摘要：威海海参新西兰海参白刺参本文目录拔丝红薯应该怎么做需要用上哪些配料呢拔丝地瓜的做法最正宗的做法拔丝地瓜怎么做法正宗的拔丝地瓜怎么做做之前有没有必要焯水拔丝地瓜的...本文目录
一、拔丝红薯应该怎么做需要用上哪些配料呢
制作拔丝地瓜的食材非常简单，主要就是地瓜、白砂糖、色拉油、清水，如此简单的几样即可制作出美味的拔丝地瓜；拔丝类菜肴在我国南北都比较受欢迎，拔丝地瓜、拔丝香蕉、拔丝芋头、拔丝苹果等，都可以制作拔丝类菜肴。其味型属于香甜味白刺参。红薯味道甜美，营养价值丰富。而且富含膳食纤维，能促进胃肠道蠕动帮助消化，适合老幼人群经常食用。往锅中倒油，烧至五成热时，把地瓜放进锅中炸，炸熟透至色泽金黄色时（炸约5分钟），捞出控油。拔丝红薯，是一道简单易学的快手菜。从菜系来源来讲，属于鲁菜。鲁菜讲究的，便是鲜香脆嫩，突出原味，咸鲜为主。抓住了它的特点，就能更好的把握拔丝红薯这道菜的窍门。
它就是红薯啦。它富含蛋白质，淀粉，氨基酸，矿物质等多种人体必需的营养物质，有“长寿佳品”的美誉。状况出很多，有的拔不出丝来，有的糖液发苦，这也是需要一些窍门和经验的，多做几次找找经验就好了。就像炸火腿，炸带鱼，炸芝麻球一样，很简单，只要根据食材多少，在锅里放入适量（炸东西，肯定要多一点）。几片虾片入六成热油锅(干净油）炸起捞出摆盘（不放虾片盘底抹油也可以）地瓜切成滚刀块，最好的方法不用刀切，而是用到掰出来的拔丝地瓜小时候经常吃，本地农村不叫拔丝地瓜，叫番薯糖，品类很多。有拔丝香芋，有拔丝芋蛋，拔丝土豆，拔丝木薯，拔丝山药等。把锅洗净熬糖色，锅烧热加一点油，在加点冰糖和适量水，小火不停的搅拌，看到起沫就快成功了，糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，
二、拔丝地瓜的做法最正宗的做法
今天为大家分享一道饭后甜点菜“拔丝红薯”的做法，红薯是一种很常见营养很高的家常食材，红薯中含有大量不易被消化的膳食纤维，能增强肠胃蠕动，虽然红薯美味但一次尽量少食，红薯的糖分很高不容易吸收，吃得太多很容易造成腹胀反酸。
【拔丝红薯】
1.首先我们准备一下食材，红薯一块削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均匀的滚刀块，放入装有清水的盆中，洗净后捞出放在笊篱中控水。
把控干水分的红薯倒入盆中，撒上玉米淀粉，颠盆裹匀红薯块达到干燥无水的状态。
2.我们取一个盘子，提前在上面刷上熟植物油免得拔丝红薯粘在盘子上。接下来把红薯块过油炸一下，锅里烧油，油烧至微微冒烟时，也就是5成油温的时候倒入红薯块，炸的过程要不停的翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金黄色就可以捞出控油备用。
3.接下来我们开始熬糖汁，用油熬糖太腻，锅内加一勺清水倒入一大勺白糖，这个过程最好开小火，熬制过程中要用勺子不停的搅动，熬糖汁是个功夫活一定不能心急。
4.慢火熬至起大泡，然后大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠变成微黄色时候后，倒入炸好的红薯块快速翻动，关火让糖汁裹匀红薯就可以出锅装盘。
5.到这里一道味甜似蜜的拔丝红薯就做好了，我们用筷子夹起一块红薯块慢慢往上拉，拔出的丝能慢慢变长。
小贴士：
在吃的时候，旁边最好放一碗清水，拔丝红薯在清水里沾一下再吃,这样在降温的同时，口感更脆，大人一定要试一下温度，再给小孩子吃，以免烫伤嘴唇。
三、拔丝地瓜怎么做法
拔丝地瓜做法步骤如下：
第1步、地瓜削皮洗净，用干巾纸擦干、滚刀切成3CM左右大小的菱形块备用。
第2步、取一只无水的盘子，在盘面涂薄薄一层香油备用。
第3步、锅中下油烧至5成热，放入地瓜块。
第4步、此时中小火慢炸到地瓜外表皮硬、色泽金黄捞出沥油备用。
第5步、另起锅，锅中倒入比例为2:1的糖和水，中火慢火把糖熬稠浅黄色起泡改小火。
第6步、此时用1根筷子粘一些糖色放入凉水中，如果糖色凝结到筷子上，吃起来脆脆的，证明糖色已熬好，立即把炸好的地瓜到放入糖色中翻滚，让糖色包裹上地瓜成盘。威海海参
第7步、最后也可以撒上一层白色熟芝麻。
拔丝地瓜如何熬糖？
1、锅中放少许水，少许油，将白糖放入，不停的搅拌，熬煮至融化。
2、颜色渐渐变黄时，将火调小或将锅干脆离火，用筷子蘸糖浆，没入凉水中，取出。
3、若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功，如果嚼着粘牙，再熬一会儿就可以了。
四、正宗的拔丝地瓜怎么做做之前有没有必要焯水
拔丝地瓜在做之前没有必要焯水，因为焯水之后地瓜的口感就会下降。而且做法也非常的简单，只需要准备地瓜、冰糖、食用油就可以了。首先我们要做的就是把地瓜洗干净之后削皮，然后切成块儿。地瓜块最好大小均匀，毕竟是一起下锅炸的，如果大小不均匀的话，小的地瓜块很容易就会焦，而大一些的则是会不熟。
然后在锅内倒入食用油，油烧至5成热之后，把地瓜放进去开始油炸。这个时候火一定不能太大，如果太大的话很容易就会炸焦，等炸到那些边边角角都变得金黄之后就可以捞出来了。接下来我们要做的就是炒糖了，先在锅内放入适量的水和冰糖，然后等水烧开，等烧开之后开始观察水的状态。刚开始的时候是冒小泡，逐渐泡泡越来越大，然后颜色会变得金黄。这个时候一定要适当的拿锅铲搅一搅，不然很容易就会变成焦糖了。等气泡越来越密越来越小，糖的颜色越来越深之后，就开始把刚才炸好的地瓜放进去。
接下来又是一阵翻炒，然后就可以直接上桌了，可以撒一些芝麻，提高颜值。这道菜制作起来并不麻烦，很多人之所以不成功，就是因为没有掌握好火候，炸地瓜的时候火候不能太大，不然地瓜很容易就会焦，熬糖的时候也同样如此，而且还要提醒大家，地瓜在放入糖里翻炒的时候最好能是热的，这样能够更轻易的挂糖。可能很多新手小白刚开始会做不成功，不过尝试两次应该就没有什么问题了。
每次聚餐的时候都会有各种各样的大鱼大肉，不过这些似乎并不能引起大家的注意，但是等拔丝地瓜上桌的时候，所有人都会迅速的动起来。开始迅速的把地瓜夹到自己的盘子里，哪怕是比较烫嘴，也会忍不住开吃。拔丝地瓜味道确实不错，深受众多老人孩子的喜爱。
五、拔丝地瓜的做法
你好！新西兰海参
拔丝地瓜这道菜的做法，看着很简单，其实大有讲究，想要做好这道菜，必须要掌握一些小技巧。
虽然做拔丝地瓜所用的调料比较少，但是一定要将油温掌控好，还有熬制糖色时也要有耐心，掌握好这两点，那么这道菜基本上就成功一半了。
【拔丝地瓜做法】：
原料：红薯2个，清水一勺，白糖一勺，食用油少许。
【详细制作步骤】：
第一步，首先我们准备一下食材，红薯2个削去外皮，去皮后改刀切成大小均匀的滚刀块，把切好的红薯块放入碗中备用。
第二步，锅中加入适量的清水，水开后倒入切好的红薯块煮2分钟。煮好的红薯块用漏勺捞出来过一遍凉水，然后再控干净水分备用。
第三步，将控干净水分的红薯块放入碗中，加入一勺土豆淀粉搅拌均匀，使每一块红薯表面都均匀的裹上一层干淀粉。
第三步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将红薯块下锅炸，炸的过程要不停地翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金黄色就可以捞出控油备用。
第四步，接下来这一步，我们开始熬制糖汁，首先锅中加入一勺清水，一勺白糖，再加入少许的食用油，开中小火用勺子不停地搅动，直到将糖汁熬至起大泡时，再转小火熬制大泡变为小泡。
最后将糖汁熬制黏稠并且呈香油色时，倒入炸好的红薯块，用勺子快速翻动几下，使红薯块均匀地裹上糖汁，就可以出锅装盘了。
一道又香又甜，入口酥脆的拔丝地瓜就做好了，这样做出来的拔丝地瓜，色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、好吃到停不住嘴。喜欢吃拔丝地瓜的朋友们，按照以上方法与步骤，赶快在家里试一下。
温馨小提示：
刚出锅的拔丝地瓜会比较烫，所以建议大家在吃的时候，先准备一小碗清水，将红薯块放在清水里沾一下再吃，这样不仅能起到降温的作用，而且口感更加酥脆好吃。
