎虾”,它的虾青素含量较普通虾大约高 20%,在内陆很少能见到活的黑虎虾,一般都是冷冻品,个头大,肉质饱满鲜嫩,吃起来很是过瘾,八只虾就足能做出一盘菜,色香味俱全,拿它做宴客菜也是极好的。
今天多妈就来分享这道【蒜蓉粉丝蒸黑虎虾】的做法,从品珍鲜活商城购买的生冻黑虎虾冰少虾大,蒸出来黑虎虾颜色红艳,香气四溢,吃起来肉嫩味美,家人都很喜欢。来看看多妈是怎么做的吧!
取8只黑虎虾解冻,用剪刀剪去是虾须,剪开虾背,剔去虾线,放到碗里用料酒和少许盐腌制备用;
取一头大蒜、半个青椒、半个红椒,洗净去籽备用;把大蒜拍扁去皮,切成蒜蓉,青椒和红椒也分别切碎备用;小锅上火烧热,放上食用油,把蒜蓉放进去炸香,再把青椒碎和红椒碎也放进去一起炸香,关火备用;
把泡软的粉丝铺在盘子里,蒸菜时一般都会有汤汁渗出底部放上粉丝,可以帮助吸收汤汁;把金针菇去根洗净,撕开后也铺在粉丝上,金针菇脆嫩味鲜,做蒸菜也是很好吃的;把腌好的虾取出,将炒好的蒜蓉青红椒塞到剪开的虾背里,塞得满满的;依次塞好好所有黑虎虾,摆放在金针菇上,黑虎虾表面淋上蒸鱼豉油;
臻米折叠电蒸锅通电,水箱装上水,把摆好虾的盘子放到蒸锅里,盖上盖,通电后蒸18-20分钟;
这款电蒸锅10秒钟就可以出蒸汽,通过透明的盖子,可以看到虾在锅里的变化,颜色通红,很是好看,平时不用的时候折叠起来也不占地方;如果是用普通蒸锅,建议开水上锅蒸18-20分钟,如果虾比较小,可以缩短点时间。
1、制作这道菜所需要的虾尽量个头大一些,因为太小的虾剪开虾背也放不了太多蒜蓉;
2、此食谱中用到的蒸锅是电蒸锅,10秒钟出蒸汽,如果是用普通蒸锅,先将锅里的水烧开,再放虾进去蒸;
3、蒸虾时会有汤汁,建议在虾盘的底部铺上粉丝,粉丝需提前泡软,金针菇可加也可以不加;
4、食谱中的蒸鱼豉油也可以换成生抽酱油,可以帮助去腥提鲜;
三、烹饪黑虎虾方法黄玉参
老虎虾是一种虾因体型巨大且有斑纹而得此名。老虎虾肉质甜美,弹性的老虎虾可说是虾中之王,在爱好海鲜的食客们心目中可是名气响当当的。称得上是不吃老虎虾就白来沙巴一趟的美食。下面我为大家分享烹饪黑虎虾的方法。
烹饪黑虎虾方法:鲜芒老虎虾
材料海茄子
虎虾8只芒果2个鸡蛋1只木薯粉40克绍兴酒1/2汤匙盐及胡椒粉适量黑芝麻粒蛋黄酱材料:蛋黄酱3汤匙柠檬汁1汤匙蜜糖1汤匙法式芥末1/2汤匙
做法
芒果起肉切粒
虎虾去壳去肠,保留虾尾
准备一个大碗,加入虎虾、鸡蛋、绍兴酒、盐、胡椒粉及1/3木薯粉腌10分钟
准备一个大碗,加入蛋黄酱、柠檬汁、蜜糖及法式芥末
将虎虾平均沾余下的木薯粉
准备炸油锅,加入虎虾炸至香脆及金黄色
盛起沥干油份,加入蛋黄酱中拌匀
再加入芒果粒拌匀
洒上黑芝麻粒即成
烹饪黑虎虾方法:凤尾虾
材料
鲜虾8只,l鸡蛋1个,面包屑适量,淀粉10克,料酒0.25小匙,姜3片,盐0.25小匙,黑胡椒0.125小匙,欧芹适量
做法
1.虾处理干净,在背面切开,自然成了三角形,用刀背剁几下
2.放在料酒和姜中淹一会.
3.取出,依次占上淀粉,鸡蛋液,面包屑
4.煎到两面金黄(要想煎出凤尾,就先把尾巴按在锅底煎成形)
5.撒上盐,黑胡椒,欧芹
烹饪黑虎虾方法:元宝虾
材料
大虾300g,盐适量,花椒粉适量,料酒半勺
做法
1.虾剪去虾须,用剪刀在虾的腹部从头到尾都剪开,这样油炸的时候才能形成元宝形
2.把处理好的虾用盐,胡椒粉,料酒腌20分钟
3.锅加油烧热放入腌好的虾炸成型即可捞出沥干油
烹饪黑虎虾方法:虾饺
材料
主料:澄面、肉糜、虾仁、菜末
馅料:盐、胡椒粉、料酒、姜
做法
1、面用开水烫熟,稍凉后取出揉成面团。
2、将肉糜和虾仁用盐、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻,加少许一点芹菜末,做成馅料。海参菜谱及做法
3、面团揪成剂子,擀成皮,包上馅,做成饺子,放蒸屉里。
4、大火蒸10分钟即可出锅。
烹饪黑虎虾方法:鱼虾争艳
材料
大虾750克,熟鱼丸200克,香菜20克,枸杞子25克,料酒、葱姜汁各20克,番茄酱40克,精盐2克,白糖5克,湿淀粉20克,蛋清2个,清汤120克。
做法
1、选出大小相等的12只大虾,去掉虾头,剥下虾壳,留下虾尾,将虾肉从脊背片开,深至三分之二,再用刀轻轻拍扁,放入容器内,加入料酒、葱姜汁各8克和精盐0.5克,腌渍入味,放入容器内。将余下的大虾去掉虾头,虾尾,剥去虾壳,取虾仁斩成茸,放入容器内,加入蛋清、精盐0.5克、白糖5克和葱姜汁、料酒各7克搅匀,抹在盘内的大虾上。再点辍上午菜叶、枸杞子。
2、入蒸锅内蒸至熟透取出。另将锅内放入清汤50克,加入精盐0.5克烧开,用湿淀粉10克勾芡,出锅浇在摆入盘子周围的大虾上,上缀香菜叶。
3、锅内放入清水烧开,下入鱼丸焯透捞出。另将锅内放入余下的清汤,加入余下的料酒、葱姜汁、精盐、白糖和番茄酱烧开,用余下的湿淀粉勾芡,下入鱼丸翻匀,出锅盛入盘内即成。
小诀窍
特点
造型美观,色彩夺目,鲜嫩甜酸。
操作提示
鱼丸一定要焯透。勾芡时要浓稠些。
四、香煎黑虎虾怎么做如何做好吃
香煎黑虎虾的做法操作如下:海鼠
1、黑虎虾剪去虾须虾脚,去除虾线后撒盐、黑胡椒、料酒、姜片腌制半小时以上。
2、锅内加入橄榄油,油稍热后放入腌制好的黑虎虾和百里香。
3、转小火,两面各煎1分钟左右。出锅即可。
黑虎虾的营养价值比较高,其中含有非常丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养成分。
黑虎虾属于一种比较常见的水产品,其中含有非常丰富的蛋白质,是牛奶和鸡蛋的几倍或者是几十倍,在吃了之后还可以快速被胃肠道吸收来增强自身体质,对于营养缺乏后引起的身体乏力和免疫力低下有很好作用,黑虎虾的吃法也是非常简单,可以清理干净之后直接炒制或者是炖煮,都可以促进营养成分发挥。
黑虎虾当中的碘、钾、镁、磷等微量元素都比较丰富,在吃了之后还能快速被身体吸收,来增强自身体质,在吃黑虎虾的时候需要加工手才可以抢虾体内的细菌和微生物消灭,才可以促进身体恢复。