摘要：
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一、莲夹怎么做好吃
食材用料
莲藕一小枝相克食物
肉末 250克
生姜末适量
香油两汤匙
小粉适量
盐适量
草果粉适量
料酒两汤匙
鸡蛋一个相克食物
莲夹的做法
11.将莲藕洗净，切片、两片中间相连，泡入盐水中十分钟，起到泡软的作用，夹入肉末时不易弄断。
22.将肉末加入料酒，腌十分钟左右，可使肉更加鲜嫩可口。
33.将腌好的肉末放上盐、小粉、草果粉、鸡蛋、香油搅拌均匀待用。
44.用筷子将肉末放入莲夹中间，压紧、抹匀。
55.依次做好装盘。
66.放入蒸锅，大火蒸20分钟，起锅即可。
二、扣碗的做法,莲夹扣碗怎么做好吃,莲夹扣碗的家常做法
莲夹扣碗怎么做
主料
藕
2节
肉馅
200g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
少许
料酒
少许
生抽
少许
大葱
适量海参菜谱及做法
姜
适量
面糊
适量
花椒
少许阿根廷海参
八角
少许
步骤
1.藕2节，削皮
2.切成连刀片，即一刀连着，一刀断开
3.肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀
4.逐个填到藕夹中
5.面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊
6..藕夹逐个沾面糊
7.油温七、八成热时下入藕夹
8.一面炸制金黄后，再炸另一面
9.碗中放入葱段、姜片、花椒、八角
10.放入炸好的莲夹，倒入适量清水，加少许生抽
11.放入锅中，蒸制30分钟
12.出锅前扣到盘中，淋少许香油
三、炸莲夹的详细做法
准备材料：
藕、猪肉馅、面粉、鸡蛋、葱、姜、油、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、芝麻油、胡椒粉
做法：
1、猪肉馅放葱、姜未、料酒适量盐、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油、一个鸡蛋朝一个方向搅拌，一小碗水分两次打进肉馅中，打到肉馅上劲。
2、藕洗净切一刀连，一刀断，成夹子状
3、将肉馅夹入藕夹中
4、面粉两小碗与水、适量啤酒调成如图状
5、取一盘放上面粉，藕夹两面沾上面粉
6、再沾上面糊
7、逐个下油锅油炸
8、中火炸至定型微黄捞出
9、大火将油烧开，复炸藕夹至金黄，在自己想要的颜色淡点之前捞出，因为冷下来后颜色会深一点
四、烩莲夹的做法
材料
莲藕，肉末，葱，姜，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，料酒，酱油，五香粉，味精，香油
做法
1.肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀辽宁海参排行榜
2.莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片
3.将肉馅夹入莲藕片中
4.鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊
5.莲夹挂糊
6.放温油中炸至金黄
7.ok，沾椒盐食用更佳
炸莲夹的做法
1肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀 2莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片 3将肉馅夹入莲藕片中 4鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊 5莲夹挂糊 6放温油中炸至金黄 7ok，沾椒盐食用更佳 8也可以做成砂锅烩莲夹
五、红烧莲夹的家常做法大全
这道菜除了好吃，营养价值也很高，莲藕具有丰富的维生素，植物蛋白，以及铁和钙等矿物质，能够增强免疫力。除此之外莲藕还具有清热润肺，补血益气的效果，在寒冷干燥的冬季多多食用可以去火补气，五花肉也有滋阴补血的作用，所以这道菜无论男女老少都可以，也都爱吃。这道菜的工序虽然有些多，但是为了美味什么也难不倒我们，建议大家可以一次多做一些，放入冰箱冷藏可以储存很长时间的！
红烧莲夹
红烧莲夹的家常做法
原料：莲藕2节，五花肉300g
辅料：五花肉，葱，姜，青辣椒，木耳，鸡蛋，盐，十三香，香油，豆瓣酱，面粉。
制作步骤：
莲藕
1、首先将莲藕清洗干净，然后将外面的皮削去，两节分开消好后，先放到水盆里泡水备用；
五花肉
2、把新鲜的五花肉用刀先切成小块，然后再剁碎成肉馅，剁的过程中将适量的姜和葱切碎，加入到五花肉中，再一起剁成肉糜就可以；
莲夹
3、将剁好的肉糜放入盆中，加入一个鸡蛋，少许盐和老抽，然后抓匀；把莲藕取出制作莲夹，第一刀在离莲藕开头五毫米处切下，但不要切断，在五分之四的位置停下，再隔五毫米切下一刀切断，这样一个像夹子的形状就做好了，依次将两节莲藕全部切完，然后将肉馅用筷子放到莲夹中间，然后合上莲夹，压平一点就好了；
油炸莲夹
4、莲夹做好后，将三勺面粉和两勺淀粉放入面盆中，加入十三香，少许盐，一个鸡蛋以及适量的清水搅拌成面糊，然后将莲夹挂糊，油温九成热时下油锅，炸制酥脆捞出控油；
红烧莲夹
5、最后热锅凉油下入葱和姜，以及豆瓣酱炒出香味，再放入炸好的莲夹，以及泡发的木耳，切段的青椒一块翻炒片刻，加入一碗水，大火焖上两分钟，一道鲜香美味的红烧莲夹就做好了！
红烧莲夹的烹饪技巧
1、饭店里做的红烧莲夹，为了节省成本选用的都是比较小的莲藕，而且不太新鲜，自己在家做的时间最好用大一点的新鲜莲藕，切的时间更好容易把握，制作比较容易，而且味道会更好，吃着更过瘾。
2、肉馅一定要选用五花肉，肥瘦相间的肉，是红烧莲夹外脆里嫩，香鲜可口的关键原因，莲藕的清脆鲜甜与五花肉的香嫩多汁搭配起来简直是完美！
六、黄焖莲夹的做法大全窍门
黄焖莲夹我们使用的是茄汁焖法，使用的是莲藕作为莲夹，下面一起来看看做法。
准备食材：猪肉适量、莲藕一节、葱适量。
准备配料：油盐盐适量、生抽适量、蚝油少许、胡椒粉少许、2勺番茄汁。
详细做法：
1、先调茄汁，碗里加入2勺番茄汁、1勺生抽、1勺蚝油。
2、将所有配料拌匀，加入少许清水一起拌匀备用。
3、莲藕洗干净切片待用。
4、猪肉洗干净剁成肉沫装盘，加入适量生抽、少许蚝油、适量胡椒粉，搅拌上劲。
5、再加入少许的葱花、一勺盐一起搅拌均匀腌制入味待用。
6、取一块藕片抹上适量的肉沫。
7、再盖上另一块藕片，压一下两片藕片粘腻在一起即可。剩下的藕片也是同样的方法弄好。
8、锅烧热，热锅凉油放入藕夹下锅煎，将两面煎至金黄。
7、倒入提前做好的调味汁，盖上锅盖焖至汁稠，即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：茄汁黄焖莲夹就做好啦，这样做出来的藕夹色泽红亮诱人，鲜香入味，料汁酸甜鲜香，非常开胃又好吃。肉馅鲜香入味，藕片清脆，一口咬下去满嘴香。
