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一、香辣虾的推荐做法
用料:基围虾400克、姜适量、青椒1个、干辣椒适量、蒜头适量、油炸辣子一勺。
辅料:盐适量、胡椒粉适量、生姜汁适量、生抽适量、鸡粉适量、麻油几滴。
香辣虾的做法步骤请点击输入图片描述
1、准备如图材料,油炸辣子、虾、姜、青椒、干辣椒
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2、虾洗净后,用水果刀在虾头与虾背处半切断,然后刀子缓慢将虾头拉断,这样大部分虾肠会随头部一起被拉出。同时在虾背上切一刀
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3、干辣椒段小段,姜和青椒切丁
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4、将虾放入盆子,加入半勺生姜汁和适量胡椒粉腌制20分钟。这一步没有姜汁用姜丝或料酒代替也行
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5、锅内热油后倒入事先俺制好的虾仁炸至金黄,虾壳焦脆时捞起,沥干水份
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6、待虾放凉后倒入热油中大火炸多一次,图中为第二次炸好的虾仁
7、锅内留少量油,热油后放入姜、干辣椒小火炸出香味,再放入青椒翻炒片刻后推到一边。放入一勺油炸辣子继续炒香
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8、倒入事先炸好的虾仁,调入一点盐、一勺生抽、鸡粉和几滴麻油,迅速翻炒均匀
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9、装盘,成品图。
小贴士灰参
虾去头后在虾背切一刀,这样虾更容易吸收味道
虾仁最好炸两次这样更焦脆
二、黄虾怎么做好吃
香辣虾材料明玉参
大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。
做法
1、大虾剔去泥肠等,洗净控干;
2、大蒜、生姜切片,大葱切丝;
3、锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;
4、放入蒜片和姜片,翻炒出味;
5、放入大虾,炒到变色;
6、放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精;
7、出锅前放入葱丝,翻炒后即可。清炒虾仁由于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美,所以深受人们喜爱,不少人上饭店往往要点上一道。美餐之余,食客们常会发出这样的叹息声:“我家里为啥做不出鲜嫩的清炒虾仁来?”其实不然,根据我的掌勺经验,只要掌握要领,“马大嫂”们照样行。
要做好清炒虾仁,首先选料要讲究,以活的大河虾为佳,若是海虾则应选正宗、新鲜的大条虾。其次在制作上主要要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道关。
“清洗”,是将买来的原料剥成虾仁,并剔除背部的黑沙肠,然后加盐用手轻轻抓捏数分钟,再用清水反复漂清。
“上浆”是个关键步骤,直接影响到虾仁的“形”。“上浆”前必须用干洁布吸干虾仁上的水分,这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上。然后在虾仁上加盐、味精、料酒、鸡蛋清、干淀粉,充分拌匀后置入冰箱“发”上两小时。
接下来就是“滑炒”了。炒锅烧热用油滑锅后倒入500克油,开大火烧至四成热倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变白、肉质断生即可出锅。锅里留底油,投入葱结、姜片煸出香味捞出,倒入虾仁,料酒、盐、糖、味精、水淀粉翻几下即可出锅装盆。
这样炒出来的虾仁,色泽淡雅,鲜嫩滑爽,“弹眼落睛”。
三、香辣虾的做法
材料
鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖
做法
1:剪去虾枪和虾须,保留虾脚;
2:大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;
3:锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4:放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;
5:倒入适量生抽调味;
6:加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。
四、虾仁怎么做好吃呢
虾仁是种神奇的食材,怎么做都很好吃,周末了,跟着我一起吃虾仁吧!下面是我整理的.虾仁的两种家常做法,欢迎大家阅读!
香辣虾仁
配料:
虾仁100克、红辣椒一个、蒜泥适量、姜末适量、葱沫适量、香辣酱少许、料酒少许、生抽适量、黑胡椒粉少许
烹饪步骤:
1.青虾仁洗净沥干水份
2.加料酒,盐,胡椒粉,生抽等调料腌制虾仁
3.准备调料:葱姜蒜剁成沫
4.起油锅,中小火爆香葱姜蒜末
5.加香辣酱继续爆香
6.倒入虾仁煸炒
7.翻炒片刻后待虾仁烧熟即可
8.装盘开吃
日本豆腐虾仁蒸蛋
配料:
鸡蛋1个、日本豆腐1根、虾仁8只、植物油少许、盐适量、蒸鱼豉油1勺、葱1根、红萝卜少许
烹饪步骤:
1.准备所需食材
2.豆腐切片;虾仁解冻洗净备用
3.将鸡蛋打到碗中,放入半勺盐,充分搅打,然后倒入适量温水,加少许油
4.蒸锅烧开水之后,将鸡蛋液放进去蒸约10分钟左右
5.这时候鸡蛋液已经凝固
6.接着将豆腐放在鸡蛋上面,再将虾仁放豆腐上面摆好造型,为了好看,我还撒了一些红萝卜粒,继续蒸5分钟左右
7.虾仁变红了两分钟之后端出
8.淋上一勺蒸鱼豉油和香油,撒上葱花就可以开吃啦。
五、香辣入味的辣炒虾仁
香辣入味的辣炒虾仁做法:
食材准备:虾、姜、蒜瓣、干辣椒、小葱、花椒、豆瓣酱。
详细做法:
1、虾剥壳开背去虾线洗净沥水,加少量盐、生抽1勺、料酒1勺,拌匀腌制15分钟。
2、调料准备:老姜切丝、蒜切片、干辣椒切段、小葱切段(葱头和葱叶分开)、花椒、豆瓣酱、鸡精。
3、油烧热加虾仁炒变色盛出备用。
4、锅内留底油,加姜、蒜、花椒、干辣椒、小葱头、少量豆瓣酱,炒香炒出红油后加虾仁,翻炒片刻后加鸡精,翻炒入味后加小葱叶炒匀即可。
六、正宗重庆香辣虾的做法花刺参
食材准备:
虾,土豆,水芹、姜、蒜、花生、香菜、干辣椒、花椒、麻辣酱、料酒。
做法步骤
1、虾去头,同时将虾线抽出来,再用盐、料酒腌制。
2、水芹去也留梗切成段,香菜切成段,蒜切片,姜切丝,土豆切成细条后,用清水浸泡,花生也洗下用餐巾纸擦干水分。
3、热锅冷油,小火,将花生放进去炸熟,随后沥干。
4、将土豆捞出,沥干水分,最好用餐巾纸檫一下,将檫好的土豆也炸下。
5、虾腌制后也将表面多余水分拭去,热锅热油炸过盛出。
6、将锅洗干净,放入油,小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香,加入麻辣酱炒香。
7、接着放入虾仁大火翻炒均匀,加入土豆条和水芹,翻炒入味。
8、烹入少许料酒、鱼露,撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。
注意事项1、炸虾的油温要尽量高些,这样才能保持炸过的虾外酥内嫩。
2、土豆条洗后去掉多余的淀粉,这样炸起来就不容易糊锅,并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下,不然油花四溅。海参排行榜
3、姜、蒜和香菜不可少,不但增味也能帮助去腥。海参百科