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一、姜辣蛇 湖南姜辣蛇的做法及怎么做,真的是香辣可口
湖南制作蛇大都是采用红烧,清炖等烹调方法,多是注重口味,不太注意营养。而这道姜辣蛇用了大量老姜、干红辣椒,口感好,营养全面,比较适合湖南气候比较潮湿的特征。湖南岳阳的姜辣蛇最为出名,一年四季都有这道特色菜。
姜辣蛇又香又辣,非常可口,吃的大汗淋漓时再喝上一口冰镇啤酒,怎一个爽字了得!具体做法如下:
五条乌梢蛇,重六斤多。将蛇杀好,再用水洗两遍。蛇皮细腻光滑口感好,本人最爱觉得比蛇肉好吃多了。听说蛇皮也是寄生虫寄生的地方,但经过清水刷洗高温压煮应该也没有了。
将蛇剁成三厘米长小段。把洗好的老姜切成片,再准备一大把干红小辣椒。炒锅里放油加热,先把干红小辣椒爆炒一下,下入姜片,放入蛇段,接着倒入适量水,放入各种调味料,煮到蛇肉熟即可。
二、姜辣蛇做法蛇要焯水吗
用料
花蛇 750g
姜 2大块
小米椒若干
干辣椒 8个
桂皮 2大片
八角 5棵
香叶几片
辣椒酱 2勺
豆瓣酱 2勺
生抽 1勺食用海参
耗油 1勺海南海参
美极鲜 1勺半
白糖 1勺
鸡精 1勺獐子岛海参
十三香半勺
姜黄粉半勺
料酒 2勺
美味姜辣蛇的做法
1.买一条花蛇,750克左右,小了没肉,请卖家杀净,把蛇皮剥离下来,蛇皮斩成3厘米的段,蛇肉拍松,斩成7-8厘米的段。
2.准备好各类佐料。
3.水烧开,大火下入蛇皮,蛇段,煮开加入1.5小匙的盐,煮出白沫。
4.捡出蛇段蛇皮,用冷水冲洗一下。
5.热锅倒入油,下姜片,干辣椒,八角,桂皮,香叶炒香。
6.倒入蛇皮蛇段,翻炒,倒入料酒2勺,翻炒。
7.加入豆瓣酱2勺,辣椒酱2勺,姜黄粉半勺,翻炒。
8.加入十三香半勺,鸡精少许,加入热水没过蛇1厘米。
9.倒入高压锅压制,喷气后大火压制5分钟,转小火压制15分钟。
10.放气后,捡出蛇段蛇皮,检出姜片。
11.高压锅内其他的作料分离弃用,留出汤汁待用。
12.用干净的炒锅,放入油,爆香小米椒。
13.放入蛇段,蛇皮翻炒,倒入分离干净的蛇汤。
14.倒入一勺生抽,一勺耗油,一勺半美极鲜,一勺糖,翻炒。
15.中火烧制15分钟,期间观察汤汁,不要烧干,若汤不够烧可以加入少许热开水。
16.大火收干汤汁,起锅摆盘。
三、美味姜辣蛇的做法步骤图,美味姜辣蛇怎么做
用料
花蛇 750g
姜 2大块
小米椒若干
干辣椒 8个
桂皮 2大片
八角 5棵
香叶几片
辣椒酱 2勺
豆瓣酱 2勺
生抽 1勺
耗油 1勺
美极鲜 1勺半
白糖 1勺
鸡精 1勺
十三香半勺
姜黄粉半勺
料酒 2勺海鼠
美味姜辣蛇的做法
1.买一条花蛇,750克左右,小了没肉,请卖家杀净,把蛇皮剥离下来,蛇皮斩成3厘米的段,蛇肉拍松,斩成7-8厘米的段。
2.准备好各类佐料。
3.水烧开,大火下入蛇皮,蛇段,煮开加入1.5小匙的盐,煮出白沫。
4.捡出蛇段蛇皮,用冷水冲洗一下。
5.热锅倒入油,下姜片,干辣椒,八角,桂皮,香叶炒香。
6.倒入蛇皮蛇段,翻炒,倒入料酒2勺,翻炒。
7.加入豆瓣酱2勺,辣椒酱2勺,姜黄粉半勺,翻炒。
8.加入十三香半勺,鸡精少许,加入热水没过蛇1厘米。
9.倒入高压锅压制,喷气后大火压制5分钟,转小火压制15分钟。
10.放气后,捡出蛇段蛇皮,检出姜片。
11.高压锅内其他的作料分离弃用,留出汤汁待用。
12.用干净的炒锅,放入油,爆香小米椒。
13.放入蛇段,蛇皮翻炒,倒入分离干净的蛇汤。
14.倒入一勺生抽,一勺耗油,一勺半美极鲜,一勺糖,翻炒。
15.中火烧制15分钟,期间观察汤汁,不要烧干,若汤不够烧可以加入少许热开水。
16.大火收干汤汁,起锅摆盘
四、姜辣蛇正宗做法
1.买一条花蛇,750克左右,小了没肉,请卖家杀净,把蛇皮剥离下来,蛇皮斩成3厘米的段,蛇肉拍松,斩成7-8厘米的段。 2.准备好各类佐料。3.水烧开,大火下入蛇皮,蛇段,煮开加入1.5小匙的盐,煮出白沫。 4.捡出蛇段蛇皮,用冷水冲洗一下。5.热锅倒入油,下姜片,干辣椒,八角,桂皮,香叶炒香。 6.倒入蛇皮蛇段,翻炒,倒入料酒2勺,翻炒。 7.加入豆瓣酱2勺,辣椒酱2勺,姜黄粉半勺,翻炒。 8.加入十三香半勺,鸡精少许,加入热水没过蛇1厘米。9.倒入高压锅压制,喷气后大火压制5分钟,转小火压制15分钟。10.放气后,捡出蛇段蛇皮,检出姜片。 11.高压锅内其他的作料分离弃用,留出汤汁待用。12.用干净的炒锅,放入油,爆香小米椒。 13.放入蛇段,蛇皮翻炒,倒入分离干净的蛇汤。 14.倒入一勺生抽,一勺耗油,一勺半美极鲜,一勺糖,翻炒。 15.中火烧制15分钟,期间观察汤汁,不要烧干,若汤不够烧可以加入少许热开水。 16.大火收干汤汁,起锅摆盘。
五、姜辣蛇的正宗做法 要不要放香料
要放香料,下面介绍做法:
准备材料:乌蛇(菜花蛇)2—3斤、姜、蒜、朝天椒、干辣椒、香叶、草果、八角、茴香、桂皮、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、鸡精、盐
制作步骤:
1、蛇切好,姜蒜切好、葱打结、大料洗净备用。
2、洗净蛇段、过水,锅内放油,放大料煸炒出香味下蛇段爆香。
3、蛇肉爆香以后放冷水烧开调味。
4、水开以后转高压锅调味(老抽少许豆瓣酱)压制15分钟。
5、炖好的蛇肉、蛇皮分开出来备用。
6、倒入高压锅压制,喷气后大火压制5分钟,转小火压制15分钟。青岛刺参
7、出锅前放点鸡精即可。
六、长沙姜辣蛇好吃地方
长沙姜辣蛇是一道非常有名的特色菜,许多餐厅和小吃店都提供这道美食。以下是一些值得推荐的长沙姜辣蛇好吃地方:
1.岳阳哪家姜辣蛇最好吃:电业局边上一条小巷子里面的小家庭,据说他们的姜辣蛇味道非常好。
2.长沙正宗姜辣蛇怎么做:可以参考上述参考信息中的做法,也可以在长沙的餐厅和小吃店尝试这道菜。
3.长沙好吃的地方有哪些:根据上述参考信息,可以了解到长沙有很多美食,包括臭豆腐、口味虾、糖油粑粑、四合一卤味、刮凉粉、擂茶、酱板鸭、临武鸭、东江鱼等,可以在这些地方尝试各种美食,看看哪些地方的姜辣蛇最好吃。
总结起来,长沙的姜辣蛇是一道非常有名的特色菜,可以在各种餐厅和小吃店尝试这道美食,寻找最喜欢的味道。