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一、饭店蛋黄娃娃菜的做法
娃娃菜的外形和大白菜类似，但是口感上更加细腻和鲜美，娃娃菜的味道带有回甜，所以最好选择清淡的做法配制，现在流行用娃娃菜做成蛋黄口味，是一道非常流行的创意菜，关键是食材都很容易找，适合在家中做来吃。
一、清炒蛋黄娃娃菜
1、将所有食材准备好，清洗前可用清水浸泡10分钟左右，洗净捞出；粉皮掰碎，泡在清水里面。纯干海参
2、将娃娃菜、红椒、青椒全部切丝，分别沥干，备用，葱切片。
3、将泡好的粉皮放入沸水锅里面煮软，捞出沥干，备用。
4、炒锅注入油，温度至5层，加入葱花爆香，放入娃娃，调大火翻炒。
5、半分钟后，放入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀，至蔬菜软化，加入少许食盐，翻炒均匀。
6、蔬菜水分出来后，加入粉皮，翻炒均匀，即可出锅。
二、蛋黄粉丝蒸娃娃菜
1、粉丝提前先用温水泡软，并将粉色平铺在餐盘里面。
2、娃娃菜洗净后，用刀切成等分的细长条，并在沸水中焯熟捞出，铺在粉丝盘里面。
3、将所有食材清洗干净，猪肉切丁，姜、葱、蒜切末。在炒锅中注入植物油。
4、调中小火，油温5层热的时候，加入葱、姜、蒜、蛋黄爆香，再加入肉丁翻炒。
5、当肉末发白时，调小火，加入生抽、蚝油，食盐、鸡精，翻炒一分钟左右，起锅淋在娃娃菜上。
6、把整个餐盘放在蒸锅里面，4-5分钟，即可端出食用。
三、虾球蛋黄娃娃菜
1、将买好的鲜虾去皮，并将虾尾黑线去掉，洗净沥干备用。
2、将所有食材清洗干净，葱切成葱末，娃娃菜切大小均匀的小块，也可以用手撕。
3、炒锅注入植物油，温度至5层，加入葱末爆香，调中小火，加入备好的虾，均匀翻炒。
4、待虾炒至8分熟的时候，将虾球捞出。把娃娃菜倒入锅中继续翻炒。
5、待娃娃菜菜梗炒熟后，再倒入捞出来的虾球，加入食盐，翻炒均匀，20秒后即可出锅。
二、蛋黄娃娃菜的做法 蛋黄娃娃菜怎么做
1、食材用料：娃娃菜一颗、咸蛋黄2个、瘦肉适量、盐适量、油适量、生抽适量、料酒适量。
2、娃娃菜洗净切好，准备好两个咸蛋黄，然后入锅蒸熟。
3、蒸熟的蛋黄用勺子压碎，瘦肉剁碎。
4、锅中放入适量的水烧开放入娃娃菜，煮好后捞出备用。
5、另起一锅放入适量的油烧热放入肉糜去炒。
6、待瘦肉炒好后放入蛋黄一起。
7、加入适量的盐生抽和料酒，放入适量的水。
8、待水烧开即可。
9、把煮好的蛋黄液淋在娃娃菜上即可。
三、蛋黄娃娃菜怎么做
蛋黄娃娃菜做法如下：
做法：
1.娃娃菜洗干净，根部稍微划一刀。
2.取一小锅加水加点鲜鸡汁加点盐调个高汤。
3.海米用黄酒浸泡一会。
4.把海米切成小颗粒。
5.取一盘把娃娃菜先放入，然后上面铺上海米粒。
6.取2个咸蛋黄搅碎后也放在上面。
7.把调好的高汤倒入盘内。
8.包上保险膜上蒸笼蒸30分钟。
9.取出后加香葱末，浇上一点热油即可。
四、蛋黄娃娃菜的正确做法,怎么做味道香浓不出汤
主料
咸蛋黄
2个
娃娃菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
花雕酒
15g
鸡精
3g
白糖
5g
芝麻油
5滴
水淀粉
适量
步骤大红海参
1.准备好食材。
2.将咸蛋黄用清水冲洗干净，用碟盛起，大火，冷水入锅蒸制。这里采用的是咸蛋黄半成品，它表面上有一层防腐层，故要清洗，用咸鸭蛋取蛋黄，就不要冲洗了。
3.开大水咙头，用大水将娃娃菜整棵用冲洗干净。洗时要留意菜梗根部清洁，然后均匀地纵切成8瓣，置入碟中摆放好。
4.当蒸咸蛋黄的水煮沸后，改中小火，再继续蒸制5分钟，即可出锅，放凉备用。
5.待咸蛋黄稍凉后，用匙背将它压成蓉状，压得越碎越好。
6.另备锅，加足水量，开大火将水煮开，再将步骤3的娃娃菜放入锅中蒸制6分钟后出锅。
7.取出蒸制好的娃娃菜，将蒸出来的菜汁滗入步骤5咸蛋黄蓉内，并将咸蛋黄拌搅成糊状。
8.冷锅，将步骤7咸蛋黄糊放入锅中，加入大半碗温开水（约80~100毫升），用锅铲划开，并将未压成蓉的咸蛋黄粒用锅铲压碎，开火，将它煮开，加入花雕酒、白糖、鸡精和盐调味，盐要酌情添加，因咸蛋黄已有咸味，记得要用花雕酒啊，用其它酒，就没了“蟹黄”味了。
9.略煮片刻，收汁，加入水淀粉勾薄芡，在出锅前，加入4~5滴芝麻油，搅匀。
10.将薄芡汁淋入蒸好的娃娃菜上，稍加整理，即成。
五、蛋黄焗娃娃菜怎么做好吃又简单,做法图解
步骤
1.不好意思，做的时候忘记拍照片了，但是很简单
首先把鸭蛋黄分出来，放在一个干净的碗里，揉碎，揉成软软，像面团样粘在一起海参价格
2.把娃娃菜一页一页择好，洗净，用锅接大半锅水，烧开，娃娃菜放进去，不要煮太久，娃娃菜看着不生就可以捞出来，在一旁晾水
3.炒锅烧热，放适量油，待油温升高，将揉好的蛋黄倒入，小火翻炒，直到翻炒均匀，加适量盐，最后将娃娃菜放入，一起翻炒，蛋黄均匀覆盖娃娃菜，就可以出锅了，记住，一定要中小火
六、娃娃菜大全家常菜做法
娃娃菜是很多人都熟悉的蔬菜，这类蔬菜制作方法较多，而且娃娃菜在吃的时候，对人体维生素的补充效果是非常不错，很多人在制作娃娃菜的时候，都是根据自己的制作方法进行，常见就是吃火锅放入娃娃菜，或者干锅娃娃菜，这些都是不错制作方法，那娃娃菜的做法大全中，对它的制作也是有着一些介绍。
那对娃娃菜的做法大全中，都是有着怎么样的制作方法呢，下面就详细的介绍下，使得制作娃娃菜的时候，可以知道该选择什么样的制作方法最佳。
娃娃菜的做法大全:
蒜蓉娃娃菜
材料
娃娃菜400克，大蒜100克
做法
1.将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜头去皮切末。
2.锅中放适量水和1小匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟后捞出。
3.锅中放少许油，油烧至6成热时将蒜末放入，转小火待蒜末炸至金黄时捞出。
4.把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。
5.锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。
素炒娃娃菜
材料
娃娃菜1个，姜丝少许，番茄一个，盐
做法
1.娃娃菜切丝，姜切丝，番茄去蒂切块待用!
2.起油锅，倒入适量的油，待油热后放入姜丝爆香后倒入娃娃菜，翻炒后，加入少许盐，稍微翻炒后，倒入切好的番茄继续翻炒片刻，待番茄出汁后即可出锅!海参的泡法步骤
以上就是对娃娃菜的做法大全中，对它的制作详细介绍，在制作这样佳肴的时候，也是要注意食材搭配，而且制作的时候，火候不能太多，否则会使得娃娃菜在口感上改变，吃的时候，也不会有理想中那么好吃了。
