摘要：本文目录香芋苗怎么做呢,你学会了吗如何制作芋苗芋苗鸭子的做法芋头苗怎么炒好吃一、香芋苗怎么做呢,你学会了吗在广东、广西地区，很多地方喜欢种植芋苗，他们种植的不是...本文目录
一、香芋苗怎么做呢,你学会了吗
在广东、广西地区，很多地方喜欢种植芋苗，他们种植的不是卖芋而是卖芋苗。芋苗砍掉一段时间又长出来了，通常用来制作酸芋苗。酸芋苗叫法很多，有的地方叫芋荷。特别是在广东化州等地农民制作酸芋荷，他们是地道的广东酸芋苗做法。整个酸芋苗腌制过程比较简单，做出来的酸芋苗吃起来又酸又脆，用来炒菜和炖肉十分好吃。下面我们来说下广东化州酸芋荷制作过程。
一、采摘芋苗去掉叶子，洗干净，在太阳底下晒足2-3天时间，让芋苗变软。三、切芋苗切成2厘米的小段四、用食盐腌制五、腌制好的芋苗装坛腌制好的芋苗装坛，腌制10天到半个月就可以吃了，越腌制久的酸芋苗吃起来越酸。
第二种做法【芋苗酸炒肉】
材料：猪肉、芋苗酸、生姜、大蒜、辣椒
调料：料酒、盐、生抽
【详细做法】
1.猪肉清洗干净后，把它切成薄片备用。准备一些生姜、大蒜跟辣椒，把它们都切好备用，大蒜可以用多一点，这样香味比较浓。
2.准备一些芋苗酸，把它清洗2-3次，把多余的盐或者沙子洗掉，然后把芋苗酸挤干水分备用。
3.锅里放油，把猪肉倒进去，然后倒入半碗水，放一点水，油不会溅得那么厉害。开大火把水分蒸发掉，然后转小火把猪肉的猪油煎出来，如果感觉油大多可以盛一些出来。
4.猪肉煎得金黄后，把生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香，然后放一点料酒去腥，放一大勺生抽跟一点点盐，盐不用放大多，把它们翻炒均匀后，把准备好的芋苗酸倒进去，继续翻炒3-4分钟就可以了。
5.时间到了，就可以出锅装盘开吃了，这一道家常菜味道很香，吃进嘴里酸中带香，味道是非常不错的，下饭很棒，喜欢的赶紧试一下吧。
二、如何制作芋苗
一道简单又好吃的特色美食，它是一道非常传统的甜点，光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。
选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。原料：芋苗500克配料：食用碱面2克（约为1勺）、白糖100克、红糖2勺、糖桂花卤1勺、纯藕粉3勺步骤 1、将芋苗在水中浸泡15分钟后洗净，晾干、削皮、切成小滚刀块，切好的芋艿块尽量保持干爽。
2、煮锅置火上将水烧开，放入碱面，下芋苗烧沸滚1分钟捞起淋干，放在筛网里摊开晾凉，晾凉后芋苗变成红色。
3、将变红的芋苗装到大小适宜的碗中，加少量水（以恰好能没过芋苗为宜），待水烧开后，上蒸笼大火蒸5分钟后取出，将碗内的水滤干净。
4、放4勺白糖和大半勺的糖桂花卤与芋苗轻轻拌匀，再入锅蒸，大火水开后蒸15分钟左右，以芋苗绵软为宜。
5、取出蒸好的芋苗，再将糖水滤干净。
6、将煮锅置火上，放入两碗水烧开。烧水的时候，取1小碗将3勺纯藕粉用凉水调成水淀粉。
7、将芋苗放入开水中小火烧开，加入剩余的白糖、红糖和糖桂花卤，可尝尝甜度，根据自己喜欢的甜度再增减糖的用量。
8、调好味道后，将藕粉均匀倒入锅中快速搅匀，以免藕粉结块，待藕粉成透明糊状即可关火。甜点是一种治愈感很强的美食。伤心难过的时候吃些甜的，心情也会好的快些。尤其是在自己做甜点的过程中，细细体会。
将自己的难过心情放到甜点当中，一点一点把它吃掉，重新做回开心的自己。
但是对于有些人来说一些甜点的过程过于复杂，而有些人家里没有烤箱很多甜点都无法制作。
在这里我提供一个很简单的意大利奶酪做法，看着自己做的高颜值奶酪，很有治愈感哦！
三、芋苗鸭子的做法
芋苗干是取新鲜的白芋苗剥皮去丝后晒干而成。烹饪之前得提前用水泡好，稍微多一点点步骤，但美味总让人不嫌麻烦，开始干活啰
食材：
芋苗干1把、鸭子半只、酱油适量、冰糖少许、八角1个、油少许、姜半块(切片)，南乳1块、料酒少许、葱花香菜末少许
做法和步骤：
1：芋苗干放水里泡一天，捞起挤干水后凉水入锅烧开煮10分钟；
2:煮好的芋苗取出挤干水切成小段备用；
3：热油锅，下姜片和八角翻炒一下；
4：下鸭肉、料酒翻炒；
5：南乳加入少许的水用搅碎成南乳汁倒进鸭肉里；
6：加入酱油、冰糖继续翻炒；
7：一直炒至鸭子干水并出油；
8：下芋苗干翻炒让其均匀沾上鸭油；
9：盖上盖子，加入少量的水烧开后煮15分钟，时间到了后开盖大火收汁；
10：装盘撒上葱花香菜即可享用
2，将八角桂皮辣椒切好备用，芋头洗净，切成块状，上锅蒸3~5分钟（为了节约时间，让其更加软烂）
3，热油下锅，将腌制好的鸭肉倒入锅中翻炒，放入少许盐，翻炒至鸭肉变色即可盛出。野生海参
4，将炒好的鸭肉倒入高压锅中，加入清水（没过鸭肉即可），盖上锅盖煮10分钟。
5，八角桂皮辣椒热油下锅，将芋头倒入锅中翻炒一下，加少许盐调味，在把鸭肉倒入锅中（这时候鸭肉里面应该是有水的，如果没有，就加一点水）盖上锅盖焖几分钟，待到汤汁基本被煮干即可出锅。
注：可依据个人口味加入其他调料哦，俺觉得诀窍就是鸭肉先炒再煮，再盛出来炒一下
四、芋头苗怎么炒好吃
中秋节过去了，国庆节也过去了，又要上班了，从农村老家回来，不带点土鸡土鸭的土货，能算回过老家吗？
这双节，我倒是没有回老家，因为，我家人上来玩了。
虽然我没有回老家，但家人上来玩呢，也给我带了土货的。
看图不用猜，爷爷做的芋蒙
看图估计很多人不知道这两瓶是什么东东哦。这是我爷爷做的芋蒙。
芋蒙，也叫芋苗酸、芋苗、芋蒙酸，原料是芋头的茎秆，经过清洗干净、晾晒蔫软、粗盐腌渍而成，配粥下饭、开胃消荤、爽口解腻、脆嫩鲜美，富含膳食纤维、人称“肠道清道夫”的岭南专属美食，广西传统美食。
清洗干净的芋蒙
当然，不同的地方不一样的做法，即便同为广西人，但有的地方做的芋蒙，不喜欢去皮，而有的地方，比如我爷爷家，钦州灵山伯劳，做的芋蒙普遍去皮。
不去皮的芋蒙更有嚼劲，而去皮的芋蒙更脆口易嚼。
爷爷给我带了三瓶，这些天吃腻了鸡鸭鱼肉，这将要上班的日子里，特意开了一瓶，抓起一大碗，炒起。
那么，怎么炒好吃呢？
两个辣椒，两颗蒜米，先试试水
其实我家很少吃芋蒙，因为小时候我老妈老爸忙着做山工赚钱养家，没时间种菜种杂粮啥的，没有芋头等于没有芋苗，没有芋苗等于没有芋蒙。
又没跟爷爷奶奶住一起，离爷爷奶奶家远的很，那时候的交通，一次来回个半天，只弄个芋蒙吃，跑一趟不值当，所以，就很少能吃上芋蒙了。浅海海参
少吃相当于没得吃，所以啊，也不懂怎么炒才好吃。
干炒出锅一大碟
我就当是炒瓜皮吧，2小米椒+2蒜米+1芋蒙=？
芋蒙清洗干净，抓干水份，热锅下油，小米辣、蒜米爆香，将抓干水份的芋蒙下锅翻炒，芋蒙翻炒略干，倒入适量酱油蚝油继续翻炒5分钟，出锅，再打上一碗白粥，就可以开始吃了。
2小米椒+2蒜米+1芋蒙=1碟配粥下饭、健脾开胃、清热解毒、除烦治腹泻、推动人体新陈代谢、提升身体免疫力的美味佳肴。
刚出锅的芋蒙近照特写
咳咳，描述的有点夸张哈，配粥下饭是真。
虽说小时候少吃芋蒙，但也吃过。
我盛上一碗白粥，悠哉游哉，夹起一截芋蒙吃起，还是小时候的味道，爽口解腻、脆嫩鲜美，一口芋蒙一口粥，那是酸爽，感觉停不下来，我一连喝了四碗粥，饱饱的。山东海参
听说芋蒙炒猪大肠也是不错，还有芋蒙炖鸭脚、芋蒙焖鱼、芋蒙烧五花肉，哇，想想都不错，要流口水了，有搞头。
一口芋蒙一口粥
