本文目录
一、三道鳞鱼怎么做好吃又简单
家炖三道鳞鱼
主料
三道鳞鱼
辅料
八角
花椒粒
盐
料酒
老抽
葱
姜
蒜
白糖
步骤
1.把鱼先处理好洗净
2.葱姜蒜把姜,八角,花椒粒装进调味盒里
3.老抽白糖酱油盐调在一起
4.锅烧热放入适量的油
5.将鱼先下油锅煎一下
6.放入葱蒜放调料盒加少量水炖25分钟
鱼的营养丰富,受到大众的喜爱。鱼的烹饪有很多种,或红烧,或清蒸,或煎炸,或煲汤……介绍两种做法海参排行榜
一、口水鱼
原料:花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
做法:
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
二、酸菜鱼
做法:
1、将鱼洗净去骨,切片,然后用盐、味精将鱼片拌好,再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。(注:大超市有酸菜卖)。
2、锅内放少量油,炸生姜、大蒜,接着放酸菜炒一下,再加高汤。先将酸菜煮两分钟,把味调好,然后将鱼放进锅,开锅两分钟即熟。
二、三道鳞怎么做好吃三道鳞的做法
1、用料:三道鳞一条、小葱1根、姜2片、蒜3瓣、糖1勺、清水半碗、盐适量、花椒4粒、大料1个、白醋少许、料酒1勺、酱油1勺、干辣椒段3段、十三香半勺、
2、将鱼去除内脏洗净,在鱼背上滑三四道口子。
3、起锅烧油。在起锅前准备好姜片、蒜瓣海参简单吃法。
4、油热放鱼,之后放入姜片蒜瓣。
5、倒入清水,水到鱼的半个身子即可,放入花椒、大料、盐、白糖、酱油、白醋、十三香、料酒干辣椒段。
6、然后盖锅盖,焖炖二十分钟左右,期间翻个面,开锅放入香菜、葱段。
三、清炖三道鳞的做法,清炖三道鳞怎么做好吃,清炖海参菜谱及做法
1、新鲜三道鳞,宰杀完毕,将鱼剁成两段(锅小),鱼身两侧切几刀(容易入味),洗净备用。
2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量(根据个人口味)调好放入碗中。
3、锅内放入适量的油烧开(油多汤腻),放入调料炒出香味后,加汤(水)。
4、将鱼放入锅中,添汤至漫过鱼身,大火煮开后,改用小火慢炖。
5、煮有30分钟后,加盐,然后继续炖。
6、一般炖一个半小时左右,这样鱼肉才能入味,出锅前洒上点香菜沫最好。
炖鱼时间必须长,俗话说:千滚豆腐万滚鱼嘛。
此法上周刚刚用过,一条三斤重的三道鳞,在我、女儿和LG的齐心合力下,仅仅一顿饭的工夫,就只剩下了一段尾巴,女儿还喝了半碗汤,然后油嘴麻花地玩去了。
四、三道鳞的鱼怎么做好吃
我感觉红烧三道鳞鱼比较好吃点,个人看法,下面分享一下红烧三道鳞鱼的做法:
第一步葱清洗干净斜切段,姜切片;三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜。
第二步先把鱼身的水吸掉,再把内脏的水分吸掉
第三步中火热锅,倒入比平时炒菜多一倍左右的油
第四步大约三十秒左右将鱼放进去,不要立即推动鱼;等到大约一分钟左右晃动锅,如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎。
第五步再过大约三十秒晃动锅,如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边,锅里放入葱姜,煎出香味,加入料酒,烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有准备好的调料,再加入热水,轻轻晃动锅使得调料味道均匀分布。
第六步不用盖锅盖,用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上,一直到锅内汤汁还有薄薄一层底,尝尝味道再调入盐,晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎,鱼盛盘之后撒在上面。
尝尝味道怎么样,你做出来之后就知道了。希望能帮到你。
五、红烧三道鳞的做法
香辣可口的红烧三道鳞鲤鱼的做法
三道鳞鲤鱼又称德国镜鲤。它和罗非鱼一样是从外国进口的物种。鱼塘垂钓有时能见到一两条。这种鲤鱼比亚洲鲤鱼生长更快,身上只有背部有一些鳞片。基本上没有鳞。三道鳞肉质十分鲜美。通常情况下,不容易遇到,菜市场也不多卖。其实也是鲤鱼的一种。但长得好像比较稀奇。这条三道鳞是朋友钓的送来的。还有其他几条鲤鱼。但这条单独作一个菜。就叫红烧三道鳞。下边是我的做法。
用料:两斤多的小三道鳞鲤鱼一尾、葱姜蒜、花椒、八角、干红辣椒、料酒、酱油、盐、糖、香菜。
做法步骤:
1、三道鳞鲤鱼洗净,去腮,去掉鱼线。划刀痕,方便入味。可以在鱼身上放一些柠檬片,姜片去腥。然后倒入料酒,稍稍腌制。
2、葱姜蒜切好备用。红辣椒去籽。
3、热锅下油,热油煎鱼。
4.鱼不要煎的过熟,因为过会还要煮。只要身上有一层壳就可以,不让它煎的太过。不建议太多的油。会太过油腻。油的味道会遮掩鱼的香味。
5,加水,加葱姜蒜。稍加大火。出国前加盐加糖。糖可以起到补充作用,使鱼肉吃起来更美味。
6、收汁,收汁可以加淀粉勾芡,使汤汁更浓。强烈建议使用可以加热的铁锅,因为鱼得吃热的,趁热吃才好吃。所以建议像餐馆鱼火锅那样,不断吃,不断煮。小火不怕煮的太过。
一道色泽金黄油辣的红烧三道鳞就做好了。
小贴士:一定要抽去鱼线,鱼线带有一定的腥味,在鱼两侧的肉中,是一根白色的线。
六、清蒸三道鳞的做法沈阳海参
主料:鲤鱼1000g
辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、酱油适量、香菜适量
具体做法如下:
1、将买来的鲤鱼洗净,然后用刀在身上割几个口子。
2、在鱼的身上涂上精盐,然后将葱段、姜段放在鱼的肚子里。
3、然后再将鱼放在鱼盘里,鱼的下面要放上葱段。
4、然后放在锅里蒸,蒸10分钟后,拿出将鱼盘的水分控出,在放在锅里蒸6分钟。
5、然后将海鲜酱油倒在蒸好的鲤鱼上面。
6、放完海鲜酱油,在鱼身上放好切好的葱丝姜丝香菜,在起锅,将油烧至七分热后,将油浇在鱼的身上,即可食用了。