摘要：
本文目录小煎鸡的做法川菜煎鸡块怎么做好吃法自贡小煎鸡的正宗做法是什么煎鸡怎么样做潼南小煎鸡的做法步骤图,潼南小煎鸡怎么做小煎鸡的做法川菜是什么一、小煎鸡的做法川菜做法： 1、准备好... 本文目录
一、小煎鸡的做法川菜
做法：
1、准备好各种调料，比如葱，姜，蒜等等。
2、把鸡肉切成一小块的。
3、泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节,葱切成“马耳朵”形，酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
4、把鸡肉倒进锅里，至焦黄色，倒入刚刚做好的汁。
小煎鸡为自贡家喻户晓的一道地方特色名菜，属于川菜的小煎类。有的人家会在炒的时候加入郫县豆瓣，也有的人家直接将鸡肉用酱油码味后和青椒一同炒制。
二、煎鸡块怎么做好吃法
用料--
鸡腿肉（带皮）
生抽
料酒
糖
盐
淀粉
--做法--
鸡腿肉带皮切成大块。（不喜欢皮的可以去掉，但是去掉了我觉得不香）
切好的鸡腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量盐先用手揉均匀，之后放入大量的淀粉。（每一块鸡肉都要有淀粉包裹，整体感觉稠稠的）
平底锅放入少量油（如果锅比较粘就要多放点油）中小火油温热下鸡块。
煎至焦黄后用吸油纸（厨房用纸也行）把锅里的油吸干净。
不用换锅，开大火直接先倒入料酒，之后加生抽和白糖，翻炒均匀后收汁。（我口淡鸡肉里加盐了，所以汁里我没有再加盐，如果口重汁里也可以加盐）每一块鸡肉上都能裹上酱汁。
三、自贡小煎鸡的正宗做法是什么
说起四川，全中国的吃货都会忍不住开始流口水。
所谓吃在四川，味在自贡，如果你来四川不吃自贡菜，那就等着后悔吧！小煎鸡是自贡家喻户晓的一道汉族特色名菜。选用不大公鸡或子鸡制作，制作完成的小煎鸡呈桔红色、略酸香、质嫩爽口、微辣回甜。
自贡山丘多，青山绕绿水吧，也算是园林城市，美食更是不少，记住，一定要来尝下自贡美食小煎鸡。
小煎鸡是川菜中的特色菜，一个小煎鸡，再来两碗米饭，包你吃得饱饱的。
同样是鸡子和辣子的产物，小煎鸡比辣子鸡，他更有文化。比起松滋鸡，他更有深度。这盘小煎鸡肉融入了红椒，青花椒的辣味和香气，外表超级饱满，香得连骨头都可以吞掉。
在四川有人叫它"青椒煸鸡"，也有人叫它"小煎鸡"。但不管哪种叫法，这道菜最基本的两样是不能缺少的："二荆条和童子鸡"。
小煎鸡，做的时候得用童子鸡，鲜花椒小煎鸡，鸡肉的鲜嫩，花椒的清香垄断你的味蕾。
菜籽油再次烧热至7成熟，倒入腌制好的鸡肉，翻炒5-6分钟。炒到鸡肉变色，鸡皮微微卷起。小煎要得就是小，小而入味，味蕾被完全勾引。螺纹参
到了五六分钟的时候准备下豆瓣酱，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。炒到8分钟的时候加入生抽，蚝油，糖提鲜。翻炒均匀加入蒜苗，翻炒至断生。10分钟的时候所有东西都翻炒得差不多，可以关火了。盛入盘内，撒上芝麻，香喷喷的小煎鸡就做好了！
这道菜中，辣椒要多，一盆都嫌少。剩下的作料，改天吃面的时候舀上一勺，直接就是香辣小煎鸡面，加点豌豆尖，喂~~~~不要太好吃~
四、煎鸡怎么样做
小煎鸡是自贡当地家喻户晓的特色名菜，同时小煎鸡也属于川菜，这道菜麻辣鲜香，越吃越上瘾，现在基本在各个地方的川菜馆都可以吃到这道美味的家常菜了，那么小煎鸡做法是什么呢？下面小编来讲一下小煎鸡的做法。1鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀，斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形。2入碗加盐、料酒、水豆粉和匀，宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下，洗净。3泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形，酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。4炒锅置旺火上，下猪油烧热，下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁，待收汁亮油，起锅装盘即成。以上就是小煎鸡的家常做法介绍，这种做法做出来的小煎鸡，色桔红，略酸香，质嫩爽口，微辣回甜。喜欢的朋友可以按以上的做法来做哦！
煎鸡
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煎鸡的用料
鸡一只（人少可以半只）老姜片两大个料酒少许盐少许
煎鸡的做法步骤
步骤 1
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买鸡的时候可以挑稍微肥点带点油的那种，那样煎的时候比较好，肉质吃起来不会那么柴。
步骤 2
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水开后鸡放入汆烫去血水捞起待用
步骤 3
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再把锅洗净后加水烧开鸡隔水蒸十五分钟左右就好，我今天鸡买的比较嫩容易熟，蒸的时间看鸡的大小可以适当加时。
步骤 4
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蒸好后的鸡均匀抹盐待凉后再斩小块，为的是让鸡肉入味。
步骤 5
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把姜切薄片待用，用的姜一定比平时炒菜需要多些这样鸡才会香。
步骤 6
space病人适合吃海参吗
锅里加适量的油，下姜片煎成金黄色后下鸡同炒，洒些料酒不停的翻炒，这时候火可以调到中小火继续炒。这个时候需要考验你的耐心，不能心急不然吃不热豆腐^_^会烧焦的，慢工出细活慢慢来。
步骤 7
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待鸡肉两面呈金黄色调味即可装盘，咸淡看个人口味，无需加其它调料。美食特产大全
五、潼南小煎鸡的做法步骤图,潼南小煎鸡怎么做
小煎鸡的做法：
用的是鸡全翅做这个菜。鸡肉加入胡椒、盐、料酒码味。
配料如图：仔姜切粒，里面我加了点泡姜一起的。
我怕鸡肉炒不熟，还是事先过了一下油。
先炒料，先在热油中加入姜粒、泡椒段、蒜片、青花椒翻炒。出香味后，加入郫县豆瓣继续翻炒，这样红油就出来啦。。。
倒入事先过了油的鸡块继续翻炒，最好用中火炒，慢慢炒，好入味。
鸡块差不多入味后，放入切好的二荆条段，继续翻炒，就可以啦。。我喜欢把青椒炒熟点，这样入味。
起锅前调好盐味。。。
六、小煎鸡的做法川菜是什么
主料：鸡肉600g、尖椒250g、香菇200g。
辅料：盐适量、鸡精适量、蒜末2瓣、郫县豆瓣适量、香辣酱适量、大葱2根、泡椒适量、泡仔姜适量、干辣椒少许、花椒适量。
香辣小煎鸡的做法
1、先准备好材料～香菇是我有次在餐馆吃小煎鸡，里面就放了香菇，感觉挺好吃的，所以自己也就用了。
2、鸡肉用开水汆烫，除去血沫。
3、把尖椒滚刀切，泡椒切小段，泡姜切片，香菇切丁。
4、将油烧热，先放入干海椒、花椒，然后倒入蒜末，煸香。
5、倒入鸡肉、香菇，煸炒。
6、直到鸡肉没那么多水分，浇入少量料酒温带海参。
7、放入郫县豆瓣、香辣酱，和匀。
8、倒入泡椒、炮姜、尖椒、葱，大约再炒个两三分钟，就好了辽参。
9、香辣小煎鸡做好了。
