摘要：
本文目录手抓饼怎么样做手抓饼的做法手抓饼都有哪些万能吃法手抓饼怎么做一、手抓饼怎么样做1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更... 本文目录
一、手抓饼怎么样做
1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。
2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。
3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。
4，全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是最好的哦。
5，接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。
6，把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。
7，叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。
8，到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。
9，松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。
10，早起，不需要解冻，直接拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了，需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，以及蔬菜，手抓饼就香喷喷的完成了。
11，自己做的手抓饼，毕竟干净卫生，吃起来放心，而且层次特别多哦，层次是不是很分明。口感筋道还柔软，和卖的一样好吃呢。喜欢就先收藏起来吧。有空的时候，再做。
二、手抓饼的做法
我们一家三口都爱吃手抓饼，喷香，酥脆。以前总是外面买，这回想着自己试着做做吧。查询了百度百科，参考好几种做法，结合自己的想像。根据自己的需要。于是，今天动手做了一斤。其实也就八个饼胚。
在制作的过程，还是遇到一些小麻烦的。原本是在阳台制作。天太凉，抹面用的猪油很快就被冻上。抹不开。而且案板上的油也因天凉而推不动。因此重新化开了猪油，移到室内制作。
迫不及待的给自己煎了一个，当午餐。就着杂粮。。真心不错。分层明显。猪油起酥总是最好的。植物油很难达到这种效果。
自制手抓饼的做法
步骤step
1
500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。
步骤step
2
每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
步骤step
3
醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。
步骤step
4
平均分成8个小面团。滚圆
步骤step
5
用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没葱头直接用猪油化开）
步骤step
6
案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。
步骤step
7
绕着团起来，把收口塞进里面
步骤step
8
团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。
步骤step
9
吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。
步骤step
10
一面煎好，翻面。两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。
步骤step
11
香肠用油煎一下。也可以用培根，根据自己需要。
步骤step
12
有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠，洗净擦干的生菜。
自制手抓饼的成品图
自制手抓饼的烹饪技巧
技巧tips
抹面用的猪油用不上那么多，但是多准备点总是好的
三、手抓饼都有哪些万能吃法
1.煎蛋香肠手抓饼——手抓饼在锅里不放油煎好抹蛋黄酱➕煎蛋🍳煎台湾香肠油麦菜即可～手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤1
2.手抓饼🍕披萨——生饼胚无需化冻直接放在铺油纸的烤盘上饼表面抹番茄酱撒各种蔬菜（彩椒洋葱玉米等等）香肠类撒一层马苏里拉芝士撒披萨草（牛至碎）放入预热好的烤箱180度10-15分钟至芝士融化即可手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤2
3.手抓饼配金枪鱼玉米沙拉——手抓饼煎熟把玉米沙拉（玉米粒➕彩椒➕金枪鱼碎➕洋葱碎➕蛋黄酱➕黑胡椒拌匀）铺在饼上卷着吃即可手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤3
4.手抓饼版鸡蛋灌饼——平底锅不放油煎熟手抓饼盛出待用。锅中磕入一个鸡蛋筷子将蛋黄戳破把饼盖在蛋液上小火煎至蛋液凝固与饼身粘在一起即可出锅！抹海天黄豆酱➕生菜即可！手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤4
5.嫩炒蛋火腿手抓饼——手抓饼不放油入锅煎熟盛出抹少许番茄酱；鸡蛋液入牛奶少许盐打匀入微微热的锅中小火不断翻炒稍凝固即出锅撒少许黑胡椒粉火腿切片放在饼身卷起吃即可手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤5
6.香煎手抓饼——最普通简便的方法搭配豆腐脑吃超级香！手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤6
7.手抓饼版乳酪蔬菜馅饼——两片手抓饼入锅中不放油煎熟单面盛出。圆白菜胡萝卜洋葱丝培根丝入锅中稍炒➕盐和马苏里拉拌匀盛出为内陷。锅中再放入手抓饼生的那面朝下铺上内陷撒少许芝士再盖上另一片饼生的那面朝上！小火煎用锅铲不断按压待底部煎熟后翻面煎另一边继续按压瓷实出锅切块即可手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤7
8.手抓饼版香蕉披萨——手抓饼不化冻直接放在铺好油纸的烤盘上抹丘比甜味沙拉酱铺香蕉片撒少许白砂糖再盖上马苏里拉芝士入预热好的烤箱180度10-15分钟芝士融化焦黄即可手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤8
9.紫甘蓝圣女果火腿煎蛋手抓饼——手抓饼煎熟备用紫甘蓝切丝圣女果切半火腿切丝鸡蛋煎熟饼身抹上蛋黄酱和番茄酱（极光酱汁）夹入蔬菜煎蛋火腿即可手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤9
10.花束💐手抓饼——手抓饼煎熟备用盖上奶油生菜一片火腿一片夹入炒鸡蛋折叠两边用牙签固定即可手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤10
11.手抓饼版驴肉火烧——手抓饼煎好后摸甜面酱或黄豆酱摆上黄瓜酱驴肉香菜段青辣椒段即可特别好吃手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤11
12.手抓饼辣松鸡蛋三角烧🍢——平底锅中先煎熟手抓饼在上面撒一些辣肉松磕入鸡蛋把饼折叠成三角形盖上盖子加少许水中火把鸡蛋焖熟，出锅再撒一些辣肉松和黑芝麻即可。软软的像馅饼一样的口感！手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤12
13.印度风情的手抓饼佐咖喱时蔬——蔬菜切块儿炒香后加咖喱块炒化加牛奶煮沸后小火15分钟最后出锅前淋椰浆和一勺花生酱。配着手抓饼，味道好极了！手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤13
14.金枪鱼鸡蛋沙拉手抓饼——两颗鸡蛋煮熟用勺子碾碎加水浸金枪鱼蛋黄酱颗粒芥末酱拌匀！手抓饼煎好铺上黄瓜片生菜沙拉即可上桌！手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤14
15.火腿厚蛋烧手抓饼——先讲手抓饼双面煎好盛盘摆上生菜；5个鸡蛋液（可以做两人份）打匀➕少许盐，厚蛋烧锅小火烧热加油，倒入一层鸡蛋液待底部熟后轻轻的将它卷起来，推到锅子的最上边，再倒入一层蛋液铺一片火腿接着卷起推到最上方；再倒入一层蛋液同上。卷成一个胖胖的蛋卷之后即可盛出来放在手抓饼上，挤少许蛋黄酱，开吃吧～手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤15
16.牛油果培根蛋手抓饼——双面煎好手抓饼摆盘，刷蛋黄酱，然后平底锅分别煎好鸡蛋培根摆盘；牛油果切片苹果切片胡萝卜刨丝装盘点缀整体撒少许盐黑胡椒即可手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤16
17.🍄蘑菇豌豆培根蛋手抓饼——平底锅爆香蒜末放入培根小火翻炒，倒入豌豆和蘑菇炒至蘑菇出汤加少许盐、黑胡椒翻炒均匀即可盛出；煎好手抓饼，放入内陷，折叠即可！手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤17
18.手抓饼红豆卷——煎好的手抓饼放入蜜红豆，撒炼乳，用牙签固定就可以上桌啦。甜蜜蜜的CP手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤18
19.芝士蛋全麦手抓饼——全麦手抓饼一面煎至金黄，另一面煎至稍上色，取出。锅中不加油磕入鸡蛋，用筷子把鸡蛋戳破，撒切丝的洋葱，将手抓饼煎至金黄的那一面贴向鸡蛋，铲子按压使其粘合，翻面放芝士片，撒一勺白砂糖，卷起手抓饼出锅即可。全程小火手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤19
20.黑胡椒蘑菇手抓饼——先煎好手抓饼，然后热锅加少许油炒蘑菇，中火炒至蘑菇出汤，加入粮全其美手抓饼里附带的黑胡椒酱汁，我放了半袋，炒匀。升级版加入一片芝士，倒少许热水一起炒至芝士融化在蘑菇中即可。配着沙拉菜，用手抓饼包着吃，美味！手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤20
21.手抓饼的100种做法之21.嫩煎鸡胸菠菜手抓饼配莎莎酱鸡胸加上盐、生抽、点粉提前一晚腌渍，第二天早起切碎番茄洋葱香菜和尖椒，加少许盐和柠檬汁做成莎莎酱。平底锅先煎好手抓饼，放在盘子备用；平底锅加少许油大火烧热，放入鸡胸，转中火两面分别煎两分钟。组合饼莎莎酱和鸡胸即可手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤21
22.鸡蛋沙拉酱爆汁手抓饼——首先煮白煮蛋，水沸后放入鸡蛋煮10分钟；切好沙拉菜；手抓饼煎好抹自带的酱爆汁，撒蔬菜，放上煮蛋即可！手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤22
23.番茄蛋热狗肠手抓饼——2人份煎好手抓饼，用四颗鸡蛋分别打成蛋液摊四张鸡蛋饼，两两盖在手抓饼上。挤上番茄沙司，放上热狗肠和去掉籽的番茄条。包起来就可以吃啦！手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤23
24.德式酸菜土豆泥手抓饼——土豆切小块蒸熟捣成泥，加少许白酒醋、盐、黑胡椒粉拌匀；手抓饼煎好，放入土豆泥，一根热狗肠，铺上德式酸菜即可。（具体酸菜做法见主页）手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤24
25.红薯泥肉松手抓饼——红薯蒸过蒸熟，筷子插透即可，取出加沙拉酱捣成泥；煎好的手抓饼上加红薯泥和肉松即可手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤25
26.羽衣甘蓝蜂蜜芥末培根手抓饼——羽衣甘蓝铺在煎好的手抓饼上，加煎酥的培根和蜂蜜芥末酱手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤26
27.芝士玉米嫩炒蛋手抓饼——手抓饼煎好；嫩炒蛋半凝固时加玉米粒和芝士一起炒匀，加少许牛奶或淡奶油炒至芝士融化即可，撒少许黑胡椒手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤27
28.茄子三角素馅饼——茄子尖椒洋葱切丝，锅中热油翻炒，加少许酱油盐糖调味，蓖去水盛出；手抓饼底面煎好后翻面，放入茄子馅，用锅铲和筷子把病叠成三角形，按压固定后再翻面微煎一分钟即可。特别特别好吃，比馅饼更酥脆！手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤28
29.手抓饼法式咸派Quiche——手抓饼用平底锅煎好放入派盘，平底锅加少许油炒洋葱和菠菜加盐和黑胡椒调味，鸡蛋液打匀加淡奶油再混合炒菠菜，倒入派盘上撒芝士，底下垫锡纸，放入预热190度的烤箱烤25分钟即可。手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤29
30.酸辣鸡丝手抓饼——鸡胸肉放入冷水锅中加葱姜料酒煮沸后转小火10-15分钟煮熟晾凉，用手撕丝；洋葱胡萝卜尖椒香菜切丝与鸡丝混合；醋、生抽、麻椒油、糖、辣椒粉按喜好混合均匀，倒入鸡丝中拌匀即可，放在煎好的手抓饼上来吃吧！特别好吃哦手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤30
31.菠菜肉松蛋卷手抓饼——手抓饼常规煎好放入盘中；两个鸡蛋加少许盐打成蛋液，入厚蛋烧锅煎成蛋卷，菠菜加少许盐和黑胡椒轻炒一下；将蛋卷、菠菜、肉松依次码好在饼上，挤适量沙拉酱即可。手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤31
32.培根蔬菜炒手抓饼——手抓饼煎好，切成小块，与各种蔬菜和培根翻炒即可。调料我加了自带的孜然酱和生抽、一点点糖。手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤32
33.椰子油煎苹果羽衣甘蓝手抓饼（纯素）——手抓饼常规煎好放入盘中，摆上洗净的羽衣甘蓝；用适量椰子油煎苹果丁，小火五分钟左右，是啊适量肉桂粉炒匀，铺在羽衣甘蓝上，加适量坚果装饰，淋枫糖浆或蜂蜜即可。手抓饼的一百种吃法（百变万能搭配公式）的做法步骤33
34.醋烹土豆丝手抓饼——手抓饼常规煎好，土豆丝入油锅快递翻炒，加少许盐调味，倒入青椒丝翻炒，出锅前烹入适量米醋，铺在手抓饼上即可。
四、手抓饼怎么做
很多朋友喜欢吃手抓饼，虽然知道外卖的不健康，但是自己做又怕做的时候麻烦，其实在家做手抓饼很简单，雨妈经常在家做，有空的时候可以多做几个饼胚，放在冰箱冷冻室，早上起床后，无需解冻直接放入电饼铛烙至，洗嗽完毕，手抓饼也烙好了，配上一碗白米粥，又香又酥又美味。家常自制手抓饼，难不难呢？今天把手抓饼的详细制作过程分享给大家，只要看一遍，小白也能上手，一次成功并不难。
【手抓饼】
【食材】：中筋面粉400克，热水（60度）240克，盐4克
油酥：中筋面粉25克，盐1克，热油30克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，用料分别称重好重量备用，热水温度在60度即可。
2、把食盐4克放入热水中，用筷子搅拌融化后备用。把中筋面粉放入厨师机盆里，倒入融化的盐热水。
3、安装好厨师机桶，启动厨师机揉面，大约8分钟揉至光滑。
4、取出揉好的面团，滚圆成圆形，面团表面抹上一层植物油锁水，保鲜膜覆盖松弛40分钟。
5、面团松弛的时候，制作油酥，小碗里放入面粉和1克食盐，30克植物油烧热后，淋在面粉上，用勺子搅匀成油酥。
6、取出松弛好的面团，用切面刀从中间切开，分成两份。
7、取一块面团，用擀面杖擀成长方形面片，把油酥淋在面片上抹匀，成薄薄的一层，把面团往右边对折，叠在一起，用切面刀把面片切成面条粗心的条状，注意面片边缘不要切段，切好的面片再次揭开，从上往下卷起，卷成筒状。
8、两手抓住面团两头，把面团抻长，面团非常有弹性，可以抻长一点。
9、把抻长的面团从一头，开始卷起，盘成圆形面团，加盖保鲜膜松弛10分钟。
10、取出松弛好的面团，用擀面杖擀成薄饼，饼的大小和你所用的烙饼工具大小差不多即可。
11、电饼铛刷上少许植物油预热，然后把擀好的饼胚放入电饼铛里，两面开始加热。
12、中间翻面两次，把两面煎至金黄，用铲子把薄饼往中间一挤，丝丝分明的手抓饼就做好了。
13、用手撕着吃最过瘾，外酥里软，烫面的手抓饼，即使放凉了也不会硬。
小贴士：
1、用的热水最佳温度在60度左右，可以用玻璃杯装水，手指碰触稍微有点烫即可。
2、面团一定要醒发松弛，这样做出的薄饼，放凉了也不会硬。
3、喜欢吃葱花的，放油酥的时候，可以加点葱花进去，做出来是葱香手抓饼。
