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一、孝感滑鱼的做法
原料：鱼一条（约一斤），鸡蛋3只、食盐3克、味精2克、姜葱各30克，干细豆粉适量，料酒15克，蒜片5克，白醋5克，鲜汤适量，油1500克。
制作方法：
1、先将鱼洗净，洗干净后用刀把鱼肉进行去刮出来，然后将鱼肉剁成碎末，再将其它的部分进行剁成小块，加入食盐、料酒、姜片和香葱；
2、然后把鸡蛋取清进行打进泡，倒入鱼肉碎末、清水、食盐、味精和姜葱进行搅拌，搅伴得有劲后就加入蛋泡的土豆粉进行拌匀成鱼糊；
3、这时在锅里面烧好油，然后将鱼块放进鱼糊中搅拌，再放于油锅中里面炸，当炸到金黄色即可捞起；海参的功效与作用
4、捞起后，然后再把锅里油倒出，留至少许，再加下姜葱进行炒，再加入水和你刚刚做好的炸滑鱼、味精、食盐、白醋以及喜好的辅料烧入位捞起即可。
孝感过年为什么要做滑鱼？
据说孝感之所以在过年会做滑鱼主要的原因是因为西汉的董永因天灾人祸来到了当时的丹阳，也就是现在的孝感，因为他的父亲不想吃饭，于是董永就在湖里面捕到了几条鲢子鱼，将鱼洗净后把肉进行剁成了碎末，然后加上了盐、水、豆粉等调料拌在一起，再将鱼头和鱼皮以及脊肉等部分进行剁成块，和刚刚的碎末酱混在一起入在油锅里面炸，炸得金黄后，然后加入了水以及青菜等调料进行煮给他的父亲补身子，据说味道极其鱼美，于是就流传至今了。
二、滑鱼块的做法
滑鱼块湖北菜的特色菜，也是在红白宴席上必备的一道菜，在百姓餐桌上的普及率也极高，滑鱼块的烹饪方法简单，近乎于水煮盐拌，没啥技术含量，今天我们用草鱼给大家做一款美味的滑鱼块供大家参考。草鱼肉切块后，加少许盐、淀粉等拌匀后腌制;再将葱姜蒜爆香锅，下入鱼块，翻炒数下，加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，待锅里的鱼汤微白时，加入少许盐、胡椒粉调味，最后倒入水淀粉即可起锅。这滑鱼块即可是菜，也可是汤，但鱼肉鲜嫩，菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜，虽然看相不算太佳，但汤浓鱼鲜，非常爽滑的好吃。
湖北草鱼滑鱼块的做法：
1、准备好原材料草鱼切块后用盐腌制一下;
2、鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;
3、热锅凉油，放入花椒和红椒煎煸香;
4、再将它们盛出来;鲍鱼海参
5、加入姜蒜片进去煸炒;
6、放入鱼块进去煎一下;
7、烹入料酒、醋和生抽;
8、加入适量的水炖煮十分钟;
9、加入适量的盐等调味即可，最后加入点水淀粉勾芡;
10.盛入盘中，表面撒上小葱末。
三、滑鱼块的家常做法的做法
滑溜鱼块
材料
鱼肉一块，鸡蛋一个，生姜，小葱，新鲜香菇，水淀粉，干淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油一点点
做法
1.鱼肉斜切块（象做水煮鱼中的鱼肉片的切法，只是厚一些而已），加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉，用手抓匀，放一点码味约20分钟。葱切寸段；姜切细条；香菇洗净去蒂并切花刀。
2.炒锅中倒多一些的油，烧至温热时，下鱼块过油。
3.保持小火，待鱼肉块稍稍变色即捞起控油。
4.将炒锅中的油盛出，留少许底油，下葱姜略炒出香味，再下香菇煸一小会儿。
5.加水煮开（如果有高汤更好），再将过油的鱼块倒进去，放盐、鸡精、几滴酱油咕嘟约3分钟后，将鱼块及香菇盛出装盘，锅中的汤汁加些许水淀粉勾芡后淋在鱼块上即可。
滑熘
滑熘以片、丁、条、块等小形无骨的原料为主。烹制时将原料先用调味品拌腌后，再用蛋清、团粉挂糊，投入五成热的油锅中，将原料滑散，用旺火将温油烧热时啊取出。如较大的块不易熟，可将锅离火等一会再滑溜一次。同时将卤汁做卤汁都均匀地粘在原料上。这种制法的口味滑嫩鲜香。
四、滑鱼块最正宗的做法窍门乌圆参
滑鱼块
简便易操作，口感滑嫩。
用料白参
草鱼块 500g
杭椒两根
小米椒两根
姜丝少许
蒜瓣少许
小葱少许
料酒
花椒粉
滑鱼块的做法
鱼块洗净，沥干水分，加盐，料酒，花椒粉，葱，姜，生抽，淀粉拌匀腌制半小时
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小米椒、青杭椒切圈，蒜瓣剥好（独蒜切成小块），葱切小段，姜切丝待用
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取剁椒少许待用（自制剁椒，棒棒哒）
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烧干锅内水分，倒油，烧至八成热，爆炒切好的作料（留少部分青红椒和葱花），加盐爆香，加水放入剁椒酱，烧开
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放入鱼块大火煮开，转中火煮10分钟，起锅，锅内留汤汁，调制水淀粉勾芡浇在鱼块表面，撒上留存的葱花，青红椒圈即可
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草鱼中含有丰富的矿物质,含有丰富的特殊营养成分,如硒元素等,食用适量可起到抗衰老、美容养颜的功效,而且他对癌症等疾病也有一定的预防作用。
对一些老年人来说,日常生活中促进血液循环,可以出现高血压、高血脂等现象,此时适当食用一些草鱼也有益于血液循环,从而起到预防动脉硬化等疾病的发生。
从中医学角度讲,鱼肉是一种十分温和的肉食,它还能起到暖胃去湿的作用,所以说我们在日常生活中可以适当吃一些草鱼,以补充人体所需的营养素。
五、滑鱼块怎么做好吃,滑鱼块的家常做法
草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟；
坐锅热油，放入姜粒爆香。
然后倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖。
最后锅内水烧开后放鱼块，煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋，倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃。
六、滑鱼块的家常做法是什么
食材明细
草鱼块500g
料酒2汤匙
生抽1汤匙
淀粉适量
姜粒少许
盐2茶匙
胡椒粉1茶匙
砂糖1茶匙
水500g
醋1汤匙
酸咸口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
滑鱼块的做法步骤
1
草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟
2
坐锅热油，放入姜粒爆香
3
倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖海参简单吃法
4
鱼块撒上淀粉抓匀
5
锅内水烧开后放鱼块
6
煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋（醋的量可以根据自己的口味来，1汤匙的醋可能一般人会觉得略酸，但是味道很好，这道菜吃的就是胡椒和醋）
7
倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃
