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一、鸡心怎么做好吃 鸡心的做法大全
鸡心是很好吃的一种鸡的内脏,鸡心的做法有很多,不同的做法味道都很不一样,喜欢吃鸡心的朋友赶紧学一学吧,和很多不同的食材进行搭配做出不一样的风味。
鸡心怎么做好吃
1、微波鸡心:很多妈妈家里都没有烤箱,不过不用担心,用微波炉也可以做到烤箱的味道。
材料:鸡心12颗、适量盐、适量白酒、适量甜面酱、适量白糖、适量五香粉。(这里的适量需要根据妈妈们的家人们的口味来调节哦!)
做法:把鸡心去油脂、去经络、切掉器官等杂质,然后对半切开、洗净淤血,沥干水分。再倒入适量白酒来腌制、去腥味,最后用清水洗净白酒,再沥干水分。处理好的鸡心拌入甜面酱,调入盐、味精、糖拌匀,腌20分钟入味。再用竹签串起来,撒适量五香粉,微波炉内烤4分钟至熟透,最后装盘。
2、蒜蓉酱炒鸡心:
材料:鸡心、蒜蓉酱、葱。
做法:鸡心沿中间切开,用清水把血冲洗干净,用水焯至九分熟,捞出备用。把平底锅放入适量油,油温合适时放入葱花炝锅。再放入适量蒜蓉酱,煸炒一会后放入鸡心。根据自己的口味放盐,出锅。
鸡心的做法大全
鸡心炖土豆
1、先准备鸡心,将鸡心用清水冲洗之后再浸泡,泡好之后,再反复冲洗,直到水变清。
2、鸡心洗净后,还要用水焯一下,适量放些料酒。
3、焯完之后,用刀从中间切开。
4、土豆洗净去皮,用勺挖成块。
5、葱洗净切成段,不要切成葱花,因为出锅之前为了保持汤的干净要把它捞出去,朝天椒洗净切成小段。
6、锅中烧油,放入葱段、朝天椒、八角爆出香味。
7、放入鸡心,淋入生抽和姜汁,加少许料酒翻炒。
8、在鸡心变色之后,在填入清水,放入土豆块。在加上适量的食盐。大火烧开之后再转小火炖,快出锅的时候捞出八角和葱段,在加鸡精,淋麻油。
尖椒爆鸡心
1、尖椒洗净去掉籽,切成块。把葱姜蒜切碎。
2、鸡心洗净去掉油膜,用剪刀剪开,把鸡心里面的血冲洗干净。
3、在鸡心上切十字花刀。锅中注入水,加入料酒烧开,下入鸡心焯水3秒。
4、捞出沥干水分,放入大碗中。加入盐糖酱油白胡椒粉料酒腌制10分钟。
5、锅内放油,热后爆香葱姜蒜。入腌制好的鸡心。大火快速翻炒。
6、加入尖椒炒均即可。
蒜苗炒鸡心
1、鸡心尽量去除多余的油脂,划开,洗净血块,用清水泡一会。
2、把鸡心平铺在菜板上,用刀片开,一分为二。再切成小片。
3、锅中烧开水,加料酒,5放入鸡心焯烫,捞出,用清水冲净,控净水分。
4、蒜苗洗净切段,锅中放油,放花椒面炒香,放入焯好的鸡心。
5、加薄盐生抽调味,加蚝油调味,放入蒜苗,少炒一会,最后放入盐调味,炒熟出锅。
莴苣辣椒鸡心
原料:鸡心、莴苣、辣椒、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒。
做法
1、将莴苣去皮切开。
2、鸡心剪去外层包裹的油脂,纵向剖开,洗净内部淤血,沥干水分切成两半;
3、莴苣入开水中焯一下,迅速冲凉水,沥干水分备用;
4、起油锅,把辣椒小火慢炸出香味
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油;
6、下入葱姜蒜炒香;
7、下入鸡心大火翻炒至变色;
8、烹入料酒和生抽,添加一点点糖,翻炒均匀;
9、下入焯好的莴苣,继续大火翻炒一分钟;
10、调入适量的盐和味精翻炒均匀即可出锅。
鸡心怎么做好吃又简单
第一步
买的熟鸡心一斤。这个鸡心是简单卤制的,做熟而已没什么味道。
第二步
胡萝卜丝,青椒丝,圆葱丝,葱姜蒜香菜末。孜然,芝麻,辣椒粉,这个菜主要是模仿烧烤口味地。爆炒孜然鸡心的做法步骤33.鸡心切成四瓣。
第三步
锅人加入油少许,烧开,放葱姜炒香,将鸡心倒入,翻炒一下。
第四步
把鸡心用铲子扒到锅边上,露出炒菜油,然后把孜然辣椒粉和芝麻倒进去炒香,接着把配菜倒进去翻炒。其实这步最好把鸡心盛出来,当然我这个是懒人做法,就把鸡心扒到一边了。
鸡心炒青椒胡萝卜是家里人很喜欢吃的一道菜,几乎来客人了,都做的。简单方便,最主要是好吃。
食材食谱热量:539.5(大卡)
主料鸡心300g
方法/步骤
1首先把鸡心头切掉,再将鸡心一切二,依次做完,之后将鸡心焯水,水烧开后加入一切二的鸡心,大火约2分钟,捞出用冷水冲洗干净。
胡萝卜去皮洗干净切丝,青椒洗干净切丝。蒜去皮切碎。
2锅中加入食用油,放入蒜炒香。
3加入焯水的鸡心煸炒。
4加入盐(可以依个人口味调味。)
5加入一勺白砂糖,也可以不放,根据个人喜欢。
6加一勺生抽。
7再加入一勺料酒。
8加入孜然粉,快速翻炒2分钟出锅。
9装盘后撒上熟白芝麻。
10最后成品图。
注意事项:如果喜欢吃辣的,可以把胡萝卜换成红辣椒。尽量将鸡心内部的污血清理干净。
鸡心的营养价值
鸡心当中含有脂肪,可以维持体温、保护内脏,能够提供脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收。它还富含蛋白质,可以为师钾钠平衡,消除水肿,对生长发育是有利的。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。作为不少人都爱吃的鸡心,它除了以上的营养价值外,还具有其独特的功效与作用。
1、鸡心具有滋补心脏、镇静神经之功效。
2、鸡心能够护心,补血益气,提高免疫力,健脑功效。
3、鸡心能够调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
4、鸡心能够补血益气,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
二、爆炒鸡心的家常做法大全
用料:鸡心1斤、蒜4瓣、葱2根、青杭椒适量、红辣椒适量、姜片4片、料酒4勺、生抽4勺、老抽半勺、耗油1勺、糖1勺、五香粉适量、孜然粉适量、盐适量、白芝麻适量。
步骤:
1、准备一斤鸡心。
2、用剪刀剪开,挤掉里面的黑色血块。
3、然后抓洗几遍控水。
4、加入2勺料酒、2勺生抽和少许盐抓匀腌制15分钟。
5、煮一小锅开水,倒入鸡心焯熟。
6、捞出清洗干净。
7、辣椒切小块,姜蒜切片,葱切碎。
8、热锅烧油,爆香葱姜蒜。
9、加入鸡心翻炒。
10、加入2勺料酒、2勺生抽、老抽、耗油、糖、五香粉翻炒均匀。
11、倒入青红辣椒翻炒至熟。
12、出锅前加盐、孜然粉,再撒上白芝麻即可。
13、成品。
三、辣炒鸡心的家常做法大全窍门
辣炒鸡心的家常做法大全窍门
用料
鸡心一斤
小辣椒 2个
胡萝卜半根
孜然 8克
干辣椒 3个
蒜蓉辣酱两勺
白芝麻 5克
葱一段
姜四片
蒜 7瓣
生抽少许
盐 2克
料酒一勺
酱油半勺
白糖 3克
十三香或花椒面少许
辣炒鸡心的做法
鸡心一斤,焯水,凉水下锅,水开一分钟左右捞出
洗净的鸡心切除心管部位,去油,去膜(个别鸡心有一层膜)从中间切开,好入味
再次洗净,用适量料酒,十三香,盐腌制十分钟
附料备好,(如图)辣椒切滚刀片,胡萝卜切片,葱姜蒜切好
热锅凉油,放入红辣椒,孜然
放入蒜蓉辣酱炒香,葱姜蒜,胡萝卜
白糖,生抽,酱油少许
放入鸡心
放入辣椒,白芝麻
炒好装盘
小贴士
1,鸡心焯水别时间过长
2,炒鸡心时也是快速,时间久会老
3,孜然,蒜蓉辣酱是关键,没有蒜蓉辣酱,用豆瓣酱味道会差点。
4,胡萝卜也可不放,放青红椒也可,就是有点红色点缀一下。
四、鸡心怎么做好吃家常做法大全
铁板鸡心
制法:
1、鸡心洗净,在鸡心尖上切四刀成菊花形,入清水中漂净血水,捞出控干,拿碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。
2、净锅上火,清水烧沸,放少许葱姜水、料酒,下鸡心焯水至定形,起锅投凉备用。
3、净锅上火,入色拉油烧热后,放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色,掺鸡汤,调入适量盐烧沸,下鸡心焖烧,汤汁快干时,调入味精,起锅装碗待用。
4、铁板上火烧热后,置放于托盘上,铁板上淋入少许麻油,取碗中的鸡心倒在铁板上,点缀上香菜叶,即可上桌。
特点:鸡心形美,麻辣鲜香。
酱鸡心
主料:鸡心约500克
调料:花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4段。老抽少许,适量盐.
方法:
1、将鸡心去油洗净(不能切开,要整个鸡心)。
酱鸡心
2、将鸡心放在开水里焯一下,把血水和脏东西都焯出来。
3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中,同时放入花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4断‘老抽少许,适量盐。用大火煮开,后用文火煮至变成深红色(老抽一定要放得能看出很红的颜色;盐也要放适当些,方能把鸡心煮出味道)。
4、用筷子插下鸡心,能插透,为熟。但要尝下咸味进到鸡心里没有,如果没有接着煮。
爆炒鸡心
主料:鸡心,尖椒
调料:大料,生抽,料酒,鸡精,盐,花椒
爆炒鸡心
烹制方法:
⒈鸡心切十字花或对切,尖椒切丝
⒉用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时,去除多余水分。
⒊油锅烧热,入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。
⒋将鸡心入油锅,大火不停翻炒。
⒌待七分熟时,加入尖椒丝,继续翻炒,最后用盐调味即可出锅。
孜然鸡心
主料:鸡心400克
调料:孜然25克辣椒粉5克五香粉1克盐 3克酱油 5克白砂糖 2克花生油 30克各适量
烹制方法:
孜然鸡心
⒈将鸡心洗净,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀; 2.然后再洗净鸡心内的血块,加酱油糖腌上;
⒊炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油;
⒋炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,出锅即成。
莴苣辣椒鸡心
原料:鸡心、莴苣、辣椒、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒。
做法:
1、莴苣去皮,切丁;
2、鸡心剪去外层包裹的油脂,纵向剖开,洗净内部淤血,沥干水分切成两半;
3、莴苣入开水中焯一下,迅速冲凉水,沥干水分备用;
4、起油锅,把辣椒小火慢炸出香味
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油;
6、下入葱姜蒜炒香;
7、下入鸡心大火翻炒至变色;
8、烹入料酒和生抽,添加一点点糖,翻炒均匀;
9、下入焯好的莴苣,继续大火翻炒一分钟;
10、调入适量的盐和味精翻炒均匀即可出锅。
彩椒炒鸡心
原料:
鸡心、青椒一个、红椒一个、酱油、盐、蒜,姜、干红辣椒3个、料酒、淀粉。
做法:
1、把鸡心洗净,切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末,干红辣椒切丝。
2、鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟。
3、锅内放油烧热,放入蒜姜和干椒丝爆香。
4、放入切好的鸡心翻炒至八分熟。
5、再放入切好的青红椒继续翻炒几下,加少许盐,酱油,继续翻炒均匀,出锅前放几滴香油即可。
卤鸡心
材料
草果1颗
花椒甘草桂皮八角小茴香各5克
[调味料]:
葱辣椒姜米酒
酱油水冰糖
[做法]:
1、将材料装入棉布袋中,收口绑紧备用。
2、葱拍扁后切大段;辣椒拍扁后切末备用。
3、取锅,放入药材,调味料煮滚。
⒋鸡心洗净后用滚水焯一下然后放入卤汁中小火卤15-20分钟即可
鸡心粥
1、所需主料:大米、鸡心、姜片、色拉油、姜丝、白胡椒粉、盐;
鸡心粥
2、鸡心清洗干净,去掉外层的脂肪。加入姜片、适量冷水,煮熟,捞出过清水备用;
3、大米加足清水和色拉油,煮到软糯,加入处理好的鸡心、姜丝,大火煮10分钟;
4、加白胡椒、盐调味,即可。
烤鸡心
原料:
鸡心、腌料、水、植物油。
做法:
1、鸡心洗净,腌料腌一夜
2、烤箱预热后,把鸡心放在烤架上,用190度烤10分钟,翻面后再烤5分钟即可
五、鸡心怎么炒好吃的做法
鸡心家常吃的最多是切片然后葱爆的口味会比较多,,像卤、炖、烤,一般都是整个的。
鸡心也就是鸡的心脏,吃起来最有嚼劲,吃鸡心时外边的护心油去掉,能撕掉多少就撕掉多少,配菜用应季的辣椒、青蒜、香芹这些就可以了,颜色上红绿搭配也能增加食欲。
爆炒鸡心
1、将鸡心块用清水快速冲洗两遍,沥干水;青蒜和红辣椒清洗干净;
2、青蒜叶切小段,青蒜白切圈,红辣椒切圈;
3、炒锅中倒适量油,油加热到要冒烟的时候,将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色;
4、倒入料酒、酱油、生抽、盐调色调味;将红辣椒圈倒入锅中
5、不停翻炒约20秒,将青蒜倒入锅中,翻炒关火,装盘。
如果不喜欢吃鸡心的腥味,可以在炒制前热水烫一下
以上就是此题的全部解答,欢迎留言评论