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一、家庭自制阿胶糕的做法是怎样的
以核桃仁、黑芝麻、干枣为原料,加入阿胶配方颗粒和黄酒炒,即可制成阿胶糕,具体做法如下:
主料:核桃仁50克、黑芝麻60克、干枣20克。
辅料:阿胶配方颗粒50克、黄酒140克。
1、将黑芝麻和核桃炒香,晾凉。
2、阿胶颗粒倒入冷锅中,加入黄酒浸湿加热。
3、不停加热搅拌混合的液体,直至出现泡泡,滴入蜂蜜。
4、熬制到液体拉丝停止加热,倒入准备好的食材翻炒均匀。
5、将翻炒好的液体倒出,压平冷藏30分钟,阿胶糕即可制作完成。
注意事项:
黄酒的用量不宜过多,每种辅料应该依次加入,否则成品会不均匀。
二、怎么自制阿胶糕其做法介绍
怎么自制阿胶糕
材料
阿胶(山东东阿胶)200克,黄酒500克,冰糖250克,红枣250克,核桃250克,黑芝麻250克,枸杞50克,黑花生150克
做法
1、用一个大碗把阿胶和黄酒一起蒸化,要蒸1个多小时。把红枣剪成细丝,不要米子哈。核桃瓣成小颗粒。
2、热锅里不放油,把芝麻、花生、核桃炒熟,不要炒糊了。
3、用一个大砂锅,把冰糖和融化的阿胶汁一起熬,(熬得时候要用舀子搅动,免得糊锅)熬制冰糖融化成有点粘稠,火关到最小时,把红枣、核桃、芝麻、枸杞、花生一起放在一起,快速的搅拌均匀。
4、用一个托盘或者做面包的盘子都可以,在里面刷一层调和油(少刷点),在把阿胶糕倒入盘子中抹平,等到冷却后,用保鲜膜蒙一层放入冰箱冷藏室冻一晚上。
5、第二天拿出来切成块状。再装入密封的玻璃罐中。每天晚上吃两三块即可,不要吃多了,潮热哈。不吃的时候把罐子放进冰箱冷藏。
三、自制阿胶糕--熬胶全过程
进入秋冬季节就手脚冰凉,
唯有阿胶糕常伴我过暖冬。
往年是在药店人员熬制好,
这几天又兴趣大发自己熬。
熬胶可是个很漫长的过程,
从准备食材到都要几个钟。
下面给大家逐一介绍方法:
一熬二旗三放四蒸五收共五步;
所有准备好的食材放一边待用,
第一步将阿胶及黄酒比例调好,
大火熬10分钟不断搅拌着阿胶,
以免占锅,然后转小火20分钟。
第二步放入捣碎冰糖200克也需
搅拌,待冰糖融化后呈挂旗状态。
第三步放入所有食材(核桃1斤、黑
芝麻、桂圆肉各250克,枸杞200克)
第四步所有食材放入后要快进搅拌
这时如果挂旗好就会把食材全包住
将食材放入玻璃盘蒸30分钟就好了
第五步看所有食材是否凝固在一起
起锅晾凉用保鲜袋垫底乘入另一个
玻璃盘放置24小时,切成一小块块
就可以每天早晚食用一片,如下图
想要手脚不冰凉就食用阿胶糕,
今年过冬不害怕有阿胶膏陪伴。
熬阿胶有方法五步速成有口诀,
一熬二旗三放四蒸五收共五步。
四、自制阿胶糕咋做
主料:阿胶250克,黄冰糖135克,核桃仁100克,芝麻100克,枸杞100克,西洋参15克,红枣去核100克。
辅料:松子30克,干桂圆肉15克,阿胶封装袋若干。
自制阿胶糕的做法
1、阿胶250g打碎+墨黄酒300g于不粘锅内泡制三天,不定时搅拌,防止阿胶粘在锅底,如果粘了,最好慢慢弄下来。这是三天后的样子。
2、第三天熬制阿胶之前,打碎的黄冰糖135g用剩余200g黄酒浸泡。
3、红枣剪成图中形状,枸杞洗净浸泡一会儿,沥干水,或者直接烤箱烤一会儿,不太湿就可以,干桂圆肉剪碎,黑芝麻炒熟,西洋参用研磨机打成细粉,建议西洋参提前在泡制冰糖的黄酒中搅拌均匀。
4、现剥核桃仁洗净烤干,西门子烤箱烧烤模式,上下火100度15分钟,这是核桃仁有水的情况下用时,根据实际情况调整。
5、将泡制冰糖的黄酒加入泡开的阿胶里,隔水炖,直到阿胶及冰糖全部化开,一般几分钟就可以。
6、化开后直接在煤气灶上小火熬制,熬制过程中一定要一直搅拌,防止熬焦,熬出粘稠感,用铲子有挂壁状即可。
7、加入核桃仁、松子、红枣、桂圆肉等料,最后加芝麻,分两次加入,每种料、每次加入后都要搅拌均匀了再加下一种料。
8、搅拌均匀后,将稠稠的料迅速放入到事先准备好的器皿中,铺上烘培用的隔油纸,最后可以方便取下。上面再盖一层防油纸,应平底器皿压实压平,放入冰箱冷藏2h。
9、切片封装。
五、熬阿胶糕的做法与步骤 自制阿胶糕可以冷冻吗
1原味阿胶糕材料
阿胶125克、黄酒125毫升、冰糖75-125克、热水50到100克。
做法步骤1.将125阿胶用纱布包好捣碎,让在一个较大的陶罐中。
2.加入125毫升黄酒,浸泡2天,夏天需放在冷藏室里冷藏。
3.2天后罐子中加入冰糖,热水,确保液体没有超过罐子的三分之二,以免出现爆沸。
4.将罐子隔水炖,水开后继续炖3至5小时,中途搅拌几次。
5.煮好后冷却放冰箱,24小时之后将阿胶糕挖出,切成小块。
6.也可不切小块要吃时挖一勺食用也行。
功效补气养血,保护心脑血管,促进血液循环,还有调经止痛的作用。
2红枣核桃阿胶糕材料阿胶240克、红枣200克、黑芝麻200克、黄酒400毫升、核桃仁200克、枸杞100克、冰糖100克。
做法步骤1.取240克阿胶敲成小块。
2.把小块的阿胶放道容器中,倒入400毫升的黄酒,盖上盖子,或用保鲜膜多裹几层。
3.放在阴凉处1―2天,直到阿胶软化。
4.准备好上述所有材料,并且黑芝麻、核桃仁要提前炒熟。
5.隔水煮阿胶,将冰糖也加入锅中,煮的过程中要不停的搅拌20分钟,直至完全融化。
6.然后分别放入红枣、核桃仁煮,直到搅拌均匀。
7.再加入枸杞、芝麻,煮的过程中要不停的搅拌,知道也搅拌均匀了。
8.准备好一个模具,铺上保鲜膜,再刷上一层薄薄的香油。
9.将煮好的阿胶糕倒入铺有保鲜膜的模具中,压实,冷却后放冰箱冷藏24小时。
10.取出切片就可以食用了。
功效补血滋阴、润燥、止血的功效。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不济等人群。
3玫瑰阿胶糕材料东阿阿胶500克,红糖100克、熟黑芝麻200克、枸杞50克、熟核桃仁150克、去核红枣150克、即墨老酒700毫升、食用玫瑰花瓣适量。
做法步骤1、将东阿阿胶取出准备打粉,打粉之后倒入合适的锅中。
2、加入即墨老酒和阿胶粉搅匀浸泡二十分钟,泡久了香味会挥发,20分钟就可以了。
3、泡好后中火开熬,阿胶溶化后,加入红糖不停搅拌,直到红糖融化。
4、锅开后迅速小火熬制,熬到阿胶会有透明醇厚的挂旗。
5、将核仁、枣片、枸杞、黑芝麻依次加入,搅拌均匀、
6、慢慢的翻动让阿胶将所有原料包裹。
7、在保鲜膜上铺上一层玫瑰花瓣,将阿胶糕倒上去,在表面再铺上一层玫瑰花。
8、将压有玫瑰花的阿胶糕压平,进冰箱冷冻保存10个小时,拿出切片即可。
功效活血养颜,滋养美容,补气,调理身体。
4芝麻红枣阿胶糕材料新疆红枣35个,阿胶150克、即墨黄酒150毫升、大杏仁70个、冰糖100克,熟黑白芝麻150克。
做法步骤1、将阿胶杂碎,放在即墨黄酒中,浸泡2天。
2、将新疆红枣洗净,去除中间内核,在头尾都放两个杏仁。
3、将浸泡2天的阿胶用小火熬化,加入冰糖,直到冰糖完全融化。
4、将处理好的红枣放入阿胶锅中,搅拌均匀,让红枣表面都沾上阿胶。
5、将阿胶挨个取出,滚上白芝麻和黑芝麻即可。
功效具有健脑益智,健脑益智,美容养颜、补充营养等作用。