摘要：
本文目录阿胶糕怎么制作法阿胶糕自制方法切糕的几种不同做法自制阿胶膏滋的做法一、阿胶糕怎么制作法1.阿胶黄酒。阿胶250克，黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约两至三小时，待其全部溶化后... 本文目录
一、阿胶糕怎么制作法
1.阿胶黄酒。阿胶250克，黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约两至三小时，待其全部溶化后取出即可。每日一至两次，每次服两匙，此法适用于一般血虚症。
2.芝麻、核桃阿胶膏。阿胶150克，砸碎，黄酒350毫升，浸泡一周。待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加上冰糖250克，蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。每天早晚各一至两匙，温开水冲服。此法对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。阿胶糕和芝麻核桃一起吃，可以有补肾的作用，对于补脑益智来说效果不错，而且还可以缓解疲劳。
3.人参、桂圆阿胶膏。阿胶150克，黄酒350毫升，浸泡呈海绵状，略加水炖化，加入适量人参煎液或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏，每天早晚各一至两匙服用。适用于气虚疲乏无力，兼有心悸畏寒等症。阿胶糕可以和桂圆啊还有人参一起吃，可以有缓解体质虚弱的作用，还可以缓解疲劳。
阿胶糕的食用方法你知道吗，是一种很不错的保健品，不同的搭配营养价值不同，保健的效果也是不一样的，可以根据自己的需求，阿胶糕可以有缓解疲劳补脑益智的作用，还可以缓解体质虚弱，大家不妨试试这样的保健品吧、
二、阿胶糕自制方法
熬阿胶糕所需要的工具
锅子：首选不粘锅，砂锅，锅子最好大一点，带盖，方便泡阿胶，后面熬的过程搅拌时锅子大一点更好发挥。
木锅铲：选用不粘锅，一定要配木制锅铲。
冷却模具：熬好的阿胶糕需要冷却，可以选用大一点的饭盒，或者烤盘。
油纸：用于铺在冷却模具里，包裹阿胶防粘黏，便于拿出，也干净卫生。
切刀：自家用的菜刀就可以。
手套：一次性手套，可有可无，有的话更方便。
熬胶所需辅料和比例
阿胶：1斤，黄酒：1000ml，核桃仁：1斤，红枣去核：1斤，熟黑芝麻：1斤，枸杞：半斤，老冰糖：半斤。
所有的食材都是去核去壳的！！
开始正式熬胶
1.将阿胶敲碎放入锅中，倒入1000ml黄酒，盖上盖子，浸泡48小时
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2.经过48小时后，泡好的阿胶会析出一成乳白色的豆油。
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3.接下来准备新鲜的辅料。核桃买带壳的回来自己剥，红枣买现成的去核剪成小段，核桃仁掰成小块。4.先将冷却模具（大方碗或者烤盘）铺好油纸，放在一旁待用，否则熬的过程中没有时间。
5.将泡好的阿胶放在灶上（电磁炉也可以），开中大火，用锅铲搅拌底部，以免糊锅，继续一直搅拌至阿胶翻滚，全部融化时加入老冰糖，改中小火搅拌至冰糖融化，然后一直小火慢熬。
6.熬制到有液皮出现。
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7.开始挂旗，挂旗是检验好阿胶的标准之一哦~
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8.能够挂旗，代表放辅料的时机到了。
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放辅料的每一步要动作快一点，一种下过迅速搅拌均匀，再下另一种搅拌，切记，动作要快。
9.整个过程都不要纠结犹豫慢吞吞，搅拌均匀出锅马上倒入模具。
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10.铺平在模具里用锅铲或者戴上手套压实。这个过程可以看到明显的拉丝，也就是胶原蛋白。
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11.压实后，表面铺上油纸，放置一夜，等待冷却，切糕。
12.一夜之后，倒出冷却的阿胶糕，撕掉油纸，开始切。先切成条再切成片。
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没有专业的工具就用自家的菜刀，一样的~
基本整个过程就完工了，用保鲜盒把切好的阿胶装好放冰箱冷藏，每天早晚吃一片，绝对赞
三、切糕的几种不同做法
切糕是新疆的著名小吃。它是怎么做的呢?下面我给你讲讲切糕是怎么做的?
切糕做法一.红枣切糕
材料
糯米，红枣适量，白糖适量
做法
1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。
2、糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。
3、蒸制15分钟后开盖，往糯米里倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制20分钟。
4、红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟，捞出。
5、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。
6、取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实，铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。
7、最后用保鲜膜包好，上面压上重物，放入冰箱1个小时。
8、之后取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
小诀窍
1、糯米要提前泡4-5小时。
2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
切糕做法二.玉米切糕
材料
主料：玉米(鲜)300克，
辅料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克，
调料：盐4克，白砂糖50克
做法
1.将玉米(选用嫩的为宜)用碎机压成茸泥，加入牛奶搅匀，过滤取汁，加入精盐、糖，搅拌均匀。
2.将汁倒入锅中，用小火煮成浓汁，盛入盆中，冻成糕状，备用。
3.将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中，拌匀，用小火边煮边搅匀至熟，浇在玉米糕上摊平，冷却后切成菱形，装盘，即可食用。
小诀窍
食物相克：
玉米(鲜)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
切糕做法三.家常切糕
主料：核桃(干)、花生
辅料：阿胶枣、猕猴桃、葡萄干
做法
1、首先准备一些软糖、辅料，材料可以参考：旺仔QQ糖，阿胶枣，核桃，杏仁等等。
2、PS：作为纯屌丝的我来说，杏仁太贵了，还是改用花生把，反正切糕里有没有真正的杏仁。
3、将各种材料，辅料，糖......统统揉到一起，用力压，记得要用力!!!!
PS：由于过程太过血腥暴力，就不展示了~~
4、将核桃，阿胶枣之类的辅料通过糖浆粘到半成品的切糕表面
5、将这个半成品放到冰箱里冷却。迷你切糕出炉
6、盖上保鲜膜收好了。
四、自制阿胶膏滋的做法
阿胶膏有很好的补气血的作用，对于女性来说，还有调经止痛，养颜滋阴的效果，在促进头发发质变黑的方面也有很好的调理的作用，除了可以在外面购买阿胶膏以外，也可以在家中制作，做法也比较简单，里面的主要食材有阿胶，黑芝麻，红枣，核桃仁等，另外再配上黄酒，更能促进保健养生的作用。
原料：阿胶(250g)、核桃(250g)、红枣(200g)、芝麻(180g)、枸杞(50g)、黄酒(250g)、冰糖(50g)
1、备好原材料：1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干，焙干是为了提香）
2、将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，泡制24小时。（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）
3、泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
4、大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）
5、小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
6、将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）！
7、好了，现在就可以放事前称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。
8、充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕）
9、将阿胶糕趁热压平（无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦），然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~（一般为三天三夜）
10、还可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圆等，需要助眠的话放酸枣仁；需要清火的话黄酒换成料酒，添加莲芯贡菊……注意：孕妇要吃无酒配方的。糖尿病人不能放红枣和冰糖。6岁以下的孩子不能食用阿胶。脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶。
注意事项
还可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圆等，需要助眠的话放酸枣仁；需要清火的话黄酒换成料酒，添加莲芯贡
