本文目录
一、炒花甲的家常做法
市场上的花甲的做法是非常的多的',尤其是在沿海的地带更加的常见,那么怎么做呢,接下来我介绍几种它的做法给你吧。
炒花甲的做法
炒花甲的做法:葱炒花甲
【原材料】花甲400克、姜10克、葱10克
【调味料】盐7克、味精6克,花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克
【做法】
1.花甲用清水养1小时,待其吐沙,洗净,再将其沸水;姜切片.葱切段;
2.锅中烧油,爆香姜.下花甲爆炒;
3.下葱花、调味料调味,勾芡即可。
【特别提示】
喜欢味浓的口味,可加适量豆豉和辣椒。
炒花甲的做法:豉汁蒸花甲
[原料/调料]
花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。
[制作流程]
1.花甲用开水烫开,摆入碟,红椒、姜切粒,葱切花。
2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀,撒入花甲上面。
3.蒸锅烧开水,放入原料,用旺米蒸6分钟拿出,撒上葱花即成。
二、爆炒花甲的做法步骤
用料:花甲500g、干红椒6个、花椒少许、香菜适量、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、糖少许、鸡精少许、食用油适量。
步骤:
1、葱姜蒜等洗净切好备用。
2、花甲提前用盐水浸泡一夜,洗净备用。
3、冷水入锅,倒入一勺料酒,两片姜片,放入花甲,大火烧开,焯水去腥。
4、将焯过水的花甲捞出洗净沥水备用。
5、起锅烧油,依次放入花椒、干辣椒段、蒜末、姜丝,炒出香味后放入一勺郫县豆瓣酱,一勺蚝油,一勺料酒,炒出红油。
6、加入两勺水,放入花甲翻炒片刻。
7、出锅前放入少许糖、鸡精调味,最后撒上葱花和香菜段,翻炒两三下即可。
8、出锅装盘。
三、爆炒花甲的做法 家常
花甲全世界都好吃,不管是炖还是炒,都是过年的好菜。我家更喜欢炒花甲。它做起来方便快捷,又香又辣,很好吃。过年的时候多放一点辣椒,满满一盘红花也意味着好年货红红火火!不过如果怕辣的话,其实做这道菜的时候,只需要炒两三秒就可以快速的把辣椒拿出来,然后放进菜里做装饰,这样就不会太辣,失去味道了。
麻辣花甲的配料
700克蛤蜊和3克生姜
蒜瓣15克,胡椒粉3克。
胡椒25克,洋葱15克
拿一勺生的,有点生的拉缸盐海参。
在适量的酒中滴几滴鲜卑酱
盐量
麻辣花甲的做法
第一步
准备花椒、花椒、蒜瓣、葱、姜等材料,切好待用。
第二步
选择带白壳的蛤蜊。这些蛤蜊是少数***,买回来的蛤蜊在清水里泡几个小时吐沙。然后把吐沙蛤放入热水锅中焯水。
第三步
煮到嘴张开。把第一个拿出来,不要一下子全拿出来。
第四步
将焯水的蛤蜊用冷水冲洗干净,去掉壳上的碎屑,然后控水备用。
第五步
锅里放油加热七分钟,然后放入花椒、辣椒、蒜瓣、姜炒香,用漏勺捞出这些材料。如果你是一个怕辣的人,这些材料不仅可以少放,还可以一入锅就快速捞出来。
第六步海棒槌
将控过水的蛤蜊放入锅中翻炒几秒钟。
第七步
加入生抽、老抽、鲜卑酱、料酒等。并翻炒均匀。
第八步
加入盐、葱花、一些辣椒、花椒、姜等刚刚炒好的材料,翻匀,然后出锅装盘。
第九步
放入盘中,在盘面撒上一层炒好的辣椒和花椒,撒上葱花作装饰。
第十步
可以吃的很美!
步骤11
成品图
麻辣花甲的烹饪技巧
1.我喜欢选择带白壳的蛤蜊。这些蛤蜊很少***。如果不放心,可以把买回来的蛤蜊放在清水里泡几个小时吐沙再用。2.如果你是一个怕辣的人,除了少放这些料,还可以在材料一放入锅内就快速捞出这些材料。3.最后一步,留点辣椒洒在菜面上做装饰。
四、爆炒花甲的做法 最正宗的做法
用料:花甲500g、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖少许、鸡精少许、食用油适量、生抽2勺、老抽1勺、青椒1个、红椒1个。
步骤:
1、花甲40度温水浸泡,加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。
3、捞出沥干水分。
4、再来调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺+半碗水搅拌均匀。
5、葱蒜切末备用。
6、锅洗净,用维达厨房纸巾吸干水分,避免爆油。
7、锅中热油炒香葱蒜末。
8、放一勺豆瓣酱炒出红油。
9、1勺辣椒酱炒香。
10、加入花蛤翻炒均匀。
11、倒入酱汁大火翻炒入味。
12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。
13、成品。
五、爆炒花甲的做法
主料:花甲750克。
辅料:辣椒酱1勺,料酒1勺,黄豆酱1勺,生抽1勺,蚝油1勺,糖半勺,盐半勺,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量。
爆炒花甲的做法步骤如下:
1.花甲倒入碗中,倒入适量清水、油、盐。
2.静置4小时,吐沙。
3.锅底烧水,倒入花甲,冷水下锅,煮至开口捞出。
4.倒入辣椒酱、黄豆、料、生、蚝、盐。
5.搅拌均匀。
6.锅底烧油,倒入葱花、姜片、蒜片、干辣椒、大火爆香。
7.倒入花甲。
8.倒入韭菜。
9.倒入调好的料汁。
10.翻炒均匀。
11.完成。
六、爆炒花甲家常做法步骤
用料:花甲500g、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖少许、鸡精少许、食用油适量、生抽2勺、老抽1勺、青椒1个、红椒1个。
步骤:
1、花甲40度温水浸泡,加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。
3、捞出沥干水分。
4、再来调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺+半碗水搅拌均匀。
5、葱蒜切末备用。
6、锅洗净,用维达厨房纸巾吸干水分,避免爆油。福建海参
7、锅中热油炒香葱蒜末。
8、放一勺豆瓣酱炒出红油。日本海参
9、1勺辣椒酱炒香。
10、加入花蛤翻炒均匀。
11、倒入酱汁大火翻炒入味。
12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。
13、成品。