摘要：
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一、牛肉滑做法
用料
主料
牛里脊适量
辅料
菜花适量
水芹菜1小把
竹笋(笋米)适量
青蒜2根
调料
色拉油适量
食盐适量
鸡精2克
蒜适量
生抽适量
地瓜粉适量
牛肉滑的做法
准备：
1.白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段
2.牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右
牛肉滑的做法：
3.热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味
4.加入清水盖锅盖煮；同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀
5.汤煮开后，调好味道，将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中，全部放好后，用锅铲搅动下再盖锅盖
6.待煮沸后，放大蒜叶和芹菜，关火即可
二、牛肉滑最正宗的做法 牛肉滑怎么做好吃
主料：鸡蛋300克、牛肉(肥瘦)250克；
辅料：淀粉15克
调料：小葱2克、酱油5克、苏打粉2克、盐3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克；
制作方法：
1、将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；
2、将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，拌成蛋浆；
3、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；
4、余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟；
5、最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成。
三、福州牛肉滑的做法及图解特产美食推荐
快手超嫩牛肉滑汤
嫩嫩的牛肉搭芹菜，加上胡椒粉的香气，煮好的汤拿来做牛肉面也是一绝。
用料
牛肉 250克
蚝油适量
生抽适量
胡椒粉适量
料酒只要一点点（可不放）
盐只要一点点
淀粉适量
食用油 1-2勺
芹菜末、葱末适量
快手超嫩牛肉滑汤的做法
买雪花牛肉，横切片。
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切好放入生抽、蚝油、胡椒粉、料酒一点点、盐一点点，拌匀。
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加入地瓜粉，拌匀。
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拌匀后的状态如图
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放入1-2勺食用油拌匀。
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腌制待煮
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水放点盐烧开下肉
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轻轻拨散
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锅边开始沸腾时放入芹菜末，喜欢的话还可以加点葱末。
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加胡椒粉、香麻油，加完就完全沸腾了
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出锅即可享受美味。
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超嫩滑的牛肉
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做法二：
牛肉滑减脂塑形
用料
牛肉 1500克
蛋清3个
盐 2克
淀粉 5勺
白胡椒或黑胡椒粉 2勺
鸡精 1勺
裱花袋若干
牛肉滑的做法
新鲜绞肉后放入蛋清、盐、淀粉、鸡精、胡椒粉后分别搅拌搅拌
可放入裱花袋冷冻备用
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可以滑进去啦
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四、牛肉滑粉的做法步骤图,牛肉滑粉怎么做好吃
步骤 1
牛肉切成薄片，用纯净水洗净，沥干水分份。加入适量的盐，生抽，黑胡椒粉调匀。这里大家可以按照自己的喜好添加。我个人习惯清淡些，你们随意→_→。调匀后静置10-20分钟。赶着吃饭的就忽略腌制这一步。
步骤 2
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将红薯淀粉（地瓜粉）倒入腌制好的牛肉中，顺时针方向搅拌均匀，这里要注意淀粉要一点一点的添加，注意不要一次性倒入怕太多粉不好吃，慢慢调匀，调到没有水汁，淀粉均匀的裹上牛肉为止。我喜欢牛肉的原汁味，所以就调成薄薄的一层，如果你喜欢厚一些的，可以多放淀粉，但是要记得调匀，不要太稀。
步骤 3
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清洗配菜，生姜，胡萝卜切片，芹菜切末。花菜洗净后放在清水中浸泡一小会据说能过滤农药，（家里有专用洗涤的就不用了）话说为了家里食品安全我最近跟着朋友做了环保果醋专门用来洗涤😁。
步骤 4
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不粘锅加入少许油，油热后放入生姜，胡萝卜炒香后加入适量盐搅拌后加入适量的水煮开。山东海参
步骤 5
先将牛肉粉搅动均匀，然后牛肉片用手或者筷子一片片的放入滚水中，注意不要重叠，不要翻动。盛牛肉的碗可加入一些水调匀一起倒入锅没内，这样汤会更加粘稠。等水再次开的时候放入花菜，加入酸笋。牛肉粉浮上水面就该熟了，加入芹菜末，鸡精调味，盛出即可食用。
五、古田牛肉滑的做法
配料:牛肉、红酒糟、鸡精、盐、当归、淀粉、姜、葱花
牛肉滑制作三部曲:
1.将牛肉切成片，加入淀粉、鸡精、水、红酒糟(酒糟不用太多，半勺即可)用手搅拌均匀，腌制10-30分钟;
2.往国内加水、姜片和当归烧开;
3.将腌制好的牛肉放入烧开的锅中煮熟，加适量盐和鸡精调味即可
六、牛肉滑家常做法,正宗牛肉滑怎么做
材料
猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。黑乳参
做法
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。
4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入豆瓣酱炒匀。长海县海参
5、放入葱姜蒜炒出香味。
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7、加入青椒炒至断生即可。海南海参
