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一、烂糊白菜汤的做法
烂糊白菜汤的做法如下:
1、食材:黄芽菜400g、瘦猪肉80g、黄酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、油2汤匙、水淀粉1汤匙、生粉1茶匙、盐1茶匙。
2、黄芽菜(大白菜)顶刀切成细丝备用。瘦猪肉切成细丝。
3、加入白胡椒粉、1/2茶匙盐、生粉、黄酒抓拌均匀,腌渍20分钟。
4、炒锅烧热,注入油,中火加热至4成热时放入肉丝划散,待所有肉丝变色,盛出备用。
5、炒锅中留底油,中火加热至5成热时放入白菜丝,加入剩余的1/2茶匙的盐,翻炒至菜稍软,加1杯水加盖焖片刻,使莱丝全部软烂。
6、锅中加入肉丝翻炒均匀,调入白砂糖和水淀粉快速翻炒,待汁全部挂匀,即可出锅。
白菜汤的其他做法:
番茄白菜汤
用料:西红柿1个,娃娃菜1颗,鸡蛋1个,大葱,杏鲍菇,肉丸,蒜末,小米椒。
做法:
1、番茄去皮切丁,大葱切成葱花,杏鲍菇切成粒。
2、娃娃菜洗干净切段;锅里再加点油,倒入蒜末和小米辣爆香;再倒入番茄丁,加一点点盐这样可以炒出番茄汁,煮到番茄变软。
3、加入杏鲍菇翻炒,炒到杏鲍菇稍微变软;加(蚝油+生抽+白胡椒粉+鸡粉+一点白糖)翻炒均匀,再加入两碗水煮开。
4、汤煮开了后加入肉丸和大葱煮3分钟,再加入娃娃菜煮2分钟;然后打一个鸡蛋下去,鸡蛋稍微凝固就搅拌开来,鸡蛋熟了就可以关火了。
二、烂糊白菜的家常做法
烂糊白菜的家常做法如下:
1.将清汤烧开,加入白菜,煮熟后捞出。
2.炒锅置旺火上,下油,加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀。
3.最后收汁勾芡,淋入菜上即可。
烂糊白菜的起源:
“烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。烂糊白菜,其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美,入口即化,营养素也很容易被身体消化和吸收。因此,非常适合牙口不好的老年人食用。
白菜的历史:
白菜原产于中国北方,南北各地均有栽培,十九世纪传入日本、欧美各国。其有宽大的绿色菜叶和白色菜帮,多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体,大多数会形成一个密实的头部,被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。
白菜,十字花科芸薹属植物,素有“菜中之王”的美称白菜的寓意很丰富,首先,塔寓意天长地久、清清白白,表示收藏者两袖清风、清白做人、洁身自立、纯洁无暇;另外,白菜的寓意还取自白菜的颜色和外形,寓意清白。
其次,白菜与“百财”、“摆材”谐音,而“百财”有聚财、招财、发财、百财聚来的含意,“摆材”更说明有钱人家、财源滚滚、金钱多得用不完。因此,无论从雅的层次还是俗的层次上来说,都会被人接受。
三、正宗烂糊白菜汤做法
用料
白菜或娃娃菜若干
鸡蛋若干
盐少许
鸡精少许
白胡椒粉少少许勺
白面少许
烂糊白菜汤的做法
洗干净的白菜叶切丝,先煮上……
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鸡蛋,全蛋液搅拌匀,下油锅炸,边炸边搅拌,直至成丝。没错就是丝,第一次吃到的时候就好奇丝怎么来的…
捞出,放一旁,控油…
少点油,放白面,炒,炒成糊状,不停搅拌,感觉油不够就在加点油,炒至面糊由黄变白的时候加点煮白菜的水,把面糊糊一并倒入正在煮着的白菜汤里。熬去吧,越熬越有味道。
加调料,盐,鸡精,少许,白胡椒粉少少许,加多了就盖住白菜的味道啦。非洲海参
出锅前在把炸好的鸡蛋放进去,放早了就和白菜一起熬的软了……中国海参排行榜
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四、烂糊白菜怎么做的做法
“烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。烂糊白菜,其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美,入口即化,营养素也很容易被身体消化和吸收。因此,非常适合牙口不好的老年人食用。
烂糊白菜的做法步骤:
1.首先准备食材。
准备2颗娃娃菜,清洗干净,去除根部以后切成细丝,碗中打两个鸡蛋搅散备用,这道菜的营养和蛋白质全靠这俩鸡蛋了!
2.先把蛋煎一下
锅内多烧一些油,油温五成热时将蛋液缓缓淋入锅中,高油温会使蛋液快速的膨胀定型,然后用勺子搅散,把鸡蛋炸至金黄酥香捞出来控油。
锅中烧水,水快开时把娃娃菜放入锅中稍微烫一下,去除青涩味,娃娃菜微微塌软以后倒出来控水。
3.开始烹饪。
锅内再烧油,放入葱姜蒜爆香,抓入一小把面粉、一勺花生酱,开小火翻炒均匀,然后加入适量的清水搅匀,这一步也叫熬奶汤,这样成菜后味道浓香。
大火烧开以后加入食盐、味精、少许白糖、鸡粉、十三香、一点老抽调底色,搅拌化开调料。
然后倒入炸好的鸡蛋、娃娃菜,开中火炖煮5分钟即可,也可以多炖一会儿,味道会更浓郁。
最后盛出汤汁,撒上葱花,淋上香油美味即成。
提示:
炸鸡蛋时油温要高,这样才能炸酥焦酥的鸡蛋,让汤味浓郁,并且远看像肉,近看也像肉。无盐海参
五、烂糊白菜汤的做法步骤图,烂糊白菜汤怎么做
用料
白菜多半支
猪肉 20g
平菇 300g
鸡蛋 4个
粉丝 180g
烂糊白菜汤的做法
白菜切成条状,加盐腌制。这样出来的白菜脆而不烂
蘑菇切片同样加盐去腥气
少量的猪肉(瘦)剁成肉末,加盐、花椒粉、大料粉、生姜粉、酱油、料酒腌制入味。
粉丝加水泡开。粉丝量自定,我这里是5人份的
热锅热油下白菜(尽量滤掉白菜杀下的水分)翻炒至白菜塌软,可以适量加点水~
热锅热油,将腌好的肉末下锅,肉变色后可加点醋,这样肉会更嫩些。肉好后直接倒入腌好的蘑菇,翻炒~
可以炒几个鸡蛋,尽量把鸡蛋炒薄些~炒好后乘出待用。(图片忘拍了…)
热锅中倒入炒好的蘑菇、白菜等,翻炒下后加入足量水,大火烧开
水快烧开时加入泡好的粉丝,并且加入炒好的鸡蛋
好了,让汤稍微收一收,这时可以顺便调整一下味道,就可以开动啦~(摆盘就不展示了)味道真的很赞哦海参的泡法步骤
六、烂糊白菜怎么做
烂糊白菜的做法如下:
用料:鸡蛋、面粉、清水、娃娃菜、白胡椒粉、盐、香油。
1、娃娃菜洗净后切小块备用。
2、热锅倒油,待油烧热后倒入鸡蛋液炒散,中小火将鸡蛋碎煎至酥脆盛出备用。
3、无水无油的锅中倒入面粉,小火将面粉炒至发黄,加入清水搅拌至无颗粒状,中小火煮至黏糊状。
4、加入娃娃菜、鸡蛋酥搅拌均匀煮2分钟,放入白胡椒粉、盐、香油拌匀调味即可。
白菜的介绍
白菜是十字花科,芸薹属二年生草本,高可达60厘米,全株无毛,基生叶多数,大形,倒卵状长圆形至宽倒卵形,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,叶柄白色,扁平,花鲜黄色,萼片长圆形或卵状披针形,直立,淡绿色至黄色;花瓣倒卵形,果梗开展或上升,种子球形,棕色。
白菜原分布于中国华北,中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,不适于栽植在排水不良的粘土地上。白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时,容易发生病虫,或品质低劣,产量低,所以不适合在夏季栽培。