摘要：
本文目录用什么锅炖鸡汤好喝月经期间可以吃阿胶吗月经期可以喝阿胶煮红枣枸杞汤乌鸡汤怎么炖最有营养一、用什么锅炖鸡汤好喝即食阿胶问题一：炖鸡汤用什么锅好不锈钢锅也可以用来煲汤品即食阿胶... 本文目录
一、用什么锅炖鸡汤好喝即食阿胶
问题一：炖鸡汤用什么锅好不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。二、高压锅时间快营养损失较大高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。三、沙锅原汁原味易龟裂用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。四、焖烧锅省煤气适合大家庭饮用这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。五、瓦罐味鲜香醇耗时久制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。食材有讲究煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢?这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：一是忌中途添加冷水;二是忌早放盐;三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料;四忌过早过多地放入酱油;五忌让汤汁大滚大沸。
问题二：炖鸡用什么锅好砂锅
问题三：炖鸡汤的时候用什么锅好炖鸡可能选用砂锅，也可以选用金属的锅，这在煮的方法没有太大的区别，就是用砂锅煮保温效果会好一些，更加的节省能源，而金属锅保温差。在炖鸡汤的时候还要特别注意，最好用文火，这样炖出来的汤比较的清澈，色泽好。鸡汤的保健功效很高，可以祛寒，滋阴，身体弱势的时候喝鸡汤还可以提高人的免疫力，特别是气血虚弱的女性，多喝鸡汤效果十分的好。
问题四：炖鸡汤用什么锅好炖鸡汤用砂锅最好，鸡汤更加鲜美，营养价值高。
砂锅炖汤使用注意事项：
1．要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂.
2．烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂.也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些.阿胶活血
3．新买来的砂锅,往往漏水,这是因有许多砂眼的缘故.新锅第一次使用时,最好做面汤或稀粥,吃完后,先不刷锅,把它放火炉边烤一下,使锅里的面糊干结,堵住锅壁上那些微小的砂眼,然后洗净.这样,砂锅就不会漏水了.
问题五：炖鸡汤用什么锅好炖鸡汤用砂锅最好
做法
1、鸡收拾干净，砍成小块；
2、取五至六块鸡肉放入开水中加料酒焯一下，目的是去掉血泡沫和腥味；
3、将泡发的香菇洗净去蒂，干蘑菇撕成小片，同鸡一起放入砂锅内，加足清水。
4、放入香菇、板栗、胡萝卜块，大火烧开
5、淘瓷小盅盖上盖子，放入电紫砂锅里，锅内加水，水位不要超过淘瓷小盅；
6、电砂锅开到慢火档，小火煨3-4个小时出锅加盐调味即可；
问题六：怎么炖鸡汤好喝又营养 1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件
这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的***。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
8、水“生”火热
煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
9、火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
10、最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
问题七：用什么材料炖鸡汤好喝可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了烧鸡汤很多讲究的：
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水
3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益阿胶红枣乌鸡汤
4、炖好的鸡汤不吃鸡阿胶红枣乌鸡汤主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子制作过程：老火清炖作用：养肝、益气、补血、滋阴清炖乌鸡汤
清炖乌鸡汤主料：乌鸡1只香葱2棵生姜1小块调配料：料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙主料：鸡肉300g辅料：猪肉1小块、枣(干)3颗、香菇5个调料：食盐适量、、姜1片、水适量
问题八：如何炖鸡汤好喝还香宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。飞水―必需功课其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水―就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。下锅―水“生”火热炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营埂与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。火候―猜大猜小炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。放盐的学问对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
问题九：什么炖鸡汤好喝四物炖鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱活血化瘀食谱月经不调食谱
口味：原本味工艺：原炖四物炖鸡汤的制作材料：主料：乌骨鸡1300克
辅料：当归10克,白芍药10克,熟地黄10克,川芎8克
调料：大葱20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,盐10克教您四物炖鸡汤怎么做，如何做四物炖鸡汤才好吃 1.将鸡宰杀后放血，用热水烫去毛，斩去脚爪；
2.剖腹，取出内脏，入沸水中氽一下，再入清水中洗净；
3.姜、葱洗净；
4.当归、川芎、白芍、熟地洗净，分别切成薄片；
5.经过加工去净灰渣，装入洁白的双层纱布袋内；
6.砂锅置大火上，加入鲜汤（1100克），放入鸡、药包煮沸后，撇去浮沫；
7.加姜、葱、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
8.加精盐、胡椒粉、味精调好味；
9.拣去药包、姜、葱不用，连汤汁与鸡一起上桌即成。小帖士-健康提示：
1.四物炖鸡汤是以乌骨鸡为主料，配以《太平惠民和剂局方》中所载之补血代表方――四物汤，经合理烹制而成的一道具有补血、调血之功效的保健汤肴；
2.四物汤方中熟地甘温以滋阴养血，填精为主药；
3.辅以当归，补血养肝，和血调经；
4.佐以白芍和营养肝；
5.佐以川芎活血行滞；
4.四药相合，则补中有通，补而不滞，使营血恢复，而周流无阻；
5.适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症；
6.感冒、实热症病人不宜食用。
小帖士-食物相克：
白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
胡椒根炖鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味工艺：炖胡椒根炖鸡汤的制作材料：主料：鸡650克
辅料：胡椒根40克,党参40克,枣（干）40克教您胡椒根炖鸡汤怎么做，如何做胡椒根炖鸡汤才好吃 1.如鸡洗净，去尾及肥脂，切块；
2.胡椒根、党参、红枣(去核)均洗净；
3.全部材料放入炖盅内，加水滚水；
4.加盖，隔滚水文火炖3小时，放盐调味可供饮用。小帖士-健康提示：
1.此汤温中补虚、散寒止痛、凡口淡不渴、时泛清涎、常喜热饮。或风寒湿痹、关节疼痛，可饮此汤作食疗；
2.胡椒根，止痛、温通经络、祛除风湿、党参、扶正祛邪。鸡肉，营养丰富、健脾补中、益气养血、补而不腻滞、使脾胃功能健旺、有利于祛散寒邪、温暖胃气；
3.常饮此汤，有补虚，湿胃，止痛之功效。
小帖士-食物相克：
党参：不宜与藜芦同用。
猴头菇炖鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味工艺：原炖猴头菇炖鸡汤的制作材料：主料：猴头菇800克,鸡胸脯肉600克
辅料：干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克
调料：大葱15克,盐10克,姜10克,料酒15克,猪油（炼制）25克教您猴头菇炖鸡汤怎么做，如何做猴头菇炖鸡汤才好吃 1.将水发猴头菇挤干水，切成片；
2.鸡脯肉切成块；
3.干贝去筋，洗净；
4.火腿切成片；
5.冬笋用刀拍松，切成块；
6.腐竹洗净，切成段；
7.将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；
8.加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；
9.锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。桂圆肉炖鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补血食谱失眠食谱神经衰弱食谱贫血食谱
口味：......>>
问题十：炖鸡汤要放些什么又好喝又补身体炖鸡汤怎么好喝，其材料有：
整鸡1只、香菇若干
红枣五六个，枸杞十几个，姜片两三片（不要太多），盐少许
做法：买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓。
注意事项：柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老阿胶介绍。
二、月经期间可以吃阿胶吗
不能。
月经来潮的女性，不要吃阿胶，因为阿胶有补血功效，月经期间服用阿胶会造成经量过多，需待月经干净后方可服用。
1、阿胶能补血
阿胶能够促进血红蛋白和红细胞的增长速度，能有效改善血虚体质口唇、指甲、眼睑等发白、面色蜡黄、眩晕、心慌等症。
2、阿胶能止血
可治疗咯血、吐血、尿血、便血、妊娠期出血等出血症。
3、阿胶还能滋阴润燥
天气干燥时，人们很容易导致呼吸系统方面的疾病，比如咳嗽等等，就可以用阿胶滋补肺中的津液来治咳嗽。
4、美容养颜
阿胶的补血作用，对滋润肌肤非常有效果，因此阿胶历代被作为女性美容佳品。服用阿胶后，可以使脸色红润、细嫩并且有光泽。
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扩展资料：
药理作用
1、对血细胞影响大量抽血造成犬失血性贫血后，用阿胶溶液灌胃（30克/天，共10天），其红细胞和血红蛋白增加的速度比对照组快。
2、对钙代谢的影响阿胶能改善动物体内钙平衡。用阿胶灌胃，同时在食物中加碳酸钙，能增加钙的吸收和在体内的潴留，使血钙略有增高；这种钙质载运作用可能与阿胶中所含甘氨酸有关。
3、防治进行性肌营养障碍症的作用用特别饲料喂养豚鼠，使全部造成进行性肌营养障碍症，加用阿胶者，仅20%发生，多数皆健全无症状。已发生此症后，再用阿胶，亦可使病症逐渐减轻。作者认为维生素E可防治此症，阿胶有效原因，可能与其能防止饲料中维生素E的氧化破坏有关。该特殊饲料里有中等量的维生素E，但因亦含动物性脂肪，易使维生素E氧化失效而造成此症。
参考资料来源：/jx.ifeng.com/a/20180606/6633134_0.shtml"target="_blank"title="凤凰网-阿胶进补也有禁忌8类人不宜吃">凤凰网-阿胶进补也有禁忌8类人不宜吃
参考资料来源：/sd.ifeng.com/healthy/yangsheng/detail_2013_06/27/938949_0.shtml"target="_blank"title="凤凰网-阿胶的十大好处阿胶的禁忌人群有哪些？">凤凰网-阿胶的十大好处阿胶的禁忌人群有哪些？
三、月经期可以喝阿胶煮红枣枸杞汤
哒拉哒啦啦，又到了Miss护炫酷登场的时刻了～咱们妹纸想好好招待这位老人家的心情，Miss护绝对理解哒。其实，姨妈君来访时，还是不适宜吃阿胶的哦，经期期间，阴血下泻，阳气偏旺，这时不能吃偏阳的东西，而阿胶属于偏阳的补血中药，所以经期期间不宜吃阿胶的哦。在这特殊的日子，亲亲还是可以多喝一些比较温性的汤水哒。
来来来，亲亲走过路过不要错过，来看看Miss护这些姨妈期的营养滋补靓汤哟～
1.红枣桂圆糖水汤：红枣桂圆汤能起到补气养心的作用，红枣健脾补血，常常食用能让人脸庞艳如桃，如果把桂圆换成黑木耳效果也是不错的，黑木耳是属于性平，火气大的妹纸可以适量多喝哦。如果是改成银耳红枣羹，不但有桂圆的功效，还能起到祛斑的作用。做法是当枣烂桂圆绵的时候，弄一个鸡蛋下去，用小火把鸡蛋焐熟，妹纸如果喜欢吃糖心蛋的，就要早点盛出来呐。
2.龙眼黑豆大枣饮：食材是黑豆30克、大枣1枚、龙眼肉15克。做法是先要把黑豆煮熟留取豆汁，把黑豆去除加入枣和龙眼微煮即可，这款汤品能起到补血养颜的作用。
3.乌骨鸡汤：乌骨鸡汤对于咱们妹纸来说可是一个恩物，喝了可以滋补又不上火，但是乌骨鸡汤的做法是很有讲究的，要用到瓦罐蒸煮，加上姜、蒜头、红枣，用慢火炖上个半天。人参和红参用起来要小心，怕虚火旺盛。花旗参是个很温和不怕上火，但是这些中草药不建议在例假时喝，会导致气血过盛，反而麻烦，在平日里炖来喝效果才好。
4.羊脖子炖黄芪：本品就有很好的补气补血的功效，也适合大病之后气虚。做法：需先备好食材，羊脖子一个，黄芪饮片60克，把羊脖子洗干净放入冷水中煮沸，先去除油沫，在煮三十分钟，把黄芪饮片用纱布包好放入，当肉熟之后，可以放入姜、葱、香料的调理。
希望可以帮助亲亲把姨妈君招待得贴贴服服，可以获得亲亲手中那可爱无比的采纳就更加美美哒~阿胶产地
四、乌鸡汤怎么炖最有营养
乌鸡汤的做法：
主料:乌鸡（宰杀干净）
辅料:枸杞调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法:
一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
二、枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。
三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。
四、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
营养价值：
“枸杞红枣乌鸡汤”有补血养颜、益精明目的作用。汤水清，味道可口、材料经济、简单，但功效颇佳，适合一家大小饮用，尤其是身体虚弱或皮肤干燥的人更宜食用。
乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。同时，“杞子红枣乌鸡汤”也有补血养颜、益精明目的作用。
五彩乌鸡丝的做法：
原料:乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法:
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
乌鸡汤的功效：
现代医学研究，乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。
所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
乌鸡汤的做法有很多种，搭配不同食材，其功效也不相同。在唐朝时，乌鸡以及被使用到治疗妇科病方面。而医学名着《本草纲目》也有记载泰和乌鸡是女性妇科病的滋补和滋养品。平时食用乌鸡，可以滋补肝肾、补血、活血、益气、止崩治带等。对于女性常见的月经不调、更年期不适、带下赤白、腰酸背痛、血虚等，都具有良好的治疗和预防功效。
