本文作者:阿胶大咖

阿胶煲鸭汤,煲鸭汤用什么材料

阿胶大咖 2024-03-10 3
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本文目录

  1. 煲鸭汤放什么药材最补气补血
  2. 鹿茸炖鸭的功效与作用
  3. 用什么材料炖鸭汤
  4. 煲鸭汤用什么材料

一、煲鸭汤放什么药材最补气补血

补气的中药有党参、黄芪、太子参、西洋参、人参、白术等。补血的中药有熟地、当归、川芎、白芍、元肉、阿胶等。这些中药具有补气养血的作用,可以治疗气血两虚引起的心悸心慌,失眠多梦,唇舌色淡,四肢无力,声低懒言、自汗等。如果身体出现气血亏虚的情况,可以选择这些药物进行治疗,也可以口服一些中成药,比如人参归脾丸、补中益气丸、驴胶补血

清炖老鸭汤

主料3人份

鸭半只

辅料

鲜姜1块

精盐少许

凉水适量

步骤1

半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净

步骤2

用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿

步骤3

将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水

步骤4

鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水榆社阿胶

步骤5

将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右阿胶炖鸡

步骤6

撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美

步骤7

时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面

步骤8

老鸭汤清澈无比,撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗

烹饪技巧

鸭肉不易烂,尤其是老鸭,一定要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来;砂锅是炖汤的好厨具,但不宜火大,以防旺火将其烧炸;我用的ACA电陶炉不挑锅具的材料,陶瓷的、铁的、不锈钢的、耐高温玻璃的都可以使用,火力有8档,可以双环加热,也可以单环小火加热,还可以定时,特别是对没有充足时间来看守汤的人,特别适用

鸭汤最好一次喝完,剩下的就失去了鲜美味道,而且营养也大打折扣

二、鹿茸炖鸭的功效与作用

鹿茸的功效与作用:鹿茸分鹿茸片和鹿茸粉,鹿茸的功效是补肾壮阳,生精益血,补髓健骨,鹿茸的作用是治阳痿滑精,宫冷不孕,崩漏带下,鹿茸用药禁忌凡阴虚阳亢者,胃火盛或肺有痰热以及外感热病者均禁服鹿茸。

基本概述

药名:鹿茸

功效分类:补益药。

别名:斑龙珠、鹿茸片、鹿茸粉

性味:味甘、咸、性温

归经:肾经、肝经。

用法用量:内服:研粉冲服,1--3g;或入丸剂,亦可浸酒服。

功效:补肾壮阳、生精益血、补髓健骨

主治:阳痿滑精、宫冷不孕、羸瘦、神疲、畏寒、眩晕耳鸣耳聋、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛。

药材基源:鹿茸为鹿科动物梅花鹿、马鹿等的雄鹿密生茸毛尚未骨化的幼角。

功效作用

1、鹿茸功用专主伤中劳绝,腰痛羸瘦,取其补火助阳,生精益髓,强筋健骨,固精摄便,下无虚人,头旋眼黑,皆宜用之。《本经逢原》阿胶膏方

2、鹿茸治肾阳虚损,精血不足证。面色黧黑,足冷足肿,耳鸣耳聋,肢体形瘦,足膝软弱,小便不利,腰脊疼痛。(《严氏济生方》十补丸)

3、鹿茸禀纯阳之质,含生发之气。妇人冲任脉虚,则为漏下恶血,或瘀血在腹,或为石淋。男子肝肾不足,则为寒热、惊痫,或虚劳洒洒如疟,或羸瘦、四肢酸疼、腰脊痛,或小便数利。泄精、溺血。此药走命门、心包络及肝、肾之阴分,补下元真阳,故能主如上诸证,及益气强志也。痈肿疽疡,皆营气不从所致,甘温能通血脉,和腠理,故亦主之。《本草经疏》

4、鹿茸治眩晕之甚,抬头则屋转,眼常黑花,观见常如有物飞动,或见物为二:鹿茸,每服半两,用无灰酒三盏,煎至一盏,去滓,入麝香少许服。《证治要诀)

5、鹿茸治房黄,眼赤身黄,体虚无力,夜多梦泄,神思不安,腰脚酸痛。(《太平圣惠方》鹿茸散)

6、鹿茸治精血耗竭,面色暗黑,耳聋目昏,口于多渴,腰痛脚弱,小便白浊,上燥下寒,不受峻补:鹿茸(酒浸)、当归(酒浸)等分。为细未,煮乌梅膏子为丸,如梧桐子大。每报五十丸,空心用米饮送下。(《济生方》黑丸)

7、鹿茸洽精血俱虚,营卫耗损,潮热自汗,怔仲惊悸,肢体倦乏,一切虚弱之症:鹿茸(酒蒸)。附子(炮)各一两。上细切,分作四付,水二盏,生姜十片,煎至八分,去渣,食前温服。(《世医得效方》茸附汤)

8、鹿茸生精补髓,养血益阳,强健筋骨。治一切虚损,耳聋,目暗,眩晕,虚痢。《纲目》

9、鹿茸治漏下恶血,是阳虚不能统阴,即寒热惊痫,皆肝肾精血不足所致也。八味丸中加鹿茸、五味子,名十补丸,为峻补命门真元之专药。《本经》

10、鹿茸治小肠虚冷,小便数多:鹿茸二两(酥炙令微黄),白龙骨一两(烧过),桑螵蛸三分(微炒),椒红一两(微炒),附子一两半(炮),山茱萸一两。上药捣罗为末,炼蜜和捣一、二百件,丸如梧桐子大。每服,空心及晚食前,以盐汤下二十丸。(《圣惠方》鹿茸丸)

阿胶煲鸭汤,煲鸭汤用什么材料

11、鹿茸补虚羸,壮筋骨,破瘀血,安胎下气,酥炙入用。《日华子本草》

12、鹿茸治虚弱阳事不举,面色不明,小便频数,饮食不思:好鹿茸五钱,多用一两(去皮,切片),干山药一两(为末)。上以生薄绢裹,用酒浸七日后,饮酒,日三盏为度。酒尽,将鹿茸焙干,留为补药用之。《普济方》鹿茸酒)

13、鹿茸主补男子腰肾虚冷,脚膝无力,梦交,精溢自出,女人崩中漏血,炙未空心温酒服方寸匕。又主赤白带下,入散用。《药性论》

14、鹿茸疗虚劳洒洒如疟,羸瘦,四肢酸疼,腰脊痛,小便利,泄精,溺血,破留血在腹,散石淋,痈肿,骨中热,疽痒。《别录》

15、鹿茸主漏下恶血,寒热惊痫,益气强志。《本经》

16、鹿茸治小儿痘疮虚白,浆水不充,或大便泄泻,寒战咬牙;治老人脾肾衰寒,命门无火,或饮食减常,大便溏滑诸证。《本草切要》

17、鹿茸治湿久不治,伏足少阴,舌白身痛,足附浮肿:鹿茸五钱,附子三钱,草果一钱,菟丝子三钱,茯苓五钱,水五杯,煮取二杯,日再服,渣再煮,一怀服。(《温病条辨》鹿附汤)

三、用什么材料炖鸭汤阿胶忌口

可以和冬瓜薏米一起炖。

准备用料:鸭肉300g、猪骨200g、冬瓜100g、薏米100g、油适量、盐适量、阿胶枣适量、姜适量

1、鸭肉和猪骨都在清水内清洗干净。

2、鸭肉和猪骨在热水内焯水。

3、冬瓜去皮后切大块。

4、薏米和几粒阿胶枣洗净备用。

5、砂锅内坐水把焯水的鸭肉和猪骨倒入砂锅内,再放几片姜。

6、把薏米和红枣倒入锅中。

7、砂锅盖上盖子大火煮开后改小火慢煲一个小时。

8、一个小时后把冬瓜放入再煲半个小时。

9、喝之前加盐调味。

10、成品。

四、煲鸭汤用什么材料

煲鸭汤的时候可以使用一下材料,茶树菇、三七、食盐、白胡椒粉、小葱,做出来的汤就很美味,而且滋补。但是每个人体质不同,所以建议你根据情况煲汤。

做法步骤:

先把老鸭放入清水中泡20分钟,泡去血水。鸭内脏已经焯好水了。老鸭泡的时间到时,捞出沥干水分,放入砂锅中,再把内脏也放进去

然后放入漫过食材的凉水,放入姜片去腥,不盖锅盖大火烧开,锅开后撇去浮沫,盖上锅盖中小火慢炖1个小时。把干的茶树菇放入清水盆中泡半个小时泡软。时间到时,剪去茶树菇老根,再剪成两段。再次摆在清水中清洗干净,然后挤干水分

老鸭汤烧得时间到时,把茶树菇放入锅中,再放入几片三七,盖上锅盖,小火慢炖20分钟。时间到时,放入两勺食盐、白胡椒粉、小葱。搅拌均匀就可以开吃了

汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补。

营养价值:

1、鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。

2、鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用。

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