摘要：
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一、请问酱卤香菇的做法
酱卤香菇的做法
材料
鲜香菇400克、酱料包八角2粒、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱2棵、姜1块、调料老汤3000毫升、酱油30毫升、精盐60克、白糖100克、味精20克。
做法
（1）将香菇去除菇柄，留下菇伞，洗净备用；
（2）坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500毫升
水煮沸，待凉制成糖色；
（3）坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，白色海参
制成酱汤待用；
（4）将香菇放入酱汤中，以小火酱约10分钟，再用大火收浓酱汁，然后撒上一些葱花和
红椒粒，即可装盘上桌。
料理小百科
（1）香菇又称香菌、冬菇，味道鲜香，营养丰富，素有“植物皇后”之美誉，为山珍之一；
（2）香菇能增强人体抵抗疾病的能力，预防和抑制癌症、肿瘤的生长；
（3）香菇在酱制过程中会浮在汤面上，要勤加翻动，以使香菇均匀入味。
二、怎么制作卤香菇的卤水
主料：香菇50克
辅料：胡萝卜20克
配料：植物油20克、八角1个、酱油5克、白糖10克、精盐1克、味精1克、麻油5克、姜2克
卤香菇的做法步骤请点击输入图片描述
1、香菇提前用温水浸泡。
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2、逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。黑刺参
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3、胡萝卜切片，姜切丝。
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4、锅中放油，爆香八角和姜丝。
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5、下入香菇翻炒。
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6、加入酱油，白糖，盐炒拌均匀。
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7、加入适量的泡发香菇的水，加盖烧开后，用小火烧30分钟。
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8、加入胡萝卜片后烧至香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精。
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9、用大火稍烧收干卤汁，取出八角和姜丝，淋上麻油，冷却后装盘即可。
小窍门
加入泡发香菇的水使其味更加香浓，泡发香菇的水要沉去泥沙。
三、卤香菇家常做法,正宗卤香菇怎么做
用料
主料
香菇150克
辅料
油菜
4棵
调料
色拉油海参简单吃法
适量
食盐
2克
味精
2克
姜
适量
生抽
5克
白糖
10克
高汤
50克
芝麻油
5克
小葱
适量
卤香菇的做法
做为中国八大菜系之一，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，最重视调汤，保持菜品的原汁原味。所以大多苏菜的出品风味清鲜，味道浓而不腻、淡而不薄，口感滑嫩爽脆，不失其形、保持其味。
这卤香菇也是苏菜的典范，虽是一道简单的家常菜，但如果做好了，口感鲜香、味道醇厚、软糯入味…冷食热食都可以。像我一样的菌菇控，我想你也会爱上它。
1.制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上
2.锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟
3.焯烫好的香菇捞出，沥干水分
4.原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水
5.倒入香菇，略煮1分钟
6.倒入鸡汤
7.加入生抽
8.根据个人口味加细盐
9.再加入少许白砂糖
10.放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟
11.淋入麻油即可起锅盛出
12.锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘
四、卤香菇怎么做
主料：香菇（鲜） 250克
辅料：虾籽 1克
调料：料酒 15克酱油 40克香油 25克白砂糖 30克味精 1克大豆油 25克各适量
卤香菇的做法：
1.将水发香菇用清水洗净，捞出，去蒂，再用清水冲一次，捞出控去水。
2.炒锅置火上，放入豆油烧热，倒入香菇煸香，放原汤、虾籽、黄酒，白糖、酱油烧入味，待锅内汤汁收稠时，加味精、芝麻油炒匀，出锅装盘即成。
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五、卤香菇的做法,卤香菇怎么做好吃,卤香菇的家常做法
食材
主料
香菇
50g
辅料
油
10ml
桂皮
2.5g
茴香
1g
酱油
15ml
糖
20g
盐
适量
味精
适量
麻油
适量
步骤
1.香菇用温水浸泡。
2.备好辅料。
3.剪去根蒂，清水洗净，沥干水分
4.浸泡香菇的水不要倒掉。
5.炒锅加油炒热，下香菇翻炒几下，下桂皮、茴香，炒香，再加酱油、糖、盐，适量的香菇水，烧开后改小火烧30分钟。
6.让香菇吸足卤汁，快烧干时加味精。
7.卤好后，取出桂皮茴香。
8.最后拌一点麻油即可出锅食用。
小贴士青岛海参
浸泡香菇的水不要倒掉，加入后增加香气。
六、卤香菇应该怎么做
材料
金钱菇（干）、葱姜、桂皮、八角、料酒、酱油、糖、盐、味精、香油
做法
1香菇用温水充分泡发后剪去蒂部，洗净滤干，
2泡发香菇的水沉淀去沙后备用；
3炒锅烧热后下少许油，放入葱姜、桂皮、八角炒香，下香菇煸炒；
4烹人料酒，加入泡发香菇的水、酱油、糖、盐烧开后转小火煨约30-40分钟至香菇入味；
5加入少许味精炒匀，用大火收汁，淋上香油即可。
小诀窍
1浸泡干香菇最好用20℃～35℃的温水，既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味；
2发好的香菇暂时不用要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
3香菇泡发时很多营养物质都溶在水中，所以泡发香菇的水不要丢弃，可将泥沙沉淀后去除，在烹饪时使用有机海参。
