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一、糖醋排骨要放番茄酱吗
问题一:请问糖醋排骨要放番茄酱吗不用,正宗的糖醋汁是没有番茄酱的,是用酱油提色,只有海派菜(上海)的糖醋汁才用到。
问题二:糖醋排骨可以用番茄酱做吗也可以,只是口味和用糖醋做的有些区别,但也很好吃。
用番茄酱做糖醋排骨既简单又好吃,而且比其它的做法更加营养丰富,下面就给大家说说如何做简单好吃的番茄酱糖醋排骨吧,绝对是极其简单的糖醋排骨做法。做法:
原料:仔排500g,番茄酱1勺,生姜片、盐、白糖、陈醋各适量。
准备:仔排洗净后剁成小段,放入开水里加生姜片焖20分钟,然后捞出排骨洗净沥水。
步骤:
1、把控干水分的仔排放在7成热的油锅里,中火炸5分钟捞出沥油。
2、油锅里留点底油炒香番茄酱、白糖和陈醋,再倒入炸好的仔排炒匀即可出锅。
这样做出的糖醋排骨酸甜酥滑,而且由于番茄酱的加入,让这道糖醋排骨的味道和营养更加丰富。
问题三:糖醋排骨怎么弄啊???要不要番茄酱啊?菜名:糖醋排骨
配料:猪排骨500克、酱油、红糖(或白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
制作:油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.
做法二
菜名:糖醋排骨
特点:色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。
原料:
猪排骨450克。熟芝麻20克。盐3克,花椒5克,[url酒20克,姜10克,葱10克,素油500克,鲜汤150克,醋50克,红塘(或白糖)100克,香油10克。
制作:
猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。
做法三
菜名:糖醋排骨
特点:色泽红亮,酸甜可口、开胃建脾。
原料:
猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作:
①将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水汆一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。
②炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。
③炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
问题四:糖醋排骨用番茄酱怎么做才好吃?原料:
猪排骨25O克,番茄酱
少许,白糖25克,醋
2O克,料酒1O克,盐
3克,油1OOO克。
做法:
①将排骨洗净,用料
酒、盐腌一下。
②锅上火,放油烧至
六成热,下入排骨炸
至呈金黄色捞出;
③另坐锅底油,放入
白糖、番茄酱、醋、
盐,搅匀成糖醋汁,
再把炸好的排骨放入
,翻炒至均匀挂上汤
汁即可。
问题五:可不可以用番茄酱代替醋做糖醋排骨哦?可以,而且颜色很漂亮
材料:
小排 500克、糖50克、番茄酱70克、酱油10克、料酒少许、盐适量
做法:
1.将小排切块,加盐、料酒、葱姜腌制三十分钟,捞出,放少许淀粉拌匀。
2.油锅入油,中火烧至三成热,放入小排,炸至金黄色,捞出。
3.大火将油锅烧热,八成热倒入小排继续炸十分钟,捞出。
4.换一口锅,放入少量油,将葱姜蒜放入爆香,调入糖、酱油、料酒、番茄酱,翻炒,直至汁液变浓稠,起泡,放入小排,翻炒,直至汤汁收匀即可。
问题六:用番茄酱来做糖醋排骨的具体操作方法是什么?糖醋排骨
主料排骨800克
辅料姜1块大料1个盐1勺香醋3勺生抽1大勺白糖2勺水适量
糖醋排骨的做法
1.排骨用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出后冲洗干净
2.将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫,捞出排骨,用温水冲洗干净
3.炒锅中倒入少许油,放入白糖30克,中火,不停翻炒,炒至油糖完全融合,颜色越来越深,表面冒出些油烟
4.立即倒入排骨,翻炒
5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料
6.添入开水,水量没过排骨即可。大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖,小火慢炖35分钟
7.35分钟后打开锅盖,转大火,再放入2小勺糖、少许盐提鲜味,大火收汁,不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味,盛出装盘即可
烹饪技巧1、煮排骨时冷水入锅,不要等水开后再放入,这样煮排骨不会收缩肉质而变硬;
2、炒糖色的重点是控制火,火太小糖化得慢,火太大容易炒糊,所以中火比较适合,炒得糖化后必须用中火,随着不停翻炒糖色会越来越深,变成接近酱油色时就立即倒入排骨,再等糖色就发黑了;
3、此菜口味偏甜,只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋,但是煮的时间久醋的味道会淡,所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋。
问题七:做糖醋排骨没有番茄酱怎么办你好,可以用白醋,糖和醋的比例为2:1即可。望好评!互助下,可向我追问。
问题八:糖醋排骨的做法?(放蕃茄酱的那种) A.
主材料:大排4块
辅料:料酒适量生粉蛋白一只番茄沙司盐
过程:1.大排骨洗干净后控干水待用
2.用刀背把排骨正反面敲均匀..纵横交错的敲..力道要适当,否则这时候狠容易切断排骨.
3.拍过后把排骨切成条状.
4.切好的排条,把蛋清打均匀+盐料酒抓匀后均匀裹上生粉(也可以加整个鸡蛋,不过样子会带黄色)
5.穿上白衣后,在油锅内分2次炸,炸到金黄酥脆为止.记住第一次炸熟表面等放凉了炸第二次,这样的排条出来外酥里嫩.
6.把茄汁加上适量盐和水在油锅中熬制2分钟左右加入排条翻炒上色后出锅,OK啦。
B.
材料:瘦猪肉姜片生粉番茄酱糖米醋黄酒鸡精等
步骤:1)将猪肉切红级海参
2)放入生粉,姜,盐,鸡精,黄酒少许调味
3)把拌好的肉放入冰箱一小时让其入味热带海参
4)锅中倒入油把排倒入炸
5)两面金黄后取出
6)倒入油少许,番茄酱,少许米醋,还有糖搅拌烧开直到充分融合储 7)把排条倒入一起炒(季节对了还能放入鲜菠萝片和排条一起炒)
8)装盘注意多滤掉点油
C.茄汁焖排骨
原料:腩排或肉排300克斩件,马铃薯300克,小洋葱1个切件,蒜蓉1茶匙。盐半茶匙,糖3/2茶匙,茄汁2汤匙,急汁1茶匙,生抽半汤匙,水7/4杯芡:生粉1茶匙,水2汤匙,水2汤匙。
制法:1、马铃薯去皮洗净,切角形,用清水浸半小时,取起沥干水。
2、排骨洗净抹干水,加老抽1茶匙拌匀。
3、把锅烧热,下油2汤匙搪匀,放下马铃薯爆至微黄色,盛起。
4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色,攒酒半汤匙,下调味煮滚,慢火焖 15分钟。下马铃薯用筷子搅匀,再焖15分钟到排骨及薯仔,埋芡上碟。
D.茄汁排条:
原料及配料:猪肉大排骨2块,鸡蛋3个,淀粉,料酒,盐,番茄汁
1.排骨切成条,最好切成那种排骨上连着肉的,然后将料酒、盐加入到排条中,搅匀;鸡蛋打散,加入淀粉,加入排条,搅匀;放入油锅内炸,5分熟即可,装盘;然后油锅内加入少许食油,将炸好的排条入锅,倒入番茄汁,糖,盐少许,翻炒,然后加点水,盖上锅盖,差不多10分钟就行了。
E.茄汁排条
1。把买来的大排先切成条,骨头不用
2。加入黄酒、盐、味精、葱淹30分钟
3、把淹好的排条浸在蛋清里(1下就可),再粘点水淀粉
4。在锅里放入小半锅油(烧热),把粘了水淀粉的排条放入油锅用小火炸至金黄色,取出装盆
5。另起油锅(少量油),放入番茄酱、糖、味精,起泡后加入炸好的排条,炒至均匀后装盆。
注意:如果放油不多的话,排条可一条一条炸
问题九:糖醋排骨要放什么酱? 1、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;阿根廷海参
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;
3、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快干时装盘。
注意事项:
1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;
2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;
3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀
问题十:番茄酱烧糖醋排骨的疑问?肉不入味,求解用高压锅,熟的快还入味,实在不会做,超市有专门炖肉的料放那个也可以
二、茄汁排条要点
茄汁排条的做法步骤
1.把猪里脊肉冲洗干净沥干,把它切成细小的肉条
2.把肉条放入碗内,加入面粉、鸡蛋、盐、少量味精搅拌均匀,使之成为面糊(面糊不能太稠也不能太衡,以能挂住肉条为宜)
3.锅上火加热,倒入油(略多些)
4.油烧至七成热(手放在油锅上略感到有些热),将挂糊的肉条逐一放入
5.炸至表面凝结,捞出沥油
6.开大火,油温上升,再把炸好的肉条放入快速炸一下,使表面呈金黄色,关火捞出沥油
7.锅中留少许油,放入番茄沙司,加一点点水烧开翻炒,
8.然后加入炸好的肉条翻炒均匀就可以出锅了,最后撒上葱花。
做好茄汁排条的三个诀窍:
1、挂糊不能太稀也不能太稠
2、第一次炸油温略低,第二次炸油炸要高
3、沙司炒好后,肉条放入一翻匀就出锅,不能逗留太久
随便聊聊:
1、挂糊太稠,使肉条的面粉太多,吃口不好。太稀糊挂不住,肉炸好后吃起来会觉得有些老
2、油温低的时候是为了使肉条里面熟,第二次炸油温略高是为了使肉条表面有些脆
3、沙司炒后后,肉条放入一翻匀就出锅,否则时间长了会使肉条塌掉,看起来不好看,吃起来也不好吃。
三、排条的做法,茄汁排条怎么做好吃,茄汁排条的家常做法
茄汁排条方法一
原料:腩排或肉排300克斩件,马铃薯300克,小洋葱1个切件,蒜蓉1茶匙。盐半茶匙,糖3/2茶匙,茄汁2汤匙,急汁1茶匙,生抽半汤匙,水7/4杯芡:生粉1茶匙,水2汤匙,水2汤匙。
制法:
1、马铃薯去皮洗净,切角形,用清水浸半小时,取起沥干水。
2、排骨洗净抹干水,加老抽1茶匙拌匀。
3、把锅烧热,下油2汤匙搪匀,放下马铃薯爆至微黄色,盛起。
4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色,攒酒半汤匙,下调味煮滚,慢火焖 15分钟。下马铃薯用筷子搅匀,再焖15分钟到排骨及薯仔,埋芡上碟。
茄汁排条:方法二
猪肉大排骨2块,鸡蛋3个,淀粉,料酒,盐,番茄汁
排骨切成条,最好切成那种排骨上连着肉的
然后将料酒、盐加入到排条中,搅匀;
鸡蛋打散,加入淀粉,加入排条,搅匀;
放入油锅内炸,5分熟即可,装盘;
然后油锅内加入少许食油,将炸好的排条入锅,倒入番茄汁,糖,盐少许,翻炒,然后加点水,盖上锅盖,差不多10分钟就行了。
方法三
1。把买来的大排先切成条,骨头不用
2。加入黄酒、盐、味精、葱淹30分钟
3、把淹好的排条浸在蛋清里(1下就可),再粘点水淀粉
4。在锅里放入小半锅油(烧热),把粘了水淀粉的排条放入油锅用小火炸至金黄色,取出装盆
5。另起油锅(少量油),放入番茄酱、糖、味精,起泡后加入炸好的排条,炒至均匀后装盆。
注意:如果放油不多的话,排条可一条一条炸。
四、排条番茄酱做法
主料猪大排骨500克
辅料油30毫升番茄酱2汤匙盐6克白糖1汤匙葱花少许黄酒1汤匙生粉1汤匙蛋清少许
茄汁排条的做法
1.
排骨洗净后沥干水分,用刀背横竖敲松
2.
加入黄酒,2克盐,蛋清和生粉抓匀后腌制2小时
3.
之后切成调整
4.
备好番茄酱和葱花
5.
热锅温油分次下入排条过油变色后捞起,切记千万不要去煎
6.
之后留底油加入番茄酱炒出香味
7.
再把排条入锅加入盐调味
8.
加入热水盖上大火烧
9.南海海参
烧制熟透后开盖,尝试味道后加入白糖调整酸甜味,烧制片刻后熄火出锅
10.
盛出后撒上葱花即可享用
五、正宗茄汁排条做法窍门
茄汁排条首先我们需要准备以下所需用料:
主料:猪大排 500克
辅料:油 35毫升盐 5克番茄酱 2勺白糖 1勺黄酒 1勺生粉 1勺葱花、蛋清少许
接下来是茄汁排条的具体做法:
1、排骨洗净后沥干水分,用刀背横竖敲松
2、加入黄酒,盐少许,蛋清和生粉抓匀后腌制2小时后切成条状
3、锅内倒油6成油温炸至排条变色捞出备用
4、锅内留底油加入番茄酱炒出香味,在倒入排条加入少许盐调味
5、加入热水盖上大火烧
6、烧制熟透后开盖,尝味道后加入白糖调整酸甜味,烧制片刻后熄火出锅
7、出锅装盘撒上葱花茄汁排条搞定。
茄汁排条此菜做法不难,口感鲜嫩,味道酸甜很适合大众口味,
排骨的营养价值
1.补中益气
认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
2.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以脾胃功能。
3.改善贫血
排骨可提供血红素和促进铁吸收,能改善缺铁性贫血。
4.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
5.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。海茄子
猪排骨含有人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。其所含的钙质可维护骨骼健康。排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。