本文目录
一、美味的炸平菇怎么做好吃又简单,做法图解
主料
面粉:适量五香粉:适量平菇:500鸡蛋:3个盐:适量鸡精:适量
辅料
玉米油:适量
具体步骤
第一步
第一步
1.平菇洗净掰成细条。
第二步
第二步
2.锅中放水烧开,放少许油和盐把撕好的平菇焯2--3分钟。韩国海参
第三步
第三步
3.焯好的平菇过凉水后攥出水,放入少许盐,鸡精,五香粉腌制五分钟。
第四步
第四步
4.鸡蛋三个打散,加入适量的面粉调成粘稠的面糊,在面糊里放少许盐,鸡精。
第五步
第五步
5.锅中放入玉米油,油温八成热时放入挂好面糊的平菇。
第六步
第六步
6.分次将平菇炸好后装盘,也可撒上些辣椒粉或蘸椒盐吃。
二、干炸平菇的最简单做法
【干炸平菇】
1.首先,我们把平菇去除根部撕成小块,放入清水中,加入两勺食盐浸泡10分钟,盐水浸泡能够充分去除杂质,还能给平菇出出水,否则炸的时候容易出水,炸出来比较皮软。10分钟以后我们把平菇淘洗几遍,攥干水分备用。
2.盆中打入两个鸡蛋,放入一勺淀粉、一勺面粉,倒入少许白醋搅拌均匀,再分次加入清水,调成能够拉丝的脆皮糊,炸蘑菇的时候单纯的裹淀粉或者面粉都不对,挂脆皮糊炸出来才能又香又酥脆。
3.把平菇放入脆皮糊中拌匀,让每一块平菇都裹满面糊,然后淋入一些植物油,植物油不仅能够起酥,还能防止炸的时候粘连。
4.红椒切成小粒,小葱切成葱花,再准备一个小盆,放入一把干辣椒、一小把花椒,再切一些蒜片放在一起备用。
5.下面,我们开始炸平菇,锅内烧油、油温升至6成热时开始下蘑菇,炸蘑菇油温要高一点,让脆皮糊快速凝固防止吸油。全程小火炸,经常搅动让其均匀受热,直至蘑菇炸至金黄焦酥捞出来控油。
6.锅内留底油,放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒出香味,这一步温度要低一点,不然辣椒容易糊。闻到香辣味以后关火。
7.放入炸好的蘑菇、葱花和红椒粒,利用余温炒出葱香味,再撒入一点白糖中和辣味,再撒点孜然、椒盐美味即成。
三、怎样炸平菇又脆又好吃窍门
用料:平菇、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
做法:
1、先将平菇撕成细条,下水焯一下。(为什么要焯平菇呢?因干炸平菇为菌类是在木屑之类的杂质上生长的,所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道)
2、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。
3、把焯过水的平菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4、炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的平菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将平菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
干炸平菇特别好吃,因为平菇特别吸油,所以炸出来特别香,特别脆。
干炸平菇的注意事项
1、平菇要挑选新鲜,水分较少的,水分少有韧性,清洗不容易断,不易碎。平菇撕的时候,尽量撕小些,炸的时候可以炸得透。
2、平菇要事先白灼过,这样炸的时候容易熟而且易撕成丝。
3、挤去平菇的水分,沾面糊再入蛋液里滚下再上一层干淀粉。
4、中火第一次炸至硬就要捞起。青岛海参
5、开高火第二次复炸至金黄即可捞起滤油。因为平菇焯水的时候已经熟了,所以油炸时只要表面变黄就可以了,不要炸太久。
6、如果面糊糊里不加盐,炸出来不太咸的话,可以蘸番茄酱或者其他酱料吃。
四、干炸蘑菇的正确做法窍门
干炸蘑菇的正确做法如下:
工具:平菇300g、鸡蛋1个、面粉3勺、淀粉一勺、花椒面适量、椒盐适量、食用油适量、盐适量。
1、平菇洗净,揪成小条,挤干水份。
2、加入盐、胡椒粉、鸡精调味,腌渍半小时。日本海参
3、面粉、鸡蛋加入少许清水调成面糊。
4、平菇腌过之后,用手攥去多余水分。
5、油锅烧至7成热,将蘑菇放入面糊中过一遍,裹上面糊。
6、将其放入油锅,炸至金黄色即可出锅。
五、油炸平菇的做法
油炸平菇的做法步骤如下:
1、准备适量的平菇,适量的食用盐,60克面粉,30克淀粉,一个鸡蛋,一瓶啤酒,适量的食用油,辣椒面,孜然粉即可。做脆皮平菇非常简单,用到的食材也并不多,将它们都准备好了之后就可以开始脆皮平菇的制作了。
2、先将准备好的平菇放到一个大盆中,接着向盆中加入没过平菇的水,将平菇稍微清洗一遍,清洗完成之后再将平菇掰成小瓣,然后继续放到水中,继续将平菇清洗干净。平菇清洗干净之后,放上适量的食用盐,将其抓拌均匀放到一旁腌制10分钟。在腌制平菇的时候处理一下其他的食材。
3、准备一个小碗,小碗中放入60克面粉,30克淀粉,然后加上一点食用盐,再打上一个鸡蛋,将它们充分搅散,搅散之后倒入半瓶啤酒,然后将其搅拌成糊状,面糊要粘稠一点,一定要搅到面糊里面看不到一点干面粉的时候再停止搅拌。
4、面糊搅拌好了之后,平菇也已经腌制好了,将腌好的平菇取出来挤干水分,然后放入到面糊中。接着用筷子将面糊和平菇充分搅拌均匀。搅匀之后先放到一旁备用,接下来就可以开始烧油了。
5、锅中加油,把油温加热到六成热,将平菇放进去开始炸,在放平菇的时候要用筷子夹着一根一根地往油锅里放,不要一股脑地全放进去了。平菇放入锅中之后用中火慢炸,筷子不停地翻动,让它受热均匀。
6、一直炸到平菇表面金黄的时候将平菇控油捞出,然后放到盘中备用。让油温继续升高,放入平菇复炸一下,一分钟即可,时间到了之后控油捞出,然后撒上孜然粉,辣椒面搅拌一下即可食用。
六、炸平菇的家常做法大全怎么做好吃视频冰岛海参
酥脆炸平菇的做法步骤
1
所有食材准备好。
2
平菇撕成小条,放水中清洗干净,捞出,用手挤干水分。
3
将玉米淀粉,加入微量的盐,搅拌均匀,调成一份面糊糊。
4
再准备些干的粉,备用。
将平菇放少量生抽,黑胡椒粉,麻油腌制1分钟,倒掉腌制料。(平菇非常吸盐分,倒进去后,就已经被吸收,腌制时间太长,平菇炸出来非常咸。)
6
将平菇在干的淀粉里打个滚。
7
再将平菇用筷子夹到糊糊里裹层湿粉。最后将平菇再在干淀粉打个滚。
8
锅中倒入适量的食用油。油加热到5成热时,用筷子夹平菇到锅中炸。
9
定型后,翻个面再炸,直到炸至金黄色即可夹出锅,凉透即可食用。