摘要：
本文目录驴皮怎么做成阿胶阿胶是用什么样的驴皮怎样用驴皮熬制阿胶熬一斤阿胶需要多少新鲜驴皮新鲜驴皮怎样熬阿胶驴皮熬制阿胶制作方法一、驴皮怎么做成阿胶首先将准备好的驴皮放入煮沸的热水锅... 本文目录
一、驴皮怎么做成阿胶
首先将准备好的驴皮放入煮沸的热水锅中焯水。然后将焯水后的驴皮取出放入高压锅中炖煮一个半小时。
一个半小时后取出熬好的驴皮胶质。向锅中加入准备好的黄酒，继续放入高压锅内熬煮。
紧接着向锅内加入准备好的冰糖，搅拌均匀熬煮。再将阿胶所需配料全部放入锅中继续熬煮5分钟。
5分钟后取出晾干即完成了阿胶的熬制。辅料提前准备好，黑芝麻提前炒香放凉，枸杞洗净晒干，核桃仁也炒下，从中间掰开备用。
挂旗后从大到小放（核桃，红枣，枸杞，最后放黑芝麻）每放一种辅料都要用力搅拌均匀。
搅拌5分钟左右就可以出锅了。
二、阿胶是用什么样的驴皮
要用黑驴皮熬制
德州黑驴是华北地区著名的优畜良种之一，是我国关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴五大优良驴种之一，其皮质柔韧厚实，是用于熬制名贵中药“阿胶”的最佳原料，目前已被国家列为地方品种保护名录。
其实最早的阿胶是用牛皮熬制，到了唐代，古人发现用驴皮熬制的阿胶功效更好，遂改用驴皮并沿用至今。牛皮熬胶叫黄明胶，其功能与阿胶相似但效果次之，而用马皮熬制的“阿胶”效果恰恰相反，马皮药性下(行)血，孕妇一旦食用后，极有可能导致流产，伤及身体。
扩展资料服用阿胶注意事项
1、服用时忌油腻食物。
2、凡是脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。
3、感冒病人不宜过多服用。
4、孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。
5、本品宜在饭前服用。
6、儿童必须在成人监护下使用。
参考资料来源：百度百科-阿胶
参考资料来源：和讯网-为什么阿胶一定是驴皮熬制？上好的阿胶是什么样子的？
三、怎样用驴皮熬制阿胶
准备材料：
鲜驴皮：2斤、核桃：250克、冰糖：250克、黑芝麻：250克、黄酒：250毫升、枸杞：100克、红枣：200克。
1、把羊皮清冼干净，再放到锅里焯一下水，捞出来切小块，最后把羊皮浸泡在凉水中
2、放到高压锅里面熬，熬4-5遍，每次约25分钟左右，把驴皮里面的胶都熬出来
3、用加密的漏勺过滤不能有杂质
4、放到炒锅，用文火慢慢熬
5、加放黄酒250ml，然后继续用文火熬到粘稠
6、再倒入备好的冰糖，慢慢的把冰糖熬化，熬到能在铲子上成挂旗状即可
7、把剩余的所有辅料红枣枸杞，核桃，全部放进去熬5分钟就好了
8、铺平，用保鲜膜盖一下，然后再用擀面杖压实，切块即可。
四、熬一斤阿胶需要多少新鲜驴皮
一般3-4斤样子驴皮熬一斤阿胶。阿胶块主要成分是驴皮，还有冰糖，黄酒，豆油作为辅料。
阿胶它是属于补品类的食物，然后它是属于比较硬的，所以炖煮的时间会相对长一点，要3~4个小时，如果炖的时间太短的话，阿胶的味道和它的营养是不充分的。所以我们要尽量的更长一点时间。但是也不能过于长，如果炖时间太长，也会影响口感的。
1、需要注意阿胶中含有丰富的蛋白质，因此底面容易出现焦糊的情况，需要及时搅拌。
2、加配料要一种一种加下去，搅拌均匀好一种再加下一种。
3、加入其他配料时，要注意先加颗粒大的，再加颗粒小的，这样才能搅拌开。
4、熬阿胶时刚开始黄酒含量高的时候，可以用大火，煮开煮化之后就要转小火，以免出现糊底的情况。
5、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来，不能直接打圆圈的搅拌，会出现糊底的情况。
以上内容参考百度百科-阿胶
五、新鲜驴皮怎样熬阿胶
怎么用驴皮熬阿胶
您好，简单的制作工艺应该是这样的：驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用溼布拭去外面莫状物，即为成品。
但是有的比较好的阿胶，恐怕是自己独特的秘方的，这个密方谁也不会告诉您的。这就要自己摸索著来。
怎样自制阿胶？自己买驴皮熬！！
将驴皮浸入清水内2天使软化（如果是溼皮浸几个小时就可以了）.取出刮去驴毛（可用碱液先泡一下，比较容易去毛）.切成小块.用清水洗净.放入沸水中煮约一刻钟.至皮卷起（重复煮4-5次，至水近清为止）.取出.放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮（高压锅应该比较好，不过我没试过）.煮个5小时.取出胶汁.加水再煮.如此反复3-4次.直至大部分胶汁都已溶出为止.将所得液汁用100-200目筛过滤.滤液中加入少量白矾粉搅拌.静置数小时.待杂质沉淀后.收取上层溶液加热浓缩.在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1.000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖30斤).出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加30斤).以减低胶的粘性.至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶.放入铝锅中就可，铝锅上预先涂搽豆油以免粘连.待胶凝固.取出.切成小块.块长10厘米.宽4-4.5厘米.厚1.6厘米或0.8厘米.置网架上晾.每隔2-3天翻动一次.以免两面凹凸不平.7-8天后整齐地排入木箱中.密闭闷箱并压平.待外皮回软再取出摊晾.干后再闷.再晾干(也可用鼓风干燥法干燥).注意：其实自己家吃的话你不用晾胶和切胶，浓缩后的胶汁直接就可以食用了，加点核桃等营养品就行澳润阿胶。
上面是家里做阿胶的方法，我也参考了一些其他网站的内容，自己也做过，但不是在家里，希望对你有用。但是，个人觉得，阿胶的制作工艺有上千年的历史，是国家保密工艺矗如果自己家里也能做的话，估计功效也差别很大吧。呵呵
一斤驴皮熬多少阿胶
现在是四金驴皮出一斤阿胶，业内人士的说法是三斤干皮出一斤胶，即晒干之后三斤驴皮
怎么用驴皮做成阿胶
制法方法：将驴皮置水中漂泡，每日换水1～2次，至能刮毛时取出，刮去毛，切成小块，再用清水如前漂泡，约2～5天，置锅中加水。煎熬约3昼夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反复5～6次，煎至胶质提尽，去滓。将煎出的胶液过滤（或加入明矾细末少许）静置，使杂质沉淀，滤取清胶液，用文火浓缩（或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖），至呈稠膏状时，倾入凝胶槽内，待其自然冷凝，取出切成长方块，阴干。这样就成了。
用驴皮怎样熬治阿胶
这个工序挺复杂的刚开始驴皮首先就得泡上三天三夜或四天四夜但不能超过七天七夜这叫泡皮·
还有刮毛、切皮、洗皮、焯皮、化皮·、提沫、过滤、澄清、浓缩、挂珠、砸油、吊猴、发锅、醒酒、挂旗、凝胶、开片放大条、开片放小条、阴凉、闷胶、凉胶、擦水、再次凉胶、擦胶、灭菌、
做阿胶用的驴皮有什么要求
购买阿胶首选阿胶原产地的，选择驴皮首先是正宗的浪溪河水，狮耳山醇正黑驴皮
驴皮熬制成阿胶的炮制方法
你好，纯阿胶块的话存放的时间比较长，可以存放5年不会变质。熬制的阿胶固元膏的话保质期为1年，期间如果表层长了毛，可以刮掉之后重新熬制，冷却后放入冰箱密封保存，取用的时候注意勺子上不要有水。关于阿胶服用的禁忌、副作用、适宜人群、饮食养生、服用方法、保存方法等知识你可以去“品善堂”网站看看，对你健康服用阿胶是有帮助的！
1张驴皮熬出多少阿胶
现在是四金驴皮出一斤阿胶，业内人士的说法是三斤干皮出一斤胶，即晒干之后三斤驴皮阿胶泡水
六、驴皮熬制阿胶制作方法
驴皮汤阿胶制法方法：阿胶吃了
将驴皮置水中漂泡，每日换水1至2次，至能刮毛时取出，刮去毛，切成小块；再用清水如前漂泡，约2至5天，置锅中加水。煎熬约3昼夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反复5至6次；煎至胶质提尽，去滓；将煎出的胶液过滤或加入明矾细末少许静置，使杂质沉淀，滤取清胶液，用文火浓缩或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖，至呈稠膏状时，倾入凝胶槽内，待其自然冷凝，取出切成长方块，阴干，即可完成。
