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一、东北蘑菇炖烧鸡怎么做好吃又简单,做法图
1.备食材:鸡,东北榛蘑凉水发好,沥干水分,干粉条,葱姜蒜。
2.鸡斩成块。
3.水入锅,大火水烧开后,焯水5分钟,再用凉水洗净,葱姜蒜切片。
4.粉条放盆里,开水泡三分钟后,然后再用凉水洗一遍,沥干水分,备用。
5.热油下锅,葱姜蒜,花椒面,小红椒,煸香。
6.放入焯好的鸡肉,翻炒。
7.放花椒面,花椒粒,大料,酱油,醋,孜然。
8.炒几分钟,让所有的调料和鸡肉调和入味,炒成金黄色。
9.蘑菇。
10.水,和肉平齐,放盐。
11.肉熟了,放入粉条,小火慢炖。
12.粉条熟了,就可出锅了。
二、蘑菇鸡制作方法
小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首,想必大家都不陌生,鸡肉和蘑菇都属于高蛋白低脂肪食物,炖在一起,不光味道鲜美,营养更是丰富,非常适合减肥食用。寒冷的冬天,做一锅犒劳自己和家人吧!
用料
土鸡半只600g干榛蘑 60g老抽 10g生抽 25g花雕酒 30g葱半根姜 4片蒜 4瓣大料 1个桂皮 1g香叶 3片白芷 1g干辣椒 5个冰糖 7g盐适量油 7g
做法步骤
1、准备所有食材。
2、把榛蘑剪去根部,清洗干净后泡水30分钟以上。
3、把鸡子切块,凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml(姜和黄酒不在配料表内,另算)。泡法海参的步骤
4、水开后撇去浮沫,捞出鸡块。
5、炒锅烧热后放食用油7克(这个油的用量算很少了,为了降低热量),放入葱姜蒜中小火煸至微黄色,出香味。
6、下入香料(这是所有的香料,给大家一个图片看一下,因为有榛蘑的香味,所以不需要太多的香料,只要少许来提味即可,否则会抢了蘑菇鲜味)
7、接着下入鸡块翻炒,
8、加入冰糖7g,
9、加花雕酒30克,翻炒一会儿,使鸡肉微微发黄,炒出鸡油,微微有点焦糖色。
10、然后加生抽和老抽调色,炒匀,炒上3分钟左右,让肉入一下颜色。
11、炒鸡肉的同时另外做一个锅,把泡榛蘑的水烧开。
12、把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里(炒热的鸡肉不能加凉水,如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟),如果水不够,再另外加开水到锅里,淹过鸡肉2厘米。
13、水再次烧开后加入榛蘑。
14、盖锅盖改小火炖半个小时,然后加适量盐调味。
15、继续小火慢炖10-20分钟左右(每种鸡的成熟时间不同,自己掌握时间),鸡肉成熟后大火收汁即可。
16、可以装盘开吃了。
小贴士
选土鸡味道更好。香料不必苛求,如果没有只加一两个八角也可以。没有花雕酒加别的黄酒或料酒或啤酒都可以。中途如果水不够的话,可以适当添加开水,不能加凉水。
三、蘑菇红烧鸡的家常做法 做蘑菇红烧鸡步骤
1、三黄鸡300克、口蘑200克、盐1/4小匙、冰糖(小颗)10克、味精1/4小匙、姜5片八角2颗、料酒2小匙、生抽1/2大匙、老抽2小匙、大蒜5瓣、蚝油1/2大匙、胡椒粉(白)1/4、植物油1小匙、水适量。
2、做法:将鸡带骨斩成小块,口蘑洗净切对半,生姜切片,大蒜去皮。用腌料将鸡块拌匀,腌制20分钟。锅内放入1小匙油,放入姜片,大蒜,八角小火炒出香味,不需炒太久。转中火,放入鸡块煸炒,煸炒至鸡肉缩紧。
3、加入清水,水量仅至鸡块的8成量,不要太多水。大火煮开后,转小火加盖焖5分钟左右。再加入口蘑,加入老抽,小颗冰糖,白胡椒粉,味精,继续加盖小火焖煮。焖至汤汁快收干时,即可起锅。最后可以加点葱花装饰。
四、蘑菇红烧鸡块怎么做好吃,野蘑菇红烧鸡块的家常做法
蘑菇红烧鸡块的做法
主料三黄鸡300克
辅料口蘑200克
调料食盐1/4小匙冰糖(小颗)10克味精1/4小匙姜5片蒜5瓣八角2颗料酒2小匙生抽1/2大匙老抽2小匙蚝油1/2大匙胡椒粉(白)1/4小匙植物油1小匙水适量
蘑菇红烧鸡块的做法
1.将鸡带骨斩成小块,口蘑洗净切对半,生姜切片,大蒜去皮
2.用腌料将鸡块拌匀,腌制20分钟
3.锅内放入1小匙油,放入姜片,大蒜,八角小火炒出香味,不需炒太久
4.转中火,放入鸡块煸炒
5.煸炒至鸡肉缩紧海参鲍鱼的吃法
6.加入清水,水量仅至鸡块的8成量,不要太多水
7.大火煮开后,转小火加盖焖5分钟左右
8.再加入口蘑,加入老抽,小颗冰糖,白胡椒粉,味精,继续加盖小火焖煮
9.焖至汤汁快收干时,即可起锅。最后可以加点葱花装饰
五、蘑菇烧鸡的做法,蘑菇烧鸡怎么做
材料:(如果不加口蘑的话,单纯用鸡做也可以的)
三黄鸡半只约300克,八角2颗,大蒜5瓣,生姜5片,口蘑200克
腌料:料酒2小匙,生抽1/2大匙,蚝油1/2大匙,盐1/4小匙
调味料:老抽2小匙,白胡椒粉1/4小匙,味精1/4小匙,小颗冰糖10克
做法:
1.将鸡带骨斩成小块,口蘑洗净切对半,生姜切片,大蒜去皮。
2.用腌料将鸡块拌匀,腌制20分钟。
3.锅内放入1小匙油,放入姜片,大蒜,八角小火炒出香味,不需炒太久。
4.转中火,放入鸡块煸炒。
5.煸炒至鸡肉缩紧。
6.加入清水,水量仅至鸡块的8成量,不要太多水。
7.大火煮开后,转小火加盖焖5分钟左右。
8.再加入口蘑,加入老抽,小颗冰糖,白胡椒粉,味精,继续加盖小火焖煮。
9.焖至汤汁快收干时,即可起锅。最后可以加点葱花装饰.
提示:
1.鸡块很容易熟,所以加水的时侯不要加太多了,否则煮久了就太软烂。辽宁刺参
2.加入口蘑后没有加盐了,全是靠鸡块里的调味煮出来,所以在鸡煮至一半的时侯加入口蘑才能吸收鸡块里的盐份。
3.如果吃辣的,可以加两颗干辣椒一起烧也很美味。
4.最后收汁的时侯要看着点火,不要收汁的太干了。朝鲜海参
六、红烧鸡块蘑菇做法
1、街上买的草鸡,帮忙切块。肉多的如腿肉、鸡胸肉、翅中等用来红烧。剩下的骨头比较多的用来炖汤。先把鸡肉用自来水冲洗,再放到开水锅里焯一分钟
2、香菇用水发好,葱姜蒜各自切碎,蒜拍碎,葱切段,姜切丝、拍碎皆可。
3、鸡肉焯好捞起放进凉水碗里,一是为了鸡肉皮紧实Q弹,二是去除浮沫。如果喜欢肉嫩的可以不用冲凉水。
4、将鸡油先放入锅中熬出油,再扔掉,放入葱白、姜蒜海参家常菜吃法。翻炒出香味后,放入鸡块翻炒至两面金黄
5、加入香菇、生抽、老抽、料酒,盐,翻炒后,加入一些水,盖上锅盖再闷煮几分钟即可
6、盛起后撒入葱绿即可。