摘要：
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- 甘肃菜干锅羊肉焖饼子怎么做
- 传统胡羊焖饼的做法
- 羊肉馅馅饼怎么调好吃
- 敦煌夜市|舌尖上的记忆,胡羊焖饼|舌尖上的记忆,胡羊焖饼|舌尖上的记忆,胡羊焖饼|舌尖上的记忆,胡羊焖饼|舌尖上的记忆,胡羊焖饼
- 最喜欢吃的美食是什么
- 新疆羊肉焖饼哈密羊肉焖饼子
一、甘肃菜干锅羊肉焖饼子怎么做
材料
2个小胡萝卜，1个圆白萝卜，3根大蒜（上海叫蒜苗），羊腿肉6两，酱油，盐，干辣椒，葱，姜
做法
1、羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜（用来吸味，不食用）
2、待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。
3、大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。如果怕麻烦，也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟。羊肉汤放一边，备用。
4、起油锅，呵呵，油可以稍微多些，这样比较香。待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。
5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果、桂皮、冰糖数粒。
6、大约同煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅羊肉就ok了。
二、传统胡羊焖饼的做法
主料：羊肉750g、面500g
辅料：红葱1根、生姜7-8片、大蒜10粒、小葱2根、干辣皮子3个、花椒面2匙、十三香1匙、白胡椒粉1匙、盐2匙、生抽1勺、味精少许、料酒1勺
步骤：
1、先准备所需配料
2、将羊肉洗净泡去血水控干，红葱切段，姜切片，辣皮子切段，蒜子从中间切开，小葱切碎。
3、锅烧热看到微冒烟倒油，油冒青烟放进羊肉翻炒。
4、炒到羊肉没血水了放入切好的红葱、姜片、大蒜和干辣皮子翻炒。
5、炒至羊肉出油加2茶匙花椒粉、1茶匙十三香、1茶匙白胡椒粉、2茶匙盐、1勺酱油、1勺料酒翻炒均匀加水漫过羊肉。
6、大火烧开盖盖炖10分钟。
7、炖肉的时间把面分成小剂子，案板抹油，擀成薄饼，越薄越好。
8、擀好的薄饼焖在羊肉上，用小勺把汤汁舀上淋在饼皮上，盖锅盖焖1分钟取出，依次把所有的面擀成薄饼焖熟。
9、把焖好的饼切菱形块平铺在盘子里
10、待羊肉汤汁收的差不多放味精少许即可关火，汤汁不可收的太干，将肉和汤汁一起倒在饼皮上，就大功告成啦！
11、羊肉焖饼就做好啦！
三、羊肉馅馅饼怎么调好吃
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
四、敦煌夜市|舌尖上的记忆,胡羊焖饼
胡羊焖饼
在古代，敦煌是丝绸之路进入西域的第一重镇，是历代中原地区连接西域的重要枢纽，这里的人们千百年来和西域的少数民族人们统称为“胡人”，特别是隋唐以来汉文化和胡文化(少数民族)相融合，形成了诸多当地特色美食，而焖饼成为敦煌饮食文化发展的典型代表，以胡人的膳食习俗做法演变得名，煮羊肉和面饼的焖炖形成了一道美食，是敦煌特有的民间小吃之一。
美
食
/舌尖上的胡羊焖饼
胡羊焖饼的开店历史
胡羊焖饼的手艺人房磊，说到他的手艺，还有小故事在里面。他第一次去上门见家长的时候，老丈人招待他的便是焖饼子，他觉得很特别，所以就在老丈人家焖饼的影响下，他开始有了自创胡羊焖饼的想法。
上天都是眷顾有才并勤奋的人，手艺人房磊在2012年举行的“敦煌十大特色小吃”评选活动中，被评选为焖饼项第一名，就是这样的机缘，他在“敦煌特色小吃街01号店”39平方的小店里开启了他的创业之路。在2013、2014年分别两次获得敦煌美食二等奖，在以后也被四海幕名而来的好食者们的光顾。渐渐地，生意越来越好，2017年他的店铺装修升级，他说“店铺的重新装修，是为了给顾客创造更好的就餐环境，让每位到店的顾客都能够吃的舒心”。同年还被中央电视台“消费主张”采访。
手艺人房磊说:“几年累计大概做了7万多份焖饼，我也会一直做下去。在做焖饼的道路上我越做越快乐，也从刚开始的盲目自大到现在的谨小慎微，这七年来原材料房租涨价我都没有涨价，只为感谢我的客人们，是他们给了我再多做一锅焖饼的机会，在多涨一点点做饭经验，不负客人的期待。”
胡羊焖饼的简单做法
焖饼是敦煌招待客人最重要的一道菜之一，当地习俗，如果你找敦煌姑娘，第一次上门，如果老丈人招待你吃“焖饼子”，那你俩这事基本就算成了。
焖饼的做法也充分体现了我们敦煌入的粗狂热情简单，用看似两种不同的食材尽然完美的组合一起，用面饼的柔初劲道体现羊肉的鲜美。胡羊焖饼中的羊肉就是当地的红烧羊排，锅里放少许油，温热放入花椒粒，炸出香味，将羊肉下锅翻炒，将肉中水分炒干，加入生姜、干辣椒和老抽，加入适量是烧开的水，胡羊焖饼的汤一定要多，大火20分钟转中火了。这时候就可以做饼，那饼子就是醒好的面擀得越薄越好的圆饼，一次就一张放进烧羊肉的锅里几个小眼，加锅盖焖40-70秒捞起放在盘子里，薄薄的面饼层层不粘，看上去油津津，黄亮亮。最后将快要收干的羊肉汤和面饼下锅放蒜烩一下。吃起来油而不腻，闻到味道就令人滴口水，真是用最简单的食材体现出最美味道。
特色美食
传统技艺
一到下班饭点，小小的店就已经排起小队，为吃到这道美食，排队都让每位食客觉得是幸福的。
五、最喜欢吃的美食是什么
我是，宅门家庭菜Q私厨很高兴回答你的问题，最喜欢的美食是什么？
我最喜欢的是湘菜，剁椒鱼头
制作流程如下
1:首先，采用胖头鱼，草鱼，白鲢，鱼头都可以。
2:把买回来的的红剁椒，和黄剁椒分别倒入两个盆子中，加入豆豉，盐，鸡精，伴均备用。
3:锅里放入色拉油，烧热后，把剁椒炒香，大约5分钟，倒出锅装入碗中后备用。
4:把鱼头洗干净，加入盐，料酒，姜葱，腌制10分钟，捞出，放入盘子中，在鱼头上放入我们提前准备好的剁椒，黄剁椒一半鱼头，红剁椒一半鱼头，放入蒸笼蒸15分钟后，取出就可以食用了。
最喜欢的美食，还是从小到大不同年龄段的美食，与其说是最喜欢的美食，倒不如说是最怀念的记忆，今天我来盘点一下，作为一个现在生活在成都的新疆人，最喜欢美食有哪些~
1、拌汤/羊肉汤
这是新疆很多地方的一种早饭，童年的回忆就是，那时候每天早晨起来，还会生炉子，烧一锅拌汤，混混沌沌的拌汤，粘粘稠稠的，放点醋和油泼辣椒酸辣可口非常诱人，再配上新疆巴里坤独有的馒头，非常好吃。
羊肉汤一般是头一天的羊肉剩下的汤，或者第二天重新用羊肉煲的汤，里面会煮一些土豆和白萝卜，下点面，也是早饭的上品。
2、大盘鸡/拌面/羊肉焖饼子/拨鱼子/……
其实新疆的午饭和晚上相对来说丰富的多，尤其是大盘鸡还有拌面、羊肉焖饼子、汤饭、抓饭、椒麻鸡等等，都是新疆午饭和晚饭的最常见美食，也是我们从小吃到大的美食，各有各的风味，这其中没有最喜欢，因为都非常喜欢。
3、黄面、烤肉、酸奶、辣子鸡
新疆的夜生活很丰富，因为新疆的夏天，九点十点才天黑，因此夜生活和美食的存在时间也显得格外的长。新疆的晚上一般有很多好吃的，夜市上有烤包子、黄面烤肉、凉皮、米肠子面肺子、烤羊肉串、辣子鸡、胡辣羊蹄等等。
综上，就是我最喜欢的美食了，虽然成都作为天府之国，美食之都，但是偶尔还是会想吃一下家乡的美食，毕竟那是生我养我的地方。
很高兴回答您问题。
作为一个东北人，我最喜欢吃的就是饺子。饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。
俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙着过年。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。
韭菜馅—即久财之意故为久财饺
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
白菜馅—即百财之意故为百财饺
饺子，不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候的美味小吃，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。
最喜欢吃的美食红烧鱼块，营养丰富，鲜香下饭。先把洗净的鳊鱼改刀切小块，用清水清洗干净，洗去血水和鱼腥味，再放入姜丝和葱段，在放一勺料酒，用手捏出葱姜汁，把葱姜汁倒在鱼块上，放一勺食盐，抓拌均匀，腌制二十五分钟，在把配料切一下，生姜切末，蒜头切粒，小米椒切圈，香葱切葱花，在把腌好的鱼块挑出来，起锅烧油锅中倒入适量食用油，油热之后放入鱼块，开中火把鱼块煎至两面金黄，放一勺料酒去腥，鱼块煎至两面金黄后倒入姜蒜和小米椒爆香，再倒入适量开水，放一勺生抽，放几滴老抽上色，放一勺食盐，放一点白糖，煮五分钟左右，全部翻面，这样煮的鱼块更加入味，再煮五分钟，放一勺鸡精，一勺香醋，翻炒均匀，最后倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，收浓汤汁，最后撒上葱花美食即成。
每个人的口味不同，随之喜欢的食物也就就同，今天给大家推荐一款美食，泡馍小炒
夜市爆款，陕西风味值得拥有。强烈推荐！
辅料:辣酱2勺盐适量醋适量食用油2勺糖1勺牛肉汤半锅香油1勺
1、把馍切成小丁。
2、粉丝泡软备用。
3、木耳，黄花切丝。
4、香干切丁，小油菜切段。
5、平底锅中倒入适量油，下葱花，木耳，黄花煸炒。
6、下香干（小油菜先不放，这些是不小心掉进去哒
7、下入辣椒酱煸炒。辣椒酱:用剁辣椒加蒜米，糖，醋炒制。
8、汤锅中加入牛肉汤。
9、下馍丁，炖煮5 7分钟。
10、下炒制过得配菜。
11、下粉丝和小油菜，加盐，香油，糖调味，临出锅时淋入老醋，把食材搅拌均匀即可出锅。
小贴士:
做泡馍前需要用牛肉和牛大骨炖一锅肉汤备用。
2、馍要专门做泡馍的馍，不能用家里烙的饼和发面饼代替。
3、醋要临出锅再放。
哈喽，您好
很高兴回答“最喜欢吃什么美食”的问题。
我更偏爱吃“广式烧鸭”，看我视频告诉你吃烧鸭的感觉、口感！
我最喜欢的美食是搅团，玉米面搅团。
搅团是西北地区的一种特色食品。在六七十年代可以说是农民家庭的救命饭。那时候，农民的口粮标准低，粗粮多。农民家庭几乎每顿饭都不离搅团。主要的是玉米搅团。麦面也能做搅团，但那时候麦面非常金贵，极少有人舍得用麦面做搅团。只是近些年来，玉米面很难寻找了，人们才用麦面代替玉米面做搅团。
搅团要好，七十二搅。做搅团不难，就是很费力气。先把水烧开，然后一手执擀杖，一手端面碗；一边把干玉米面或者麦面均匀地往开水锅里撒，一边缓慢地按照逆时针方向搅动擀杖。让干面粉完全融入搅团中，不能有一点疙瘩海参排行榜。搅动时切记要让擀杖的头紧贴住锅底，以防糊锅。（如果糊锅的话，那么，搅团就会有一股烟熏味，破坏了搅团的真味。）就这样一边撒面一边搅拌，直到搅团达到了一定的稠度时，再停止撒面。但搅拌却不能停止，直到搅团成熟为止。
搅团的吃饭有四种，一种是水围城，一种是漏鱼，一种是凉拌，还有一种是煎着吃。
水围城要趁热吃，吃刚刚从锅里舀出来的搅团，一旦凉了，就不爽滑，不劲道了。水围城要好吃，就必须有好的汤汁。没有好的汤汁，搅团就只有浆糊般的味道，不好吃。水围城的汤汁分为两种，一种是讲究的菜汤，一种是醋水水。在六七十年代的西北农村，菜汤一般就是简单的葱花，配上凉开水和油泼辣椒即可。现在就讲究多了，要用葱末、蒜末、生姜末炒豆腐丁、土豆丁、肉丁、泡好的粉条，配上高汤、油泼辣子，以及适量的醋。我不喜欢吃肉，就用凉开水代替高汤，把肉换成白菜或者其他青菜，也蛮好吃的。水围城的吃法是舀半碗刚做好的热搅团，然后浇上美味的汤汁，最后夹着小块搅团蘸着汤汁吃。我喜欢用小勺子挖半勺子搅团，然后再配上半勺子汤汁，连汤带搅团一起吃。于是，搅团的劲道和汤汁的美味混合在一起，非常美味。而醋水水就简单多了，先把大蒜捣成汁，然后放上花椒面，辣椒面，用煎油一泼，用适量的醋一拌就成。吃法和水围城一样，把醋水浇在刚出锅的搅团上，夹了小块搅团蘸了醋水水吃。不论哪种吃法，都会香溢齿颊，让人回味无穷的。
漏鱼的做法其实很简单，就是在做搅团之前，先烧一锅开水晾着，等到搅团做成的时候，开水已经晾凉了，变成了凉开水。这时，把热搅团倒进特制的漏勺里（现在似乎是用铁做的，但我还没有见过专门为了做搅团的铁漏勺。过去农村人用的漏勺是用一尺多高，七八寸直径的葫芦做的。用锯子从中间把葫芦锯开，刮掉里面的种子和瓤，晾干后再用烧红的成年男人食指粗细的铁棍，在葫芦下面依次烧九到十二个圆洞即可。），用铁勺的底部用力挤压搅团，那么，一条条如小鱼一样的搅团就会纷纷坠入凉开水盆里。玉米面的鱼儿金黄金黄的，煞是好看；白色的白面鱼儿，也非常可爱。
漏鱼也是分成热吃凉吃两种。热吃的话，就浇上吃热搅团时浇的汁子，连汤带鱼儿一起吃，非常美味。凉吃，先捞半碗漏鱼在碗里，然后加上半碗凉开水，调适量的蒜泥醋水水或者适量的焦葱花或者韭菜豆腐臊子，再配适量的油泼辣椒，连汤带鱼儿一起喝，那就别提有多好吃了。凉漏鱼适合大热天凉吃，香喷喷，凉嗖嗖，是解暑的最佳最美食品。我最喜欢吃凉漏鱼儿了。在我的记忆里，我吃过的最好的漏鱼儿是一个外役犯做的玉米面漏鱼。（九十年代初期，我曾在某监狱做过几年狱警。）那是一个烈日炎炎的夏天的下午两点多，好像是周末。管理员薛警官安排一位搅团做得好的外役犯专门做了玉米面搅团漏鱼给我们送过来，满满一大搪瓷盆。好像是纯韭菜臊子。淡淡的油泼辣椒和臊子漂浮在漏鱼汤上面，看起来就非常诱人。我们每人先吃了一碗。漏鱼很劲道，很爽滑；凉簌簌，香喷喷地，带着淡淡的醋香味。我们瞄着漏鱼盆，连汤带漏鱼呼噜噜地吸下肚子。一碗刚吃完，就赶紧又舀了第二碗。刚才还难耐的酷热随着一碗漏鱼的下肚瞬间便清爽起来。吃得快的，一会儿便吞咽下去三四碗。我吃得慢也吃了两碗，只吃得我肚子圆鼓鼓地，有点涨憋，但还望着空空如也的搪瓷盆子意犹未尽。
凉拌最简单了，就是把放凉结成块状的搅团用蘸上清水的刀切成两三寸长，两毫米厚，三毫米宽的条，码在盘子里，最后用蒜泥、油泼辣子和醋拌成醋水水一浇即可。如果讲究一点，还可在浇上醋水的搅团上放一撮提前切好的香菜段，那就色香味俱全，既香且美观了。
煎着吃的做法稍稍复杂一点。先把晾凉成块的搅团用蘸了清水的刀切成两厘米见方的块，然后炒臊子。臊子的炒法和热鱼的做法相似。臊子炒好后，注入适量的清水，烧开；再把切成块的搅团放进去，用小火慢慢煎，直到搅团里外都煎透为止。只有煎透了的搅团吃着才喷香。看搅团是否煎透，经验丰富的农妇靠的是经验，我的方法最简单，就是夹一块搅团直接尝。
为了吃上美味的搅团，我多次请求我的至亲给我做，但都不能如愿，于是，我只好自己学着做。当我做了三次搅团，每次胳膊酸痛到想要放弃时，才深深体会到什么是好吃难做了，才充分理解了我的至亲的苦衷。
最喜欢的当属不分国籍，不分地域的烧烤，一口肥瘦相间的羊肉串，充斥着唇齿间，简直就是人间极品！牛筋皮，软软糯糯中还带着一丝劲道，鸡脆骨的嘎吱嘎吱作响，经过牙齿的爱抚一点点的进入我们的体内，再来个蔬菜卷，香菜与豆皮彻底的俘获了我们的味蕾，最后在喝一大口冰爽的啤酒，是谁也抵抗不了！
你好，很高兴回答你的问题
炸酱面是北京的一大特色可想而知它的流行程度，
制作做法
配料制作
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。
4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。
菜码
1．黄瓜洗净切丝，备用
2．黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3．绿豆芽、芹菜焯好备用
4．锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。[3]
材料准备
材料：面条、猪肉（肥瘦搭配哈）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末
2、猪肉剁成肉馅儿
3、豆腐干先切细条再切碎粒
烹饪方法
1、锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色
2、放蒜粒姜末，继续大火拌炒
3、转小火放适量豆瓣酱
4、转大火拌炒
5、放豆腐干
6、大火拌炒
7、转小火放适量生抽
8、适量老抽
9、适量料酒
10、一点点白糖
11、适量盐调味
12、大火炖煮入味即可
13、煮一锅开水。放面条
14、用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿
15、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟。
16、面条捞出来
17、浇上肉酱
18、浇上葱油
6做法集锦
豆瓣酱炸酱面
【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
【特点】：酱香味浓，滑润爽口。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。[3]
热豌豆炸酱面
【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【过程】
1．把肉切成黄豆粒大小的丁。
2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。[3]
凉炸酱面
各式炸酱面图集(12)【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
【过程】
1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。
【注意点】：
1．炸酱面也叫小碗干炸。海参的泡法步骤
2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3．干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。[3]
拉面炸酱面
材料：北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)
【调料】：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)
【做法】
1．洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水。
2．卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。
3．烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。
4．烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀。
5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用。
6．烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水。
7．将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁黑海参。
8．舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可。
1．猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多。
2．甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
3．甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
4．给炸酱调味时，嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱；此外，配菜可以依个人口味改变，如把毛豆仁换成豆芽。[3]
羊肉炸酱面
【材料】：半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱，、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
【作法】
1．把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
2．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3．把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用
4．把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
炸酱面5．最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可
小贴士
1．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热。
2．、黄酱油要均匀调匀。
3．切忌倒入肉末时要小火慢慢翻炒。
4．绿豆芽在热水中要尽快捞出。防止颜色变重！[3]
韩式杂酱面
【材料】：五花肉一斤切丁，黄瓜丁适量，青椒丁适量，洋葱丁适量，萝卜丁适量，真味春酱300g，面1000g（这些都是参考分量，可根据自己的口味调整多少，这些酱能做8-10人份）
【做法】
1．猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟。
2．锅中放油倒入腌好的猪肉丁，炒变色加入所有的蔬菜丁，倒入小半杯水，炒熟后倒入春酱，再炒五分钟出锅。
3．面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水份，加入炸好的肉酱，加些黄瓜丝就可以吃了（也可以加些豆芽，随自己喜欢）。
家常炸酱面
健康炸酱面【材料】：鸡蛋两个，豆瓣酱400g，面条若干（依食量而定），芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml（依口味食量增减，油多点会有香味）
【做法】
1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。
2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。
3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快鸡蛋颗粒越小。
4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。
5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。
很高兴回答你的问题，希望你会喜欢。
我最喜欢的美食是什么？这个问题把我问住了，作为一个吃货的我，好像没有最喜欢的美食。
因为在我看来，每一样好吃，或是听别人说好吃的那些美食，我都想一一去尝试一下。
不管是酸的、甜的、辣的、咸的；煎炸炒焖样样都会想去尝试，不仅如此，我还喜欢把自己吃过的美食，回家后自己抽空也会再尝试着做一次，自己也会去研究里面放了些什么辅料，能不能用其他辅料代替？代替了之后味道会不会更好呢？然后就会去尝试开始动手做了。
当然平时比较偏爱的一些美食还是有的。我个人平时比较喜欢吃菜，但并不是素菜；喜欢和各种肉类一起制作出来的菜品，不过我一般只吃里面的菜，很少夹里面的肉吃。
比如炒菜类：
首先是青椒肉丝就是我平时比较喜欢用来下饭的一道炒菜，表面看上去觉得特别简单的一道菜，其实最考做菜人的厨艺了；光是颜色看上去就很诱人。
其次是西红柿炒鸡蛋，因为我是四川人，所以喜欢吃米饭，这道西红柿炒鸡蛋，汁浓蛋想，搭配米饭一起吃，既好吃，又不会噎人，用来下米饭最好不过了。
再次就是鱼香茄子了，也是我比较喜欢的一道下饭菜，香味浓郁，酸甜辣咸各味其中。
最后一道炒菜就是酸菜炒肉，一直记得小时候，妈妈用家里的酸青菜（泡菜）和泡豇豆等用了炒肉了,配上热气腾腾的稀饭，那味道永远也忘不了。
其他的菜也有很多，因为平时炒菜吃得比较多一些，所以就只说了几道平时自己比较偏爱一些的家常菜。
有些美食爱吃是因为它真的好吃，而有些美食我们爱吃，却并不是它本身真的好吃，而是一种“情怀”和“回忆”。
以上就是我对您所提问题“最喜欢吃的美食是什么？”的回答。
望采纳，谢谢!
六、新疆羊肉焖饼哈密羊肉焖饼子
新疆羊肉焖饼和哈密羊肉焖饼子都是以羊肉和饼子为主要原料的美食。
新疆羊肉焖饼是一道家常菜，主要食材有羊肉、面粉、洋葱、土豆等。做法是先将面粉加温水揉成面团，再煮熟，然后撕成小块，再加入洋葱、土豆、胡萝卜和羊肉，以及各种调料煮熟，最后将面块覆盖在羊肉上焖制而成。
哈密羊肉焖饼子是一道由面粉、羊肉等食材制成的美食。饼子被烤熟后，切成小块，和羊肉一起放入锅中焖煮，使饼子吸收肉汁，口感鲜美。
总的来说，两种美食的制作方法和配料有所不同，但都具有丰富的口感和独特的美味。
