摘要：
太极阿胶红糖阿胶阿胶金标吃阿胶糕本文目录阿胶糕制作方法与步骤***阿胶做法和配料比例 阿胶制作方法和配料比例熬阿胶糕需要什么材料 熬阿胶糕的做法与步骤阿胶的做法怎样自己在家熬阿胶私... 本文目录
一、阿胶糕制作方法与步骤***
阿胶糕的制作方法步骤
材料：东阿阿胶原块1斤，黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣8两，冰糖8两，黄酒1瓶(500毫升)
黑芝麻炒熟备用，现在超市也有炒好的也可以!炒的时候听着噼里啪啦响时改小火，相声基本没有了就是抄好了，别炒糊了，否则最后成品会发苦
核桃仁炒香备用，核桃仁很多油，所以要小火，表皮炒黑是正常现象
阿胶块放入中药打粉机磨成粉
这一步有很多美妈没有这种粉碎机，可以用另一种办法：找块干净的纱布包上阿胶原块，用锤子砸成不规则的小碎块后放入黄酒中，直到阿胶块完全泡透，这个过程大概需要泡一天一夜，或者买阿胶时让卖的地方帮你磨好粉，看磨的细不
冰糖磨成粉，这步如果家里没有机器解决不了的话，选用同样的办法，当然冰糖好溶化估计半天就可以泡化吧
把黄酒倒入锅中，再依次放入阿胶粉，冰糖粉(注意此时锅必须底部没有一点水份的，也不要开火)
再倒入磨好的阿胶粉
搅拌均匀，搅拌成没有这种大的阿胶泡即可，能看到里面小的阿胶泡吗
开火，开始不停的搅拌，此时可以大火，开始可能搅着挺费劲，但是随着火加热，会越来越稀
这个过程可以大火，大概10分钟左右'我只能说大概时间(时间多少还是和搅拌快慢力度以及火的大小有关)，沸腾了，此时改中小火(选择火的大小还是根据你的力道和搅拌的快慢，以不糊锅为原则自己灵活掌握大小火)
建议让老公帮忙哦，搅拌这个东西真是很累人，胳膊酸'因为随着黄酒的蒸发，胶液会越来越稠，也越来越难搅拌，也容易糊锅，那就两人轮流搅拌吧
大概再搅拌15分钟(时间多少还是和搅拌快慢力度以及火的大小有关)看看胶液很稠了，感觉放入那些辅料基本可以了，或者看胶液到挂旗状态了
此时放入红枣，再搅拌一会，因为红枣比较干所以要早放一小会，提前一两分钟就可以
搅拌均匀后放入核桃仁，此时可以关火或者微微火(微微火的目的是不能让胶液遇冷凝固否则很难搅拌)如果你的动作足够快，那就关火
核桃仁搅拌均匀后放入黑芝麻，用力拌吧，越到后面真的是力气活哦
所有都拌均匀了，好了出锅到盒中，盒子周边和底部一定要刷油，香油或者食用油都可以(建议香油吧，闻起来香香的嘿嘿)
出锅了
把铲子刷下油，不刷油会粘铲子
用铲子按平阿胶糕，好了，开始晾吧(晾凉的过程中放在阴凉干燥处，别放在风口和太阳能晒到的地方哦)
晾凉后盖上盖子，放入冰箱保鲜半天或者一天后，感觉不粘了，拿出来切块吧（
二、阿胶做法和配料比例 阿胶制作方法和配料比例
1、自制阿胶糕配料比例：阿胶250g，黄酒2瓶，去核大枣200g，核桃碎250g，熟黑芝麻250g，桂圆100g，枸杞100g。
2、将阿胶放入锅中，倒入准备好的黄酒。
3、开大火煮开。
4、锅中加入大枣继续熬煮太极阿胶。
5、阿胶熬化后，放入核桃、芝麻、桂圆和枸杞。
6、用锅勺持续搅拌均匀。
7、搅拌至粘稠状出锅即可。
8、将阿胶糕盛入平底盒子中。
9、将阿胶糕铺平。
10、阿胶糕铺平后晾凉，再放入冰箱冷藏一晚。
11、隔天将凝固好的阿胶糕倒出切块。
12、切好的阿胶糕装入盒中保存即可。
三、熬阿胶糕需要什么材料 熬阿胶糕的做法与步骤
1、把250克阿胶块打成小块。
2、把一小块阿胶放入容器里，倒入250毫升的黄酒，盖上盖子，或者再用几层保鲜膜包起来。
3、把它放在阴凉处或冰箱里2天，直到阿胶变软。
4、准备好以上所有材料，黑芝麻、核桃仁应事先炸熟。
5、将阿胶煮沸，加入冰糖，连续搅拌20分钟，直至完全融化。
6、把融化的阿胶直接用小火加热，搅拌直到阿胶可以在铲子上挂住小旗。
7、加入红枣和胡桃仁，按大小顺序煮至搅拌均匀。
8、加入桂圆、枸杞、黑芝麻，煮熟后继续搅拌，直至全部搅拌均匀。
9、准备模具，刷一层油，然后在芝麻油上撒一层玫瑰花瓣。
10、将煮熟的阿胶糕倒入盖上保鲜膜的模具中，在表面铺上一层玫瑰花瓣，然后压实。红糖阿胶
11、冷却后，在冰箱内冷藏8小时，取出切片吃。
四、阿胶的做法怎样自己在家熬阿胶阿胶金标
您好，阿胶需要的原料：阿胶、红枣、桂圆、枸杞、芝麻、核桃、老冰糖、黄酒。
做法步骤：
第1步、医院买的阿胶，一千多，250g。将阿胶用布包住，然后用刀背把阿胶敲碎。
第2步、备好黄酒
第3步、用500ml黄酒浸泡阿胶，浸泡24小时，并用保鲜膜封住，防止酒精挥发
第4步、期间要不断的搅拌，因为阿胶会粘到碗上，直到阿胶完全化掉才能开始熬哦，这样才能保证其功效。
第5步、提前将芝麻炒一下，稍微出来香味就关火，以免糊掉。
第6步、同样的方法炒香核桃，记得用中小火，很容易糊。
第7步、接下来准备好称好重量的桂圆、枸杞、红枣。尽量将这些材料剪碎，可以为最后的切片省力不少。
第10步、阿胶化完全了就可以开始熬啦，注意：熬阿胶一定要用不锈钢或者陶瓷锅，不能用铁锅、铝合金的锅，而且要用大点的锅，才能耍的开。先放大约150ml黄酒，煮开后放入泡好的阿胶，一直用的小火，期间要不断的用木勺搅拌。
第11步、锅里开始冒泡泡时搅拌的速度要加快，因为真的很容易糊。
第12步、看到锅铲上挂旗了就代表熬好了，接下来依次加入枸杞、红枣、桂圆、核桃、芝麻。加入一样，拌匀了再加下一样。记住核桃倒数第二加，那样核桃才酥，芝麻最后加，如果最先加根本搅不动，最后加了赶紧拌匀起锅。这时不要熄火，一边将阿胶糕放入盘子，一边搅拌，锅子保持一定的热度，更容易不粘锅。
第13步、我用的烤箱盘，上面放做面包用的不粘纸，上面刷好芝麻油（这样一点都不粘），将阿胶糕放到盘子上后，趁热迅速压紧压实，不要磨蹭。
第15步、压好后就是这样。上面盖好保鲜膜、厨房吸油纸之类的，就可以放阳台晾着了，现在这温度，一晚上就完全凉了。
第16步、第二天就可以切片了，切好后用这个糯米纸包住，然后装入饼干真空袋，最后用封口机封好，可以保存很久，和做饼干一个道理。
五、私房阿胶糕的做法步骤图,私房阿胶糕怎么做
制作步骤
1磨粉：将阿胶和冰糖敲碎并打成粉末备用，这么做方便它们在熬制的过程中更容易化开。（提示：很多药店都提供“磨粉”服务，直接送去加工一下更方便！）
2浸泡：大碗中倒入黄酒和磨好粉的阿胶，浸泡半小时至1小时为宜；
3隔水加热至阿胶融化：把大碗放到锅中隔水加热，等水开后用筷子边加热边搅拌。这个过程很漫长，直至阿胶完全融化。注意一定要搅拌透哦，否则口感不好。吃阿胶糕
4加冰糖后，熬至“挂旗”：同上一个步骤，加入冰糖，边炖煮边搅拌，直至完全化掉。
特别注意：因为加了冰糖，在熬胶过程中一定要不停地“搅锅底”以免“糊锅”。最理想的状态是熬至“胶粉和冰糖均已完全化开、搅拌起来毫无阻滞感、而用锅铲挑起胶液、在空气中胶液会凝固挂片”（俗称“挂旗”）
5加核桃、芝麻拌匀：这个时候，就可以把事先准备好的核桃、芝麻（芝麻事先炒香、核桃也用热锅略炒制并切成小片）倒进碗中搅拌均匀。
6装盒入模：在饭盒内壁、锅铲上抹一层香油（这么做是为了防止胶质粘连，方便操作）；将熬好的食材装入饭盒里并压实。（先压四个角，最后再压中间）。装盒完毕后、切记先不要盖上盖子，而是在房间找一处阴凉、通风、干净的台子上，饭盒敞开着、静置12小时，此曰凉膏（如果直接盖盖子、热汽闷闭在盒盖上、再滴回膏中、不用多久就会发霉啦！）
7切片：12小时后合盖密封放入冰箱彻底冷却一天后，即可打开切片、食用。注意：切片的小刀一定要洗净、开水冲过、擦干、并两边涂抹香油。
