摘要：
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一、烧腐竹的做法 家常烧腐竹的做法
1、材料：腐竹适量、尖椒半个、木耳10朵、葱三小段、姜两片、蒜两瓣、水淀粉两勺、干辣椒两到三个、鸡适量、盐适量。
2、首先先把腐竹用凉水浸泡4个小时以上，泡好的腐竹再清洗干净，把水分挤干。
3、准备青红椒个一根，清洗干净，去籽，再切成斜片，放入碗中备用，提前泡发好的木耳把根部的硬蒂，木耳如果太大的话就把它撕成小朵，去皮的西红柿切成小块。全部做好后备用。
4、接下来小碗中打入2个鸡蛋，先把蛋液充分搅散，再把蛋液全部倒在腐竹里，搅拌均匀，让每一片腐竹都能裹上蛋液，然后加入一大勺玉米淀粉，继续搅拌均匀备用。
5、锅中多点油，油温升到七成改小火，把腐竹下锅炸，全程用小火来炸，中间用筷子翻动一下，保证腐竹受热均匀，一直炸到表面微黄，有气泡状的突起就行了，大约需要4分钟左右，把它捞出来控油备用。
6、锅留底油，下入葱姜蒜炒出香味，再下入切好的西红柿块，加入1勺盐，先把西红柿的汁水炒出来，下入处理好的木耳，加入1碗清水，放点生抽、适量的胡椒粉、1勺摆摊提鲜，然后下入炸好的腐竹，中火炖2分钟。
7、让腐竹先吸足汤汁，时间到后下入切好的青红椒，继续翻炒均匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，等汤汁变得比较粘稠就可以出锅了。
8、一道家常烧腐竹就做好了，这样做的腐竹口感绵软又筋道，吸足了汤汁的味道，非常的开胃又下饭。
二、家常菜烧腐竹的做法
用料：泡好的腐竹一碟；尖椒1-2个；泡好的木耳1小碗；蒜瓣2个；干辣椒2个；蚝油鹌鹑蛋大一坨；蒸鱼豉油适量；老抽适量；白砂糖一勺
烧腐竹的做法
1、该洗洗、该切切，尖椒掰成块，比较入味。
2、热锅凉油，爆香蒜粒，下腐竹翻炒，加蚝油和盐
3、加木耳，淋蒸鱼豉油、老抽、干辣椒、白砂糖，加开水中小火焖三五分钟
4、三五分钟腐竹入味后，大货收汁，这个时候尖椒放下去，翻炒收汁儿
5、装盘
三、家常烧腐竹的做法 家常烧腐竹的做法步骤
1、准备用料。腐竹、姜、蒜、葱、香辣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精。
2、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
3、泡发的腐竹挤干水份，切成段。
4、姜切片、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。
5、取一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水调成味汁。
6、将姜片、蒜片放入锅内小火炒香。
7、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
8、加入腐竹大火翻炒几下。
9、倒入半碗味汁，煮沸后上盖转小火焖三分钟。
10、最后下葱段，调入少许盐和鸡精即可。
四、红烧腐竹怎么做
红烧腐竹
原料腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。制作(1)用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。(2)炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红，咸鲜微甜。
腐竹烧肉
原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
制法：①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。石参
特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
制作关键：
肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会
烧腐竹
原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
做法：
1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。
2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色靴参。捞出控净油。海南海参
3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
特点：汁浓味厚。咸香适口。
五、家常烧腐竹的做法
家常腐竹的做法如下：
配料：腐竹2-3根黄瓜1根熟花生米适量香菜末少许辣椒粉1勺红椒圈少许熟芝麻1勺蒜泥1勺生抽2-3勺醋3勺盐少许花椒油几滴糖适量
1.温水泡发。
2.切成小段、开水烫煮2-3分钟。捞出、过凉水，洗净、沥干。
3.黄瓜稍微去皮，对切，拍拍拍拍碎、切小块。其他材料备好。
4.倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。
5.淋上冒烟的热油，激发一下香味。
6.加点生抽、来点香醋、几滴花椒油、一点糖、少许盐倒入花生米、香菜末，拌匀就可以了。
腌制片刻更入味更好吃的。
六、烧腐竹的家常做法是怎样的
腐竹用开水泡透，洗净油质，挤干水。切成段。放入腐竹炸至呈金黄色。加入配料，开大火烧开，调好口味。淋花椒油出锅装盘即成。
原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
做法
1，腐竹用开水泡透，洗净油质，挤干水。切成段。
2，锅内加油，放入猪肉块。捞出控净油。
3，炒锅加油，加入配料，开大火烧开，调好口味。
4，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
5，成品：
注意事项：
1，腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
2，减肥者别多吃，由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。
3，广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
参考资料：百度百科——烧腐竹威海刺参
参考资料：百度百科——腐竹
