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一、用什么材料炖鸭汤
可以和冬瓜薏米一起炖。
准备用料:鸭肉300g、猪骨200g、冬瓜100g、薏米100g、油适量、盐适量、阿胶枣适量、姜适量
1、鸭肉和猪骨都在清水内清洗干净。
2、鸭肉和猪骨在热水内焯水。
3、冬瓜去皮后切大块。
4、薏米和几粒阿胶枣洗净备用。
5、砂锅内坐水把焯水的鸭肉和猪骨倒入砂锅内,再放几片姜。
6、把薏米和红枣倒入锅中。
7、砂锅盖上盖子大火煮开后改小火慢煲一个小时。
8、一个小时后把冬瓜放入再煲半个小时。
9、喝之前加盐调味。
10、成品。
二、煲鸭汤用什么材料
煲鸭汤的时候可以使用一下材料,茶树菇、三七、食盐、白胡椒粉、小葱,做出来的汤就很美味,而且滋补。但是每个人体质不同,所以建议你根据情况煲汤。
做法步骤:
先把老鸭放入清水中泡20分钟,泡去血水。鸭内脏已经焯好水了阿胶种类。老鸭泡的时间到时,捞出沥干水分,放入砂锅中,再把内脏也放进去
然后放入漫过食材的凉水,放入姜片去腥,不盖锅盖大火烧开,锅开后撇去浮沫,盖上锅盖中小火慢炖1个小时。把干的茶树菇放入清水盆中泡半个小时泡软。时间到时,剪去茶树菇老根,再剪成两段。再次摆在清水中清洗干净,然后挤干水分
老鸭汤烧得时间到时,把茶树菇放入锅中,再放入几片三七,盖上锅盖,小火慢炖20分钟。时间到时,放入两勺食盐、白胡椒粉、小葱。搅拌均匀就可以开吃了
汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补。
营养价值:
1、鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。
2、鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用。
三、煲鸭汤放什么药材最补气补血
补气的中药有党参、黄芪、太子参、西洋参、人参、白术等。补血的中药有熟地、当归、川芎、白芍、元肉、阿胶等。这些中药具有补气养血的作用,可以治疗气血两虚引起的心悸心慌,失眠多梦,唇舌色淡,四肢无力,声低懒言、自汗等。如果身体出现气血亏虚的情况,可以选择这些药物进行治疗,也可以口服一些中成药,比如人参归脾丸、补中益气丸、驴胶补血
清炖老鸭汤
主料3人份
鸭半只
辅料
鲜姜1块
精盐少许
凉水适量
步骤1
半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净
步骤2阿胶东阿
用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿
步骤3
将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水
步骤4
鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水
步骤5
将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右
步骤6
撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美
步骤7
时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面
步骤8
老鸭汤清澈无比,撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗
烹饪技巧
鸭肉不易烂,尤其是老鸭,一定要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来;砂锅是炖汤的好厨具,但不宜火大,以防旺火将其烧炸;我用的ACA电陶炉不挑锅具的材料,陶瓷的、铁的、不锈钢的、耐高温玻璃的都可以使用,火力有8档,可以双环加热,也可以单环小火加热,还可以定时,特别是对没有充足时间来看守汤的人,特别适用
鸭汤最好一次喝完,剩下的就失去了鲜美味道,而且营养也大打折扣
四、东阿阿胶的吃法
可以做成阿胶糕吃。
准备用料:红枣1000g、阿胶260g、黑芝麻500g、核桃1000g、冰糖1000g、黄酒500g
1、红枣去核剪下果肉备用。
2、核桃仁备用。
3、黑芝麻磨成粉备用。
4、把以上三种放进大盆里。
5、上面加入冰糖。
6、倒入黄酒。
7、铺上阿胶。
8、大蒸锅放个蒸屉把大盆放锅里,隔水蒸至里面食材成胶状,差不多用了四个小时,中间加了两次水在蒸锅里。
9、蒸好后倒在大案板上,整形成块状。
10、稍凉可切成片保存。
五、炖鸭肉的做法
一、虫草炖鸭肉
沙参玉竹性平味甘,女士食用尤其好,加了虫草花,有效增强机体免疫功能,用的是鸭肉而不是鸡肉,所以常喝也不怕上火的养人汤水!
准备材料:
主料:鸭肉500g、虫草花8g、沙参30g、玉竹30g
辅料:红枣适量、枸杞子适量、姜片适量、盐适量
制作过程:
1、鸭处理干净,直接冷水下锅焯掉血水,洗净备用;
2、准备汤料,沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用;
3、红枣洗净去核;
4、虫草水用清水洗一下,然后加入开水泡5分钟备用;
5、焯好的`鸭连同姜片放入炖盅;
6、加入3、4、5中备用的汤料,包括泡虫草水的水一同倒入;
7、然后开水加到炖盅约七八分满,按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线;
8、用炖汤模式炖约3个小时,食用前加入适量盐调味即可!一斤阿胶
二、冬瓜薏米炖鸭肉
鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。瓜:有清热解暑,祛暑除烦的的作用,薏仁:有美白润泽肌肤,健脾益胃,补肺清热、去湿除风,利水肿的作用。三者一起煲汤这个时候喝最合适了。
准备材料:
主料:鸭肉300g、猪骨200g、冬瓜100g、薏米100g
制作过程:
1、鸭肉和猪骨都在清水内清洗干净。
2、鸭肉和猪骨在热水内焯水。
3、冬瓜去皮后切大块。
4、薏米和几粒阿胶枣洗净备用。
5、砂锅内坐水把焯水的鸭肉和猪骨倒入砂锅内,再放几片姜。
6、把薏米和红枣倒入锅中。
7、砂锅盖上盖子大火煮开后改小火慢煲一个小时。
8、一个小时候把冬瓜放入再煲半个小时。
9、喝之前加盐调味。
六、请问酸萝卜鸭肉汤的做法
酸萝卜老鸭汤,是一款集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的川菜汤菜菜品,此品以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味,令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用,不管是作为正餐菜品,还是作为火锅品种,都是上选。
酸萝卜老鸭汤的做法:
酸萝卜老鸭汤的主料需选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
步骤:
1、老鸭打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。阿胶牌子
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
4、炖锅慢火煨上一两个小时,待鸭子耙软时连锅上桌即可。