摘要：
阿胶炮制阿胶煮水阿胶颗粒黄莲阿胶本文目录制作阿胶糕时放黑芝麻好还是白芝麻好熬阿胶的芝麻要打成粉吗 熬阿胶芝麻磨成粉好吗阿胶糕怎么了为什么说食用阿胶糕等于食用黑芝麻糖正宗的阿胶糕配料... 本文目录
一、制作阿胶糕时放黑芝麻好还是白芝麻好
这个白芝麻和黑芝麻还是有差距的，建议有条件的话还是选黑芝麻。
很多阿胶糕就是用的黑芝麻，核桃仁，阿胶，冰糖，黄酒熬制的。
黑芝麻是阿胶糕中经常存在的物质，炒香的黑芝麻味道很好，加入阿胶糕中可以增加香味，并且黑芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸。脂溶性维生素和大量的蛋白质，可以健脑益智、抗衰老、增强体质、补充营养、增强抵抗力等。
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阿胶糕的做法
东阿阿胶250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、红枣125g、葡萄干50g、桂圆干50g、枸杞50g、冰糖粉250g、黄酒375ml。
做法步骤：
1.准备好所有材料，阿胶打好粉，若没有打粉机，提前两三天和黄酒泡制;
2.将黄酒阿胶倒入砂锅，大火煮开，转中小火直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下;
3.转中小火，先倒入枸杞，桂圆干，葡萄干搅匀，再倒入红枣，次之核桃仁，后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序，。切记不能芝麻先入，否则就搅不动了阿胶炮制。美样东西进去尽量搅匀再入下一样;
4.倒入准备好的烤盘，烤盘底部事先铺一张保鲜膜，刷上一层芝麻油，没有就用植物油代替，倒入后，面上也刷层油，盖上一层保鲜膜，用手按压平整;
5.室温冷却后入冰箱冷藏保存2-3小时，凝结变硬后，取出，去保鲜膜，先切成条状;
6.做好的阿胶糕再切小块，密封保存。
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吃阿胶糕的禁忌
1、正确服用阿胶膏的方法是每天吃三到五片，不可多食。
冬季节需连续服用，总量在1000克-2000克之间，常年坚持效果最佳。
2、体热的人群尽量少服用阿胶膏，每天一到两片，服用时应该多喝水，如有不良反应即应立即停止服用。
3、女性来例假时最好不要服用阿胶膏，因为阿胶膏服食过后利于下血，血量会增加。
4、服用阿胶膏期间不易食用白酒。因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热。
5、同时，核桃与芝麻忌与鸡肉同食，消化不良者不宜服用。
另外，服用阿胶膏期间尽量避免食用萝卜、浓茶等。肺炎、支气管扩张等患者亦不易食之。
二、熬阿胶的芝麻要打成粉吗 熬阿胶芝麻磨成粉好吗
大多数情况下，熬阿胶的芝麻是可以不用打成粉的，也可以打成粉，主要看个人的做法。芝麻打成粉会更容易搅拌均匀，做的时候会更好一些。
熬阿胶的芝麻要打成粉吗熬阿胶的芝麻可以打成粉，也可以不用打成粉，不过，黑芝麻建议打粉。
芝麻打成粉之后，可以更好的和阿胶融合在一起，口感也会比较细腻。阿胶煮水
熬阿胶可以磨核桃、芝麻。搅碎机用来搅芝麻、核桃很好，速度飞快。
黑芝麻是阿胶糕中经常存在的物质，炒香的黑芝麻味道很好，加入阿胶糕中可以增加香味，并且黑芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸。脂溶性维生素和大量的蛋白质，可以健脑益智、抗衰老、增强体质、补充营养、增强抵抗力等阿胶颗粒。
熬阿胶的芝麻怎么处理黑芝麻经过淘洗、凉干，炒熟备用，也可直接购买超市免洗的黑芝麻
炒：取凉干后的黑芝麻放入炒锅内，用文火缓慢加热，并不断搅拌。观察其水气蒸发情况，闻其气味。开始时，略有青草气味；继续搅拌炒制便无水气产生，手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎，并且气味略带香气时，立即出锅，降温备用。
烤：烤箱温度180度，一般5分钟左右，芝麻湿度不一时间会有差异。
阿胶糕怎么熬制1、洗净高压锅，擦干，放500g阿胶丁，倒入两瓶古越龙山黄酒，浸泡24小时。
2、泡好的阿胶大火煮开转中小火，慢慢熬约45分钟，期间注意时不时搅拌一下。
3、熬胶同时准备辅料，核桃仁500g摘一下骨头，筛一下渣子，红枣片500g清理一下枣核，把粘在一起的掰开，枸杞250g也摘一下，芝麻500g，冰糖粉500g都准备好。注意所有的食材都不能洗，一旦洗了就很难晾干，晾不干做出来的阿胶糕就容易稀，成品易粘黏，所以摘的时候一定要摘干净。
4、模具里铺好烘焙纸待用，横竖各一张，稍微裁长一点，因为还要整个翻过来按。
5、等45分钟后锅里的阿胶丁完全融化就加入冰糖粉，搅拌均匀，继续熬，依然小火，大约20分钟。
6、20分钟后观察阿胶是否已达挂旗状态（此处很关键），挂旗后依次加入枸杞、核桃仁、红枣片、黑芝麻，每样食材加入搅拌均匀后才可以加入下一种食材，顺序不要颠倒，等黑芝麻加完以后呈拉丝状态即可起锅入模具。
7、阿胶糕全部倒入模具之后戴上一次性手套开始按压，按到表面平整后翻个面再按，直至两面都平整。
8、从模具里拿出整块做好的阿胶糕等冷却，先不要揭开烘培纸，稍冷再揭。
9、待阿胶糕冷却后分条切片，用手按表明不会软为宜。约需要2-3小时，看室温。
10、切好的阿胶糕平摊在桌面烘焙纸上，等完全冷却后装盒或做独立包装。
三、阿胶糕怎么了为什么说食用阿胶糕等于食用黑芝麻糖
阿胶糕，是在阿娇的基础之上添加了黑芝麻、红枣、黄酒、核桃仁、冰糖等改善口味的食材，让其在具有一定药用价值的基础上，增加了香甜的口感。那么吃阿胶糕真的会有效果吗？我们应该怎么食用阿胶糕才能保证效果呢？
传统的阿胶糕分为三种
一种是晶莹清澈，薄如纸片的，这一种是用来作书画用的。
第二种是浑浊发黑的，这一种品质最为下乘，不能食用，只能当做一般的胶来使用。
第三种，又厚又清澈的，才是我们平常所说的用来食用的阿胶糕。
如今，很多商家为了牟取更高的利润，而使用马匹甚至死猪皮来熬胶，并谎称它是阿胶糕，如果吃到这种“阿胶”，当然是不会有效果的。也就是说，并不是所有阿胶糕都有用的，一定要是真的，并且品质上乘的阿胶糕才会有用处。
有不同病症的人和体质不同的人，可以选择食用不同配料制成的阿胶糕黄莲阿胶
女性和气血不足的人可以食用一些搭配了玫瑰花瓣、红枣、桂圆等养颜补血的药材制成的阿胶糕。在平日里坚持一天服用一到两片，也就是约10到15克的阿胶糕，可以起到很好的滋补作用。
但女性服用的时候要特别注意一点，在月经期期间以及前后不要服用阿胶糕，这时候身体最为虚弱，很容易出现虚不受补的现象，服用了过于滋补的食品，身体会承受不住而引起一些不好的现象，比如上火，在经期血崩。这就跟我们吃阿胶糕调养身体南辕北辙了。
男性和肠胃不好的人，可以服用一些加入了核桃仁、黑芝麻的阿胶糕。黑芝麻可以益精血、治肠燥，而核桃仁也有类似的功效。两者再搭配上阿胶，效果就更显著了。
阿胶糕的确是有一定的效果的，但是一定要坚持服用，一段时间后效果才能体现出来，如果只是三天打鱼两天晒网，吃一天不吃一天的，那肯定会觉得阿胶糕的效果不大的。
四、正宗的阿胶糕配料表
正宗的阿胶糕配料表和制作方法：
主料：阿胶250克、黄酒560毫升、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣片160克、葡萄干60克、枸杞80克、冰糖160克。
辅料：干玫瑰花瓣随意。
步骤：
1、将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时。
2、准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟。
3、冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末，也可以直接购买冰糖粉。
4、另外准备好一会装糕的浅盘（我用的是浅口7寸四方面包烤盘）并垫上油纸。
5、将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中。
6、大火烧开后转小火慢慢熬（一定要不停搅拌）。约30-40分钟左右，提起铲子，阿胶液体会挂在铲子上而不滴下（即俗称挂旗）。
7、依次加入枸杞、大枣和葡萄干。
8、加入核桃仁。
9、搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀（黑芝麻一定要最后加入，否则会搅不动）。
10、一定要搅拌均匀。
11、搅拌均匀装入容器中，并用木勺压实（勺子先沾一点点冷开水再压否则将会沾上阿胶）。
12、也可以洒上玫瑰花瓣（要洒花瓣要先洒上再用勺子沾凉开水压，否则会不粘合）自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚。取出、先切条再切成10g左右重量的块。用干净密封的盒子装好，按需食用，可以吃很长一段时间。若有塑封机单独封装可以保存半年左右。
